红烧大虾怎么烧好吃

红烧大虾是一道非常经典的中式菜肴，下面是详细的做法步骤：

材料：

- 大虾：尽量选择新鲜的大虾，约500克左右。

- 姜蒜：适量切片或剁碎。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

- 老抽：适量（用于上色）。

- 冰糖：适量。

- 鸡精：适量。

- 食用油：适量。

- 清水：适量。

- 葱段：适量。

步骤：

1. 大虾处理：将大虾剪去虾须，用清水洗净沥水备用。

2. 热锅凉油：热锅中加入适量食用油，放入姜蒜煸炒出香味。

3. 加入大虾：将处理好的大虾倒入锅中，翻炒均匀。炒至大虾变色。

4. 料酒入锅：加入适量的料酒，煮至酒味散去。

5. 加入生抽：倒入适量的生抽，再翻炒均匀。

6. 加入清水：倒入适量的清水，水量约能没过大虾即可。

7. 加入调味料：加入适量的耗油、冰糖和鸡精，搅拌均匀。

8. 中小火炖煮：将锅转至中小火慢慢炖煮。期间要时不时翻动大虾，以免煮糊或沾锅。

9. 上色：虾煮至颜色变红，可以加入适量的老抽调色，继续炖煮几分钟。

10. 装盘：最后加入适量的葱段，炒匀即可转盘。

红烧大虾烧好后，香味浓郁，虾肉鲜嫩多汁，汤汁浓稠可口。可以根据个人口味稍作调整，增加或减少调味料的用量。搭配米饭或面条一同享用，更加美味。

将鲜大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；切一些葱段和姜片，再准备好花椒、料酒、生抽、白糖等调味料。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入大虾翻炒，炒至大虾蜷曲变色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约烧制五分钟，待锅内汤汁将尽，即可关火。盛盘后撒上香菜点缀一下，鲜香可口的红烧大虾就做好了。

红烧大虾的做法：

食材：海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

做法：

1、把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。2、用料酒、姜片腌渍半小时去腥。3、准备一点姜丝跟葱花。4、在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。5、起锅，加入植物油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。6、然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。7、撒上一点海盐，炒匀。8、接着倒入准备好的料汁，大火收干即可。9、关火装盘，非常简单美味的红烧大虾就完成了。

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

1/8 把新鲜的大虾去虾枪及虾须(原料新鲜是至关重要的)



2/8 在虾身第二节处用竹签挑出虾线



3/8 在碗中用糖，料酒，生抽，醋，黑胡椒粉，盐及水调出红烧汁待用～



4/8 准备50克猪油～



5/8 猪油放锅中烧热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味



6/8 然后放入虾翻炒成红色



7/8 这时倒入准备好的红烧调料翻炒，盖锅盖闷一两分钟收汁



8/8 关火装盘即可～

主料大头虾适量辅料姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量1. 食材：大头虾、姜片、葱段2. 将大头虾去虾须虾脚清洗一下，捞出待用。3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。4. 合入清洗好的大头虾，加适量的料酒。5. 翻炒一下。6. 加适量的清水。7. 加适量的生抽。8. 加适量的白糖。9. 加适量的盐。10. 调味煮开至熟。11.搁入葱段，即可。

主料鲜虾500g 辅料油适量盐适量白糖适量酱油适量步骤红烧虾的做法步骤11.大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子红烧虾的做法步骤22.锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒红烧虾的做法步骤33.待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出红烧虾的做法步骤44.不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水红烧虾的做法步骤55.将虾倒入翻炒红烧虾的做法步骤66.汤汁收干装盘即可

1/11 准备好食物要洗的就清洗干净



2/11 大虾去掉须，



3/11 再把虾线挑出



4/11 虾搞好就，蒜拍一刀，姜切丝，葱切花，准备蚝油放鸡精加少许的水对成汁，



5/11 锅里下油，把姜蒜爆香一下，



6/11 把虾下去炒



7/11 炒制虾变红，放蚝油汁翻炒圴勺



8/11 盖上盖子焖煮一会，



9/11 虾炒熟再放椒盐粉炒圴勺，



10/11 关火放葱花翻几下入味



11/11 装盘

用料九节虾 11只辅料葱 3片，姜 2片，蒜 3瓣，郫县豆瓣酱 半勺料酒 2勺，生抽 半勺，盐 2克，糖 5克香醋 1/3勺红烧大虾的做法步骤步骤 1买回来的虾多冲洗两遍，水控干，油温三成热把洗好的虾整齐的摆放锅中，中火煎。步骤 2半边煎好翻面继续煎。步骤 3煎至虾全部变红，虾壳有点变白盛入盘子中。步骤 4就用锅里煎虾盛的底油炒葱姜蒜，加入花椒、郫县豆瓣酱，小火翻炒。步骤 5炒出红油加点料酒去腥。步骤 6再加几滴生抽增香，生抽不要多，多了虾容易发黑。步骤 7豆瓣酱炒好加一小碗水，开大火煮开。步骤 8把虾摆放在锅里，加点糖，加点盐，盐不要多，豆瓣酱已经够咸了，味儿调好中小火焖一下。步骤 9焖十分钟左右虾就进味了，中间要翻面让两边都入味。步骤 10虾焖起锅前加几滴香醋，不会有酸味只是增香，大火把汁收干即可。

红烧大虾的做法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用生抽2汤匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2汤匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)调成红烧汁，备用锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火烹饪技巧红烧虾的入味秘籍：(虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。)去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。菜品特色做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的——我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。

首先把虾洗干净，然后锅中放油，加入大蒜，葱姜，然后把虾倒进去，炒到虾变色，加入酱油，白糖调味料即可，

关于这个问题，红烧虾是一道非常美味的海鲜菜品，下面是其家常做法：

所需材料：

1. 大虾500克

2. 姜片适量

3. 蒜末适量

4. 青葱适量

5. 料酒适量

6. 酱油适量

7. 冰糖适量

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

步骤：

1. 虾洗净，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，加入姜片、蒜末和青葱爆香。

3. 加入料酒，煮至酒味散去。

4. 加入适量的酱油、冰糖和盐，煮至冰糖溶化。

5. 加入适量的清水，待水烧开后加入虾，大火煮至虾变红色。

6. 将火调至小火，继续煮至汤汁浓稠，虾熟透即可。

注意事项：

1. 虾的大小要一致，这样烹饪时间才能均匀。

2. 红烧虾的火候非常重要，过火或者不熟都会影响口感。

3. 可以根据自己的口味调整酱油、盐和冰糖的用量。