糖醋排骨如何做

糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，下面是制作糖醋排骨的详细步骤：

所需材料：

- 猪排骨500克

- 料酒2汤匙

- 生姜2片，切片

- 大葱1根，切段

- 蒜瓣2粒，切碎

- 鸡蛋1个，打散

- 盐1茶匙

- 白胡椒粉适量

- 玉米淀粉4汤匙

糖醋酱汁：

- 白醋4汤匙

- 番茄酱2汤匙

- 糖3汤匙

- 酱油1汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐1/2茶匙

- 温水2汤匙

步骤：

1. 将排骨切成小块，用清水冲洗干净，然后沥干备用。

2. 在一个大碗中，将料酒、姜片、葱段和适量盐加入排骨中，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将打散的鸡蛋倒入腌制好的排骨中，再加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 在腌制好的排骨中加入玉米淀粉，搅拌均匀，使排骨均匀沾满淀粉。

5. 热锅加入适量的油，将裹好淀粉的排骨放入锅中煎炸至金黄色，捞出沥油备用。

6. 锅中留少许底油，加入切碎的蒜瓣炒香。

7. 将预先准备好的糖醋酱汁倒入锅中，搅拌均匀烧开。

8. 将炸好的排骨放入锅中，用中小火慢慢煮煮至酱汁粘稠，将糖醋汁均匀裹在排骨上即可。

9. 端盘前，撒上葱花或芝麻点缀即可享用。

制作糖醋排骨的关键是煎炸至金黄色，再慢炖至酱汁粘稠，这样可以保持排骨的口感嫩滑，酱汁也可以更好地渗入排骨中。

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

怎样做糖醋排骨步骤如下：

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。1、将排骨剁成段，清洗干净备用。2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

1、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。3、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。6、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。10、放入生粉浆。11、搅拌均匀，小火煮熟。12、将炸好的排骨倒入锅内搅拌均匀即可起锅。

食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

准备食材:肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。制作方法:1、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。2、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。3、再放入排骨，加盖用中火慢慢炖煮30分钟，待排骨软熟入味时改大火收汁就可以了。

材料

猪肋 10支,姜 数片,薄盐酱油 1匙,米酒 1匙,水 1碗,米酒 4匙,薄盐酱油 4匙,黑醋 3匙,糖 3匙,盐 1小匙

做法

1、猪肋以腌料腌渍至少 30 分钟备用

2、姜切数片备用

3、1 匙油热油锅, 爆香姜片

4、猪肋下锅煎至两面金黄

5、依序加入酱汁, 中大火煮滚后, 转中小火闷煮 30 分钟即可

食材原料

猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，黄酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，白糖100克，香油10克。

烹饪方法

猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、黄酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至 180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成

1、准备好食材。精排斩成4厘米段，冷水浸泡两小时；葱、姜切末。2、将排骨捞出，沥干水分。起锅烧油，烧至5成油温，下入排骨，炸至定型，捞出。3、锅内留底油，放入葱姜末爆香。4、下入醇香米醋，白糖，番茄酱，盐，话梅，翻炒均匀，再加入400毫升清水。5、放入炸好的排骨，小火慢炖10分钟，然后大火收汁，装盘即可。糖醋排骨的烹饪技巧1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了

锅入水，放葱结、姜片、料酒3水滚放肋排淖水，捞起冲洗干净4锅重新入水，放肋排煮到七八分熟5捞起备用6炒锅放油7放入肋排小火煎8葱切末、淀粉调成浆水，糖、醋、生抽、老抽、料酒调成卤水备用9肋排煎至金黄捞起备用10锅放入卤水烧开11放入浆水勾芡12倒入肋排翻炒均匀13关火，滴几滴麻油，洒上香葱即可

材料：猪仔排骨1斤、冰糖75克、酱油25克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量

做法：

1，猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中氽去血水

2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：

4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄

6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

食材用料

排骨 500克左右 姜 2大片 葱 适量 芝麻 适量 八角 1个 冰糖 25克 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 米醋 适量 盐 适量 鸡精 适量

