红烧大虾可以放什么配菜

红烧大虾是一道传统的中式菜肴，搭配合适的配菜可以增加口感和营养。以下是一些常见的红烧大虾配菜：

1. 蔬菜类：包括青椒、红椒、黄椒、洋葱、西兰花、胡萝卜等。这些蔬菜可以增加红烧大虾的色彩和口感，同时也增添了营养。

2. 豆类：例如青豆、豌豆、荷兰豆等。这些豆类蔬菜既能为红烧大虾增加口感，又能补充蛋白质和纤维。

3. 香菇类：包括香菇、杏鲍菇、金针菇等。这些菇类具有独特的口感和香味，能够为红烧大虾提供额外的风味。

4. 豆腐类：包括嫩豆腐、北豆腐、千层豆腐等。这些豆腐有着细腻的口感，与红烧大虾的鲜嫩搭配，形成绝佳的口感和营养组合。

5. 淀粉类：例如粉丝、面条、糯米饭等。这些淀粉类食物可以吸收红烧汁的美味，为红烧大虾提供更丰富的口感和饱腹感。

根据个人口味和喜好，还可以搭配一些辅助调味品，如蒜蓉、姜末、辣椒等，以增加菜肴的层次感和风味。

在红烧大虾的配菜选择上，可以根据自己的喜好和口味进行搭配，以获得最佳的风味和营养效果。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为\"北食\"的代表。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

一、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼制作的一道山东传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

二、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

三、九转大肠九转大肠原名为红烧大肠，是山东省传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

四、一品豆腐一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

五、坛子肉坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

六、四喜丸子四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

七、清汤柳叶燕菜清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的特色名菜，以燕窝，火腿，鸽蛋等制作而成。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。

八、蜜汁梨球蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃，属于鲁菜系。此菜美味可口，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

九、红烧大虾红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。、

十、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便请点击输入图片描述

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃请点击输入图片描述

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！请点击输入图片描述

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！请点击输入图片描述

小贴士

水淀粉就是淀粉加一点点水

这个菜做出来不是外酥里嫩的哦，因为煎的时间短，外壳并不酥，是有点汤汁包裹的感觉，如果你虾的量比较多，适当的清水可以多放一些

把青瓜切成粒放一边，然后把虾处理干净虑干水放一旁，可以开始炒了，在锅里放点油加入一点蒜米一点干辣椒一起炒香，然后把虾倒入锅里一起翻炒，炒到两三分钟后就加入蚝油生抽盐一起翻炒均匀再加一点点水闷一分钟左右就可以了然后倒入青瓜粒翻炒均匀一分钟左右就可以出锅了

一、材料

甲鱼一只，大虾500克，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜子20克，青椒30克，红椒30克，啤酒50克～80克，食用油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，米酒适量。二、做法

1. 甲鱼去除内脏，洗净切块；大虾开背抽出虾线，清洗备用。

3. 把配料切好待用。

3. 先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香。

4. 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒。

5. 盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。

6. 焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。

7. 锅中放少许油加热，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下，倒入大虾翻炒。

8. 然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。

可以一起烧，但需要注意烹饪时间和火候，以免虾过熟或鱼肉过烂。建议先将鲫鱼煎至两面金黄，再加入虾一起烧，同时控制火候，让虾和鱼肉都能熟透但不过熟。可以根据个人口味加入适量的调料和配菜，如姜片、葱段、豆腐等。