南瓜饼用面粉怎么做又酥又脆

制作南瓜饼，让它既酥又脆，有以下一种方法：

材料：

- 200克南瓜泥

- 200克低筋面粉

- 40克糖

- 30克牛油

- 2克盐

- 适量动物奶油

步骤：

1. 将南瓜切成小块并蒸熟，用勺子压成南瓜泥备用。

2. 在一个大碗中，将低筋面粉、糖和盐混合在一起。

3. 将牛油加入面粉中，用双手揉搓成细颗粒状。这样可以让饼干更加酥脆。

4. 将南瓜泥慢慢加入面粉和牛油混合物中，用筷子搅拌均匀。

5. 将面团放入冰箱冷藏15分钟，使其变硬，更容易操作。

6. 取出冷藏的面团，将其搓成小球状，然后用手掌压扁。

7. 加热平底锅，涂上一层动物奶油。

8. 将饼干放入锅中，用中小火煎烤两面至金黄色。这里需要注意，煎烤时不要用大火，以免太快糊掉。

9. 完成后取出，放在纸巾上吸油，稍微冷却一下。

10. 享用之前，可以撒上少许糖粉增加口感。

注意：如果喜欢香甜的口感，可以在步骤2中加入一些肉桂粉或香草精等调味料。烤制南瓜饼的时间可以根据个人口感调整，煎至表面金黄就可以了，太久可能会导致过分干燥。

如下：

食材：南瓜1块、面粉100克、糯米粉200克、面包糠50克、白砂糖30克、食用油50克。方法：

1、南瓜削皮蒸熟捣成泥，放入白砂糖。2、放入100克面粉，200克糯米粉，搅拌成絮状。3、揉成面团，醒5分钟。4、取一个剂子，做成饼状。两边粘上面包糠。5、锅中油预热，放入南瓜饼，炸至两边金黄。6、装盘出锅即可。

小麦面粉制作南瓜饼方法如下：南瓜、白砂糖、小麦面粉、白芝麻、食用油

一、取南瓜200克放入锅中，大火蒸20分钟。二、将蒸好的南瓜放入破壁机，打成泥。三、另取碗加入小麦面粉100克，倒入适量南瓜泥，放入白砂糖10克。四、揉成面团，切成3段，压成饼，刷一层南瓜泥，加入白芝麻适量。五、另取锅，倒入锅食用油5毫升，放入南瓜饼，煎至两面金黄，随后做好盛盘即可享用。

南瓜饼饼干加糯米粉好，加了糯米粉会让饼干吃起来更酥脆，更有米的香味，就像是米饼一样，吃起来更加香甜，加面粉不会有米的香甜味，没有糯米做出来的饼干那么脆，喜欢脆一点的可以多加一些糯米粉，也可以两种都加一点试试味道。个人喜欢哪种多加哪种。

1、　　制作南瓜饼用的是糯米粉，因为糯米粉相对于面粉的粘度更大，在制作过程中能够更好的塑形而且口感也相对弹牙，制作好之后，建议再将南瓜饼放到油锅里面炸一下，这样味道会更好一些，外酥里嫩，如果用面粉炸的话，吃来就没有那么有弹性，口感远不如糯米粉。

2、　　南瓜饼软糯香甜，香味醇厚，而且南瓜饼中含有丰富的果胶，有利于保护肠胃。因为糯米粉吃起来不那么容易消化，而且也比较粘稠，所以老人和婴儿最好不要吃太多南瓜饼。南瓜饼营养丰富，口感美味，所以深受许多人的喜爱。

3、　　做南瓜饼一般是推荐使用糯米粉，用糯米粉制作的南瓜饼不仅吃起来柔软有弹性而且十分的美味。如果加入面粉的话，那么南瓜饼制作出来就会非常的硬，没有那香甜软糯的口感。所以在做南瓜饼的时候，最好还是使用糯米粉来制作。

