红烧大虾怎么做法

红烧大虾是一道非常美味的菜肴，下面是详细的制作步骤：

材料：

- 新鲜大虾：500克

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 先将大虾剪去须和脚，清洗干净，用刀背轻轻拍打虾背，使其变直。

2. 热水中加入适量的盐和料酒，将大虾放入开水中焯水一下，使虾变红，去除腥味，然后捞出备用。

3. 热锅冷油，加入姜片和葱段炒香。

4. 加入虾翻炒均匀，使虾均匀上色。

5. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

6. 加入冰糖，翻炒至冰糖融化，使虾变红，糖色均匀。

7. 加入适量的水，水量要稍微淹过虾身，再加入少量的盐。

8. 转小火炖煮10分钟左右，直到虾变得饱满，汤浓稠。

9. 关火，撒上一些葱花，盖上锅盖焖一会儿，让虾充分吸收汤汁的味道。

10. 装盘，把汤汁浇在虾上即可。

红烧大虾制作完成，可以搭配米饭一起享用，美味又营养。祝您做菜成功！

红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系，这道菜色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。那么这道菜是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 　　 红烧大虾的`家常做法 用料 主料 大虾8个 辅料 葱少量 姜少量 蒜少量 生抽1勺 料酒1勺 白糖1勺 番茄酱3勺 大豆色拉油10克 红烧大虾的做法 1.把大虾洗净去虾线，用料酒、白糖、葱丝、姜丝腌制十分钟。 2.切葱姜蒜切末待用。 3.料酒、生抽、白糖放碗里搅拌待用! 4.锅里放油把虾炒红色出锅，在旺火烧热油温把虾外皮炸酥。 5.放葱姜蒜末和虾一起炒香 6.中火放番茄酱继续炒 7.在加入碗里的料汁继续翻炒 8.快出锅时放点蒜末翻炒出锅 9.好了吃吧，酸甜咸脆! 烹饪技巧 不用放盐也可以，生抽就是咸的，喜欢番茄酱可以多放点 菜品特色 胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。

红烧大虾怎么做好吃 红烧大虾怎么做好吃，相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾，但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃，那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法，让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧！ 　　红烧大虾的做法1 做法一 材料： 大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量 做法： 1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用； 2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可； 小诀窍： 1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺，虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制； 2、老抽颜色太深，不建议用； 3、生抽已经有咸味，无需放盐； 4、糖要多放点，下味重点才好吃； 5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。 做法二 1、准备食材 2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。 3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。 4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5、放入大虾翻炒至8分熟。 6、放入一勺料酒去腥。 7、入二勺生抽炒2分钟。 8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！ 做法三 1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。 2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。 3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。 　　红烧大虾的做法2 主料 鲜虾500g。 辅料 适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。 做法 1、大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。 2、锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒。 3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。 4、不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。 5、将虾倒入翻炒。 6、汤汁收干装盘即可。

配　　料:大对虾4对白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克·

操　　作:1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

1.把大虾洗净去虾线，用料酒、白糖、葱丝、姜丝腌制十分钟2.切葱姜蒜切末待用3.料酒、生抽、白糖放碗里搅拌待用！4.锅里放油把虾炒红色出锅，在旺火烧热油温把虾外皮炸酥5.放葱姜蒜末和虾一起炒香，6.中火放番茄酱继续炒7.在加入碗里的料汁继续翻炒8.快出锅时放点蒜末翻炒出锅

主料

鲜虾500g。

辅料

油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。

步骤

1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。

2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。

3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。

4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。

5.将虾倒入翻炒。

6.汤汁收干装盘即可。

原料：大虾1斤、生抽2大匙、白糖1大匙、去皮蒜4瓣、水适量。

做法：1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用;

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。

大虾400克辅料食用油适量盐适量生抽少许料酒1勺糖少许葱姜蒜适量步骤1大虾洗净。步骤2大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。步骤3葱姜蒜末。步骤4油热后放虾。步骤5煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末。步骤6加水。步骤7烧至汤汁将干即可放葱末，关火

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

食材用料基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。方法和步骤如下：1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。

1/5 先把虾洗净切剪去触须

2/5 起油锅当油六成熟时把姜放下去爆香以后，再倒入虾一起翻炒两分钟。

3/5 当虾壳变色以后加入适量的料酒、生抽、白糖、盐等调味翻炒均匀以后，加入适量开水焖煮两分钟。

4/5 打开盖子以后大火收汁，最后加入撒入适量鸡精、小葱翻炒均匀即可出锅。

用料:对虾 8只，姜 蒜 香葱 白糖 生抽 料酒 盐 各适量做法步骤步骤 1对虾剪去须、爪、嘴，从背部剪开至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段步骤 2锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出备用步骤 3锅中留少许油，下姜蒜炒香 放入大虾，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁炒匀，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，倒入一点水，大火烧开，小火盖闷1分钟后开盖，投入葱段，加少许盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

红烧虾的做法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

红烧虾做法

1.用料：青虾400克、红烧汁适量、葱适量、干辣椒一小把、食用油适量、姜一小块、蒜3块。

2.做法：虾洗净挑出虾线，葱姜蒜切好。小碗中调入所有调味料和清水搅拌均匀。锅里倒油烧热，煸香葱姜蒜。

3.倒入虾，翻炒至虾体开始变红，倒调好的汁拌匀焖5分钟。大火翻炒收汁，放盐、蒜瓣、辣椒油翻炒均匀即可。

以上为红烧虾做法

主料:

青虾20只

辅料:

料酒一勺

生抽一勺

白糖一勺

盐2克

葱一根

姜两片

蒜两瓣

油2汤匙

水半碗

步骤 ：

1· 油锅下生姜和蒜爆香

2· 放入虾翻炒

3· 加料酒，糖，盐，生抽翻炒，加水焖煮

4· 撒一把葱出锅咯

植物油3汤匙 葱适量 姜适量 食盐1/2茶匙 蒜5瓣 辣椒油1茶匙 生抽2汤匙 黑胡椒1/2茶匙 料酒1/2茶匙 水2汤匙 白糖1茶匙 淀粉1/2茶匙步骤1虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用步骤2生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用步骤3锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟步骤4大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0.5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油50克。2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

用料:基围虾500克，辣椒、生姜、料酒、大蒜、香菜各适量1、基围虾处理干净，加入料酒生姜。2、锅中热油煸炒辣椒、大蒜、生姜。3、倒入基围虾翻炒。4、加入少许清水，盐翻炒，加入香菜即可。

1/14 把虾须，虾枪，去除。

2/14 将虾线去除。

3/14 放料酒，葱，姜，腌制30分钟。

4/14 准备葱，姜，花椒，郫县豆瓣酱。

5/14 起炒锅放花生油。

6/14 油热后放入花椒，葱，姜，爆香，然后放入郫县豆瓣酱。

7/14 郫县豆瓣酱炒出红油。

8/14 放入大虾煸炒。

9/14 大虾炒红后放入料酒，生抽炒香。

10/14 加入热水煨5-8分钟。

11/14 汤汁收合适加入薄芡。

12/14 关火后放入鸡精和香油即可。