红烧大虾放什么配菜好吃

红烧大虾是一道非常经典的菜品，搭配合适的配菜可以增加口感和层次感。以下是一些常见的配菜选择：

1. 青椒：青椒的清爽口感可以平衡红烧大虾的油腻感，使整个菜品更加开胃。

2. 豆腐：豆腐的柔软口感可以与大虾的鲜嫩搭配，增加菜品的口感层次。

3. 青豆：青豆的甜味和脆爽口感能够给红烧大虾带来一些清新感，也提供了一种口感上的对比。

4. 胡萝卜：胡萝卜的甜味可以中和红烧酱的咸味，同时增加菜品的色彩和口感层次。

5. 蘑菇：蘑菇的鲜味和嚼劲可以提升红烧大虾的口感，增加菜品的丰富度。

6. 青蒜：青蒜的辛辣味可以给红烧大虾带来一些刺激感，提升整个菜品的口感层次。

除了以上的配菜选择，也可以根据个人喜好和口味偏好进行搭配，例如糖醋黄瓜、炒油麦菜、西兰花等。希望以上的建议可以帮助到你，享受美食的同时也能提升菜品的美味程度。

随着生活水平的提高，海鲜也渐渐为大家所食用，且深受大家的喜爱。海鲜包括鱼类，虾类，贝类等，且吃法也有很多种。可以清蒸，可以做海鲜炒饭，也是做火锅吃。吃海鲜的时候注意不要喝啤酒和冷饮，可能会引发痛风，且海鲜也不宜多吃，吃多了会导致腹泻，吃完海鲜也不宜喝茶。那么我们来看看海鲜的做法和所需的材料吧。

用料:

螃蟹，花蛤，虾，虾姑(皮皮虾)，乌贼，水潺，蛏子，大白菜，土豆，花菜，黄瓜，藕，玉米，黄豆芽，白萝卜，豆泡，五香干，豆腐皮，香菜，水煮鱼调料包，花椒，干辣椒，红油郫县，辣椒酱辣椒籽

步骤1准备好所有材料，洗净备用，洗净所有材料，备用。配菜类也准备好，花菜切小朵，用盐浸泡15分钟左右，藕，土豆，白萝卜切片待用，玉米切断，白菜洗净，切对半，黄豆芽泡水，洗去豆芽壳，水潺切段，用老酒腌一下去腥，不过水潺建议大家不要加了，发现一烧就没了，碎的太厉害，还是不适合混合烧。步骤二乌贼切成圈，头对半切段。先烧水，加点盐，烧开后加入玉米段，烧至熟，取出待用。再加入水，将土豆切片，入锅内，加点盐，烧熟，取出待用。重新烧开水，白萝卜切片，水里加点盐，加入白萝卜，烧熟后取出。再重新热锅烧开水，倒入黄豆芽，烫熟后捞出，铺于脸盆最下层。步骤三同一锅水，捞出豆芽后，加入大白菜烫一下，先烫大白菜根部，再烫叶子，捞起入盆，豆腐皮洗净，切条备用，准备好的豆制品，豆泡和豆腐条非常好吃，真的是不得不备的，五香干也很好吃，大家可备可不备，重新烧开水，加入姜片，一点点老酒，虾姑跟虾入锅中烫熟，捞起待用。步骤四螃蟹洗净，对半切，起油锅，加入几片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入锅内煎一下，底部肉有点结块，微微发黄，加入一点老酒，烧开就可以捞起入盘待用。重新再起油锅，入大蒜，姜片爆香，有点微微发黄，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入红油或者老干妈，量可以多一点，我差不多老干妈有半瓶，不停翻炒，动作一定要快，不然容易焦。炒的香气四起，倒入料酒，也要多一点，抄一下，倒水烧滚开，加入盐，糖，鸡精，烧开。步骤五加入各类蔬菜，豆芽和大白菜已经烫过就不用加了，等下汤倒进去，泡一会儿，味道也很容易进去，把土豆，玉米，萝卜到加进去再烧一下，如果锅够大，可以把豆腐条，豆泡，五香干一起放进去烧，放不下的话就放第二轮，先把蔬菜烧好了捞出铺脸盆底部，再烧豆制品。全部烧好沸腾后捞出铺脸盆底部。然后在剩下的汤中，加入水煮鱼调料包，然后搅拌。如果汤不多了可以再加点水。步骤六待水再次沸腾，依次放入花蛤，蛏子，水潺，乌贼，螃蟹，虾，虾姑，盖好锅盖，烧熟，把海鲜摆上面，倒入汤，放上香菜和葱花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在汤中间位置，重新热油锅，把油烧到最热的时候，倒在葱花上面。

