糖醋排骨怎么做

糖醋排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴。下面是详细的制作步骤：

材料：

1. 排骨500克

2. 姜片3片

3. 大葱1根（切段）

4. 料酒2汤匙

5. 白糖2汤匙

6. 醋2汤匙

7. 酱油2汤匙

8. 盐适量

9. 水适量

10. 植物油适量

步骤：

1. 将排骨切成小块，并用开水烫熟，然后过冷水冲洗掉残血，沥干备用。

2. 热锅加入适量的植物油，待油热后加入姜片和大葱段，炒香。

3. 加入排骨翻炒至排骨表面微微变色。

4. 加入料酒，炒匀。

5. 加入适量的水，水面略高于排骨，盖上锅盖，用中小火煮煮10分钟，以使排骨熟透。

6. 捞出排骨，将煮煮排骨的汤汁倒掉。

7. 在热锅中加入适量的白糖，用小火炒至白糖完全融化，并呈现金黄色。

8. 加入醋，酱油，炒匀。

9. 将炒匀的酱汁倒入锅中，煮开。

10. 加入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀裹上酱汁。

11. 加入适量的盐，根据个人口味调整。

12. 加入少量的水，继续煮煮5分钟，至汤汁浓稠。

13. 装盘，即可享用！

糖醋排骨酸甜可口，适合搭配米饭或面条食用，也可作为家常小炒菜。希望你能成功制作出美味的糖醋排骨！

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

怎样做糖醋排骨步骤如下：

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

步骤/方式1

准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。步骤/方式2

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水步骤/方式3

捞岀沥干水。步骤/方式4

锅中油热放入姜葱和冰糖。步骤/方式5

炒至冰糖融化即可。步骤/方式6

放入排骨翻炒均匀。步骤/方式7

放入两勺生抽。步骤/方式8

一勺半的醋。步骤/方式9

放入没过排骨的开水。步骤/方式10

放入盐。步骤/方式11

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。步骤/方式12

最后大火收汁即可。步骤/方式13

成品

食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

材料排骨600克，料酒，嫩肉粉，淀粉，老抽，生抽，番茄沙司，醋，糖，鸡精，葱，姜各适量做法1、排骨用冷水，加料酒、嫩肉粉煮40分钟至酥，沥干。2、起热油锅，下葱段、姜两片，下小排煎至金黄。3、加料酒、生抽、老抽、醋、糖，大火翻炒，调至中火。4、待快收干时，下湿淀粉，勾芡。5、下鸡精翻炒至收干，撒葱花起锅。

用料：排骨；葱；姜；料酒；大料；花椒；油；白砂糖；醋；老抽做法1.排骨洗净，用料酒、老抽、大料、花椒、盐、葱姜腌制大概二十分钟2.把腌制好的排骨加料隔水蒸，或者下锅炖。这里两种办法都可以3.大概等排骨八分熟的时候捞出来略微晾一会儿备用4.锅里加油，热锅，加葱姜，加一点花椒和大料，然后把排骨下锅炸5.排骨炸熟之后捞出来。把锅里的油盛出一些来备用6.把淀粉和白砂糖加水调和，糖可以尽管放多一点7.把调和好的淀粉和白砂糖的料汁下锅加热，然后加入刚刚的油，加一些老抽8.等到料汁变成棕黄色并且开始冒泡泡的时候，加入一些醋。这里根据个人口味不同自己调味吧9.等料汁准备好，把炸好的排骨倒进去，搅拌一下让排骨均匀的挂上料汁，然后再加热大概半分钟。就可以了10.可以再撒上一些白芝麻增加香味儿，我家白芝麻用完了，黑芝麻撒上不好看，就没放

