红烧大虾怎么做好吃

红烧大虾是一道非常经典的中式菜品，下面是制作红烧大虾的一种简单而美味的做法：

材料：

- 大虾500克

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将大虾剪去虾须和虾脚，清洗干净，用刀背轻轻拍下虾背，使虾身稍微弯曲，这样会更加美观。

2. 将葱姜切成葱段和姜片备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的植物油，加入葱姜炒出香味。

4. 将大虾放入锅中煎炒，煎至虾变色，翻面继续煎炒。

5. 在煎炒的过程中，加入适量的料酒炒一下，以去除虾的腥味。

6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，用锅铲迅速翻炒均匀。

7. 倒入适量的清水，水量要稍微多一些，以便制作出的汤汁更加浓郁。

8. 将锅盖盖住，小火炖煮10分钟，直到汤汁收浓。

9. 根据个人口味调整汤汁的浓度和味道，可以适当加入少量的盐和糖进行调味。

10. 红烧大虾炖煮好后，将虾和汤汁一起装盘即可。

这样制作出的红烧大虾外酥内嫩，色泽诱人，口感鲜美，汤汁浓郁香甜。如果想要增加口感层次，还可以加入一些蔬菜如洋葱、红椒等一同烧煮。也可以根据个人口味喜好增加一些调料如辣椒、花椒等，以增添些许的辣味和香气。希望这个做法对您有所帮助，祝您做出一道美味的红烧大虾！

我们需要先准备一下做红烧大虾所需要用到的食材大32支，姜10克，生抽6克，红烧调料两克，清水200克，大葱段10克，大蒜10克，老抽6克，冰糖15克，水淀粉3克等。

制作方法：1、我们先把大葱和姜切成细丝，然后大蒜结算备用。2、将买回来的大虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。

3、将大虾清洗干净之后就可以用牙签挑出背部的虾线，如果是不去掉虾线的话，那么做出来就会有很大的腥味儿。这一步也是非常关键的。4、准备一个干净的碗，然后在碗里面调红烧酱汁放入6克生抽6克老抽，再加入两克的红烧调料，混合均匀备用

5、锅里面放入少许的食用油，等到油温热到6成热的时候就可以将准备考的大虾放在锅里面翻炒一分钟。6、等到锅里面的大虾肉炒到变红色的时候就可以盛出来了7、重新起锅里面放入少量的食用油，将切好的葱姜蒜爆炒出香味儿。

8、然后将提前炒好的大虾放在锅里面进行翻炒。

9、锅里面加入200克的水和冰糖，然后再加入提前调好的红烧汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖烧5分钟10、最后加入水淀粉和少许的水进行搅拌均匀，大火收汁出锅的时候倒入水淀粉勾芡，最后撒上葱花点缀就可以了。这样一道好吃又美味的红烧大虾就做好了

将鲜大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；切一些葱段和姜片，再准备好花椒、料酒、生抽、白糖等调味料。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入大虾翻炒，炒至大虾蜷曲变色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约烧制五分钟，待锅内汤汁将尽，即可关火。盛盘后撒上香菜点缀一下，鲜香可口的红烧大虾就做好了。

主料

鲜虾500g。

辅料

油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。

步骤

1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。

2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。

3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。

4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。

5.将虾倒入翻炒。

6.汤汁收干装盘即可。

原料：大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法：1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用;

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

大虾400克辅料食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量步骤1大虾洗净。步骤2大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。步骤3葱姜蒜末。步骤4油热后放虾。步骤5煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末。步骤6加水。步骤7烧至汤汁将干即可放葱末，关火

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

食材用料基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。方法和步骤如下：1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。

1/5 先把虾洗净切剪去触须

2/5 起油锅当油六成熟时把姜放下去爆香以后，再倒入虾一起翻炒两分钟。

3/5 当虾壳变色以后加入适量的料酒、生抽、白糖、盐等调味翻炒均匀以后，加入适量开水焖煮两分钟。

4/5 打开盖子以后大火收汁，最后加入撒入适量鸡精、小葱翻炒均匀即可出锅。

用料:对虾 8只，姜 蒜 香葱 白糖 生抽 料酒 盐 各适量做法步骤步骤 1对虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段步骤 2锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用步骤 3锅中留少许油，下姜蒜炒香 放入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

红烧虾的做法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

红烧虾做法

1.用料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。

2.做法：虾洗净挑出虾线，葱姜蒜切好。小碗中调入所有调味料和清水搅拌均匀。锅里倒油烧热，煸香葱姜蒜。

3.倒入虾，翻炒至虾体开始变红，倒调好的汁拌匀焖5分钟。大火翻炒收汁，放盐、蒜瓣、辣椒油翻炒均匀即可。

以上为红烧虾做法

主料:

青虾20只

辅料:

料酒一勺

生抽一勺

白糖一勺

盐2克

葱一根

姜两片

蒜两瓣

油2汤匙

水半碗

步骤 ：

1· 油锅下生姜和蒜爆香

2· 放入虾翻炒

3· 加料酒，糖，盐，生抽翻炒，加水焖煮

4· 撒一把葱出锅咯

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

红烧大虾的做法和调料：1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。2、调料：生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

烹饪小技巧：1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。2、红烧汁需要提前调好。3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

用料大虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！