糖醋排骨藕片怎么做

糖醋排骨藕片是一道经典的中式菜肴，下面我详细介绍一下制作方法：

食材：

1. 排骨：500克

2. 藕：1根

3. 生姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 醋：适量

9. 白糖：适量

10. 生抽：适量

11. 水淀粉：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 排骨处理：排骨切段，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 藕处理：藕去皮，切片备用。生姜切末，葱切段备用。

3. 糖醋酱汁制作：取一个小碗，加入适量的醋、白糖、生抽，搅拌均匀，备用。

4. 炒制：锅中加入适量的植物油，烧热后放入排骨，炒至两面微黄。

5. 加入藕片：将藕片加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入葱姜：加入切好的生姜末和葱段，继续翻炒，使排骨和藕片均匀受热。

7. 糖醋酱汁炒制：将糖醋酱汁倒入锅中，翻炒均匀。

8. 加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10-15分钟，直至排骨变烂软。

9. 勾芡：用水淀粉勾芡，加入鸡精，糖醋排骨藕片炒制完成。

糖醋排骨藕片是一道口感酸甜可口的菜肴，可以搭配米饭一起享用。希望以上步骤能帮到你！

菜系及功效：素食食疗便秘食疗减肥食疗减肥营养不良食疗口味：糖醋味工艺：糖醋排骨糖醋味食材：主料：莲藕400g辅料：小麦粉20g、柿子椒10g、木耳(水)40g、淀粉(蚕豆)5g、泡打粉2g、调料：味精2g、盐5g、白糖。教你做糖醋排骨。糖醋排骨怎么做才好吃？1.将嫩藕洗净，去皮，切成菱形条，加入精盐拌匀。莲藕出汤后捞出沥水；2.木耳、甜椒洗净，切成丁；3.面粉中加入精盐、味精、泡打粉，用清水调成面糊；4.炒锅洗净放火上，倒入花生米，熏至八成热。将莲藕片糊好，然后一片一片放入油中炸，炸至金黄时捞出。控油晾干备用；5.炒锅留底油，将柿子椒丁翻炒，加入木耳、酱油、白糖、鲜汤，大火；6.烧开后加入醋，水淀粉勾芡，倒入熟油；7.将炒好的莲藕片放入锅中，搅拌均匀，作为托盘。糖醋排骨制作小技巧：1。藕片糊好后，放入油锅，用手勺频繁搅拌，使原料上色均匀；2.增稠之前，先调一下口味。如果你勾芡了再调口味，就来不及了；3.因为油炸的过程，要准备1000克花生油。消食——食物：黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物属性来看，凉拌田螺遇上滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。木耳、野鸡不宜与痔疮同食，野鸡有小毒。一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，性甘凉，易消化不良。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

