红烧豆腐的家常做法怎么做

红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，下面是详细的做法：

材料：

- 嫩豆腐：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将豆腐切成大小适中的块状。

2. 将葱、姜、蒜切末备用。

3. 搭锅热油，加入豆腐块煎至两面微黄。

4. 煎好的豆腐块捞出备用。

5. 锅中剩余的油下入葱、姜、蒜末炒香。

6. 加入适量的料酒翻炒片刻。

7. 倒入适量的酱油翻炒均匀，使豆腐块均匀上色。

8. 加入适量的白糖，翻炒均匀至糖溶化，增加甜度。

9. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以浸没豆腐为准。

10. 加入适量的盐和鸡精，调味品要稍微多一些，因为豆腐容易吸味。

11. 将煮沸的豆腐块放入锅中，盖上锅盖，改小火慢慢炖煮10-15分钟。

12. 用水淀粉勾芡，调制水淀粉时，水少淀粉多，以免糊底。

13. 撒上适量的葱花作为装饰，即可出锅。

一道美味的家常红烧豆腐就做好啦！可以搭配米饭或馒头一起享用。

红烧豆腐是比较常见的家常菜，做起来也不是非常难，是很多家庭做菜的一个选择，而且豆腐本身带着一股豆香味，用红烧的做法能把各种味道综合起来，形成一股难以言喻的香味，受到很多人的喜爱，那么红烧豆腐的家常做法有哪些呢？ 家常红烧豆腐怎么做 豆腐的营养价值非常高，而豆腐本身也不是很贵，所以平时做菜可以选择豆腐，其中家常红烧豆腐应该怎么做呢？ 食材分别切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘锅烧稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆内里柔软捞出。 然后另起锅烧少量食用油爆香葱姜蒜后，放一匙郫县豆瓣酱炒出红油。放一匙酱油后放一碗水，再放半匙蚝油，半匙糖，小半勺盐，一小勺鸡精。调好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐烧五分钟后放黄瓜和胡萝卜片。一匙玉米淀粉放半碗水调好，蔬菜片熟透烹进去淀粉水即可。 红烧豆腐的做法大全 豆腐的价格不贵，所以作为一道家常菜，红烧豆腐是非常不错的选择，那么红烧豆腐的做法大全是什么呢？ 葱切段, 红萝卜切丝, 洋葱对切再切成丝，嫩豆腐切成片状放入油锅煎，将每一面的豆腐都煎到金黄色, 即可先起锅，将葱, 蒜和洋葱放入油锅爆香, 加一点点糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同时加入蠔油, 酱油和水, 滚约5分钟入味即可出锅。 注意这道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需烧热菜籽油去重味。要知道豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。 红烧豆腐最简单做法 红烧豆腐是比较简单的家常菜，平时在家也可以自己做，那么红烧豆腐最简单的做法是什么呢？ 豆腐切块，用开水焯半分钟左右，准备好葱姜蒜，草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁，葱姜蒜炝锅，炒出香味，倒入豆腐，翻炒几下，加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅。 豆腐的大小基本都可以, 大片的话, 就是翻面的次数减少, 但可能会因为比较大片, 而使豆腐容易破; 小片的话, 翻面次数多, 但比较不容易破。豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。 红烧豆腐的家常做法 红烧豆腐虽然比较容易做，但做的好吃也是有方法的，那么红烧豆腐的家常做法是什么呢？ 豆腐切长宽高441厘米的块。清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切两三毫米左右细粒。干辣椒，大葱切长一厘米左右的段。 热锅，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，烧热油。均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，五厘米直径汤勺三分之一至半勺的豆瓣酱，酱油半勺，料酒半勺。煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可出锅。

主料：豆腐300g辅料：花生油30ml、盐2g、姜5g、蒜5g、料酒15ml、黄豆酱油10ml、白糖5g、味精适量

红烧豆腐的做法

1、先把豆腐切成3公分宽，5公分长，1公分厚的片。2、锅里放适量油，六成热放入豆腐。3、一面上色翻过来再煎另一面。4、煎到两面金黄色即可出锅。5、锅里留底油，放入姜和蒜煸炒。6、倒入料酒、酱油、水。7、放入豆腐，加盐、白糖烧制5分钟。8、看到汤汁浓稠，放入味精、香油调味即可。9、盛入盘中。

食材：豆腐1快，葱段12克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐适量，酱油少许，香菜少许。1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加点香菜或者葱段即可。

1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。

食材清单豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量烹饪步骤1/将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。2/葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。3/加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

主料:

豆腐250g

辅料:

肉50g

胡萝卜半根

青椒1个

老抽10g

生抽20g

蚝油10g

淀粉5g

葱5g

姜3g

蒜5g

步骤 :

1· 料汁：老抽10g，生抽20g，蚝油10g，淀粉5g，半碗水拌匀

2· 锅入油，放入豆腐煎至两面金黄捞出

3· 锅留底油，放入葱姜蒜炒香

4· 放入肉丝炒白

5· 放入胡萝卜片、青椒块炒1分钟

6· 倒入料汁煮沸，放入豆腐炒1分钟就好啦

1. 原料备好。食材洗净。豆腐切小块。葱叶切花。2. 豆腐放入加了0.5小勺热盐水中浸泡10分钟，祛豆腥味。3. 热锅放油，倒入豆腐，轻翻炒几下。4. 依次加入1小勺生抽0.3小勺老抽1小勺油辣子，翻炒均匀，中火2分钟入味。5. 倒入1小勺淀粉加水成ml水淀粉，再加0.8小勺盐0.4小勺蔬之鲜，炒匀后撒葱花准备出锅。6. 上桌开吃啦，微辣，入味，

