红烧大虾的汁怎么调

一，用料：虾500克，葱适量，姜适量，蒜适量，食盐半茶匙，料酒半茶匙，淀粉半茶匙，生抽2汤匙，植物油3汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1汤匙，水2汤匙。

二，酱烧蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1，虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线，清洗干净，控干水份备用；

步骤 2，生抽2汤匙（30ml），料酒半茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），白糖1汤匙（5g），淀粉1半茶匙（2g）调成红烧汁，备用；

步骤 3，锅里热油，放葱姜爆香，倒入处理好的虾翻炒；

步骤 4，待虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟；

步骤 5，大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜蓉，辣椒油，翻炒均匀后关火，即可。

红烧蒜蓉大虾是一道非常美味的中式菜肴,下面是它的制作步骤:所需材料:- 大虾 500 克

- 蒜头 3 瓣

- 姜 1 块

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量做法:1. 大虾去壳去头,洗净备用。2. 蒜头、姜切成末备用。3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末爆香。4. 加入大虾煸炒,煸炒至大虾变色。5. 加入适量的料酒,煮至大虾香味挥发。6. 加入适量的清水,加入盐、糖、鸡精调味。7. 加入适量的生抽和老抽调色,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到大虾入味。8. 大火收汁,让汤汁浓稠,翻炒均匀即可。红烧蒜蓉大虾烹饪时间较短,煮制过程中不要过度翻炒,以免大虾炒糊。烹饪过程中可以根据自己的口味调整调料的用量。

1/7 把虾放到水槽中静放，清洗几遍。



2/7 将清洗干净的虾剪掉虾须、虾腿；再将虾背剪开，抽出沙腺；这个对虾虾壳比较硬，为了入味我把虾腮边上的壳也剪掉一半。



3/7 锅中放入适量油烧热，加入姜片。



4/7 放入对虾两面翻炒至红色。



5/7 再放入蒜末煸炒出香味（我比较懒，嘿，按理说是要把炒好的虾盛出来，锅中再放入油炒更好呢）



6/7 将盐、酱油、生抽、糖、料酒加调兑成汁倒入锅中翻炒。煸炒片刻，上色均匀后加入半碗水，盖上盖焖4-5分钟，再加入少量水淀粉收汁。

1/7

粉丝提前用开水浸泡，软了即可捞出备用2/7

大虾洗净，剪去虾须，用刀从背部剖开并去除虾线3/7

收拾好的虾摆在粉丝上4/7

将大蒜切成碎5/7

锅中放油，下入蒜蓉，出锅前加适量盐6/7

把炒好的蒜蓉均匀的放在虾背上最后一步

把虾盘放入烧开的锅中，蒸8分钟。蒸好后的虾取出撒上一些小香葱，再浇上烧热的的热油即可

1、煸炒大虾。在锅底放上适量油，油温达到之后，直接把处理好的大虾放进锅中煸炒，在热油的煸炒下，虾皮会变成红色，待整体颜色变红程度即可，盛出放入盘子中。2、剥好适量的大蒜，用刀切成蒜末。（也可以捣蒜机捣成蒜泥）使用煸炒大虾后所剩的油炒香蒜末，随后把大虾，姜（可以去腥），生抽，糖，放进锅中，最后放入适量清水。为了入味，可以适当的搅拌一下。3、火调至中火，两分钟后放食盐进行调味，咸淡主要根据个人口味。调至大火，使汤汁变得浓稠一点的时候就可以关火盛出。出锅摆盘。一道快手红烧大虾就做好啦！浇入汤汁，不仅味道好，造型也是很美观。

蒜蓉大虾做法步骤如下： 1.先用水清洗新鲜的大虾，并用剪刀去除虾头 2.用刀开虾背，再用手按紧虾背，从虾背最厚的地方开始切，将虾破成两半，然后取出虾线 3.粉丝先泡软，用剪刀把它们分成几段，滤干水份 4.把两颗蒜拨好，放入主锅，3秒/速度6切碎，然后加入25克油，3分钟/120℃/反转小勺爆香 5.最后把虾放入锅中，翻炒至变红，倒入粉丝煮熟并且炒至表面金黄即可。享受美食吧！

原料：虾、蒜蓉、白糖、食盐。

做法步骤：第1步、滑油第2步、备适量蒜蓉 用一半量炝锅第3步、油热 爆香蒜蓉后加入虾 出锅前五分钟 加入余下的蒜蓉第4步、出锅 上菜

红烧大虾汁的调制方法有多种，下面是其中一种常见的做法：

材料:

- 大虾

- 料酒

- 老抽

- 生抽

- 姜片

- 蒜瓣

- 干辣椒

- 白糖

- 鸡精

- 食用盐

- 水淀粉

步骤:

1. 准备好大虾，剥去虾壳并去除虾线。

2. 将大虾洗净，放入沸水中焯水，去除腥味。

3. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。

4. 加入干辣椒炒出红油。

5. 将焯水后的大虾放入锅中翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒炒匀，去腥。

7. 加入适量的生抽和老抽，炒匀上色。

8. 加入适量的白糖，调节甜度。

9. 加入适量的盐和鸡精，调节味道。

10. 加入适量的水，使汁稍微多一点，烧开后转小火炖煮。

11. 虾煮熟后，用水淀粉勾芡，使汁变浓稠。

12. 关火，撒上一些葱花进行装饰。

这样就可以完成一道美味的红烧大虾汁了。根据个人口味的不同，可以适量调整材料的用量，使其更符合个人喜好。

红烧大虾怎么做好吃 红烧大虾怎么做好吃，相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾，但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃，那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法，让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧！ 　　红烧大虾的做法1 做法一 材料： 大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量 做法： 1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用； 2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可； 小诀窍： 1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺，虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制； 2、老抽颜色太深，不建议用； 3、生抽已经有咸味，无需放盐； 4、糖要多放点，下味重点才好吃； 5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。 做法二 1、准备食材 2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。 3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。 4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5、放入大虾翻炒至8分熟。 6、放入一勺料酒去腥。 7、入二勺生抽炒2分钟。 8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！ 做法三 1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。 2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。 3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。 　　红烧大虾的做法2 主料 鲜虾500g。 辅料 适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。 做法 1、大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。 2、锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒。 3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。 4、不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。 5、将虾倒入翻炒。 6、汤汁收干装盘即可。