藕是我们生活中非常常见的一种食物了，我们食用一些对身体有很多的好处，对于预防和缓解一些疾病有显著的效果，而且也是具有一定的药用价值，在我们的生活中莲藕和排骨一起炖着吃是非常常见的一种做法了，一起和来看看这款菜肴怎么制作好吃吧。 莲藕排骨怎么做好吃 主料：排骨800g、莲藕800g 辅料：小葱适量、姜适量 步骤 1、将排骨先用温水浸泡一会，泡出血，差不多1个小时左右。 2、将莲藕切成大块，在水里面浸泡，这样是可以避免莲藕被氧化变黑。 3、将排骨放道冷水锅里面，等到水开，将上面的浮沫撇去了。 4、将葱姜、莲藕都放入了。 5、然后用高压锅炖，炖15分钟就可以了。 6、解压之后就是制作完成了，放入一些食用盐进行调味就可以了。 莲藕的营养价值 1、健脾止泻：莲藕是有一种独特的清香，含有具有收敛性质的鞣酸物质，这些物质能很好的增强食欲和促进效果，对于防止腹泻、食欲不振、消化不良都是有很好的效果，可以帮助缓和和治疗症状。 2、清热凉血：因为莲藕是在水里面生长的，所以是属于寒凉的食物了，有很好的清热凉性的功效和作用，对于因为热病而引起的口渴或者泻血人群就可以经常食用一些莲藕，来帮助很好的清热，治疗热病。 3、补血生血：莲藕里面含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，而且还含有比较丰富的矿物质，像铁、钾、铜等，对于缺铁性贫血的人群来说，经常吃一些莲藕，能够很好的补充身体铁质，促进红细胞的生成，帮助补血生血。 4、散瘀止血：莲藕里面是含有维生素K和鞣酸，有很好的止血效果，可以帮助散瘀血，大家如果是因为热病而引起的鼻血或者咳血等症状，就是可以多吃一些莲藕来帮助治疗。 5、滋补美容：莲藕里面含有丰富的营养物质，对于一些经常上火的女性朋友来说，可以在平时经常食用一些莲藕，能够很好的补充身体铁质，有很好的滋补的功效，而且对于抑制上火引起的痘痘有很好的美容的效果。 6、排毒瘦身：莲藕里面是含有大量的膳食纤维和黏液蛋白，能够很好的促进我们的肠胃蠕动，帮助身体将里面的毒素、粪便排出来，帮助身体抑制对胆固醇、甘油三酯等脂类物质的吸收，女性朋友很适合 经常食用，帮助瘦身排毒。 莲藕怎么做不变黑 莲藕怎么做不发黑：先开水烫藕 我们想要让莲藕保持洁白，就可以用开水烫一下莲藕，70秒左右就可以了，这样就能够让莲藕里面的多酚氧化酶失去活性，能够很好的抑制多酚向醌转。但是这种方法只是适合将莲藕炖汤的时候，如果用在凉拌莲藕上面就是会使得口感变得很差，没有脆脆的口感。 莲藕怎么做不发黑：白醋浸泡藕片 我们也是可以将一些酸性的物质加入，阻止多酚氧化酶的转化，醋就是可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化的作用，可以使得莲藕保持洁白，我们可以先准备一盆凉水，在凉水里面倒入适量的白醋，将莲藕放入，浸泡一会，这样就是可以使得酸性的物质阻止多酚氧化酶的催化，保持颜色的洁白。 莲藕怎么做不发黑：盐水浸泡藕片 莲藕在被切开之后就是会容易被氧化变色，大家可以将莲藕切了之后就放入到清水或者盐水当中，可以很好的避免藕片变黑。 排骨可以怎么吃 糖醋排骨 1、首先就是将排骨、醋、黄瓜、花生油、胡萝卜、白糖、酱油都准备好。 2、将排骨提前用高压锅压熟了，然后就是将酱油、醋、糖、盐调成调理汁。 3、将锅烧热之后，就倒入适量的油，将姜蒜、葱放入，炒出香味。 4、将排骨放到锅里面，倒入调料汁，倒入一些排骨汤。 5、然后就是小炖一会，等到汤汁浓稠的时候，将黄瓜片和胡萝卜片放入，搅拌均匀之后，就可以食用了。 看了上面的介绍，相信大家对于莲藕排骨的做法是有了很好的做法和内容了，莲藕吃起来脆脆的口感非常不错，和排骨一起搭配食用非常的营养滋补，这是一款非常下饭的菜肴，我们食用一些是可以多吃好碗饭，大家要不要试一试呢。

食材清单

排骨 500克 、 冰糖 10克 、 醋 1勺 、 生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/3

先煮排骨半小时步骤2/3

锅里放油，放冰糖，排骨，2分钟过后一次加入醋，生抽最后一步

小火收汁

材料猪大排500克、姜料酒、白糖、陈醋、芝麻、水、盐少许。做法1.把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒2.过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉3.将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干4.开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟5.将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿6. 3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现7.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅。

排骨放入锅中加水煮开，去腥味去血水。 排骨捞出，洗净，沥干水分。锅中加少许油，放排骨翻炒，炒到排骨微微泛黄加入莲藕，料酒，酱油，糖，醋，水。大火烧开，小火慢慢把汁收的差不多干，中途去翻拌几次几次几次。得把汁收的差不多，熟了就行。

食材：小排500克，醋25毫升，冰糖20克，生抽15毫升，老抽5毫升，盐2克，小葱1棵，姜2片，色拉油15克，白芝麻适量。做法：1、准备好食材，排骨我都是买的时候让店家帮忙剁成小段的，毕竟我们自己没有这样的工具。2、排骨先用清水洗一下，再冷水入锅，煮开后再焯水3分钟，把里面的血沫煮出来，再流水冲洗干净表面待用，这样处理过的排骨干净而且不会有什么味道。3、我喜欢炒个糖色，这样做出来的排骨颜色更加好看，如果不会炒，就直接用老抽上色也可以的。锅里加入色拉油，烧至6成热后放入冰糖，保持中火并不停搅拌直到成为琥珀色。4、放入沥干水分的排骨，翻炒几下使糖色都包裹在排骨上。5、加入能没过排骨的水，同时加入白醋、生抽、少许老抽、盐调味，盖上盖子，设置压力档炖15分钟。如果不用压力锅，就炖40分钟。6、时间到了，打开锅盖，开始大火收汁。7、收汁至粘稠，撒上芝麻和小葱末装饰一下，非常美味的糖醋排骨就开吃吧。

