正宗的南瓜饼怎么做

正宗的南瓜饼是一种传统的糕点，通常在南瓜季节制作。下面是一种详细的制作方法：

材料：

- 300克南瓜

- 200克糯米粉

- 50克糖

- 适量的油（用于煎饼）

步骤：

1. 将南瓜削皮去籽，切成小块。

2. 将南瓜块放入蒸锅中，蒸熟至软烂。

3. 将蒸熟的南瓜块放入大碗中，用勺子压成泥状。

4. 在南瓜泥中加入糯米粉和糖，搅拌均匀，直至形成一个均一的面糊。

5. 取一小块面糊，用手搓成一个小球，然后用手掌压扁成饼状。

6. 在平底锅中倒入适量的油，将油加热至中火。

7. 将扁平的面糊饼放入锅中，用铲子轻轻翻转，煎至两面金黄色。

8. 煎好的南瓜饼捞出放在厨房纸巾上沥油。

9. 重复第5-8步，直至将所有面糊用完。

10. 热乎的正宗南瓜饼可以直接食用，也可以稍稍冷却后享用。

这种正宗的南瓜饼香甜软糯，口感非常好。你可以在南瓜饼中加入其他馅料，如豆沙馅或者红枣馅，根据个人口味进行调整。

食材明细

南瓜适量

面粉 适量

糯米粉适量

白糖 适量

熟芝麻 适量

熟花生 适量

甜味口味

蒸工艺

三刻钟耗时

简单难度

蒸南瓜饼的做法步骤1

南瓜去皮去籽洗净2

在切成片蒸熟3

称在蒸南瓜时炒花生和芝麻，炒好的花生待冷后去皮用捣烂器捣碎或者用保鲜袋包着在用擀面杖也可以。4

在把蒸熟的南瓜用勺压成泥状，把捣碎的花生和芝麻白糖混合均匀，喜欢吃甜一甜可以多放点糖，不过南瓜本身也含有糖。5

在把糯米粉和面粉加入揉成光滑面团，糯米粉比面粉要多点，不用加水了南瓜有很多水份（糯米粉和面粉不要一次性加入可边揉边加入）6

在分成大小一致的的剂子7

跟包汤圆一样包好搓圆8

在用牙签压成线条9

蒸格上刷上一点油防粘锅10

待水开后盖上盖子蒸十八分钟就可以了11

蒸熟了揭开盖子不要马上去拿过一会儿在去拿就不烫12

我用的辣椒根做的装饰把辣椒根洗净擦干水份，用枸杞也可以13

真美味小窍门

用中火蒸，糯米粉和面粉比例差不多的

南瓜饼最正宗的做法：用料：南瓜250g、糯米粉适量、白糖30克、红糖粉适量。

步骤：

1、南瓜去皮，切小块。2、入蒸锅大火蒸10分钟后取出，趁热加入白糖。3、用筷子搅匀，成南瓜糊。4、分次分量加入糯米粉，每次搅匀后再加下一次。5、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。6、揪下一个小面团，先揉圆，用拇指、食指和中指配合捏成面窝状，舀入一点红糖粉。7、把面团合拢包起，捏紧收口，再轻轻揉圆。8、用手掌轻轻压扁。9、全部饼胚做好，摆好备用。10、煎锅里倒入足量食油，小火加热约1分钟后，逐个摆入饼胚，小火慢煎。11、煎至饼底焦黄，翻面，继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要翻面几次继续煎，以保证内部熟透。12、煎好后逐个夹起装盘。13、内部的红糖馅受热融化，醇和香甜。

南瓜切薄片洗干净备用。

2.

锅中倒入清水,南瓜放到蒸格上蒸10分钟,用筷子戳下南瓜软烂了就可以关火了。

3.

蒸好的南瓜用勺子压碎放凉备用其实蒸的时候最好拿个盘子,用保鲜膜包住再放到蒸格里面蒸,这样水分比较少。我直接放蒸锅里蒸的出水太多了...

4.