红烧汁是在老抽的基础上添加其它的佐料及香料制作而成的复合味。头抽是由黄豆酿造酱油时第一遍的抽取物，红烧汁简单来说就是老抽、八角、茴香、糖等调味品的综合。

1、用海天酱、生抽、老抽、蚝油调成酱汁。2、比例是两勺海天酱，其他都是一勺，调和好。3、热锅加入少量花生油，加入葱花、姜片、蒜瓣、红辣椒。4、将调好的汁倒入油锅，炒一下即可。

食材：虾仁 8个 、 大葱 半根 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 料酒 两汤匙 、 糖 少许 、 生粉 少许 、 姜 一小块 、 红青大椒 各一个

烹饪步骤

1.鲜虾去头拨壳抽虾线，少许生粉抓匀搁置40分钟备用。

2.葱切段，姜切片，红、青大椒切段备用。

3.热锅放油，葱姜大椒入锅翻炒几下，倒入虾仁翻炒几下，倒入料酒、加少许水、放入少许盐、糖，翻炒几下，小火烧2-3分钟，出锅

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

用料:

虾20只左右、油适量2勺、淀粉1勺、蒜2瓣、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡精5g、生抽（提味）2勺、老抽（提色）2勺、葱一小段、姜五片、红酒2勺、八角三四颗

步骤 1

虾洗净，去虾线虾足，虾仁可以剪深一些，会更入味

步骤 2

热锅下油，油五成热时中火下葱丝，姜丝，八角，蒜末，炒出香味

步骤 3

炒出香味后下虾，变色后下一勺料酒，两勺生抽，翻炒一分钟后下鸡精，盐，两勺老抽，翻炒匀之后下勾芡帮助收汁，也让汁更粘稠更容易挂在虾肉上，然后下红酒两勺左右

盐根据自己的口味，其实有生抽老抽不下盐也够味道。红酒如果含糖就不用另外放糖，如果不含糖的话下一点白糖。

步骤 4

红酒下了之后转小火盖盖子收汁，记得给虾翻面

步骤 5

焖2分钟左右就可以出锅摆盘撒葱花开动啦

食材虾仁300g 葱姜蒜和辣椒各10g盐5g 酱油和料酒各10ml。步骤1: 把虾洗净，去虾线，去掉虾头虾尾。步骤2: 把姜，大蒜，葱，辣椒切成小段。步骤3: 倒入油，放入姜，蒜，辣椒，盐爆香。步骤4: 倒入虾，翻炒至变色后，加料酒，酱油，再放点葱段，炒匀即可美味的红烧虾仁完成开吃。

材料

大虾10只，番茄沙司15克，生抽15克，冰糖10克，葱段5克，清水100克，蒜末3克，红烧调料3克，淀粉5克

－ 步骤 －

1.大虾洗干净去头尾、虾肠备用。

2.红烧汁：生抽加红烧调料混合均匀备用。

3.锅内放少许油，葱段和蒜末炒出香味。

4.加入虾仁翻炒。

5.炒至虾仁变色。

6.加入番茄沙司、调好的红烧汁和100克清水。

7.加入10克冰糖，盖盖子小火闷一会。

8.淀粉加少许水调和，加入锅中勾芡即可。

步骤 1

将虾线处理干净，放入适量料酒和姜丝放置半小时去除腥味。步骤 2

热锅放油七八成热时放入葱丝和虾仁，翻炒，再依次放入盐、糖、鸡精、生抽、耗油适量，加入少量水，翻炒五分钟，加入淀粉勾芡即可。

步骤 1

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用

步骤 2

生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用

步骤 3

锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟

步骤 4

大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

红烧虾是一道传统的中式菜肴，做法如下：

所需材料：

- 虾500克

- 姜片5片

- 大葱1根切段

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 老抽1/2汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 虾去壳，虾线留在里面，洗净备用。

2. 热锅凉油加入姜片和大葱段爆香。

3. 加入虾翻炒一会儿。

4. 加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，没过虾身即可。

6. 加盖大火煮开后转小火煮15分钟左右（时间要根据虾的大小而定）。

7. 加入适量的盐调味，继续小火煮5分钟即可出锅。

8. 红烧虾装盘，撒上一些葱花即可食用。

材料:鲜虾500g、油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量。步骤1.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。2.锅内放油(油要比平时炒菜用油稍多些)，将虾倒入翻炒。3.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。4.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。5.将虾倒入翻炒。6.汤汁收干装盘即可。

红烧虾的做法如下：1. 洗净的虾加入料酒，姜片腌制10分钟。

2. 锅中烧油，将姜片，蒜末，干辣椒爆香。

3. 放入腌制好的虾翻炒。

4. 加入生抽，陈醋，料酒，香菜段翻炒均匀。

5. 加入适量清水烧开，加入盐，糖，鸡精，胡椒粉。

6. 大火收汁，撒上香菜即可。