红烧大虾料汁怎么做

红烧大虾料汁是一道经典的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：

材料：

- 大虾

- 生姜

- 大葱

- 料酒

- 酱油

- 白糖

- 生抽

- 老抽

- 鸡精

- 水淀粉

步骤：

1. 清洗大虾，去除虾线，用盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净备用。

2. 姜切成末，大葱切成段备用。

3. 热锅加入适量的油，将葱姜爆炒至香味出来。

4. 加入大虾煎炒至变色。

5. 加入一些料酒，煮沸去腥味。

6. 加入适量的酱油，根据个人口味加入适量的白糖，生抽和老抽调色。

7. 加入一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，使大虾入味。

8. 在锅里加入一些鸡精，提鲜口味。

9. 在锅里加入适量的水淀粉，搅拌均匀，使汤汁变稠。

10. 最后根据个人口味可以加入一些胡椒粉或者其他调料来提升风味。

11. 装盘后，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，即可享用红烧大虾。

希望这个回答对你有帮助，祝你做菜成功！

红烧大虾怎么做好吃 红烧大虾怎么做好吃，相信有很多的朋友都喜欢吃红烧大虾，但有很多的朋友都不知道红烧大虾怎么做好吃，那么就让我来告诉大家红烧大虾的做法，让大家都能学会做好吃的红烧大虾吧！ 　　红烧大虾的做法1 做法一 材料： 大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量 做法： 1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用； 2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可； 小诀窍： 1、挑选虾的办法：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺，虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到也只适合炸制； 2、老抽颜色太深，不建议用； 3、生抽已经有咸味，无需放盐； 4、糖要多放点，下味重点才好吃； 5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。 做法二 1、准备食材 2、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须。 3、用牙签在虾背部第二节处挑出黑色的.泥肠。 4、锅中放油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。 5、放入大虾翻炒至8分熟。 6、放入一勺料酒去腥。 7、入二勺生抽炒2分钟。 8、放二勺白糖拌均匀，将汁收干即可！ 做法三 1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。 2、生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。 3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。 4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。 　　红烧大虾的做法2 主料 鲜虾500g。 辅料 适量的白砂糖、油适量、盐适量、酱油适量。 做法 1、大虾洗净用牙签挑去虾线，剪去须子。 2、锅内放油（油要比平时炒菜用油稍多些），将虾倒入翻炒。 3、待虾壳变红炒出虾油后将虾盛出。 4、不用刷锅，加适量白糖入虾油中小火熬，待糖变色后加入酱油，少加一点水。 5、将虾倒入翻炒。 6、汤汁收干装盘即可。

红烧大虾的做法和调料：1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。2、调料：生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。3、锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。

烹饪小技巧：1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。2、红烧汁需要提前调好。3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

材料

虾10只，蒜头，姜丝，酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，糖各适量做法

1.首先把虾用水冲洗一遍。剪掉它所有的脚，抽掉它的泥肠。2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。3.支油锅，见热，放入蒜头，姜丝爆香。倒如龙虾，翻炒均匀。4.放入酱油，叽汁，盐，香叶，辣椒，胡椒粉，少许水，稍翻炒，盖盖煮。5.等到滚了后，开盖收汁，这时放入 少许的糖。汤收干即可。

用料大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克做法1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。

1、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克。2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。3、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入大虾，炸至五成熟捞出。4、炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火5分钟，取出大虾，整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