准备食材:新鲜排骨，葱，姜

所需调料:料酒、生抽、米醋、蚝油、老抽、白糖

糖醋汁黄金比例:1勺料酒+2勺生抽+2勺米醋+1勺蚝油+2勺糖+2勺清水

做法

1.排骨洗净，冷水下锅倒入料酒，几片姜几片葱，锅开煮2分钟，关火捞出过凉水洗净

2.倒少量玉米油，小火至油热加入白糖炒出糖色，倒入排骨，均匀翻炒至枣红色（注意一定要小火，不停翻炒以免糊锅）

3.倒入糖醋汁翻炒上色，再倒入水没过排骨，大火煮开转小火焖煮30分钟，再大火收汁，出锅撒少量白芝麻。

方法一

步骤/方式一

准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。步骤/方式二

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水步骤/方式三

捞岀沥干水。步骤/方式四

锅中油热放入姜葱和冰糖。步骤/方式五

炒至冰糖融化即可。步骤/方式六

放入排骨翻炒均匀。步骤/方式七

放入两勺生抽。步骤/方式八

一勺半的醋。步骤/方式九

放入没过排骨的开水。步骤/方式十

放入盐。步骤/方式十一

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。步骤/方式十二

最后大火收汁即可。

主料:排骨 500克辅料:盐1勺 白糖3勺 淀粉1勺 酱油适量 醋适量 凉水1碗 大葱半根 姜1块 八角1颗糖醋排骨的做法:步骤1 排骨清洗干净。步骤2 入凉水锅中煮开，然后夹出备用。步骤3 半棵葱切段、姜切片、八角一颗。步骤4 与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。步骤5 排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。步骤6 盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。步骤7 火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。步骤8 出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。

食材清单

1．排骨

2．姜片、葱段

3．料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、冰糖、盐、油

具体步骤：

1：将排骨洗干净

2：锅中倒入凉水，将排骨放入锅中，加入姜片、葱段，一勺料酒，大火煮开，煮出血沫，将血沫捞出

调料汁：两勺生抽、半勺老抽、三勺米醋、两勺白糖，搅拌均匀

3：锅中油热放入冰糖，开小火将冰糖翻炒至枣红色，将排骨倒入锅中，快速翻炒至均匀上色

4：倒入调好的料汁，快速翻炒，加入葱段，大火快速翻炒出香味

5：加入没过排骨的清水，盖盖子开大火煮（大概20分钟左右）

锅中汤汁基本收汁，加半勺盐翻炒收汁盖盖子焖几分钟就可以出锅啦

1

将排骨切成小块，然后放在水中冲洗干净，然后在清水中浸泡半小时左右去除腥味，浸泡好后将排骨中的水倒掉，然后用吸水纸将排骨表面的水分擦干备用，葱切段，姜切片备用

2

准备一口干燥且干净的碗，将处理好的排骨放进碗中，加入适量的盐，少量的料酒，适量的姜片，将啤酒倒入排骨中，没过排骨即可，然后将排骨搅拌均匀，使其腌制半小时左右

3

锅中保持干燥，倒入适量的油，开火烧至五成热时将腌制好的排骨轻轻地放入煎炸，直到煎至两面金黄即可捞出，锅中留些底油，继续加热至八成热左右放入适量的冰糖熬制糖焦

4

糖焦熬出来之后将葱段和姜片，少量的八角桂皮香叶倒入煸香，香味出来之后将煎炸好的排骨倒入锅中翻炒，直到排骨表面都有裹上糖焦即可倒入适量的清水，没过排骨

5

锅中加入适量的生抽，料酒，盐，糖，醋，少量的老抽，然后盖上锅盖焖炖，炖到汤汁所剩不多时倒入少量红糖进行翻炒，炒到红糖融化即可再次倒入少量的醋，翻炒一下，收汁即可捞出

准备食材排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量操作方法①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

主要食材排骨500g，淀粉适量，鸡蛋1个，生姜50g步骤1.姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。2.放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。3.锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。1、将排骨剁成段，清洗干净备用。2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

1、将切好的猪小排洗净放入锅中，加入葱和姜片，水煮。2、煮至六七分熟，排骨骨头露出，捞去葱和姜片，捞出排骨沥干。3、同时另起一个锅，放入色拉油，油热后放入葱和姜片。4、待油吸收了葱和姜片的精华后捞去，倒入沥好的排骨大火爆炒。5、放三到四勺的白砂糖（排骨一盘），放入少许盐，翻炒。6、倒入食用醋（多倒点，以淹没一半排骨为准），盖上锅盖小火焖煮十几分钟7、糖醋排骨就做完成了。