羊肉串肥瘦怎么搭配

羊肉串的肥瘦搭配是关于羊肉块的肥瘦程度的选择和搭配。羊肉有瘦肉和肥肉之分，不同部位的肉质也有所不同。搭配羊肉串的肥瘦程度，可以根据个人口味和喜好来选择，以下是一些常见的搭配方式：

1. 全瘦肉：全瘦肉的羊肉串将会非常瘦，没有肥肉，适合想要低脂健康饮食的人群。

2. 瘦肉多于肥肉：此搭配方式以瘦肉为主，加入少量的肥肉，可以增加羊肉串的香气和口感。

3. 瘦肉与肥肉均衡搭配：此搭配方式是将瘦肉和肥肉均匀搭配在一起，既保持了羊肉串的嫩滑口感，又能增加一些肥肉的香味。

4. 肥肉多于瘦肉：此搭配方式以肥肉为主，加入少量的瘦肉，可以增加羊肉串的肥香味道，但同时也会更油腻。

羊肉串的肥瘦搭配取决于个人的口味和喜好。可以根据自己的需求和喜好选择不同的搭配方式，调整羊肉串的肥瘦程度，以满足个人的口感要求。

羊肉串为什么是肥肉相间的好吃呢？为什么羊肉串里总是有两块肥肉？听听烧烤大厨杜说了什么羊肉串的羊肉主要是腿芝肉和羊排肉，刀腿肉必须配以羊尾油，这样烤出来的肉会更酥脆可口，而腿肉大多是瘦肉，脂肪很少。如果你参加这个测试，没有油烤的肉会很干，一点也不好吃。如果我们在这个时候加入额外的脂肪或羊油，油会在烘烤过程中滴出来，所以它会。如果羊肉串是用羊腿做的，会选择一块或两块肥肉或肥牛。一些训练有素的烧烤会用肥羊肉代替纯脂肪油，还有一种叫羊排的羊肉串，肥而不腻，通常在现场穿着，味道特别鲜美。如果你在家穿羊肉串，你也必须注意不要用全是瘦肉的羊肉。用这种方法做的羊肉串味道会更差。我们不妨再加两块脂肪或羊油。用这种方法做的羊肉串很好吃，我们也可以用羊骨，味道特别好。简单的瘦肉产生较少的油，羊肉串之所以有香味，肯定是因为脂肪肉的油渍调料和火的考验产生了爱的香味。纯瘦肉串是用植物油烤的，植物油没有动物油的香味，味道也没有变化。我们经常在吃烧烤的时候陪着啤酒，最后一个喝酒的人恐怕就是这种肥肉。吃了一口后，油脂就满了，味道也溢出来了，然后是一种清爽的啤酒，这只是从成本的角度来看，我认为没有必要考虑它，但是烤肉很少被分为脂肪和纯瘦。如果是因为成本的原因，只需要在价格上有所不同，所以可以看出，烤肉时肥肉带来的美妙体验是无法用纯粹的薄肉来代替的，肥一点的羊肉串比较香，也不能太肥太肥会腻肥瘦相间就很。

这问题问得好 ‘口° 这个问题我以前也遇到过，因为我比较爱吃瘦肉，所以以前穿羊肉串的时候，我都爱多穿一些瘦的，但是后来买过小巴依羊肉串以后我才知道，我那么穿是不对的，严重影响了羊肉串的美味……我看小巴依羊肉串都是2块肥瘦3块瘦肉这么搭配的，后来我也一直照着这个穿法穿的，还别说，这样搭配穿出来的羊肉串确实好吃，既不油腻，又不会都是瘦的反而吃着柴、塞牙。这个方法也教给你吧，希望能帮到你哈。

【食材】：羊腿肉两斤、洋葱1大个、油5汤匙、鸡蛋两个、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉和孜然粒各适量。【具体做法】：1、把羊腿肉切成大小适中的块儿。自己烤，我切的比外面卖的要大很多，两斤羊肉串了18串。

2、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。

3、然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。

4、把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。

5、把无烟炭点燃，放进吊炉，炉子底下一圈加上清水，这样烤出来肉串比较嫩，再把肉串一一挂好。

6、关好炉门，烤20分钟左右。要根据肉块儿大小来掌握时间。

7、不一会儿，就香气飘飘了。我是在楼顶上烤的，整个楼顶都弥漫着烤肉的香味儿。

8、烤好后，取出，再撒少许孜然粉和孜然粒就可以大快朵颐了，对于女生来说，两串就能吃饱。

放入五香粉、孜然粉、黑胡椒粉3、再加入2勺孜然。放入孜然4、加入1/4勺迷迭香。放入迷迭香5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。洋葱切碎放进去6、取5g姜，将姜切片放进去。放入姜片7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。放入白糖、食用油8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。搅拌均匀9、将腌好的肉串成串。将羊肉串穿串10、将烤炉调至高温，预热。预热烤炉11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。羊肉串放在烤炉上12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。注意：若是用竹签烤串，记得将竹签浸透水分再开始串肉；烤网上要刷油之后再放肉串；

将新鲜的羊肉切1厘米宽、2厘米高的长肉条，再切3毫米厚的肉片，肥瘦分开。全部切好后准备穿串，原则是1瘦、1肥、2瘦这个顺序穿串。切记羊肉串不能提前腌制，要原汁原味的新鲜羊肉才会烤出香喷喷的烤羊肉。另附烤肉调料配方：孜然粉30克、山奈粉20克、十三香20克、鲜香粉40克、熟花生粉30克、熟芝麻粉20克、辣椒粉20克搅拌均匀即可。