食材：虾，生姜，蒜子，生抽，糖，盐，香葱。1，虾买回来之后，清理干净，这次我把头直接去掉了，孩子每次吃都觉得虾头麻烦，反正每次也不吃，就直接清理的时候去掉更方便了。洗净之后沥干水分，加一些干淀粉进去。2，锅里放油，稍微多一点。把虾放进去。注意如果虾多锅小的话，建议分几次放进去，因为要炸成两面金黄色。3，煎制两而金黄色之后把虾捞出来。这里我放的淀粉少，并没有真正的椒油虾看起来那样口感酥。我完全只是为了换一种虾的做法，才决定先煎一下，让虾肉更紧质。4，锅留底油，加入生姜，蒜泥，生抽，糖，少许开水烧开。记得烧的过程中一定要不停的搅拌！5，之前煎好的虾摆好盘之后先撒上一层香葱，把锅里烧好的汤汁烧上去。6，浇上去之后，再撒上一层香葱即可。这做法简单易做，关键提前把虾煎制了一下，让虾肉更回紧致，吃起来口感非常有劲道。好吃！

用料:红椒 适量青椒 适量酱油 适量白糖 适量料酒 适量生抽 适量红薯粉 适量水 少许河虾 越多越好菜籽油 适量盐 适量生姜 一块蒜子 八瓣青红椒红烧河虾的做法步骤:步骤 1 河虾洗净步骤 2 用小碗装少许水加入少许生抽、酱油、白糖、红薯粉调匀溶化步骤 3 青红椒切小圆段、生姜大蒜切碎步骤 4 锅里放少许油烧热步骤 5 加入青红椒爆香加少许盐炒熟盛出备用步骤 6 锅里重新加适量油，烧热步骤 7 加入河虾爆炒步骤 8 河虾变红后加入适量盐料酒步骤 9 再加入适量水大火滚开步骤 10 水变少后加入调好的料汁，大火收汁步骤 11 加入青红椒翻炒半分钟和匀，出锅装盘即可

主料:基围虾500克

辅料:红青椒少许，葱姜少许

配料:料酒少许，酱油适量，李锦记芝麻油少许。

做法步骤:

1、用牙签在虾尾的笫二节关节处，挑出虾线，洗净备用。

2、用葱姜、料酒将虾腌制5分钟左右。

3、青红椒切圆件。

4、热锅入油，放入虾及青红椒一起煸炒。

5、大火翻炒至虾变金黄色。

6加入李锦记天成一味特级鲜酱油。

7、加盖焖烧约一分钟左右，汤汁基本收干。

8、淋上李锦记芝麻油即可。

主料：基围虾适量 大蒜，生姜适量

辅料：老干妈辣椒酱一小勺调料料酒5毫升玉米油10毫升盐少许生抽5毫升

做法：

1. 虾去虾线洗干净生姜大蒜切好。

2. 老干妈辣椒酱，生抽少许，清水搅拌均匀。

3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油炒大蒜和生姜。

4. 倒入基围虾大火快速翻炒。

5. 加入料酒。

6. 煸炒均匀。

7. 加入料汁。

8. 少许盐。

9. 大火烧几分钟出锅。

1、浸泡：买来大虾后，先将盆里放上冷水，将大虾完全浸泡在里面，等到三四个小时后再捞出来。2、滤水：浸泡几个小时后，将虾米用漏勺捞出来，放进淋水盆里，然后一个个将虾背上面的一条黑线抽掉，将大虾须子用剪子剪去，省的在煮的时候相互缠绕。3、冲洗：将收拾好的大虾放到清水下面不断冲洗，多冲洗几次，将虾身上的沙土清洗干净，然后再放进淋水盆淋水。4、腌制：将淋好水的大虾放进盆里，在里面放上一些料酒或者白酒，撒上一些盐面，腌制半个小时。5、煮：将腌制完的虾米放在锅里，锅里填上少许水，注意一定要添加凉水而不是热水，里面再放上一些盐沫，葱块儿等调味料儿，点火开煮。6、看火候：用大火将虾煮开，然后放小火儿再煮一会儿，等到虾身变弯了，整个身体变成红色之后，就可以捞出来吃了。

首先准备食材，包括海虾600克，植物油适量，生姜1块，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，白糖2勺，小葱1根，海盐少许，花雕酒3勺。

