南瓜饼需要发酵吗

南瓜饼一般不需要发酵。发酵是指通过微生物（如酵母菌）作用，将面团中的淀粉分解成糖，再转化为二氧化碳和乙醇的过程。而南瓜饼通常是使用南瓜泥、面粉、黄油、糖等原料制作而成，其中没有加入酵母或其他发酵剂。

南瓜饼的制作过程一般是将南瓜泥与面粉、黄油、糖等原料混合搅拌均匀，制成面团，再将面团分割成小块，擀成薄饼，然后烘烤至金黄色即可。整个制作过程主要是通过面粉、黄油和烤箱的高温加热来使饼干变得酥脆。

也有一些南瓜饼食谱中会加入小苏打（碱性）等成分，碰到酸性的南瓜泥会产生化学反应，产生二氧化碳气泡而使饼干更松脆。这种方式虽然在制作上类似发酵的原理，但仍然不属于真正的发酵过程。

制作南瓜饼并不需要发酵，但如果配方中有添加类似小苏打等酸碱反应成分，可能会使饼干更加松脆。

南瓜饼外酥里嫩，香甜好吃，深受大家的喜欢，南瓜饼是不需要发酵的，想要做出来的南瓜饼好吃，做南瓜饼的时候加入糯米粉，炸制的时候火候要掌握好，这样做出来的南瓜饼酥软甜糯，香甜可口。南瓜营养丰富，用来煮粥，蒸着吃都非常的好吃，特别是用南瓜来做成南瓜饼，外酥里嫩，酥香甜糯，非常好吃，老少皆宜，很多人都喜欢吃，我家孩子也是非常喜欢吃，每次看到卖南瓜饼的都要买着吃，后来就自己在家做，制作简单又非常好吃，孩子吃着也放心，下面就来分享一下南瓜饼要怎么做才好吃，用不用发酵。一、做南瓜饼要不要发酵南瓜饼一般都是把南瓜蒸熟，捣成泥再加入面粉、糯米粉等制作而成，是不用发酵的，可以直接制作的，制作也是非常简单，好看又好吃。二、制作步骤1、食材：南瓜300克、糯米粉150克、红豆适量、白糖适量、油、面包糠2、把红豆洗干净，用水浸泡一晚上，做馅用，也可以直接买红豆沙，把南瓜洗干净，把里面的瓜瓤去掉，把皮去掉洗干净，切成薄片放盆里。3、蒸锅里加入水，把南瓜放进去蒸熟，把红豆放电压力锅压熟，难过蒸好以后拿出来，趁热放入白糖，用擀面杖捣成南瓜泥。4、红豆压熟以后，拿出来捣碎，放入白糖，搅拌均匀，馅就做把南瓜泥里加入糯米粉，要慢慢的加入，边加入边搅拌，使南瓜泥和糯米粉充分的融合。5、然后揉成光滑的面团，再分成大小均匀的小剂子，把小剂子揉圆备用，再把红豆馅也揉成相同多的小圆球。6、把南瓜你用手按扁，捏成中间厚边上薄的小圆饼，包上豆沙馅，用虎口慢慢的收上来，收紧口，再搓圆，全部做好后，把南瓜饼放在面包糠里面，轻轻地按成饼状，使两面均匀的粘上面包糠。7、起锅烧油，锅里加入时间的油，油温六成热转小火，把做好的南瓜饼坯放进去，小火慢慢的炸，等到南瓜饼全部飘上来，两面金黄就可以捞出控油了，外酥里嫩、香软好吃。小技巧1、做南瓜饼可以加入面粉，也可以加入糯米粉，我是感觉加糯米粉做出来的南瓜饼更好吃，口感更好，也可以根据自己的喜好口感来选择加面粉还是糯米粉。2、南瓜蒸熟以后要趁热加入白糖，这样可以使白糖融化，加糯米粉的时候，要分多次加入，边加入边搅拌，使南瓜泥和糯米粉充分的融合，一直到不粘手，面团软硬适中就可以了。3、包馅的时候，一定要收紧口，这样炸的时候不容易露馅，炸制的时候，油温要控制好，要用小火慢炸，南瓜饼坯刚下锅的时候，不要急着去翻动，不然会导致南瓜饼破皮。酥软香糯、色泽金黄，香甜可口的南瓜饼就做咬上一口，里面糯糯的红豆馅，外面酥脆的面包糠，实在是太好吃了，孩子们都喜欢的不得了，做南瓜饼是不需要发酵的，直接把南瓜蒸熟，加入白糖、面粉或者糯米粉制作而成，制作非常的简单，只要按照我上面的方法，保准做出来的南瓜饼特别的酥软好吃，喜欢吃的都赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

