鱼香茄子里面有猪肉吗

鱼香茄子通常不含猪肉。传统的鱼香茄子是一道川菜，主要由茄子、蒜末、姜末、辣椒、酱油、糖、醋、盐等调料组成。虽然“鱼香”在中文中表示鱼肉的味道，但在这道菜中并没有鱼肉的加入。其名来源于川菜烹饪技法中使用的一种调味汁，将蒜末、姜末、辣椒等与调料混合后加入茄子炒制，产生了一种特殊的鱼香味道。鱼香茄子里面通常不包含猪肉。

浙江杭州一女士点了一份“鱼香茄子”盖饭，她发现“鱼香茄子”里不仅没有鱼肉，反而有自己忌口的猪肉，双方就此争执，吕女士摔了盘子。这一新闻一经发布迅速上了热搜，引起了网友们的广泛关注，也引发了网友们的激烈讨论，许多网友都认为该女士在无理取闹。我认为双方都有责任。我国是有着五千年灿烂文化的国度，在历史长河中，我国衍生除了无数的美味菜肴和许多菜系，可以说，中国是世界上美食最多的国家。在中国这些美味菜肴中有一个非常奇怪的现象，那就是菜名与食材有时并不相符，例如中国一种有名的糕点——老婆饼，它里面是没有老婆的，还有一道美味的菜肴——夫妻肺片，它可不是用夫妻的肺做的，还有一道川菜——鱼香肉丝，它里面也是没有鱼肉的。像类似这种约定俗成的说法基本都被大家所接受。在上诉新闻中提到的“鱼香茄子”也是这种情况，大多数网友都知道这道菜里没有鱼肉，但是也不排除会有人不知道这种奇特现象的情况，看起来，上述新闻中的吕女士确实是不知道这种情况，在她的意识里，菜名应该和食材是相符合的，等菜上来，吕女士就傻了眼，她与老板发生了争吵，吕女士最后恼羞成怒，一气之下摔了盘子，将刚刚做好的饭菜全部倒在了地上。她本人应该提前告知饭店老板她的饮食习惯。老板也有不对的地方，在老板的意识里，“鱼香茄子”本就没有鱼肉，这应该是大家都知道的事情，所需对于吕女士的疑问，老板就认为她在挑事，完全忽略了会有部分人不知道这道菜，在顾客点菜的时候，对于这种菜名有异议的菜应该提前告知顾客。在这件事中，老板更不应该打人。

鱼香茄子煲这道菜可能很多人都没有听说过，但是很多人可能听说过鱼香肉丝吃起来有鱼的香味，但是里面是没有鱼的，其实鱼香茄子煲这道菜也是同样的原理，吃起来有鱼的香味，但是里面没有鱼，所以也不存在着去除腥味这一说。鱼香茄子堡在粤菜体系中其实是一道传统名菜，吃起来口感非常的润滑，还有一些鱼香味，因此得名。

一、鱼香茄子煲如何制作

鱼香茄子堡在制作的时候，要先准备好几根紫皮茄子，然后准备一些五花肉，酱油，醋，姜，蒜淀粉，油，豆瓣酱，泡红椒，香葱水和白糖。先把相应的食材准备好，把茄子洗干净，尾部切掉切成长条状，然后把泡红椒还有豆瓣酱全部都剁细。把五花肉也切成薄片，切的越薄越好，然后再把五花肉切成肉丝，再切成肉丁并剁细，如果家里面有绞肉机的话，可以直接搅碎。

接下来就是起锅烧油，先在锅里面加入一些植物油，然后把锅抬起来，左右摇晃一下，一定要让油铺满锅底，等油温7成热的时候把茄条放进去，用中小火把茄子条给煎软，这个时候茄条会变色就给盛出来。然后不用洗锅，在锅里面再加入两勺油凉油的时候就把泡椒和豆瓣酱全部放进去，然后用小火把油炒成红油，加入一些姜末炒出香味儿，然后把肉末放进去炒至变色。