然后把新鲜的大虾剪去虾枪及虾须，在虾背第二节处用牙签挑出虾线。用料酒、姜片腌渍半小时去腥。

再准备一点姜丝跟葱花。在小碗中倒入生抽、醋、花雕酒，再加入白糖、葱花，以及少许纯净水，调成料汁。

然后起锅，加入油烧热后，放入姜丝煸炒出香味。

然后放入沥水后的大虾，大火翻炒成红色。撒上一点海盐，炒匀。

接着倒入准备好的料汁，大火收干即可，这样一道好吃的红烧虾吃起来肉就不会紧了。

材料

虾（河虾最好），葱，大蒜，冰糖，豉油，黄酒做法

1、将虾剪去须须、头刺，洗净后用纸抹布吸干水分。2、油锅烧热，把虾放入，炸至虾壳酥脆，捞出沥掉多余的油。3、锅里留一点点底油，将葱蒜爆香，加入冰糖化开，然后加入适量豉油和绍兴黄酒，煮沸。4、将虾放入汁汁里烧制，等汁汁浓稠的时候就可以起锅了。

材料：大虾500g 姜10克，生抽6克，红烧调料两克，清水200克，大葱段10克，大蒜10克，老抽6克，冰糖15克，水淀粉3克等。

制作方法如下：

1、先把大葱和姜洗净切成细丝，然后大蒜结算备用。

2、 将买回来的大虾清洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾脚。

3、将大虾清洗干净之后就可以用牙签挑出背部的虾线，如果是不去掉虾线的话，那么做出来就会有很大的腥味儿。

4、准备一个干净的碗，然后在碗里面调红烧酱汁放入6克生抽6克老抽，再加入两克的红烧调料，调成红烧汁混合均匀备用。

5、锅里面放入少许的食用油，等到油温热到6成热的时候就可以将准备考的大虾放在锅里面翻炒一分钟。

6、等到锅里面的大虾肉炒到变红色的时候就可以盛出来了。

7、然后重新起锅，里面放入少量的食用油，将切好的葱姜蒜爆炒出香味儿后，将提前炒好的大虾放在锅里面进行翻炒。

8、锅里面加入200克的水和冰糖，再加入提前调好的红烧汁，翻炒均匀，然后盖上盖子焖烧5分钟。

9、最后加入水淀粉和少许的水进行搅拌均匀，开大火收汁出锅的时候倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花点缀即可完成。

起锅烧油，将花椒、干辣椒、姜和蒜下锅爆香，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀，将虾放入锅中炒至变色，再放入料酒和盐进行调味，最后放入小葱，翻炒均匀，出锅装盘即可。

红烧排骨大虾是一道常见的中式家常菜，下面是一种简单易做的做法：

所需材料：

1. 猪排骨600克，剁成块状

2. 大虾10只

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 酱油适量

9. 冰糖适量

10. 鸡精适量

11. 水适量

步骤：

1. 将排骨和大虾分别洗净，用料酒腌制15分钟左右，使其入味。

2. 在锅中倒入适量食用油，葱姜爆香后将排骨大虾放入，煎至表面金黄。

3. 倒入适量的水，加入盐、酱油、冰糖、鸡精，大火煮30分钟左右。

4. 将调味汁收汁，汤汁浓稠即可。

烧制排骨大虾时要注意火候，避免过度焦香或煮烂过度。同时也可根据个人口味适量调整食材和调料的比例。

1. 准备材料排骨大虾葱姜蒜料酒生抽老抽糖盐鸡精水淀粉。 2. 排骨焯水去血水，大虾去壳去虾线备用。 3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至金黄色。 4. 加入适量料酒，煮至酒味散去。 5. 加入适量生抽老抽糖盐鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。 7. 加入大虾，翻炒均匀，烧至大虾变色。 8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 原因这是一道常见的家常菜，制作方法简单易懂，口感鲜美，深受人们喜爱。

1、虾干（水发后）50克、排骨200克、面筋200克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、鸡汤、生抽、花生油各适量。