用料

对虾 若干

料酒 三勺

糖 一小勺

生抽 两勺

淀粉 适量

蒜末 五小瓣（按自己口味）

清水 半碗

十分钟做好吃的红烧大虾的做法

准备工作：1、先把虾洗净剪开后去虾线，也可以用牙签从后背挑出来，后背开一刀取烧的时候比较入味。

2、把料酒，生抽，糖，清水放一个碗里做成调味汁，烧的时候直接倒进去比较方便请点击输入图片描述

锅内小火热油，把洗净的虾放进去正反煎一分钟，要小火，虾变色就可以，不要煎太久 ，虾肉老了不好吃请点击输入图片描述

将煎好的虾盛盘，把切好的蒜末下锅炒一炒，出香味后再放虾、把准备的那碗调料汁倒进去，盖上盖子闷一闷。两分钟左右开锅盖起大火，并把水淀粉加进去，翻炒几下收汁！请点击输入图片描述

出锅前尝尝咸淡，觉得不够咸再放适量盐，做这道菜动作要快一些，不然虾就老了不好吃了。装盘撒上葱段点缀下就大功告成啦！请点击输入图片描述

小贴士

水淀粉就是淀粉加一点点水

这个菜做出来不是外酥里嫩的哦，因为煎的时间短，外壳并不酥，是有点汤汁包裹的感觉，如果你虾的量比较多，适当的清水可以多放一些

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克。2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾（捞出葱、姜），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

植物油3汤匙 葱适量 姜适量 食盐1/2茶匙 蒜5瓣 辣椒油1茶匙 生抽2汤匙 黑胡椒1/2茶匙 料酒1/2茶匙 水2汤匙 白糖1茶匙 淀粉1/2茶匙步骤1虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用步骤2生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用步骤3锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟步骤4大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

准备食材：

虾500克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1勺，淀粉少许， 白糖1勺，黑胡椒粉2克，椒盐适量

步骤

1.鲜虾洗净，用剪刀在虾背部剪开，挑出虾线洗净。

2.蒜切片，姜切片，大葱切粒。

3.碗中放入生抽1勺、黑胡椒粉2克、料酒半勺、白糖1勺、淀粉半勺、清水适量调成红烧汁。

4.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜爆香

5.倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁焖2分钟。

6.大火翻炒收汁，放入适量椒盐、鸡精调味即可。

主料：

对虾400克

辅料

食用油适量 ，盐适量 ，生抽少许， 料酒1勺， 糖少许 ，葱姜蒜适量。

步骤1

大虾洗净

步骤2

大虾剪去虾须，虾枪，去除虾线，备用。

步骤3

葱姜蒜末

步骤4

油热后放虾

步骤5

煸炒至变色发红，放料酒，盐，糖，姜蒜末，加水。

步骤7

烧至汤汁将干即可放葱末，关火出锅。

主料:

虾半斤

辅料:

大蒜一个

大葱1根

生姜适量

步骤 ：

1· 洗好的基围虾

2· 切好配料，姜丝，葱白，大蒜

3· 油热放了点花椒炸一下，放入姜丝蒜葱白爆香，然后倒入虾翻炒，加入料酒，盐，生抽和老抽，撒了一点点白糖，一分钟后出锅。

1.小龙虾去头、去虾线、刷净沥水待用。锅内放讷，放入尖椒、花椒、大蒜、生姜片爆香,2.倒入虾球翻炒，加入盐、料酒 、生抽、老抽、糖、醋翻炒入味，烧的时候少点一点清水，烧制时间不要太长，以免虾肉烧老。3.烧好后加入味精 、胡椒、洒葱花装盘。

1、基围虾洗净。同时准备好花椒、干红椒、姜蒜，备用2、用牙签在虾背部，挑去虾线3、剪掉虾须4、用料酒将洗净的基围虾腌制15--30分钟5、热锅放油，放入花椒、干辣椒、姜煸炒出香味6、放入基围虾、翻炒7、加入花椒粉、胡椒粉，翻炒8、加入生抽、香醋、白糖、盐及少许水，翻炒9、加入大蒜，翻炒7下，香喷喷的，出锅

用料

沼虾500克，生姜一块，三瓣大蒜，葱50克，薄荷，生抽，老抽，糖，盐，老酒适量

红烧沼虾的做法步骤

步骤 1

把沼虾洗净，剪去虾须，剔除泥肠，备用

步骤 2

热锅冷油，放了生姜和蒜爆香

步骤 3

倒入沼虾翻炒，淋入少许老酒除腥

步骤 4

待虾变色后倒入老抽和生抽，翻炒后加少许糖调味

步骤 5

汤汗略收后加盐，如果生抽加多的话可不必再加盐，最后洒上葱花和薄荷装饰后出锅

食材清单明虾 500g 、 细砂糖 少许 、 食盐 适量 、 生抽 适量 、 姜 适量 、 料酒 2勺 、 干辣椒 1个 、 葱 2根 、 蒜末 1茶匙做法步骤步骤1/5明虾去除虾线虾须，葱姜蒜辣椒切碎，酱油 糖 白胡椒混合均匀成碗汁步骤2/5热油爆香葱姜蒜辣椒步骤3/5加入明虾翻炒变色，锅边淋入料酒去腥步骤4/5加入碗汁煮3分钟步骤5/5收干汤汁即可出锅，摆盘撒入葱花。

红烧基围虾做法:

食材:蔬菜，洋葱，黄瓜，西兰花，小米，胡椒，大蒜，姜做法:

步骤1

切配菜。

步骤2

去掉虾线，用生酒腌半小时。

步骤3

虾头洗净备用。

步骤4

用热油炒虾头，然后留下油，而不是虾头。

步骤5

将原料，洋葱、姜、蒜、小米、花椒炒香，放入蚝油、6片西兰花、黄瓜一起炒，7片，然后放入虾尾，一起炒熟，出锅。黄瓜的做法:

食材清单

黄瓜 一根 、 盐 一小勺 、 糖 二勺 、 耗油 一勺 、 酱油 4勺 、 醋 4勺 、 姜 5片 、 蒜 4瓣 、 青辣椒 两根 、 花椒 一小撮 、 桂皮 一小块 、 小茴香 一小撮。烹饪步骤

1/6

黄瓜切条。

2/6

中间的心切掉，不要。

3/6

放入盆中加盐腌制一小时，腌制好后挤干水份，晾干黄瓜表面水份（30分钟）。

4/6

香料先放入锅中加油炒香。

5/6

倒入调好的料汁（酱油，醋，糖，耗油）煮至沸腾，凉至半温加入黄瓜拌匀。

最后一步

冷藏至一夜，即可食用。

非常简单。首先将基围虾洗净，去掉虾线和虾须。然后将黄瓜洗净切成小段备用。

接着将锅加热，加入适量油，放入姜蒜爆香，再放入虾翻炒至变色。加入适量生抽、老抽、糖、料酒和水，煮开后加入黄瓜段，再煮几分钟即可出锅。这道菜色香味美，口感鲜美，营养丰富，是一道非常不错的家常菜。