二、堡茄子

鱼香茄子煲这道菜重要的就是让茄子软烂，所以等肉末变色之后，再把刚刚已经煎好了的茄子倒到锅里面去。然后找出一个小容器，加入一些酱油醋和白糖调出料汁，里面倒入半碗清水，倒到锅里面去，用大火煮至冒泡，然后再把盖子给盖上，用小火焖三分钟左右。煮好了之后再加入蒜末，把香味儿炒出来，倒入一些水淀粉进行勾芡，等锅里面的汤汁浓稠了之后，就可以乘出锅装盘了，撒上一些葱花点缀就能开吃了。

问题一：鱼香茄子怎么没有鱼 本来就没有 鱼香茄子里的肉是猪肉 问题二：鱼香茄子里怎么没有鱼？ 网友调侃“名不副实”菜名 菜名牵出系列调侃　　最近一个关于游客在川菜馆点菜的段子风行网络，于是乎，再次点燃了大家创作的热情。这个段子是这样的。游客：老板老板！老板：什么事哦？游客：你这鱼香茄子怎么没鱼啊？老板：鱼香茄子本来就没有鱼啊！游客：没有鱼还叫什么鱼香茄子？老板：照你这么说，要是点个虎皮青椒，还得去给你整张老虎皮，点个夫妻肺片，我是不是还要杀俩人？　　　这一组对话在网上引起了诸多转载和评论。有人还很耐心地给出解释：鱼香肉丝也没有鱼，只是一个菜名而已，跟鱼没有关系吧！也有知识颇为渊博的人做出解答：用烧鱼的配料来炒其他菜肴，味道回味无穷，所以取名中会有鱼香。　　当然了，如此有笑果的对话，让众多人借此开始了调侃。大家针对各种名不副实的菜肴开始了挖掘大战。　　老板，我麻婆豆腐里的麻婆跑哪里去了？鸳鸯锅里的鸳鸯呢？昨天，诸位网友开始发挥聪明才智，针对各种名不副实的菜品，展开新的加工，网友蒲苇一叶舟称，要是点个蚂蚁上树，岂不是要整一窝蚂蚁再砍棵树啊？毛血旺为啥没有全身长毛，钵钵鸡不应该就是鸡肉吗?这些被人不断创作出来，话题逐渐越传越欢乐。网友称：红烧狮子头，没有狮子，这不科学各种名不副实的菜名遭到网友调侃。　　调侃之继续：你终于了解了真相　　在网友们调侃各种菜名的过程中，另一个太残忍的版本也在悄悄流传着。一位网友像发现新大陆一样，展示：忽然发现居然有这么一种残忍的菜，叫做猫耳朵，有油炸的，还有炒的，这些人你们也忍心吃么？一只小猫才一对猫耳朵，一盘热气腾腾的猫耳朵，得多少小猫遭到祸害啊？怪不得现在居然有种叫做折耳猫的小东西，一想到这个小东西是被人生割来耳朵去做菜，我的心都碎了还好意思问吃猫耳朵能减肥不，你们活该胖！　　微博网友广州八卦小喇叭故弄玄虚地说，据朋友说，在广东广州地区，有一种很血腥的小吃叫鸡仔饼，那可是刚出生的小鸡啊，你们想想，当你们小时候还欢乐地读着幼儿园卖着萌撒着娇的时候，可怜的小鸡就被做成了饼，你们太没有良知了！　　微吃货放松而恍然大悟地说：今天有人告诉我，羊蝎子居然不是蝎子，当时我就震惊了！世界观完全颠覆，真是的，白害怕了那么多年！　　很明显，两个太残忍版本的孩子，显然还没有领悟到食物的真相。　　食不知味很常见看着菜名却不明所以　　说到这种不明所 问题三：鱼香茄子没有鱼怎么叫做鱼香茄子 有咸鱼碎的 问题四：鱼香茄子里面有没有鱼? 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。所以鱼香不是鱼。 问题五：鱼香茄子是不是要放很多鱼 我记得鱼香茄子里面根本没有鱼呀？跟鱼香肉丝是一个道理 问题六：今天快餐店看到有鱼香茄子，结果发现菜里根本就没有鱼，我受骗了么？ 没有 只是里面有鱼的味道 比如夫妻肺片 不可能给你 吧 问题七：鱼香茄子的鱼味是怎么产生的？ 鱼香，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。 问题八：鱼香茄子明明没加鱼也没有鱼味，为什么叫鱼香茄子 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们 家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候 都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。 这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什 鱼香茄子 么做的？”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。 而这款菜正是用烧鱼的配料 来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。 问题九：鱼香茄子怎么做才能入味？感觉自己炒的茄子里面都没味 操作要求1．茄子过油至软即起防烂。2．甜酸辣咸各味要均匀。3．勾芡要收住汁。

鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜不同。除了鱼香肉丝，鱼香茄子也是用同样的方法制作，口味是一样的。水煮牛肉做法比较讲究，水煮牛肉集麻、辣、鲜、香为一体，牛肉鲜嫩不老，麻辣入味。很多地方的川菜馆为了节约成本，用猪肉替代牛肉，也就是现在人们所熟知的水煮肉片。虽然做法相同，但是水煮牛肉口感比水煮肉片要好一些。泡椒凤爪酸辣爽口、皮韧肉香。泡椒凤爪已经流传为网红小吃，不仅在餐桌上备受欢迎，泡椒凤爪的做法比较多，主要是把鸡爪煮熟后，加入柠檬、 洋葱、 芹菜、野山椒，或小米椒、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜、盐、味精和凉开水做成泡椒水，放冰箱冷藏入味之后，就可以食用了。泡椒凤爪酸辣爽口，开胃解腻。酸菜鱼又称酸汤鱼，是重庆江湖菜的开路先锋之一。口味酸辣可口。四川火锅表现了中国烹饪的包容性。四川火锅在全国各地都已经发展开来，试一下，十分广泛受用的了美食。

引言：大家都喜不喜欢吃茄子呢，小编是非常喜欢的，而且感觉茄子不管怎么制作出来都是美食。从来都不会翻车，而且制作的方法也比较简单，相信大家都在外面吃过一道菜，叫做鱼香茄子或者是自己在家也知道过，不过大家知道吗？鱼香茄子它竟然是一道荤菜。

一、荤菜鱼香茄子。

小编刚开始知道的时候我觉得非常诧异，它里面既没有肉又没有别的东西，为什么能算上荤菜呢？后来小编查一下资料之后发现，应该是可以算上荤菜的，毕竟里面的材料或者是味道比较特殊。鱼香茄子里面是有一股鱼的味道的，而且他制作的时候非常的耗油，茄子比较吸油，而且里面还会放一些其他的肉沫，比如说猪肉或者是鸡肉。这样的话会让这道菜变得更香一些。

二、用油较多，并且里面会加入肉末。

大家想一想什么菜会被称为是素菜呢，主要就是因为青菜或者是用油以及其他材料比较少，可是鱼香茄子它就恰恰相反，用油非常多，而且里面会加入一点点的肉末，所以会被称为是荤菜。等小便有机会的话，在家里制作一下这道美食，因为看起来真的特别的香。这道菜的关键就是鱼香汁。青红辣椒切成条，然后热锅凉油，放入肉末煸香，再放豆瓣酱，放蒜末，加入一些米醋、糖。除此之外里面还要加入盐，鸡精，豆瓣酱，香醋生抽等等，这些全部弄在一起之后，才能调出一个非常好吃的鱼香汁。

三、操作步骤。

锅内放油，大火烧三四分钟，油温约6成，热时放入茄子，炸完之后捞出，等油温7成热时再把茄子复炸一次之后上色捞出控油待用。之后放入豆瓣酱爆出红油，茄子盖刀切成条，炒锅上火倒入500克的清油，茄子比较吸油，所以等到油温5成热的时候，放入茄子，翻冻茄子，炸约一分钟到处旅游备用。之后再下入生姜，大蒜炒一炒，将茄子再倒进去翻炒均匀，给出适当的调料就可以出锅了。