2、排骨洗净斩件，以盐、生抽、花生油拌匀备用；

3、面筋洗净切小块备用；4、开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨大火翻炒，溅少许米酒，加入适量鸡汤和虾干、面筋，调味后中火焖至材料熟透即成。

红烧排骨大虾是一道美味的家常菜，下面是一种简单的做法供您参考：

所需食材：

- 排骨：500克

- 大虾：300克

- 姜片：适量

- 蒜瓣：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将排骨剁成小段，大虾去头去壳，但不要剥尾。

2. 锅中加入足够的水和少许料酒，将排骨放入水中焯水至变色，捞出备用。

3. 锅中加入植物油，热锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 将焯水后的排骨加入锅中，用中小火翻煎均匀。

5. 加入适量的生抽、老抽和糖继续翻煎均匀，使排骨上色。

6. 加入足够的水（刚好淹过排骨），加盖用中小火炖煮30分钟，期间可以翻动几次。

7. 检查排骨的软硬程度，如果已经变得非常软烂，可以加入大虾继续炖煮5分钟左右，直到虾变红并熟透。

8. 最后加入适量的盐和鸡精或味精调味，快速翻炒均匀即可。

温馨提示：

- 在焯水排骨的时候，您还可以加入少许姜片和料酒一同焯水，以去腥提味。

- 如果喜欢更浓郁的颜色和口感，可以在第6步后将火开大促使汤汁收浓。

- 根据个人口味调整食材的用量，并可以添加一些蔬菜如胡萝卜、豆角等来增添口感和营养。

祝您成功制作一道美味的红烧排骨大虾！

材料：肋排400克，基围虾300克，土豆1个，莲藕1节，莴笋1根，花菜1小颗，洋葱半个，蒜1头，香菜适量，花椒1小撮；腌虾调料：盐一茶匙，黑胡椒适量；腌排骨调料：盐一茶匙，料酒1汤匙，老抽一汤匙，糖半茶匙；酱汁调料：料酒一汤匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，醋三分之一汤匙，香辣豆，豉酱一汤匙，豆瓣酱一汤匙，糖三茶匙；其他调料：盐一茶匙，椒盐和孜然粉适量。做法：1、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上；2、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上；3、土豆和莴笋切条，藕切片，花菜撕成小朵，洋葱切小丁，蒜去皮，香菜切段备用；4、 锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制，炸好的莴笋还保持碧绿色，排骨要炸两次；5、另起油锅，倒入花椒炒出香味捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒；6、出锅撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰。

主料:排骨、虾

辅料:生姜、大蒜、辣椒、白糖、味精、五香粉、醋

做法步骤：

1、排骨是找小商贩剁好后拿回家的，清洗的时候要把骨头渣去掉，会磕牙齿。2、先烧开一锅水，把排骨放入锅中焯一遍水，去掉漂浮上来的浮沫。

3、捞起后，另外找口锅，放入生姜煮（不喜欢用高压锅，煮出来的肉太烂），熬出来的汤等下还要用到，多余的部分，还可以放点白萝卜进去煮。

4、虾买了两种，基围虾和普通海虾，去掉头部和虾线

5、青红椒切段、大颗蒜头去皮备用。

6、锅中放点油，把辅料放入煸炒出香味，排骨炒到变成白色，加入酱油（老抽）都可，再放入虾翻炒，中途加入料酒

1. 家常做法：红烧排骨大虾

2. 这是一道常见的家常菜，口感鲜美，做法简单易学。

排骨和大虾都是常见的食材，容易购买，而且烹饪时间不长，适合快节奏的现代生活。

3. 做法如下：先将排骨焯水去血水，再用清水冲洗干净备用。

大虾去壳去虾线，洗净备用。

锅中加油，放入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至金黄色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开，放入大虾焖煮5分钟即可。

最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

1、 准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。

2、 排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。

3、 锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。

4、 将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。

5、 锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。

6、 油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。

7、 将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。

8、 勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。

9、 放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。

10、 放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。

11、 放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。