南瓜饼主要是以南瓜为主要原料做成的饼，各个地方做法不太一样，有的可能喜欢油炸，加一些蜂蜜、豆沙，用来做点心和甜点吃，有的喜欢放入电饼铛里烙熟，用来做主食吃，有的直接加入糯米粉、面粉直接制作，有的则需要将面粉发酵后再制作，大家可以根据自己喜欢的口味选择制作方法，今天就给大家介绍一下需要将面粉发酵后制作的南瓜饼。南瓜含有丰富的维生素和胡萝卜素，能使皮肤变嫩，保护胃黏膜，补中益气，所以大家平时可以多吃一些南瓜，南瓜种类也比较多，我们接下来介绍的南瓜饼最好选择板栗南瓜，就是生长于比较干旱，受阳光照射时间长，果肉厚实、质地细腻，口感粉滑，味如板栗一样，这种南瓜做出来的饼，香甜可口，柔软好嚼。下面就给大家分享一下南瓜饼的做法。【食材】：板栗南瓜1个、面粉500

【配料】：酵母1包、白砂糖20克、鸡蛋2个

【美食步骤】：

①将南瓜去皮，里面的南瓜籽挖掉，将南瓜切成片。

②然后将南瓜片放在盘子里，再将盘子放到蒸锅里，将南瓜片蒸熟。

③南瓜晾凉以后，用勺子将南瓜碾成南瓜泥。

④将面粉放入盆子里，然后将酵母倒入面粉里，再加入一勺白糖，用手将面粉搅拌均匀。⑤将一个鸡蛋打入面粉中，然后将南瓜泥也倒入面粉里，加入适量的温牛奶，将面粉和成面絮。⑥将面絮和成面团，然后将面团放入盆子中，盖上锅盖，放到温暖处，醒发一个小时。

⑦面团醒发好后会扩大两倍，里面充满了空气，将面团放到案板上，加入一些面粉，揉面排气。

⑧将面团揉成长条状，分成大小均匀的小剂子。

⑨将小剂子揉圆，用手按成饼状，全部放到盖垫板上，醒发20分钟。

⑩醒发好后，放到电饼铛里，烙2分钟即可。

色泽金黄，柔软可口的南瓜饼就做看着是不是很有食欲啊？这款南瓜饼可以做主食，美味又有营养。

南瓜饼之小贴士1.南瓜一定要选择果肉厚实，质地细腻的南瓜，这样做起来才更香甜。2.板栗南瓜含水分比较少，所以在和面的时候一定要加入适量的温牛奶，用牛奶代替水这样和的面更筋道更蓬松。

3.一定要等面团醒发好，面团增大两倍，里面呈蜂窝状，但是也不要发的太过，否则会变酸。

4.面团醒发好后，一定要加入面粉揉面，将面团里面的气体排出。

5.南瓜饼坯子做好后，一定要再醒发一下，可以在南瓜饼坯子上撒上一些黑芝麻，这样做出来的南瓜饼香味更足。

6.用电饼铛烙南瓜饼的时候不用放油，直接将南瓜饼坯子放入电饼铛，烙到两面金黄即可。

7.这个南瓜饼做好后，主要是用来当主食，所以没有加过多的糖，不会太甜。

我是二姐，我来回答下南瓜饼是用发面还是死面的问题。

二姐认为南瓜饼可以做发面也可以做死面，并且根据做法的不同可以做成不同的口感

看到题主说的这个问题，二姐觉得南瓜可以做的南瓜饼真的有太多种了，而且二姐觉得不管是发面还是死面的，都能做出非常好吃的南瓜饼出来的。并且二姐觉得掌握了做发面南瓜饼的技巧和死面饼的技巧之后，大家可以变换着做出这个美味的南瓜饼出来。所以二姐也和大家说一下做发面饼和死面饼都是如何用南瓜饼做出这个美味的。

