红烧大虾可以不去虾线吗

红烧大虾可以不去虾线。虾线是指虾背部的黑色线状消化道，通常被认为是虾的内脏。有些人不喜欢吃虾线，因为它的质地较为坚硬，口感不佳，也可能含有一些虾的消化物质。

不去虾线的做法通常是将虾背部中央处划开，将虾线取出。但是并非每个人都会在烹饪虾时去除虾线，这主要取决于个人口味和习惯。如果你不介意虾线的质地和口感，或者觉得它不会对菜肴的味道产生明显影响，那么可以选择不去虾线。

但是有些人可能对虾线过敏或不适应，所以在给他人烹饪红烧大虾时最好去除虾线，以避免引起不适。如果你讨厌虾线对菜肴的影响，可以选择购买去虾线的大虾或者让市场或餐厅帮忙去除虾线。

主料main

基围虾500克3人份

辅料others

玉米油40毫升 老抽10克 料酒10-15克 糖一勺 盐一勺 鸡精一点点 葱花适量 姜片3片 干辣椒2个 大葱一段 蒜粒5粒 清水一碗

超大一只虾！红烧的也好吃！

红烧大虾的做法

步骤step

1虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。

步骤step

2不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。

步骤step

3倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。

步骤step

4炒到虾基本变色，倒入料酒去腥。

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5然后加入老抽，翻炒让虾上色。

步骤step

6上色后加入适量清水，炒匀。

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7加入糖。调味加提鲜，一定要加。

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8加入盐调味。

步骤step

9翻炒均匀后，把锅盖盖上，焖煮2-3分钟。

步骤step

10焖煮让虾入味，等锅里汤汁略微收干，最后加入一点点鸡精提鲜。可以不加。

步骤step

11翻炒一会会就可以关火啦。

步骤step

12装盘，撒上葱花！

红烧大虾的成品图红烧大虾的烹饪技巧

技巧tips

1、虾一定要去虾线！2、装盘时候葱姜蒜就可以不用放进去了。

红烧虾可以腌制也可以不腌制

红烧大虾的做法比较简单所需材料：

虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。2锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则不好吃）翻炒均匀后加水！盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。出锅前加上味精和少量盐！二、红烧虾

葱白段、姜片、蒜片准备好。稍多油烧热，爆葱白段姜片蒜片。然后就把冲洗干净的虾倒入，迅速拨炒。如果有虾蹦起，一定要用锅盖挡挡。等虾变色后，唰，淋2勺料酒下去。然后稍多蒸鱼豉油，一点老抽（上色用），一点糖，鸡精。等虾完全变色后稍焖一会，下葱段、香菜拨楞一下就可以了。大家可以试试，很好吃。我就记在这里了！三、红烧虾1、虾剪去须脚，剪开背部，冷水冲去沙线，用盐、黄酒稍腌10分钟；另准备姜片和葱段。2、炒锅热油，炒香姜片和一半葱段，倒入虾翻炒，烹入黄酒，酒香出锅，加入适量老抽、糖、剩下的葱段和一点水炒均，盖盖焖熟，熄火出锅。

烧龙虾不需要去虾线。

因为烧龙虾的虾线已经被去掉了，所以不需要再去虾线。

在烧制前只需要用刀将虾背剁开，去掉肠泥和沙粒即可。

如果在食用时发现有黑色泥团，也可以将其用牙签轻轻剔除。

除了烧龙虾，其他吃虾的方式，比如煮、蒸、炒等都需要去掉虾线，因为虾线的存在可能会影响口感或卫生问题。

用料

小龙虾

2斤

啤酒

1瓶

蒜

6瓣

葱

2根

姜

3片

干辣椒

4个

盐

2勺

糖

1勺

生抽

1勺

老抽

1勺

料酒

2勺

蚝油

1勺

醋

1勺

青椒

2个

土豆

1个

步骤 1

小龙虾洗刷干净，去虾线和头部

步骤 2

准备土豆，另外切好蒜，姜，葱，小米椒，青椒，八角，香叶，糖和啤酒

步骤 3

倒油，放豆瓣酱炒香，然后放料子炒，之后放小龙虾炒至发红

步骤 4

放料酒，糖，生抽，老抽，醋和蚝油炒

步骤 5

放入啤酒烧，然后添水

步骤 6

加盐，再放点葱和香菜烧

步骤 7

最后放青椒，再加点香油

步骤 8

出锅

1.龙虾去虾头，虾线，沥一下水，备用2.锅烧热倒入适量菜籽油，油烧热放入十克左右白糖3.倒入龙虾，盖上锅盖三分钟，焖一分钟4.放入辣椒八角花椒翻炒几下，再倒入盐，生抽和啤酒5.翻炒几下之后加入适量水放入蒜末，盖上锅盖大火焖五分钟左右即可

主料:基围虾500克，

辅料啤酒1瓶，油适量，盐适量，糖适量，生姜量

1.把基围虾5挑出肠线，捡洗干净后漏干水份

2.热锅起油放入生姜爆香

3.把基围虾倒入，翻炒均匀，爆炒到基围虾变色

4.基围虾变成淡红色后，倒入啤酒没过基围虾，然后放入糖洒入盐，烧煮到滚开后，继续烧煮到汤汁浓稠

5.汤汁浓稠后就可以出锅盛盘了。

请准备：去好虾线的虾一盘姜片2-3片啤酒一罐玉米油适量老抽2-3勺盐1勺糖1勺葱段一把步骤1、虾去虾线，然后清洗干净，沥干水分备用。葱洗净切成葱段！步骤2、不粘锅开大火，倒入适量玉米油，下姜片翻炒几下爆香。步骤3、倒入虾，开始翻炒。尽量沥干水分，这样倒入后油不会飞溅！步骤4、不停翻炒到虾基本变色。步骤5、然后倒入半罐啤酒（我用的是费尔德堡小麦啤酒250毫升左右）。不需要额外加水或者料酒了，用啤酒代替了！步骤6、翻炒一会，就可以加2-3勺老抽，翻炒上色！微微透亮的红色即可！步骤7、然后加一勺盐，1勺糖，翻炒均匀调味！这个味道可以自己试一下，看是否要加这一勺盐！因为老抽的咸度是不一样的！所以还需要糖来中和一下！步骤8、快出锅前，撒葱段，翻炒几下，就可以关火啦！步骤9、出锅，装盘！开动！没有虾线，吃的很放心，咸香适中，味道鲜美！注意：1、一定要去虾线！再次强调，不然一股沙沙的口感，很不喜欢！2、啤酒适量，我加了半罐子，如果虾比较多，就加一罐子！3、不需要额外加水和料酒！就是啤酒！4、老抽的量看上色情况！

红烧大虾一定要去虾线，因为要红烧的虾个头一定的大，（小的不适合红烧适合炸或炒）。大虾个大虾线就粗，里面的脏东西就多，不抽出来吃起来感觉嘴里有沙，不卫生，红烧之前去掉虾线先拿料酒、酱油、葱、姜腌二十分钟在烧，那味道老好了。开海的时候经常在家做，孩子爱吃。

当然要去虾线，不然红烧大虾肯定做出来是又醒又牙深。

不管是红烧大虾小虾都是需要去掉虾线的，因为虾线里面全是那些粑粑，含有脏的东西，所以不管怎么做都需要需要去掉虾线

当然要去掉虾线了，不然会影响口感

要的，什么虾都要去虾线的

去掉最好！这样比较安全卫士。

需要去掉虾线，那样红烧出来味道更好

先把虾线除理掉之后，再做红烧大虾。

要的，那样才好吃哈哈哈

虾不管怎样做，都应去掉虾线