糖醋排骨是怎么做的

糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，下面是它的详细制作方法：

材料：

- 猪肋排 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

- 花椒粉（可选）适量

步骤：

1. 将猪肋排切成小块，用开水烫一下，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。

2. 锅中加入适量的清水，放入生姜片和大葱段，煮开后将猪肋排放入焯水，煮2-3分钟。

3. 将焯水后的猪肋排捞出，用清水冲洗干净，控干水分备用。

4. 在一个碗中加入适量的料酒、酱油、盐、糖，调成糖醋汁备用。

5. 另取一个锅，加入适量的食用油，烧热后将猪肋排放入煎至两面金黄。

6. 倒入调好的糖醋汁，用小火炖煮10分钟，让糖醋汁充分渗入肉中。

7. 把炖煮好的猪肋排捞出，糖醋汁保留在锅中，调至中火，加入适量的醋，煮沸后加入水淀粉勾芡，搅拌均匀。

8. 将炖煮好的猪肋排放回勾芡后的锅中，翻煮均匀，使糖醋汁充分粘附在排骨上。

9. 关火前加入鸡精，搅拌均匀即可。

10. 糖醋排骨可根据个人口味撒上适量的花椒粉，增加风味。

一道香甜酸爽的糖醋排骨就做好了。可以作为主菜或下饭菜享用。

如何做糖醋排骨步骤如下：

准备好排骨，洗净。

准备好配料。

排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。

排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。

腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。

加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）

用手慢慢抓匀。

锅中烧热适量油，油温6、7成热时，下入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面面粉定型，转中火炸约2倒分钟，捞出。

锅中油再次加热至7、8成热，倒入排骨复炸片刻，至外皮酥脆。再捞出沥掉油份。

另起锅加入少许油，放入切好的葱姜末煸出香味。

倒入腌制排骨时的调料汁煮开，再加入少许水淀粉勾成薄芡。

倒入排骨，快速翻炒均匀，裹上芡汁。

盛盘后撒上熟的白芝麻和葱花即可。

怎样做糖醋排骨步骤如下：

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩。

主要食材：肋排500克，香葱2棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

做糖醋排骨所用原料：猪排骨、姜、葱头、蒜头、八角、桂皮、香叶、白砂糖、料酒、白醋、冰糖。

做法步骤：

第1步、 猪排骨切段洗净，冷水下锅，排骨焯水。焯水后的排骨捞出洗净。第2步、备好姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。第3步、倒入半锅铲油，待油热后，放入配料姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶，大火爆香。第4步、倒入焯过水的排骨，大火炒至稍微焦黄，配料香气入味即可，盛出放好。第5步、洗锅，热锅，倒入半锅铲油，待油热后，倒入2.5勺子冰糖。第6步、中火，搅动冰糖熬制融化至棕褐色（记得要不停地搅动，否则糖会炒焦）即可。第7步、倒入炒香的排骨，中火将排骨挂上糖色。第8步、倒入半碗水，淹至排骨大半即可（方便后续煮至浓稠）。盖上锅盖中火煮10分钟，5分钟翻一下排骨。调至大火，翻炒排骨，直至汁水浓稠，沿锅边倒入2勺子白醋，大火将酱汁挂满排骨即可。第9步、盛出摆盘，撒上白芝麻，酸甜可口的糖醋排骨可以上菜啦！

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中国美食，以下是制作糖醋排骨的步骤：

材料：

排骨500克

熟芝麻适量

冰糖30克

料酒适量

生抽适量

醋适量

姜片适量

葱段适量

食用油适量

步骤：

将排骨洗净，切成小块，用开水焯水，捞出备用。

在锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到出现红色泡沫。

加入适量的热水，放入排骨、料酒、生抽、醋、姜片和葱段，翻炒均匀。

将火调成中小火，慢慢炖煮排骨，直到排骨变得软糯入味。

最后加入适量的醋和糖，翻炒均匀，使汤汁浓稠，均匀地包裹在排骨上。

在盘子上撒上适量的熟芝麻和葱花，将糖醋排骨盛在盘子上即可享用。

制作糖醋排骨炒糖色的过程中需要用小火慢慢炒化冰糖，避免烧焦。在炖煮排骨时，可以根据个人口味加入适量的盐和调味料来调节口味。最后加入的醋和糖要适量，使糖醋汁浓稠且口感酸甜可口。

食材清单

排骨 一斤 、 料酒 2汤匙 、 生抽 3汤匙 、 白砂糖 3汤匙 、 陈醋 4汤匙 、 清水 4汤匙 、 油 少许

烹饪步骤

1）将排骨清水冲洗两三遍，然后清水浸泡排骨片刻，这时我们来调酱汁！

2）将料酒、生抽、白砂糖、陈醋和清水调好放一旁。

3）热锅下少许油（不粘锅也可以不放油更健康），将排骨沥干入锅翻炒至有些许焦黄，即可把调好酱汁倒入锅中，开中火翻炒待白砂糖都融化后盖上锅盖转小火，10—12分钟透过锅盖看看酱汁是否吸干。