红烧排骨大虾是一道常见的中式家常菜，下面是一种简单易做的做法：

所需材料：

1. 猪排骨600克，剁成块状

2. 大虾10只

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 冰糖适量

10. 鸡精适量

11. 水适量

步骤：

1. 将排骨和大虾分别洗净，用料酒腌制15分钟左右，使其入味。

2. 在锅中倒入适量食用油，葱姜爆香后将排骨大虾放入，煎至表面金黄。

3. 倒入适量的水，加入盐、酱油、冰糖、鸡精，大火煮30分钟左右。

4. 将调味汁收汁，汤汁浓稠即可。

烧制排骨大虾时要注意火候，避免过度焦香或煮烂过度。同时也可根据个人口味适量调整食材和调料的比例。

1. 准备材料排骨大虾葱姜蒜料酒生抽老抽糖盐鸡精水淀粉。 2. 排骨焯水去血水，大虾去壳去虾线备用。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至金黄色。 4. 加入适量料酒，煮至酒味散去。 5. 加入适量生抽老抽糖盐鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 7. 加入大虾，翻炒均匀，烧至大虾变色。 8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 原因这是一道常见的家常菜，制作方法简单易懂，口感鲜美，深受人们喜爱。

1、虾干（水发后）50克、排骨200克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

2、排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；

3、面筋洗净切小块备用；4、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨大火翻炒，溅少许米酒，加入适量鸡汤和虾干、面筋，调味后中火焖至材料熟透即成。

红烧排骨大虾是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：

所需食材：

- 排骨：500克

- 大虾：300克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将排骨剁成小段，大虾去头去壳，但不要剥尾。

2. 锅中加入足够的水和少许料酒，将排骨放入水中焯水至变色，捞出备用。

3. 锅中加入植物油，热锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨加入锅中，用中小火翻煎均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和糖继续翻煎均匀，使排骨上色。

6. 加入足够的水（刚好淹过排骨），加盖用中小火炖煮30分钟，期间可以翻动几次。

7. 检查排骨的软硬程度，如果已经变得非常软烂，可以加入大虾继续炖煮5分钟左右，直到虾变红并熟透。

8. 最后加入适量的盐和鸡精或味精调味，快速翻炒均匀即可。

温馨提示：

- 在焯水排骨的时候，您还可以加入少许姜片和料酒一同焯水，以去腥提味。

- 如果喜欢更浓郁的颜色和口感，可以在第6步后将火开大促使汤汁收浓。

- 根据个人口味调整食材的用量，并可以添加一些蔬菜如胡萝卜、豆角等来增添口感和营养。

祝您成功制作一道美味的红烧排骨大虾！

材料：肋排400克，基围虾300克，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。做法：1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。

主料:排骨、虾

辅料:生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋

做法步骤：

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的，清洗的时候要把骨头渣去掉，会磕牙齿。2、先烧开一锅水，把排骨放入锅中焯一遍水，去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后，另外找口锅，放入生姜煮（不喜欢用高压锅，煮出来的肉太烂），熬出来的汤等下还要用到，多余的部分，还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种，基围虾和普通海虾，去掉头部和虾线

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油，把辅料放入煸炒出香味，排骨炒到变成白色，加入酱油（老抽）都可，再放入虾翻炒，中途加入料酒

1. 家常做法：红烧排骨大虾

2. 这是一道常见的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。

排骨和大虾都是常见的食材，容易购买，而且烹饪时间不长，适合快节奏的现代生活。

3. 做法如下：先将排骨焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

大虾去壳去虾线，洗净备用。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开，放入大虾焖煮5分钟即可。

最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

1、 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

2、 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

3、 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4、 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5、 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6、 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7、 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8、 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9、 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

10、 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11、 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。