手抓饼解冻。

食材：南瓜半个、糯米粉，中筋面粉，吉士粉3：1：1、椰丝适量、面包糠适量、白糖20克、色拉油适量。做法：1、南瓜对切，上锅蒸15分钟。2、将南瓜挖出肉压成泥与三种粉类和白糖一起搅匀。3、揉成不沾手的面团，做成50克一个的剂子。4、压成饼状两面均匀沾上面包糠。5、锅烧热后抹上一层油 下入南瓜饼用中火。6、焦至两面金黄，出锅撒上椰丝即可。

食材

南瓜 适量 、 糯米粉 适量 、 早茶饼 一袋 、 白糖 适量 、 白芝麻 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备材料步骤2/8

把南瓜去皮去瓤，切片上锅蒸熟。蒸熟后如果有多余的水分（蒸汽的水），将多余的水分倒掉，趁热加入白糖，和南瓜一起碾成泥。步骤3/8

在南瓜泥中加入糯米粉，揉成不粘手的面团即可。步骤4/8

将南瓜面团等量分好，我是分成50g一份。在面团上下两面各夹一块早餐饼干。步骤5/8

将夹好的南瓜饼在芝麻堆里滚一下，可以准备下锅炸了。步骤6/8

油温温热就可以开始炸，油温不能太高，饼干容易糊掉，饼下锅之后转小火慢炸，直到南瓜饼浮起就可以出锅了。

原料: 南瓜2斤，糯米粉1－2斤，猪油75g，橙色面包糠1包，豆馅适量，鸡蛋1－2个，白糖适量，食用油适量 作法： 1、南瓜洗净去皮去瓤，切成片或块状蒸熟，把汤汁去掉趁热加入白糖，搅拌均匀并压成泥。 2、加入糯米粉，糯米粉的用里是根据南瓜汤汁多少来决定的，所以先加不到一包的量，揉搓均匀后再加一些再揉搓均匀，如此递减用量，揉搓到面团表面光滑。 3、加入猪油再揉搓，开始出现粘手也不必加糯米，揉搓到取一些搓成小圆球，压扁后侧面不裂开就可以，如果裂开表示水分太少，加点水再揉搓至再试不开裂就可以。 4、把面团分成约25－30克大小的小团团，搓圆压扁，中间挤出一个小凹，放一撮豆馅，收口搓成圆。 5、鸡蛋打成蛋液，面包糖到在盘中备用。 6、把小圆球放进蛋液，让它均匀粘到蛋液，取出时注意不要带出太多的蛋液，可以从拇指和食指中间轻轻挤出来，这样子蛋液就会带的比较少，再放进面包糠里。 7、洗完手擦干，手里抓些面包糠把圆球再搓圆使它粘满面包糠后再轻微压扁 8、锅里放多点油，加热到扔一个小东西会起泡泡就可以开始把南瓜饼放进去油炸，刚放进去需要把它动一动防着锅底的那面烧焦了，一会后需要翻面，一样需要动一动防烧焦，这样动作反复做到南瓜饼浮起来就不用动了，再炸一会，至表面金黄色就可以起锅

用料

南瓜320g；糯米粉300g；白砂糖60g（依据南瓜甜度和个人口味，自由增减糖量）；玉米油少量

做法

首先把320g南瓜切成薄片，装在碗里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上轻轻戳几个小洞。

然后放入锅里蒸，蒸15分钟左右，熟透了，易碎的状态就OK了。这时南瓜里肯定有水，可以倒出多余水，使之南瓜泥重量300g左右。

趁热，在蒸熟的南瓜里直接加入60g白砂糖，然后一边压碎南瓜一边搅拌白砂糖和南瓜泥，使白砂糖融化。

将300g糯米粉分三次或四五次加入南瓜泥中，我第一次加入100g糯米粉，用刮刀拌匀。

第二次加入80g糯米粉在南瓜糊里搅拌均匀。但三次加入50g糯米粉，第四次第五次，看面团的状态而加。（因为每个南瓜有差异，有的很水润，有的很干，所以最终加多少糯米粉，取决于南瓜的状态。这次是加了300g糯米粉刚刚合适。）