4）开盖，中大火翻炒几下收汁装盘完成

准备食材：排骨500克，鸡蛋1个，淀粉50个，白糖45克，生姜1块，陈醋30克，料酒1勺。2、姜一块切末备用，排骨洗净挤去水分，碗中放入醋30g，白糖45g来调糖醋汁。3、排骨中放入盐1勺、胡椒粉1g、鸡蛋1个、料酒一勺、淀粉50g，搅拌均匀腌制10分钟。4、锅内放入适量油，油温烧至6成热，将排骨依次下锅，油炸3分钟后捞出，在油温烧至7成热后，再次放入排骨复炸半分钟，将其捞出待用。5、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，放入炸好的排骨翻炒几下，炒匀即可出锅。

准备食材排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量操作方法①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。

主料：排骨500克，冰糖一小碟调料：姜几段，盐一勺，料酒一勺，葱适量做法1、排骨洗净后，放入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，小火煮熟便捞出来晾凉，斩成小节待用。2、净锅上火放少许的油，先下冰糖炒至色呈金红。3、掺入适量鲜汤并下入排骨节，加适量的盐烧至糖液发稠时，淋入香醋，翻炒至汁水将干，出锅装盘并撒些熟芝麻，即成

一，原料：猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。二，做法步骤：1.猪前小排焯水（要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐，锅内直接放料酒去腥。为节约时间，焯水的高压锅内加适量的水烧开备用）2.把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内，大火压9分钟后，把锅拿到水龙头下，水淋高压锅泄压（要点:锅内不用放盐）。3.把排骨捞出、沥水，然后放到小盆子内放凉，用少许盐和老抽涂抹在排骨上，排骨腌制20分钟（少放点盐，千万别咸了）。4.把腌制好的排骨用水洗净外表，沥水备用（以防在油锅内煎排骨时，老抽糊锅影响口感）。5.锅内放少许油，小火两面煎排骨，排骨煎好后盛出锅（此刻看好锅，注意千万别糊锅了）。6.炒锅内放一小碗排骨汤，接着加入兑好的酱料汁熬1分钟（一勺子糖、一勺子生油、少许水调均），再把煎好的排骨放入锅内，文火炖10分钟后，加半勺子醋炖1分钟，大火收汤汁。7.糖醋排骨出锅、装盘，撒上白芝麻和小香葱，味道浓郁的糖醋排骨做好了。

步骤1/7

排骨下沸水中焯水，捞出洗净

步骤2/7

锅中倒油烧热，倒入白糖炒化

步骤3/7

倒入排骨翻炒，炒香后倒入酱油炒香

步骤4/7

放入姜片

步骤5/7

放入山楂，倒入适量水，盖上锅盖煮十分钟

步骤6/7

将排骨捞出装盘，淋上汤汁

最后一步

撒上葱花和芝麻

材料

排骨500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺做法

1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱。2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。

备用食材：肋排500克，葱2根，生姜1小块，八角2个，老抽2勺，生抽2勺，醋4勺，白糖3勺，料酒5勺；制作过程：第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，大火煮开后，将浮沫撇出，煮3分钟，将排骨捞出，用温水冲洗干净；第二步，控干水待用，香葱择洗干净切成小段，生姜切成片，准备一个小碗，将老抽、生抽、白糖、香醋、料酒按照2：2：3：4：5的比例放好；第三步，调成糖醋汁，炒锅中添上少许食用油，凉油放入葱姜和八角，小火爆出香味，将排骨放入在锅中，大火快速翻炒，2分钟的时间；第四步，看到排骨表面微微焦黄，将糖醋汁倒入锅中，快速翻炒下，同时加上没过排骨的开水，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮；第五步，半个多小时的时间，将排骨炖烂后，转大火收汁，汤汁收浓后，关火，撒上熟芝麻和葱花做点缀，翻拌好，出锅了。小贴士：1、想要糖醋口味适中，便需要将生抽、老抽、白糖、醋、料酒按照22345的比例做，而且记得醋要用香醋，不可用老陈醋，否则太酸了，因为老抽和生抽都自带咸味，因此我没有另外添加食盐，觉得味淡的可以加上点盐；2、排骨事先焯水可以帮助去除血水和杂质，记得要冷水下锅，才可更好将杂质逼出，吃着更加干净卫生，家常做，用煎排骨的方法代替炸排骨，煎排骨的过程中记得勤翻面，将排骨煎至两面金黄便可；3、炖煮排骨，记得要放开水，不可直接用冷水，否则热胀冷缩，会让排骨肉质发柴发硬，排骨其实很容易熟，所以加水也不用太多了，根据实际情况决定炖煮的时间，最后收汁可以根据个人喜好，想要用汤汁泡饭便可不用收太干。

糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色，

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

加入三勺白醋，加入2勺酱油，盖上锅盖，中火煮35分钟，煮到排骨收汁就可以了

用料：排骨500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，香醋10克

1.将排骨焯水后，煮三十分钟

2.用香葱，生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香醋腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄色

4.锅内放排骨、腌排骨的水。半碗肉汤大火烧开，调入盐提味。

5.小火焖十分钟，大火收汁

6.出锅撒葱花芝麻，味精即可。