红烧大虾怎么做最好吃

红烧大虾是一道常见的中式菜肴，下面是制作红烧大虾最好吃的详细步骤：

材料：

- 大虾：500克

- 料酒：适量

- 生姜：3块

- 大葱：适量

- 蒜瓣：适量

- 酱油：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 花椒粉：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 大虾处理：将大虾洗净，去掉虾须和虾壳，保留虾尾。将大虾沥干水分，用少量料酒腌制20分钟。

2. 备料：将生姜切成细末，蒜瓣切碎，大葱切段备用。

3. 煎炸大虾：热锅中加入适量的植物油，放入腌制好的大虾煎炸至两面呈金黄色，捞起备用。

4. 锅中爆炒香料：将锅中余油倒出，只留底油，加入姜末和蒜碎炒香。

5. 加入调味料炒拌：依次加入酱油、生抽、老抽，炒匀出红油。

6. 加入冰糖炒化：在炒出的红油中加入适量的冰糖，炒化至冰糖融化均匀。

7. 加入清水和调味料：加入适量的清水，足够盖过大虾，再加入适量的盐和少许花椒粉。

8. 红烧大虾：将煎炸好的大虾放入炒锅中，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让虾入味。

9. 出锅装盘：将炖煮好的红烧大虾捞出，装盘，撒上葱段作为装饰。

香气浓郁、味道鲜美的红烧大虾就做好了。可以搭配米饭一起享用，希望你喜欢！

主料main

基围虾500克3人份

辅料others

玉米油40毫升 老抽10克 料酒10-15克 糖一勺 盐一勺 鸡精一点点 葱花适量 姜片3片 干辣椒2个 大葱一段 蒜粒5粒 清水一碗

超大一只虾！红烧的也好吃！

红烧大虾的做法

步骤step

1虾需要去虾线，最好开背，煮的比较入味，然后清洗干净沥干水分备用。准备好配料。大葱切小段，蒜粒切片。

步骤step

2不粘锅，倒入玉米油，开大火。等玉米油烧热后放入干辣椒，蒜片，大葱段和姜片。翻炒一会，爆香。

步骤step

3倒入所有虾。不停翻炒。全程大火。

步骤step

4炒到虾基本变色，倒入料酒去腥。

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5然后加入老抽，翻炒让虾上色。

步骤step

6上色后加入适量清水，炒匀。

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7加入糖。调味加提鲜，一定要加。

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8加入盐调味。

步骤step

9翻炒均匀后，把锅盖盖上，焖煮2-3分钟。

步骤step

10焖煮让虾入味，等锅里汤汁略微收干，最后加入一点点鸡精提鲜。可以不加。

步骤step

11翻炒一会会就可以关火啦。

步骤step

12装盘，撒上葱花！

红烧大虾的成品图红烧大虾的烹饪技巧

技巧tips

1、虾一定要去虾线！2、装盘时候葱姜蒜就可以不用放进去了。

将鲜大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；切一些葱段和姜片，再准备好花椒、料酒、生抽、白糖等调味料。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入大虾翻炒，炒至大虾蜷曲变色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约烧制五分钟，待锅内汤汁将尽，即可关火。盛盘后撒上香菜点缀一下，鲜香可口的红烧大虾就做好了。

主料：青虾1斤、豆瓣一勺、香醋适量、大葱2根、姜片适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量。做法：1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。2、起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。3、然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。4、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

用料对虾 若干 料酒 三勺 糖 一小勺 生抽 两勺 淀粉 适量 蒜末 五小瓣（按自己口味） 清水 半碗 十分钟做好吃的红烧大虾的做法准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便！锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃。将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！

主料：青虾

辅料：油、辣椒油、蒜、盐、葱、姜

1. 虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。

2. 生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

3. 锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。

4. 大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

1/8 把新鲜的大虾去虾枪及虾须(原料新鲜是至关重要的)



2/8 在虾身第二节处用竹签挑出虾线



3/8 在碗中用糖，料酒，生抽，醋，黑胡椒粉，盐及水调出红烧汁待用～



4/8 准备50克猪油～



5/8 猪油放锅中烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味



6/8 然后放入虾翻炒成红色



7/8 这时倒入准备好的红烧调料翻炒，盖锅盖闷一两分钟收汁



8/8 关火装盘即可～

主料大头虾适量辅料姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量1. 食材：大头虾、姜片、葱段2. 将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。4. 合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。5. 翻炒一下。6. 加适量的清水。7. 加适量的生抽。8. 加适量的白糖。9. 加适量的盐。10. 调味煮开至熟。11.搁入葱段，即可。

主料鲜虾500g 辅料油适量盐适量白糖适量酱油适量步骤红烧虾的做法步骤11.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子红烧虾的做法步骤22.锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒红烧虾的做法步骤33.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出红烧虾的做法步骤44.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水红烧虾的做法步骤55.将虾倒入翻炒红烧虾的做法步骤66.汤汁收干装盘即可

关于这个问题，红烧虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是其家常做法：

所需材料：

1. 大虾500克

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 青葱适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 虾洗净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。

3. 加入料酒，煮至酒味散去。

4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。

5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。

6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

注意事项：

1. 虾的大小要一致，这样烹饪时间才能均匀。

2. 红烧虾的火候非常重要，过火或者不熟都会影响口感。

3. 可以根据自己的口味调整酱油、盐和冰糖的用量。