用刮刀搅拌无干粉的状态，就用手在盆里揉几下，使得面团三光（手光、盆光、面团光），

把大面团分成差不多40g左右的小面团，首先揉圆，再在手心上轻轻压扁，就成了扁扁的小圆饼了。

开小火，在平底锅里刷上薄薄的一层玉米油，切忌倒油，用油刷刷一层油就可以了。然后把做好的南瓜饼放入锅中煎。

切记，全程小火煎。一两分钟翻面煎，重复多翻面几次，当感觉饼有点鼓起来的感觉，就证明熟了，就可以出锅了。

出炉是两面金黄，没有烧焦的感觉，这种状态刚刚好，好看又好吃。

南瓜 适量 、 糯米粉 适量 、 白芝麻 适量 、 糖 适量

烹饪步骤

步骤1/12

准备一个南瓜，洗净后去皮步骤2/12

用小勺掏去里面的瓜瓤步骤3/12

之后切成大块步骤4/12

放入蒸锅，蒸至南瓜软烂，这个过程大约需要15分钟步骤5/12

点取出后放入一盆中步骤6/12

加入适量白糖，白糖的量根据个人口味决定，之后用工具压成泥步骤7/12

因为南瓜的含水量和糯米粉的吸水量不同，所以比例不固定，可以少量多次的加入，直到能够揉成光滑的面团即可步骤8/12

之后分成大小相等的剂子，按压成小饼步骤9/12

将制作好的饼坯放入芝麻中，四周裹满，如果是油炸则需要在饼坯外喷少量的水，芝麻能粘的更牢固步骤10/12

之后放入空气炸锅内，喜欢油份足一点的，可以在表面喷上少许清油180度烤15分钟，步骤11/12

之后取出翻面180度，再烤五分钟即可最后一步

软糯香甜的南瓜饼就可以出锅了，好吃不腻，香香甜甜

一、【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

二、【步骤】：

1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。

3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。

4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

用料：南瓜500克、糯米粉500克、绵白糖10克、花生油10毫升。1、先把老南瓜切块去除瓜瓤后放入上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。2、取出蒸熟南瓜晾凉，将南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子搅拌均匀。3、加入绵白糖10g和糯米粉500g，搅拌均匀。4、用手揉成松软不沾手的面团，取适量面团用手揉成成圆球状，放入模具中。5、用手均匀按平，反扣脱模取出即可。6、平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入南瓜饼胚子转小火煎炸。7、煎至一面呈金黄色后逐个进行翻面，两面金黄时即可关火。

食材：南瓜泥100克、糯米粉80克、小麦面粉80克、酸奶适量、芝麻适量。做法：1、南瓜泥中放入两种面粉搅成絮状。2、揉成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。3、把酸奶放入饼格中速冻，取出酸奶块。4、把面团分成小剂子，擀成圆形，放入酸奶。5、包起来收口，压扁，刷层蜂蜜，裹上芝麻。6、烤箱预热，180度上下火10分钟左右即可。