1. 准备原料。

2. 红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用，排骨剁成段备用。

3. 锅内加水放入排骨焯水。

4. 捞出沥干水分。

5. 另起锅加油烧热、放入葱15g，姜15g，八角2个爆香。

6. 放入排骨翻炒。

7. 加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。

8. 上色加红曲水和白糖150g，米醋120g，食盐4g，水淀粉30g调味小火烧制成熟入味。

9. 收汁勾芡出锅装盘即可。

1/8 葱姜洗净，切片。

2/8 排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3/8 锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4/8 待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5/8 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6/8 取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7/8 待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8/8 加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

糖醋排骨的做法步骤：

1.小排骨500克焯水后，煮三十分钟备用。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.排骨捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻的勤一些就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，糖醋排骨的酸甜口就出来了。临出锅撒葱花芝麻，少许味精。就可出锅装盘。

食材用料:小排骨550g，蒜3-4瓣，姜2片，冰糖55g，料酒适量，陈醋适量，生抽适量，白芝麻适量，葱一段

做法步骤:

1、剥蒜压扁 姜切片 小排骨切段 切一段葱

2、锅加水 排骨冷水下锅放入料酒、姜片去腥。待排骨出血沫捞出过凉水备用。

3、锅里加入食用油，烧热后加入冰糖，炒制融化变色

4、加入小排继续翻炒少许，让冰糖尽量包裹每一块排骨。然后加入生抽、蒜、葱开大火翻炒两到三分钟，加温水（没过排骨就好）盖锅盖煮两分钟，开锅盖大火收汁到四分之二的时候加入适量陈醋，继续收汁至粘稠出锅撒上芝麻、装盘。

排骨1份、葱、姜、蒜、生抽酱油、老抽酱油、料酒、香醋、冰糖；

【详细制作过程】：

1、排骨块洗干净，放到锅里，加足清水，倒入一大勺料酒，开火煮沸；

2、煮出排骨里的血沫，将排骨捞出沥水；

3、另取一个锅，加一大碗清水烧热，放生抽酱油、老抽酱油，葱姜蒜，再放进焯过水的排骨块；

4、盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖煮45分钟左右；

5、排骨软烂以后，加入香醋和冰糖，翻炒至冰糖融化，汤汁收浓，即可出锅装盘

1.将肋排洗净切块焯水并捞出备用；

2.炒锅置炉上，热锅凉油，用小火加热冰糖至糖色，滑入肋排慢慢煸炒至金黄；

3.入料酒、姜葱蒜瓣等调味并加水没过肋排，小火慢慢炖至熟烂入味，最后收汁盛入有荷叶的盘中即可。

排骨洗净剁小块,红枣清水泡稍泡,配料备好.排骨用花生酱搅拌均匀腌入味.

锅烧热,多放点油,油温六,七成热,下排骨炸酥脆,铲出沥干油.再重新放入锅内,加酱油冰糖翻炒.

加开水红枣,用中小火烧20分钟.大火收汁,起锅前加醋翻均匀.装盘撒上芝麻即好.

可以放，放醋的目的是为了延缓莲藕的氧化，防止莲藕发黑。你的排骨炖莲藕最好是不要削皮，洗干净以后用手拍扁莲藕，然后掰成你需要的大小，切忌不要用铁质的菜刀，这样煮出来就不会黑了！

可以，以下是糖醋排骨藕的做法。

主料：藕2节、排骨500g

辅料：油适量、盐适量、酱油1ml、醋适量、冰糖适量

步骤：

1、排骨洗净2、将排骨焯水3、然后清洗干净4、然后装盘5、锅里放油烧热6、倒入排骨进锅炸7、炸至金黄装盘8、准备好葱、姜和八角9、锅中留底油，爆香葱、姜和八角10、下入炸制的排骨煸炒均匀11、烹入料酒，加入酱油、糖、醋12、加入适量冰糖及清水大火煮开转小火炖20分钟13、莲藕洗净，切成滚到块14、大火烧开，下入莲藕15、炖至莲藕软绵，汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可