红烧大虾怎么烧好吃又嫩

要烧好吃又嫩的红烧大虾，以下是一个详细的步骤：

材料：

- 大虾：适量

- 生姜：适量，切成细片

- 大葱：适量，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将大虾洗净，去除虾线。

- 在锅中加入适量的温水，放入大虾，加入料酒焯水，焯烫后捞出备用。

- 锅中继续加入适量的温水，放入切好的姜片和大葱段，煮开后撇去浮沫。

2. 红烧：

- 将焯水后的大虾放入煮好的锅中，加入适量的生抽和老抽，调节颜色。

- 加入适量的冰糖，可根据个人口味添加。

- 再加入适量的盐，调味即可。

- 盖上锅盖，用中小火慢炖煮约5-8分钟，直至虾熟透，变成鲜红色。

- 在烧煮过程中，可以适时翻动虾身，确保均匀入味。

3. 上碟：

- 将烧煮好的红烧大虾装盘，撒上香葱末或蒜末增添香气。

- 可根据个人口味添加一些辣椒或花椒粉，提升口感。

- 准备一些蘸酱，例如蒜蓉辣椒油或甜辣酱等，作为调味品。

4. 享用：

- 将红烧大虾搭配蘸酱一起食用，可以搭配米饭或馒头一起享用。

通过以上步骤，可以烧制出口感嫩滑、色香味俱佳的红烧大虾。

我们需要先准备一下做红烧大虾所需要用到的食材大32支，姜10克，生抽6克，红烧调料两克，清水200克，大葱段10克，大蒜10克，老抽6克，冰糖15克，水淀粉3克等。

制作方法：1、我们先把大葱和姜切成细丝，然后大蒜结算备用。2、将买回来的大虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。

3、将大虾清洗干净之后就可以用牙签挑出背部的虾线，如果是不去掉虾线的话，那么做出来就会有很大的腥味儿。这一步也是非常关键的。4、准备一个干净的碗，然后在碗里面调红烧酱汁放入6克生抽6克老抽，再加入两克的红烧调料，混合均匀备用

5、锅里面放入少许的食用油，等到油温热到6成热的时候就可以将准备考的大虾放在锅里面翻炒一分钟。6、等到锅里面的大虾肉炒到变红色的时候就可以盛出来了7、重新起锅里面放入少量的食用油，将切好的葱姜蒜爆炒出香味儿。

8、然后将提前炒好的大虾放在锅里面进行翻炒。

9、锅里面加入200克的水和冰糖，然后再加入提前调好的红烧汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖烧5分钟10、最后加入水淀粉和少许的水进行搅拌均匀，大火收汁出锅的时候倒入水淀粉勾芡，最后撒上葱花点缀就可以了。这样一道好吃又美味的红烧大虾就做好了

红烧大虾的做法：

食材：海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

做法：

1、把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。2、用料酒、姜片腌渍半小时去腥。3、准备一点姜丝跟葱花。4、在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。5、起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。6、然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。7、撒上一点海盐，炒匀。8、接着倒入准备好的料汁，大火收干即可。9、关火装盘，非常简单美味的红烧大虾就完成了。

1/11 准备好食物要洗的就清洗干净



2/11 大虾去掉须，



3/11 再把虾线挑出



4/11 虾搞好就，蒜拍一刀，姜切丝，葱切花，准备蚝油放鸡精加少许的水对成汁，



5/11 锅里下油，把姜蒜爆香一下，



6/11 把虾下去炒



7/11 炒制虾变红，放蚝油汁翻炒圴勺



8/11 盖上盖子焖煮一会，



9/11 虾炒熟再放椒盐粉炒圴勺，



10/11 关火放葱花翻几下入味



11/11 装盘

用料九节虾 11只辅料葱 3片，姜 2片，蒜 3瓣，郫县豆瓣酱 半勺料酒 2勺，生抽 半勺，盐 2克，糖 5克香醋 1/3勺红烧大虾的做法步骤步骤 1买回来的虾多冲洗两遍，水控干，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎。步骤 2半边煎好翻面继续煎。步骤 3煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中。步骤 4就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒。步骤 5炒出红油加点料酒去腥。步骤 6再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑。步骤 7豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开。步骤 8把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下。步骤 9焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味。步骤 10虾焖起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可。

红烧大虾的做法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

首先把虾洗干净，然后锅中放油，加入大蒜，葱姜，然后把虾倒进去，炒到虾变色，加入酱油，白糖调味料即可，

所需材料：1. 大虾500克2. 姜片适量3. 蒜末适量4. 青葱适量5. 料酒适量6. 酱油适量7. 冰糖适量8. 盐适量9. 清水适量10. 食用油适量步骤：1. 虾洗净，沥干水分备用。2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。3. 加入料酒，煮至酒味散去。4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

红烧大虾是一道美味的家常菜，做法简单。将大虾剪去虾须，洗净备用。

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

然后加入大虾翻炒至变色，加入适量料酒煮一会儿。

接着加入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火慢炖10分钟。

最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。红烧大虾色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。

红烧大虾家常做法如下：

所需材料：大虾

姜片

葱段

料酒

酱油

盐

白糖做法步骤：将大虾去虾须虾脚清洗干净。

将大虾放在案板上开背去虾线。

起锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

然后下入大虾翻炒翻炒。

倒入适量的清水，加入适量的料酒、酱油、盐、白糖，调味烧煮开。

烧煮至汤汁浓稠，大虾熟透。

搁入葱段即成。红烧大虾的做法因个人口味和偏好而有所不同，可以根据自己的口味进行调整。

准备食材：虾 500g，油 40g，酱油 10g，醋 3g，盐 5g，味精 2g，生姜，适量白糖 1.5勺黄酒 101，将要用的食材虾备好，尽量要买活虾，这样才鲜美2，放水中将其洗净，如果是活虾要多让它在水里爬一爬。3，将虾的胡须去掉，洗干净才好烧。4，开小火，倒入40g油，放入适量生姜和3g盐，一定要把没烧沸。5，姜在油里多煎一下，等到将姜煎白为止。6，倒入虾，在油中过一下。7，用大火翻炒，油倒掉，放入黄酒10g。8，等虾颜色变红后，再放入一勺半的糖。9，大火来回翻炒，把水份炒干些。10，可以将15g酱油和醋3g调好再放入。11，确认虾熟了，再关火，加入味精盛起来。

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

1/8 把新鲜的大虾去虾枪及虾须(原料新鲜是至关重要的)



2/8 在虾身第二节处用竹签挑出虾线



3/8 在碗中用糖，料酒，生抽，醋，黑胡椒粉，盐及水调出红烧汁待用～



4/8 准备50克猪油～



5/8 猪油放锅中烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味



6/8 然后放入虾翻炒成红色



7/8 这时倒入准备好的红烧调料翻炒，盖锅盖闷一两分钟收汁



8/8 关火装盘即可～

主料大头虾适量辅料姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量1. 食材：大头虾、姜片、葱段2. 将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。4. 合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。5. 翻炒一下。6. 加适量的清水。7. 加适量的生抽。8. 加适量的白糖。9. 加适量的盐。10. 调味煮开至熟。11.搁入葱段，即可。

主料鲜虾500g 辅料油适量盐适量白糖适量酱油适量步骤红烧虾的做法步骤11.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子红烧虾的做法步骤22.锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒红烧虾的做法步骤33.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出红烧虾的做法步骤44.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水红烧虾的做法步骤55.将虾倒入翻炒红烧虾的做法步骤66.汤汁收干装盘即可