红烧大虾加什么配菜

红烧大虾是一道非常传统的中国菜肴，口味鲜美，搭配合适的配菜可以提升整道菜品的味道。以下是几种常见的搭配配菜建议：

1. 炒时蔬：选择一些绿色蔬菜，如娃娃菜、菜心、青菜等，清炒或快炒至嫩熟即可。这样的配菜可以为红烧大虾增添一份清爽的口感。

2. 蒜蓉西兰花：西兰花可以用微波炉或者水煮后，加入蒜蓉炒熟。西兰花的脆嫩与蒜蓉的香味能与红烧大虾的鲜甜味形成很好的对比。

3. 青豆炒蛋：将青豆和鸡蛋一起炒至熟，制作成炒蛋。鸡蛋的丝丝香气与青豆的清甜口感与红烧大虾相互呼应，既美味又营养。

4. 清炒豆芽：清炒豆芽是经典的配菜之一，豆芽炒至熟脆，可以衬托出红烧大虾的鲜嫩口感。

5. 红烧茄子：将茄子切片或切块后，在锅中加入适量的酱油、糖和生抽炖煮，待茄子入味后与红烧大虾搭配食用，茄子的软糯与虾的鲜嫩互相融合。

这些仅仅是一些常见的搭配建议，你可以根据自己的口味和喜好进行创新和组合，寻找适合自己的配菜。

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之首，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为\"北食\"的代表。从齐鲁而京畿，从关内到关外，影响已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

一、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼制作的一道山东传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

二、爆炒腰花爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。

爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

三、九转大肠九转大肠原名为红烧大肠，是山东省传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

四、一品豆腐一品豆腐是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。

五、坛子肉坛子肉是传统特色菜肴，济南名菜，始于清代。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

六、四喜丸子四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

七、清汤柳叶燕菜清汤柳叶燕菜是一道集美味、营养于一身的特色名菜，以燕窝，火腿，鸽蛋等制作而成。具有色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清澈晶莹，口味鲜醇的特色。

八、蜜汁梨球蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃，属于鲁菜系。此菜美味可口，梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。

九、红烧大虾红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。、

十、德州扒鸡德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便请点击输入图片描述

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃请点击输入图片描述

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！请点击输入图片描述

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！请点击输入图片描述

小贴士

水淀粉就是淀粉加一点点水

这个菜做出来不是外酥里嫩的哦，因为煎的时间短，外壳并不酥，是有点汤汁包裹的感觉，如果你虾的量比较多，适当的清水可以多放一些

红烧大虾带汤的家常做法

准备材料：冰冻熟虾1盒、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒节适量、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量

制作步骤：

1、冰冻熟虾1盒（用鲜虾做当然更美味），冷水下锅，大火烧开汆透后捞出。

2、虾背开刀，挑出下线，做出的虾子会更美味。

3、绿豆芽用水汆熟，虑水后装盘备用。

4、虾子装盘，置于绿豆芽四周。

5、锅里去油，倒入适量姜末和蒜蓉，小火炒香后加入适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒一起炒香。

6、加入适量的高汤，大火煮沸，盖上锅盖转小火煮15分钟后，用密漏滤渣，加入适量的盐和鸡精调味，淋入适量的生粉水勾芡。

7、将勾芡好的汤汁淋到虾上，依次放入辣椒节，葱花、鲜花椒，烧一勺高温油泼上即成。

8、成品图

一、材料

甲鱼一只，大虾500克，干红椒20克，干米椒20克，八角20克，香葱30克，老姜20克，蒜子20克，青椒30克，红椒30克，啤酒50克～80克，食用油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，米酒适量。二、做法

1. 甲鱼去除内脏，洗净切块；大虾开背抽出虾线，清洗备用。

3. 把配料切好待用。

3. 先用高压锅焖甲鱼，烧油把配料放油中炒香。

4. 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒，放入盐、老抽、啤酒。

5. 盖上高压锅盖焖十分钟，不要焖久了！焖久甲鱼就会烂，放入锅中的啤酒也要把握好量，以免会焖粘锅。

6. 焖后赶紧揭开锅盖，免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好，不然甲鱼要不就是咬不烂，要不就是焖的太烂！看自己把握。焖后出锅凉一下再炒。

7. 锅中放少许油加热，把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下，倒入大虾翻炒。

8. 然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒，放入米酒提香，然后放入少许味精，翻炒几下就可以出锅了。

原料：海虾一斤，西红柿2个

制作步骤：

1. 海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟

2. 西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块

3. 锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出

4. 另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和西红柿块，迅速翻炒直虾熟即可。

用料：

大虾20只

小葱一颗

姜3勺切丁

番茄酱3-4勺

盐半勺

糖一勺

五香粉半勺

料酒一勺

步骤 1

去虾线，洗好备用。葱姜切碎。

步骤 2

油烧开后，放入葱姜沫，并留一些葱，点缀用。放入虾翻炒，并放入料酒一勺、五香粉半勺，糖一勺。盐半勺翻炒

步骤 3

差不多熟后，放入4勺番茄酱，翻炒出锅。

1.准备原料；2.从大虾背部炸大虾，用牙签从大虾背部两三段挑出虾线；3.将洗净的虾加入适量的盐、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制；4.准备开水，加入少量盐和几滴油，将银杏和西兰花焯一下，捞出；5、烧开油，油六七成热时，入腌制好的大虾；6.炸至虾变红，外壳微微收缩，捞出沥干油；7.锅中留少许底油，姜末翻炒；8.翻炒出香味，然后加入番茄酱一起翻炒；9.翻炒几下，然后加入适量的水烧开，加盐、糖、胡椒粉调味；10.加入刚炒好的大虾；大火炖大虾，收汁至合适程度；11.盛在盘子里。端上来吃。