红烧大虾炒多久

红烧大虾的炒制时间主要取决于虾的大小和烹饪方法。以下是一般的炒制时间参考：

1. 大虾炒至变色：将多余的水分炒干，虾身颜色变红约需1-2分钟左右。

2. 红烧大虾炒熟：在变色后继续炒至虾身完全变成橙红色，表面略微微焦，整个过程大约需要3-5分钟。

3. 虾肉变白熟透：炒制的过程中，可以用铲子切开虾肉检查颜色，如果虾肉变为白色且熟透，那么就可以关火。

虾的熟度很关键，过度炒制会导致虾肉变硬、口感不佳，所以要掌握好火候。如果虾的大小不同，炒制时间也会有所不同，较大的虾需要稍微更长时间。在炒制过程中，建议不断翻动虾，确保均匀受热。

清蒸虾要蒸多久能熟？

蒸虾一般蒸3-5分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据虾的处理方式区分：1、若虾为整只蒸，一般需水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳；2、若虾为去头蒸，一般需水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用；3、若虾为开背蒸，一般需水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可；4、若蒸无壳虾仁，一般需水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃为佳。清蒸虾用冷水好还是热水？

蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。理由如下：1、冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老；2、冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气，所以虾在被低温蒸熟的这个过程中也无法很好的被水蒸气带走腥味，因此冷水蒸虾腥味重。清蒸虾怎么做好吃？

要想清蒸虾好吃，需要做到以下3点：1、保留虾头蒸。因为虾头内具有虾脑，这是虾肉出香且提鲜的关键，之后可以不吃虾脑但是蒸的时候建议一起蒸为佳，这也是饭店蒸虾都完整的原因；2、去除虾线。许多人因为偷懒虾线都不去直接蒸，其实这样蒸效果很差，因为虾线是虾的肠道，里面有虾的粪便，如果蒸虾时不一起去除粪便会在高温作用下释放气味渗入虾肉中，导致虾鲜味降低，香味变淡。“蒸虾”之烹饪小提示：

（1）做蒸虾一定要用新鲜的大虾，不要用冻虾，不然口感非常干柴并且不好吃。（2）做清蒸虾时，不能过早加盐腌制，需要单独调好蘸碟最后蘸着吃即可。（3）蒸好的大虾最好当然吃完，不然二次蒸过味道差很多。

红烧龙虾一般要烧7-8分钟。

主料：

龙虾1000克。

辅料：

八角2克、韭菜50克、花椒2克、蒜5克、姜5克、辣椒（红，尖，干）10克、葱5克、生抽10克、醋10克。

做法：

1、龙虾去大脚（也可以留着），用刷子刷干净，头去头壳，捏住尾巴中间抽掉虾肠，最后用剪刀把虾背剪开，这样吃的时候方便一些。2、葱、蒜、辣椒、八角2颗、花椒几粒、小葱打结，韭菜一小把。3、锅中放油，放一点蒜、姜；八角和花椒放入。4、倒入龙虾翻炒至变色。5、放入生抽、醋、加水。6、放入剩下的蒜、姜、葱结。韭菜留着起锅时加入。7、放点辣酱。加适量盐，稍微咸一点，更入味。8、盖上锅盖烧7-8分钟。因为怕寄生虫，所以加的水比较多。9、快起锅时，放入韭菜。10、出锅，撒入小葱花。

我自己做虾的时候，最喜欢红烧，但是在处理食材的时候，很多东西我都不会去掉，比如说虾头我一般都是保留的，如果你去掉虾头，意味着里面的虾黄你也全部扔掉了。烧大虾时虾头别扔掉了，只要去掉“它”，整只大虾都能吃，别浪费，炒一下还会出虾油。

我觉得吧虾线肯定要去掉，再者不吃虾头的话直接掐掉就行，又不咋费事。

食材：沼虾约1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油适量。

做法：

1、将沼虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净备用。

2、葱、姜切成片备用。

3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入沼虾，炸至五成熟捞出。

4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及沼虾。

5、用小火煮5分钟，取出沼虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在沼虾上即成。

食材清单 —

主料:

大虾2000g

辅料:

姜适量，蒜适量，葱适量，老抽适量，生抽适量，油适量，干辣椒适量，盐适量，八角适量

烹饪步骤

1· 去掉虾头和虾尾刷洗干净的龙虾

2· 准备齐全的调料。

3· 放入油烧热，将姜，蒜，辣椒，八角爆香。

4· 倒入龙虾翻炒变色。

5· 翻炒变色后分别倒入老抽和生抽，继续翻炒上色。

6· 随后倒入开水，漫过虾身。

7· 盖上锅盖闷煮8-15分钟。

8· 收汁放盐。

9· 快起锅前放入葱，翻炒，香味散出～

红烧大虾可以把壳连肉一起吃，这样吃起来比较香，也不用把壳。

所需材料：1. 大虾500克2. 姜片适量3. 蒜末适量4. 青葱适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 冰糖适量8. 盐适量9. 清水适量10. 食用油适量步骤：1. 虾洗净，沥干水分备用。2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。3. 加入料酒，煮至酒味散去。4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

红烧大虾是一道美味的家常菜，做法简单。将大虾剪去虾须，洗净备用。

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

然后加入大虾翻炒至变色，加入适量料酒煮一会儿。

接着加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖10分钟。

最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。红烧大虾色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

红烧大虾家常做法如下：

所需材料：大虾

姜片

葱段

料酒

酱油

盐

白糖做法步骤：将大虾去虾须虾脚清洗干净。

将大虾放在案板上开背去虾线。

起锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

然后下入大虾翻炒翻炒。

倒入适量的清水，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖，调味烧煮开。

烧煮至汤汁浓稠，大虾熟透。

搁入葱段即成。红烧大虾的做法因个人口味和偏好而有所不同，可以根据自己的口味进行调整。

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 101，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。6，倒入虾，在油中过一下。7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。9，大火来回翻炒，把水份炒干些。10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。