烤羊肉串尽量选择羊肉的后腿肉，选择后腿肉之后把骨头剔除掉，肉分割开成一小块一小块的，然后配一些羊尾巴油，一小会肉瘦肉配一小会肥肉，这样的话，烤出来的羊肉串比较鲜嫩，再一个油比较大一点，口感比较好吃一点，而且还比较嫩一些，非常的好吃

1先准备好600克羊后腿肉洗净用厨房纸吸去水分，一定要吸干表面的水分，不然腌料味道不容易渗进去，芝麻一定要用炒熟的芝麻仁非带皮芝麻哈！2先把羊肉切大粗条，一般羊后腿的肥肉里面会有个淋巴结，一定要找到剔除出去，我们俗话管那个叫肉枣，不知道大家那里叫啥，就是一个硬硬的疙瘩，长在脂肪里面。​3然后再改刀成大块，我个人不喜欢切很小的块，太小了烤好了容易干巴巴的口感柴不好吃，而且吃着也不过瘾。4切好的大肉块放在盘子里。5先撒上4克盐，这里不用放太多盐，稍微有点底味就行，最后吃的时候可以再撒盐的。​6用手抓匀，多抓抓。7然后加入10克孜然粉，我的孜然粉是自己用干锅炒的孜然颗粒然后打的粉，不用打很细，带着点颗粒更香。​8再撒10克辣椒面，我用的不太辣的粗颗粒的辣椒面，爱吃辣的就用你喜欢的辣椒面。9最后撒上10克炒熟的芝麻仁，最好用熟得更香，别用带皮芝麻容易掉。10下手用力抓匀，一定多抓抓。11然后磕入一个鸡蛋清再抓匀腌制半小时即可。12腌制好的羊肉块用不锈钢签子穿起来，我不爱用竹签子容易扎手，如果你用竹子的一定要用开水泡过再用。13所有的肉都穿好，然后用手整理整理，攥攥肉串，令肉跟签子贴合得更紧密。14把肉串摆放在空气炸锅里，如果没有就用烤箱，如果你用烤箱尽量放烤网上，不要放烤盘上，避免羊肉串被烤出来的汤汁泡着，那样表皮就不够焦香，盖好盖子选串烧档也就是210度烤15分钟。15烤8分钟时打开盖子在肉串正反面都抹一层植物油，这样做好的肉串更滋润更好吃。

烤羊肉串先把羊肉切成块，块不能太大但也不要太小，太小羊肉经过烘烤以后会缩小。

把切好的羊肉用洋葱沫和鸡蛋腌制一两个小时，腌制好就可以把羊肉串起，放置专门烤肉的烤肉架上烧烤了，烤的期间要时不时的翻转，待羊肉烤出下油，表面泛黄就先撒点盐，然后再继续烤，烤的差不多熟了这时候就可以放辣椒面和孜然了，然后再翻烤个两三分钟就可以。记得不能烤太很，烤很了的羊肉就老了吃起来没那么好吃了。烤好的羊肉串外光里嫩，吃到嘴里既有羊肉原有的香味还有孜然的香味

烤羊肉穿羊肉串，首先准备:羊肉、洋葱、精盐、孜然粉、辣椒粉、竹签、羊板油

做法：

食品 烤羊肉串 实拍(3张)

1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。

2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。

3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。

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自己串羊肉串首先要准备好材料，羊肉串签子和羊肉，签子我用的是不锈钢的那种，个人觉得金属签子比木质的好串的多。2/5

先将羊肉冲洗一下，然后切成小块，再将签子也清洗一下，毕竟自己吃的东西，卫生还是要注意的。3/5

为了去除羊肉的膻味，也为了烤出来的羊肉串更加美味，串串之前需要将羊肉腌制一下，放点料酒，洋葱，镜片，烧烤料腌制2个小时。4/5

然后我们开始串羊肉串，串羊肉的时候，一只手拿着切好的羊肉块。5/5

一只手拿着签子，按照肥瘦相间的方法串成一串。

穿羊肉串是一项需要一定技巧和耐心的烹饪过程。以下是一般的步骤：

1. 准备羊肉：选择优质的羊肉，最好是肩部或腿部的瘦肉。将羊肉切成均匀大小的块状，通常是2-3厘米的正方形。

2. 腌制羊肉：将羊肉块放入一个容器中，加入适量的腌料，可以使用大蒜、姜、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料，根据个人口味调整。搅拌均匀，确保每块肉都腌制均匀。将腌制好的羊肉放入冰箱，静置腌制1-2小时，以增加风味。

3. 穿串：将腌制好的羊肉块一个一个穿在烤肉串上。要确保每块羊肉穿好之后，紧密地靠拢，以便烤制时均匀受热。可以使用金属或竹制的烤肉串。

1. 需要掌握。

2. 羊肉串需要选用新鲜的肉质，切割成适当大小的块状，腌制时可以加入一些调料，如盐、孜然、辣椒粉等，提高口感。

烤制时需要掌握火候，可以先用中火烤制，待表面稍微焦黄后再转小火烤制，这样可以保证内部熟透而外部不焦。

烤制时需要不断翻动，使得羊肉均匀受热。

3. 烤羊肉串的方法可以根据个人口味进行延伸，如可以在腌制时加入葱姜蒜等调料，或者在烤制时加入蔬菜等配菜，增加口感和营养。