材料

南瓜 适量,糯米粉 适量,糖 适量

做法

1、把南瓜切片,蒸熟。然后压成泥状。

2、把适量的糖加入热的南瓜泥后,搅拌至糖溶解,均匀。

3、把糯米粉加入步骤2的南瓜泥里, 揉成面团。

4、把面团分成大小均匀的分量, 搓圆, 压扁。

5、把扁面团放进加入少许油的锅子里煎至两面金黄色即可。

原料: 南瓜2斤，糯米粉1－2斤，猪油75g，橙色面包糠1包，豆馅适量，鸡蛋1－2个，白糖适量，食用油适量 作法： 1、南瓜洗净去皮去瓤，切成片或块状蒸熟，把汤汁去掉趁热加入白糖，搅拌均匀并压成泥。 2、加入糯米粉，糯米粉的用里是根据南瓜汤汁多少来决定的，所以先加不到一包的量，揉搓均匀后再加一些再揉搓均匀，如此递减用量，揉搓到面团表面光滑。 3、加入猪油再揉搓，开始出现粘手也不必加糯米，揉搓到取一些搓成小圆球，压扁后侧面不裂开就可以，如果裂开表示水分太少，加点水再揉搓至再试不开裂就可以。 4、把面团分成约25－30克大小的小团团，搓圆压扁，中间挤出一个小凹，放一撮豆馅，收口搓成圆。 5、鸡蛋打成蛋液，面包糖到在盘中备用。 6、把小圆球放进蛋液，让它均匀粘到蛋液，取出时注意不要带出太多的蛋液，可以从拇指和食指中间轻轻挤出来，这样子蛋液就会带的比较少，再放进面包糠里。 7、洗完手擦干，手里抓些面包糠把圆球再搓圆使它粘满面包糠后再轻微压扁 8、锅里放多点油，加热到扔一个小东西会起泡泡就可以开始把南瓜饼放进去油炸，刚放进去需要把它动一动防着锅底的那面烧焦了，一会后需要翻面，一样需要动一动防烧焦，这样动作反复做到南瓜饼浮起来就不用动了，再炸一会，至表面金黄色就可以起锅

用料南瓜 一块糯米粉 克酵母粉 30g白糖 克面包糠 克南瓜饼的做法步骤步骤 1准备一个南瓜步骤 2将南瓜解体步骤 3去皮 切片步骤 4放入碗中，盖上保鲜步骤 5上锅蒸至南瓜软烂步骤 6准备适量白砂糖，酵母粉，糯米粉！步骤 7将煮熟的南瓜做成泥步骤 8加入30克酵母粉，适量白糖，白糖可以根据自己的口味做调整，加入糯米粉！步骤 9做成面团，醒面20分钟！步骤 10锅中倒入油步骤 11醒好的面团拿出，搓成条，切成想要大小！步骤 12面团做成饼，过一下冷水，裹上面包糠！步骤 13油烧成5成热，把南瓜饼放入油中炸！步骤 14炸成两面金黄，表皮酥脆！步骤 15捞出沥干油步骤 16摆盘，外脆里嫩，咬上去嘎吱嘎吱的响

一、将南瓜削皮去籽，切成小块，上锅蒸熟，一旁准备好糯米粉步骤2

二、糯米粉逐次加入热开水，一定要少量多次的加水，这样和出来的糯米团才不会有干粉或者太稀不成型，把蒸好的南瓜块用筷子打成泥步骤3

三、将南瓜泥和糯米团混合在一起，揉均匀备用步骤4

四、把最终揉好的糯米团揪成小团，并做成圆饼状放在在案板上步骤5

五、在饼上，用筷子做出眼睛，用勺子做出嘴巴步骤6

六、在锅内加入色拉油，待油热后，把做好的饼子放入锅内煎炸步骤7

七、当饼子变成金黄色时就可以捞出盛盘食用

准备食材：南瓜，面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，芝麻。

做法与步骤

1.南瓜切小粒，放锅中煮2分钟，捞出控水。

2.加入1个鸡蛋、50克牛奶、3大勺面粉、1大勺白糖搅拌均匀。

3.平底锅刷油倒入面糊，小火慢慢煎熟。

材料：南瓜一个，约一斤半，糯米粉一斤，白糖适量

做法：

1、先将南瓜打皮去穰

2、将南瓜切成小块，上锅蒸熟或者用微波炉打熟

3、将熟了的南瓜叉碎，凉透

4、将糯米粉和白糖撒进南瓜泥里搅匀，以发硬为佳

5、取一团南瓜面用手心团匀按压成饼

6、电饼铛打开倒油，油温放南瓜饼，慢慢煎，一面发黄后翻过来煎，盖锅三四分钟即可小诀窍：糯米粉放少了饼容易发软拿不起来，可适量放入些面粉，吃起来口感也很好