我认为红烧豆腐的做法是，先把豆腐切成2公分大小均匀块，然后少盐开水中过一下水捞出待用，锅内下油烧热下碎肉下豆办翻炒，下姜沫炒出香味加水烧开下豆腐推匀，最后下配料，兰粉蒜苗推匀出锅即可。

豆腐 4块，鸡精 1勺，葱 1根，生抽 2勺，豆瓣酱 半勺，蒜 2瓣红烧豆腐的做法步骤

1.蚝油，酱油，黄豆酱，我用是普宇豆酱，

2.青，红辣椒，葱切段。

3.豆腐买回来清洗干净。切两块。放在碟子备用。

4.起锅烧油，油烧七八成热下豆腐煎到两面金黄。

5.将好的豆腐放在旁边，把平底锅上的油，把青，红辣椒，葱蒜炒一下，放那个调好，放一点点水。烧一下就可以准备出锅装盘。

用料

北豆腐 1块

蒜 四瓣

生抽 2勺

盐 少许

淀粉 1勺

葱花 少许

油 少许

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

蒜切末，加少许盐，生抽，一小勺淀粉，一点水，做个汁步骤 2

葱花爆香步骤 3

翻炒豆腐步骤 4

加一小碗水焖煮一小会步骤 5

带水快干的时候步骤 6

放入调好的汁步骤 7

翻炒粘稠，蒜断生步骤 8

出锅，可以撒一点葱花，或者蒜苗碎，也可以不用

材料：豆腐 400克，牛肉末 50克，泡姜 15克，泡椒 20克，干辣椒 10克，青花椒 5克，蒜苗 1根，盐 适量，老抽 1勺，白糖 适量，味精 适量做法步骤：步骤 1冷水加一勺盐，放入小块豆腐，中小火焯水1分钟。水将开未开时捞出豆腐。这是去掉豆腥味步骤 2青花椒+干辣椒入锅小火炒10秒，干辣椒开始变色捞出，然后把干辣椒剁更细一点。步骤 3放菜油+猪油，中小火倒入肉沫翻炒几下，加入豆瓣+泡椒+泡姜翻炒几下，加入剁碎干辣椒少量再大火翻炒几下，加入适量清水（水量稍微没过豆腐就行），加盐+味精+白糖+老抽，烧开。步骤 4加入豆腐，小火烧5分钟，然后分3次加入水淀粉（王刚老师说各有各作用，第一次加很稀的，后面一次比一次干）步骤 5加入炒制的青花椒，剁干辣椒，蒜苗末，起锅装盘。

食材：豆腐1-2块、盐、酱油、蚝油、醋、白糖、淀粉、芝麻、小葱、小红椒做法：1、豆腐切小块，放开水锅里，加一小勺盐，焯烫一分钟左右，捞出来控水，尽量把表面的水分晾干。2、调一碗红烧汁，一勺酱油、一勺蚝油、半勺醋、一勺白糖、一勺淀粉，最后加小半碗清水，搅匀即可（小葱花、红辣椒碎和熟芝麻，都是用来做点缀的，也可以不用）3、炒锅烧热，加适量的油，不用很多，比我们平时炒菜用量多一点点就行。4、放入豆腐块，中小火煎，煎至表面金黄5、倒入调好的汁6、开大火，翻动几下让豆腐裹满汤汁7、撒上芝麻，就可以关火了8、出锅后再撒上葱花和红椒点缀

家常红烧豆腐以豆腐为原料的菜品

家常红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。其中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等

材料： 　豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，。　调料： 　食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙。

做法： 　1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 　

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用，

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 　

特点： 　脆嫩爽口，营养丰富。 　

用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。

豆腐 400克 、 猪肉 100克 、 油 一勺 、 盐 一撮 、 豆豉 50克 、 辣椒 两个 、 干辣椒 一撮 、 葱花 一撮

做法步骤：

步骤1

食材准备好

步骤2

豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用

步骤3

尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒

步骤4

锅内留底油，煸香干辣椒

步骤5

下入干辣椒，炒香

步骤6

加入葱花和豆豉,加水、食盐、生抽、烧开

步骤7

加入炸好的豆腐，中火烧五分钟左右，淋入水淀粉，加少许明油炒匀即可

主料：北豆腐400克、鸡蛋1个、青蒜1根。辅料：面粉1大勺、盐1勺半、李锦记密制红烧汁1大勺、植物油1大勺。做法：1.豆腐1块，青蒜1根，鸡蛋1个。2.豆腐切成小方块，青蒜切段备用。3.把豆腐块放入大碗内，放入面粉，盐，鸡蛋。4.把鸡蛋，面粉均匀裹在豆腐块上。5.不粘锅烧热，倒入适量植物油，放入蒜白部分煸香。6.油热以后倒入豆腐，先不要急着去翻动。7.豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面，四面都煎到。8.加入1大勺密制红烧汁，翻炒均匀。9.豆腐块上色以后放入青蒜叶，关火，掂一下锅，装盘。