4、　　南瓜饼在制作的时候，要选取老南瓜，还要需要沥干水分之后再蒸，用模具按压南瓜饼的时候，一定要在模具上抹上适量的油，防止南瓜饼粘到模具上面成不了型。也可加一些红豆等其他食材包裹在南瓜饼里面。裹上面包糠的南瓜饼，炸出来的色泽更加的好看。不要用大火炸，中火即可炸成金黄色就可以出锅了。

可以加一些白面粉，淀粉，最好是糯米粉，搅拌均匀再揉，面要硬一点好 因为面是越揉越软的。

做南瓜饼注意事项：

一，南瓜的水分丰富，在对南瓜作熟处理的时候，要注意方法，一是选取老南瓜，二是最好用微波炉加热（微小姐炉加热是水分最少的法），如果盘子里流水作业水过多，适当的沥去一些，如果不多，就不要沥去，弄得太干了，南瓜营养、风味就会失去。

二，做时加入糯米粉，和淀粉比较好一些，加面粉也不能加多，加多了面粉不仅粘手，口感也不好，吃时没有南瓜饼外酥脆，内软糯的质感享受了。三，做饼要在外面滚上一层面包糠和芝麻，可防粘手，又便地拿取，还能炸后香酥。（先将和好的南瓜挤成核桃大的丸子，滚入面包糠和芝麻的盆中，待粘满后再在盘中压成饼这样不会粘手。）

四，和好后，最好不要直接做，让其冷却一段时间，做时粘手的情况会改善许多。 五，在家里做量少，用平锅炸，比较好一些，因为炸时油温稍掌握得不好，很容易相互粘连。

膨松面粉是一种加入了发酵剂的面粉，可以用来制作面包、蛋糕等食品，但是不适合用来制作南瓜饼。因为南瓜饼需要的是一种口感松软、有弹性的面团，而膨松面粉的发酵剂会使面团变得过于松软，失去了南瓜饼应有的口感和质地。

建议使用普通的面粉来制作南瓜饼，这样可以制作出更加美味的南瓜饼。

南瓜饼可以用面粉做，不过需要加一些膨松剂或者黄豆粉，让南瓜饼更软一些。和面粉的时候要用温水，以达到软糯的口感，也可在面粉中加一小勺的食用油。和的面需要用保鲜膜盖起来醒15分钟。煎南瓜饼前还需要撒一层面粉。

不可以

南瓜饼应该用糯米粉和小麦粉搭配使用，或者将糯米粉与澄粉搭配使用。

如果只用糯米粉制作南瓜饼，口感不饱满，所以在糯米粉中搭配少量的小麦粉或澄粉，既可以增加口感，又可以使南瓜饼比较有弹性。

南瓜饼中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，而且南瓜饼中高钙、高钾、低钠，比较适合老年人食用，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。同时南瓜饼中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。

可以。

准备食材：

南瓜、普通面粉、酵母粉、清水

具体做法：

1.准备一小块南瓜，把南瓜去皮切片，上汽后蒸15分钟。

2.蒸好后取出趁热把它捣成泥放凉。

3.400g面粉里放4g酵母粉、300g南瓜泥，用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒到两倍大。

4.面发案板上撒些干面粉，把面团再次揉均匀揉光滑，把它揉成长条揪成小剂子。

5.再把小面剂子像这样揉圆压扁。

6.锅中开小火，锅热把饼胚放进去，底部上色后翻面，两面都上色后加水淹过底部就可以，加水是为了让它熟得更快一些，盖上盖子焖一会儿。

7.像这样多翻几次，烙到两面金黄就可以了。

8.吃起来暄软香甜，喜欢的朋友可以在家试一下。

可以。但不宜放太多，还需要加入淀粉、泡打粉或是膨松剂，这样做出来的南瓜饼才会软软糯糯、外焦里软，口感更好。蒸南瓜时南瓜要切成小块，更容易蒸熟。除了南瓜可以这样做，萝卜丝也可以做成萝卜丝饼，还有土豆饼、青椒饼、洋葱饼、韭菜饼等。

可以，膨松面粉可以用来做南瓜饼。用膨松面粉做南瓜饼可以使口感更加松软、蓬松。