做发面的南瓜饼二姐觉得做发面的南瓜饼，做好了的话可以做出类似蛋糕的效果出来，而如果做发面的南瓜饼的话，二姐觉得在这里可用烤箱做出这道美味出来，这样做出来的味道带着天然的南瓜香味，再带着微微的鸡蛋和牛奶香气，这个南瓜发面饼就会做的很成功。

发面南瓜饼的做法：这里我们需要先准备一点化开的黄油，作为增加油香味的食材，如果没有黄油的话可以来食用油代替，但是散发的香味和色泽来说可能会差一些。接下来将南瓜放到蒸锅上面蒸上二十分钟左右，随后就可以将南瓜碾磨成碎泥状态然后放到碗中了。随后我们在碗中加入化开的黄油，再加上两个鸡蛋并且加上牛奶和面，别忘了在里面加一点白糖能更好吃一些，另外要想发面南瓜饼更好吃的话，可以在里面加适量的炼乳，这样做出来的味道就会不一样了，而且二姐觉得稍微加一点炼乳的话这样做出来的发面南瓜饼的味道更加香甜美味，这样就做好了我们需要放进去的食材，做这个发面南瓜饼的话二姐建议直接用牛奶和面味道也会更好一些，并且将南瓜发面饼的面团揉搓均匀一些就等着发面了，二姐建议在冬季要做这个南瓜发面饼的话起码需要发面一个半小时才能有很好的发面效果。发面之后分成几个南瓜饼的小剂子后，再醒发二十分钟后放入烤箱里面设定时间和温度，这样我们就能做出美味的发面南瓜饼了。而且用烤箱做出来的效果会比平底锅做出来的样子或者口味都会更出色一些的。

做死面的南瓜饼这个南瓜饼的做法二姐觉得会相对简单一些，但是在美味程度上是另一种特色，这个味道也会很好吃的，二姐和大家说说这个做法：前面还是需要将蒸好的南瓜泥和面粉混合，但是这里面不需要加酵母也无需发面，二姐这部分的时间还是比较节省的，之前二姐做这个不发面的南瓜饼的时候，还在里面加入了面包屑这样更能有酥脆的效果了，所以二姐觉得这个味道也是很好的一种做南瓜的方法。等将南瓜泥和面粉混合之后做成一个稍微带点水分的南瓜饼，同样加一点鸡蛋和牛奶进行和面，这次我们用到的就是电饼铛或者平底锅就能做出这个美味的南瓜饼出来，这样做完的死面南瓜饼也会非常好吃。总结

以上就是二姐关于南瓜饼用发面还是死面做饼的回答，二姐认为这两种面饼都是可以的而且各自都有自己的口感。

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南瓜饼用发面还是死面？

南瓜饼的做法真太多了，发面、死面都可以做南瓜饼，但这要看你用什么粉来和面了。例如用糯米粉和面，建议用死面会更软糯、弹牙，用来做早点非常受欢迎。如果用普通小麦粉，建议用发面，通过发酵可以让面粉膨大暄软美味。我挑选了两种不同的南瓜饼做法，给您详细介绍下吧！

糯米面做的南瓜饼（死面）食材：南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、热开水适量

做法：

1、将南瓜切成片，放入蒸锅里蒸至熟烂取出

2、将南瓜用料理机打成浆

3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖，加入沸水调拌成絮状

4、动手揉成面团，分成若干个小剂子，再搓揉成球形并压扁

5、入油锅里，炸至金黄捞出。

这一步也可以改成电饼铛预热，滴入少许油，将南瓜饼放在电饼铛上烙熟即可食用。蒸南瓜饼（发面）

这款南瓜饼相当于南瓜发糕，在某些地区也称做南瓜饼。食材：南瓜100克、小麦粉400克、酵母粉3.5克、少许坚果、葡萄干

做法：

1、将南瓜切片蒸熟，打成浆放凉

2、面粉里加入南瓜糊、酵母粉调成絮状，再揉成光滑的面团，

3、再加入葡萄干等干果揉成圆饼形状，烤盘四圈刷一下油，放入烤盘里

4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来体积的2倍大即可

5、连模具放入蒸锅里蒸20分钟，即可关火食用用发酵方法做的南瓜饼，可烙熟可蒸、可炸。总之南瓜饼做法太多了，无论是死面还是发面，都有各自的独特口味，此处简单介绍两种南瓜饼做法，希望能帮助到您。喜欢我的美食解答，欢迎记得来关注我哟！

