糖醋排骨买哪个部位最好

糖醋排骨通常使用猪肋骨或猪小排制作，而猪小排是最常见和常用的部位。猪小排肉质鲜嫩，带有一定的肥肉，口感丰富而多汁，非常适合用来制作糖醋排骨。它通常被切成适中的厚度，以便在烹饪过程中更好地吸收调料味道。在购买时，建议选择肉质鲜红、有一定的肥肉分布、没有明显的血迹或异味的猪小排，这样制作出的糖醋排骨更加美味可口。

糖醋排骨用肋排。小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；糖醋排骨注意事项：

排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。1，将排骨斩成3cm长的小段2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色5，倒入排骨迅速翻炒上色，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟6，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀7，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

糖醋排骨用肋排。

排骨各部位介绍：

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉；大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。原料：排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺。1，将排骨斩成3cm长的小段2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水（约300ml），混合后静置片刻3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色5，倒入排骨迅速翻炒上色，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟6，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀7，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可

糖醋排骨的制作可以使用小排或是肋排，根据个人喜好选择即可。小排肉质柔嫩、口感鲜美，糖醋小排制作出来的口感更加细腻；而肋排的瘦肉和油花搭配比例较为均衡，口感更加丰富，但也较为耐煮。具体选择哪一种肉可根据自己的口味和习惯来决定。无论选择哪一种肉，制作好的糖醋排骨应该入味、香甜酸爽，口感外酥里嫩，让人垂涎三尺。

糖醋排骨用小排。

1. 因为小排糖醋排骨做出来更入味，汁水也会更加的浓郁。

2. 肋排有些部位太硬，不太经容易让排骨变焦和口感变得老，而小排则很容易入味，入口看着柿红亮堂，而且很有咬劲。

3. 小排相比肋排价格可能稍微便宜一些，便于大众的购买和制作。

肋排

糖醋排骨用肋排剁成小块就可以。 肋排剁成小块时,就是小排。 糖醋排骨用什么排骨: 做糖醋排骨使用的是猪肋排。 也就是小排骨,也叫纯排,是肋骨上的小寸骨肉较少,这种排骨拿来做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。

排骨分大排小排，小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。一般来说分为排骨和腔骨，排骨再分为小排骨和大排骨：

1.小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；

2.大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；

3.腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；

4.腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。附：糖醋排骨的做法：糖醋排骨原料准备肋排 500克 香葱 一颗生姜 一块 大蒜 两半淀粉 适量 食用油 适量酱油 半大匙 香醋 1大匙精盐 半小匙 味精 半小匙步骤方法1、排骨洗净剁成小段，也可以在买的时候叫卖家帮忙剁好。2、姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末。3、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。4、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。5、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。