怎样红烧大虾最好吃

红烧大虾是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作红烧大虾的详细步骤：

1. 准备材料：

- 大虾：选择新鲜的大虾，去掉虾须和虾壳，洗净备用。

- 葱姜蒜：切成葱段、姜片和蒜末备用。

- 豆瓣酱：取适量备用。

- 料酒：约1勺。

- 生抽：约2勺。

- 糖：约1勺。

- 盐：适量。

- 水淀粉：适量。

2. 烹饪步骤：

- 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入大虾煎炒熟，使虾变色，后捞出备用。

- 锅中再倒入一些新的食用油，将姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。

- 加入豆瓣酱炒香，然后加入适量的料酒、生抽、糖和少许盐，翻炒均匀。

- 加入适量的热水，待水烧开后，将之前炒熟的大虾放入锅中。

- 盖上锅盖，用中小火炖煮约5分钟，让大虾充分吸收调料的味道。

- 取出一些汤汁，加入适量的水淀粉搅拌均匀，然后将淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍微粘稠。

- 撒上一些葱花点缀即可。

红烧大虾做法的关键是炖煮的时间，要保证大虾入味，但也要注意不要过炖，以免虾肉过老变硬。选用新鲜的食材也是制作美味红烧大虾的重要因素之一。希望以上步骤对您有所帮助，祝您做出美味的红烧大虾！

红烧大虾的做法（1）

用料

大虾 300克

蒜 3瓣

姜 3片

葱 适量

油 适量

红烧汁料：

生抽 2汤匙

黑胡椒粉 适量

料酒 半汤匙

白糖 半汤匙

玉米淀粉 半汤匙

清水 适量

做法步骤

准备好材料；

大虾去虾须虾线洗净备用；

蒜拍碎，姜切丝，葱留一点用牙签划成丝，剩下切葱花备用；

取一个碗：加入生抽、黑胡椒粉、料酒、白糖、淀粉、清水调成红烧汁备用；

锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜葱爆香；

放入大虾翻炒至变色；

倒入调好的红烧汁翻炒均匀后盖上盖子，转小火焖2分钟；

最后大火收汁即可装盘食用。

小贴士红烧汁一定要先调好备用。红烧大虾的做法（2）

用料

虾 500克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

生抽 30克

料酒 10克

黑胡椒粉 2克

清水 30克

糖 5克

香菜 少许

做法步骤

把虾洗干净，剪去虾须。在虾背切开挑去虾线。

葱姜蒜切好。

取一小碗，调入所有调味料和清水搅拌均匀备用。

锅里倒入适量的油烧热。

放入葱姜蒜煸香。

再倒入虾翻炒至虾壳变红。

倒入调味汁翻炒均匀，盖锅盖焖煮5分钟。

出锅前撒入香菜即可。

小 贴 士

虾开背能使虾更好的入味，调味料可以根据自己口味加入。

将鲜大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；切一些葱段和姜片，再准备好花椒、料酒、生抽、白糖等调味料。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入大虾翻炒，炒至大虾蜷曲变色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约烧制五分钟，待锅内汤汁将尽，即可关火。盛盘后撒上香菜点缀一下，鲜香可口的红烧大虾就做好了。

十五分钟

用料：对虾 若干、料酒 三勺、糖 一小勺、生抽 两勺、淀粉 适量、蒜末 五小瓣（按自己口味）、清水 半碗做法步骤：步骤 1准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便步骤 2锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃步骤 3将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！步骤 4出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

10分钟左右。具体煮的时间要看基围虾的大小，个头太大的话可以适当增加烹制时间。煮熟的基围虾全身呈现均匀的红色，且会从鲜活状态的直线状变成头尾相连的圆弧状，味道上也没有异味和过多的腥味，剥壳时轻轻一拉即可将可壳与肉分离。

主料

鲜虾500g。

辅料

油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。

步骤

1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。

2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。

3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。

4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。

5.将虾倒入翻炒。

6.汤汁收干装盘即可。

原料：大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法：1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用;

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

大虾400克辅料食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量步骤1大虾洗净。步骤2大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。步骤3葱姜蒜末。步骤4油热后放虾。步骤5煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末。步骤6加水。步骤7烧至汤汁将干即可放葱末，关火

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

食材用料基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。方法和步骤如下：1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。

1/5 先把虾洗净切剪去触须

2/5 起油锅当油六成熟时把姜放下去爆香以后，再倒入虾一起翻炒两分钟。

3/5 当虾壳变色以后加入适量的料酒、生抽、白糖、盐等调味翻炒均匀以后，加入适量开水焖煮两分钟。

4/5 打开盖子以后大火收汁，最后加入撒入适量鸡精、小葱翻炒均匀即可出锅。

用料:对虾 8只，姜 蒜 香葱 白糖 生抽 料酒 盐 各适量做法步骤步骤 1对虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段步骤 2锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用步骤 3锅中留少许油，下姜蒜炒香 放入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

红烧虾的做法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

红烧虾做法

1.用料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。

2.做法：虾洗净挑出虾线，葱姜蒜切好。小碗中调入所有调味料和清水搅拌均匀。锅里倒油烧热，煸香葱姜蒜。

3.倒入虾，翻炒至虾体开始变红，倒调好的汁拌匀焖5分钟。大火翻炒收汁，放盐、蒜瓣、辣椒油翻炒均匀即可。

以上为红烧虾做法

主料:

青虾20只

辅料:

料酒一勺

生抽一勺

白糖一勺

盐2克

葱一根

姜两片

蒜两瓣

油2汤匙

水半碗

步骤 ：

1· 油锅下生姜和蒜爆香

2· 放入虾翻炒

3· 加料酒，糖，盐，生抽翻炒，加水焖煮

4· 撒一把葱出锅咯

红烧大虾是一道美味的传统中式菜肴，这里向你介绍5种最好吃的做法：

1. 清炖红烧大虾：用料简单，口感鲜嫩，调料清淡。将大虾去壳去头后，加入清水、生姜片、料酒等调料，小火煮20-30分钟，最后加入盐、白胡椒粉、葱花调味即可。

2. 红烧大虾干锅：以辣椒、姜蒜为主要调味料，口感香辣，适合喜欢重口味的人。先将大虾去壳留尾，用油煸炒至金黄色后加入调料翻炒，最后加入酱油、糖等调味品烧制。

3. 糖醋红烧大虾：甜酸口感，适合喜欢口感丰富的人。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入糖、醋、番茄酱等调味品烧制，最后加入淀粉水勾芡即可。

4. 蒜蓉红烧大虾：口感香脆，适合喜欢蒜味的人。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入蒜泥、盐等调味品翻炒，最后加入鸡精、香油等调味品即可。

5. 姜葱红烧大虾：口感清爽，适合喜欢清淡口味的人。将大虾去壳去头后，用油煎至金黄色，加入姜片、葱段等调味品翻炒，最后加入料酒、酱油等调味品烧制即可。

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