南瓜饼用发面还是死面？

南瓜饼用发面还是死面与你用哪种粉做有关系，如果选择面粉来做建议用发面，因为死面做出的南瓜饼比较硬。若选择糯米粉就不用发面，直接把南瓜蒸熟，加入与南瓜等量的糯米粉，揉成偏硬的面团，下锅炸制。下面分享一个用糯米粉做南瓜饼的方法。【南瓜饼】

准备食材：南瓜300g，糯米粉240g，面粉60g，白糖30g

做法：

1、和面团：南瓜去皮，切成薄片，上锅蒸熟，趁热加入白糖，用勺子压成南瓜泥，晾凉。南瓜泥凉透后，分次加入糯米粉和面粉，揉成偏硬的面团，注意面团一定要硬点后面才好操作。2、制作生坯：揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，把小剂子用手心搓圆，按扁，用大姆指按出小洞，放入豆沙馅，用虎口收紧，搓圆，用手心轻轻按扁，依次做好所有生坯。

3、炸制：锅中倒油，烧至三成热下入生坯，小火慢炸，炸至生坯浮上来，反复翻面，炸至两面金黄，表皮酥脆，捞出控油。一道做法简单，外酥里嫩的南瓜饼制作完成，趁热吃口味更好哦！

【小提士】

1、南瓜面团一定要和硬点，这样不会粘连，好操作。

2、豆沙馅可放也可不放。

3、炸制时低温下入生坯，一定用小火慢炸，以免外面糊而里面夹生。

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。南瓜饼用发面还是死面？我的回答是:南瓜饼是我们日常生活中非常喜欢吃的一道美食，香甜可口，还不易长胖，所以南瓜算是一道非常营养健康的好食材。南瓜饼一定要用发面来制作，这样做的好处就是蓬松柔软特别好吃，如果是死面的比较硬，而且还比较伤胃。说一下具体的制作方法。

【食材准备】

南瓜，面粉，酵母粉。

【制作步骤】

①南瓜清洗干净以后，去掉瓤和皮，切成薄片放入锅中蒸15分钟，熟透以后取出来，冷凉一些压成南瓜泥备用。

②南瓜泥里面倒入面粉，再加入酵母粉，混合均匀以后和成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大。③取出南瓜面团再揉搓一下，排空里面的气体，做成长条，下成大小均匀的小剂子， 把每一个小剂子搓成圆形的小球。④电饼铛里不用倒油，预热以后直接把圆形的南瓜球放入电饼铛，盖上盖子，它会自己压成一个小饼的形状，一面煎至金黄再翻面，另一面也煎黄了就可以取出，这样一道非常好吃的南瓜饼就完成啦！【烹饪小提示】

南瓜一定要冷凉以后再与面粉混合加入酵母粉去和面，否则会把酵母烫死。

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不发酵的面团做南瓜饼，口感软硬程度都达不到好的效果，南瓜饼制作方法如下：1、将南瓜打皮去穰并切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟；2、将熟了的南瓜叉碎，凉透；3、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳；4、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼；5、将电饼铛打开倒油，油温放入南瓜饼，缓慢煎南瓜饼，一面发黄后翻过来煎五分钟即可。

需要，发面时需要放酵母然后静待至两倍大，

南瓜去皮 切成小块 上锅蒸15分钟，然后捣成泥状，带不烫手时加入面粉不用加水注意(南瓜本身有水分)加入酵母等待至两倍大就可以做南瓜饼，其实也可以做成南瓜小馒头，家有小宝宝可以 做点，宝宝们都喜欢吃。