红烧大虾需要什么配菜

红烧大虾是一道鲜美的中餐菜肴，搭配合适的配菜可以增添口感和营养。以下是几种常见的红烧大虾配菜：

1. 蔬菜类：可以选择与虾相匹配的蔬菜，如青椒、红椒、洋葱等。这些蔬菜炒熟后，能增加口感的脆爽感，与大虾的鲜嫩口感形成对比。

2. 豆制品类：配菜中也可以加入一些豆制品，如豆腐、豆芽等。豆制品的口感细腻，能与红烧大虾的鲜嫩相互衬托。

3. 菇类：可以选择鲜香的蘑菇、香菇等，与大虾搭配炒制或烧煮，提供口感的丰富层次。

4. 果蔬类：一些水果和蔬菜也是红烧大虾的好搭档，例如菠萝、番茄等，它们的酸甜味能提升整体口感。

5. 米饭或面食：红烧大虾可以搭配米饭或面食，如蛋炒饭、炒面等。这些主食可以帮助吸收虾汤的鲜香，增加饱腹感。

根据个人口味和喜好，还可以根据自己的需求添加其他的配菜，以丰富口味和营养。

随着生活水平的提高，海鲜也渐渐为大家所食用，且深受大家的喜爱。海鲜包括鱼类，虾类，贝类等，且吃法也有很多种。可以清蒸，可以做海鲜炒饭，也是做火锅吃。吃海鲜的时候注意不要喝啤酒和冷饮，可能会引发痛风，且海鲜也不宜多吃，吃多了会导致腹泻，吃完海鲜也不宜喝茶。那么我们来看看海鲜的做法和所需的材料吧。

用料:

螃蟹，花蛤，虾，虾姑(皮皮虾)，乌贼，水潺，蛏子，大白菜，土豆，花菜，黄瓜，藕，玉米，黄豆芽，白萝卜，豆泡，五香干，豆腐皮，香菜，水煮鱼调料包，花椒，干辣椒，红油郫县，辣椒酱辣椒籽

步骤1准备好所有材料，洗净备用，洗净所有材料，备用。配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳，水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧。步骤二乌贼切成圈，头对半切段。先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用。再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用。重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出。再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层。步骤三同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆，豆腐皮洗净，切条备用，准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备，重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用。步骤四螃蟹洗净，对半切，起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用。重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。步骤五加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。步骤六待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟，把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置，重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面。

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便请点击输入图片描述

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃请点击输入图片描述

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！请点击输入图片描述

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！请点击输入图片描述

小贴士

水淀粉就是淀粉加一点点水

这个菜做出来不是外酥里嫩的哦，因为煎的时间短，外壳并不酥，是有点汤汁包裹的感觉，如果你虾的量比较多，适当的清水可以多放一些

十五分钟

用料：对虾 若干、料酒 三勺、糖 一小勺、生抽 两勺、淀粉 适量、蒜末 五小瓣（按自己口味）、清水 半碗做法步骤：步骤 1准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。 2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便步骤 2锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃步骤 3将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！步骤 4出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！

10分钟左右。具体煮的时间要看基围虾的大小，个头太大的话可以适当增加烹制时间。煮熟的基围虾全身呈现均匀的红色，且会从鲜活状态的直线状变成头尾相连的圆弧状，味道上也没有异味和过多的腥味，剥壳时轻轻一拉即可将可壳与肉分离。

原料：海虾一斤，西红柿2个

制作步骤：

1. 海虾洗净、剪须、开背，用少许料酒和盐腌10分钟

2. 西红柿一只切小丁，另一只切滚刀块

3. 锅烧热，少许底油，油九成热时下入虾迅速煸炒至虾表面全变红后盛出

4. 另起锅，烧热后下少许底油，倒入番茄酱，炒出红油，下葱姜末和蒜片炒香，随后调入盐、糖、料酒、白醋、一点点蒸鱼豉油，充分融合后，倒入虾和西红柿块，迅速翻炒直虾熟即可。

用料：

大虾20只

小葱一颗

姜3勺切丁

番茄酱3-4勺

盐半勺

糖一勺

五香粉半勺

料酒一勺

步骤 1

去虾线，洗好备用。葱姜切碎。

步骤 2

油烧开后，放入葱姜沫，并留一些葱，点缀用。放入虾翻炒，并放入料酒一勺、五香粉半勺，糖一勺。盐半勺翻炒

步骤 3

差不多熟后，放入4勺番茄酱，翻炒出锅。

1.准备原料；2.从大虾背部炸大虾，用牙签从大虾背部两三段挑出虾线；3.将洗净的虾加入适量的盐、料酒、姜片，搅拌均匀，腌制；4.准备开水，加入少量盐和几滴油，将银杏和西兰花焯一下，捞出；5、烧开油，油六七成热时，入腌制好的大虾；6.炸至虾变红，外壳微微收缩，捞出沥干油；7.锅中留少许底油，姜末翻炒；8.翻炒出香味，然后加入番茄酱一起翻炒；9.翻炒几下，然后加入适量的水烧开，加盐、糖、胡椒粉调味；10.加入刚炒好的大虾；大火炖大虾，收汁至合适程度；11.盛在盘子里。端上来吃。

红烧基围虾可以加黄瓜，芹菜，莴笋，鲜百合和绿豆粉丝，丝瓜，金针菇，菜椒，韭菜花，白菜梗，茭白，嫩南瓜，西葫芦，生菜，小白菜

可以配西兰花，黄瓜等素菜

做法:去虾头虾线，用料酒生抽腌制半小时入味虾头洗干净备用，热油爆虾头，然后留下油，虾头不要。准备配菜洋葱黄瓜西兰花小米椒大蒜生姜，5炒配料洋葱生姜大蒜小米椒炒香，放入生抽蚝油，把西兰花黄瓜放入一起炒，然后倒入虾尾一起翻炒即可

红烧基围虾可以加莴苣、黄瓜、西芹。

里面可以放一点油麦菜或者是糖菜或者是豆芽。

红烧基围虾可以加黄瓜和胡萝卜等蔬菜配在一起，这样不但营养均衡，色彩上面也会更加的好看，色香味俱全。