热水 约700毫升 油 适量

做法

1.把排骨冷水下锅，煮开后捞出排骨过凉水冲洗干净，擦去表面水分

2.葱切小段、姜切小片

3.锅中放适量油烧热后，放入冰糖小火融化

4.倒入排骨翻炒两分钟左右挂糖色

5.把葱、姜放进去和排骨翻炒均匀

6.倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色

7.倒入热水没过排骨，把八角放进去，大火煮开后改中小火炖煮

8.炖煮约五十分钟至一个小时，调入适量的盐和鸡精

9.改大火收汁撒芝麻即可

材料

排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺做法

1，将排骨斩成3cm长的小段2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色5，倒入排骨迅速翻炒上色6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

材料猪肋 10支,姜 数片,薄盐酱油 1匙,米酒 1匙,水 1碗,米酒 4匙,薄盐酱油 4匙,黑醋 3匙,糖 3匙,盐 1小匙做法1、猪肋以腌料腌渍至少 30 分钟备用2、姜切数片备用3、1 匙油热油锅, 爆香姜片4、猪肋下锅煎至两面金黄5、依序加入酱汁, 中大火煮滚后, 转中小火闷煮 30 分钟即可

用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

准备食材:肉排2根，生姜2片，白砂糖（或冰糖）、醋、生抽、味精各适量。制作方法:1、把排骨斩成小段，用冷水洗净后沥干水分备用。2、用冷锅下油，放入两勺白砂糖，然后开中火翻炒，待糖熔化起泡改小火或关火，加入热水，下姜片、醋、生抽、味精调匀。3、再放入排骨，加盖用中火慢慢炖煮30分钟，待排骨软熟入味时改大火收汁就可以了。

食材清单：排骨 500克， 葱 10克，姜 10克， 熟芝麻 10克，盐 5克 ，味精 3克，鸡粉 3克 ，胡椒粉 5克，番茄酱 10克 ，白醋 10克，白糖 15克， 淀粉 20克烹饪步骤：1、葱姜洗净，切片。2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。5、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。6、取净锅下10克油，油温加热至7成热时，放入番茄酱10克，煸出香味，加100克清水，加盐5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，鸡粉3克，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。1、将排骨剁成段，清洗干净备用。2、锅中加水，将排骨冷水入锅，放入姜、葱和八角，煮开后再煮5分钟。3、锅里放少许油，放入排骨，把表面煎至微黄，盛出来待用。4、锅中留底油，放入冰糖炒出糖色。5、把排骨放进去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。6、加入能没过排骨的水，再加入盐和醋，烧开后盖上锅盖，转小火炖30分钟。7、最后大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。

1、食材：排骨500g、番茄酱适量、鸡蛋一颗、生粉适量。2、将排骨洗净放入锅内。3、煮沸5分钟后将排骨捞起洗净浮沫。4、在排骨内倒入鸡蛋液、生粉，少许盐。5、搅拌均匀。6、锅内烧热油，多点油。7、放入排骨炸。8、10分钟之后捞起。9、锅内留少许油，放入番茄酱。10、放入生粉浆。11、搅拌均匀，小火煮熟。12、将炸好的排骨倒入锅内搅拌均匀即可起锅。

原料：猪排骨450克。 熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖(或 白糖)100克，香油10克。制作：1.猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水2.捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。3.锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出4.下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

步骤1姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。步骤2放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺，淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。步骤3锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出。在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。步骤4锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁。放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅

步骤/方式1

准备食材:600克排骨、35克冰糖、适量姜片和葱丝。步骤/方式2

锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水步骤/方式3

捞岀沥干水。步骤/方式4

锅中油热放入姜葱和冰糖。步骤/方式5

炒至冰糖融化即可。步骤/方式6

放入排骨翻炒均匀。步骤/方式7

放入两勺生抽。步骤/方式8

一勺半的醋。步骤/方式9

放入没过排骨的开水。步骤/方式10

放入盐。步骤/方式11

放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟。步骤/方式12

最后大火收汁即可。步骤/方式13

成品