鱼香茄子能放多久

鱼香茄子的保存时间取决于您如何储存和处理茄子。以下是一些常见的保存方法和建议：

1. 冷藏：将鱼香茄子放入密封的容器中，放入冰箱保存。在冷藏条件下，鱼香茄子通常可以保持2-3天的新鲜程度。建议在放入冰箱前，将茄子稍微加热一下，这样能够提高保存时间。

2. 冷冻：如果您希望更长时间地保存鱼香茄子，可以选择将其冷冻。冷冻可以延长食物的保质期，但注意要使用耐冷冻的容器或包装，以避免冷冻烧损害食物的质量。

a. 茄子切片冷冻：将鱼香茄子切成适当大小的块或片，将其放入冷冻袋中，尽量排除空气，再密封好袋子。标记好日期和食物名称，然后放入冷冻室。这样的茄子块可以保存6个月至一年，但越快使用越好。

b. 鱼香茄子酱冷冻：如果您冷冻的是整盆的鱼香茄子酱，可以将其直接放入冷冻袋或密封容器中，再放入冷冻室。这样的鱼香茄子酱通常可以在冷冻室保存3-4个月。

无论是冷藏还是冷冻，茄子的质量会随着时间的推移而逐渐下降。在食用之前，务必仔细检查并闻茄子，如果出现变质的迹象，如异味、变色或变软，就不要食用了。

不需要放鱼。主料：茄子500克辅料：豆瓣酱1勺，生抽1勺，姜一块，大蒜2瓣，白砂糖3克，小葱醋1勺鱼香茄子的做法：1.茄子掰洗干净2.生姜，大蒜切成细末3.茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格4.平底锅烧热，倒油，将茄子放入5.两面煎软，把茄子刨到锅的边上6.拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内7.把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味8.倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可

鱼香茄子放陈醋。陈醋醋味醇厚，具有少沉淀。

鱼香茄子的做法：1、茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁。葱蒜切好，辣椒切成小段备用。

2、茄子去皮（可不去）切成块。锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油，备用。

3、把陈醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用。另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香。

4、炒出香味后放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒。

5、放入鱼香汁，根据个人口味放入盐，炒均匀。等汤汁收到浓稠，即可。

把茄子切成一片片蒸的话，十分钟就可以了;蒸块茄子蒸的话，十五分钟左右就差不多了，但一定要记得盖上锅盖蒸。妈妈们可以用筷子在茄子上扎一下，这样就可以判断出茄子熟了还是还没熟。

蒸茄子的做法

做法一：

1、选嫩茄子两三个洗净。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

2、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

3、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

4、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

5、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。

TIPS：

1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好;

2、茄子一定要尽可能地嫩;

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

做法二：

主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。

配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。

2、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

3、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

4、勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。鱼香茄子煲怎么做

做法一

1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。

2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。

3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。

4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分)，然后捞出沥干水分。

5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。

6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。

7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。

8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。

9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

做法二

原料：长茄子2只，猪肉60克，冬笋100克，胡萝卜100克，木耳2大朵。

调味料：葱末15克，蒜末15克，姜末10克，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，豆瓣酱1汤匙，白糖1茶勺。

腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

做法：

1、茄子切成长条。

2、肉馅加调料腌20分钟，木耳用温水泡发切丝，冬笋、胡萝卜切丝。

3、锅放半斤油烧七成热，茄子放入炸，保持中火翻动。

4、炸成金黄色、筷子可以戳透时捞出。

5、炒锅放油加热，放入蒜末，加入葱、姜和豆瓣酱煸炒。

6、加入肉馅炒熟，放入胡萝卜、丝笋丝、木耳丝煸炒。

7、胡萝卜、丝笋丝、木耳丝炒熟后，放入茄子条，调入老抽、盐、生抽、白砂糖、高汤。

8、茄条烧至入味全熟时，调入鸡精后用水淀粉勾薄芡，淋香油。

9、盛进小砂锅内。撒入香葱花加砂锅盖，小火焖五分钟，趁热上桌即可。茄子是碱性食物吗

茄子是碱性食物,所有的蔬菜,水果都是碱性食物,所有的肉类,蛋类,都是酸性食物。

大部分的人对食物酸碱性的认识十分模糊，很多人甚至认为吃起来味道酸的就是酸性食物。其实食物的酸碱性不是简单的味觉能够判断的。所谓的食物的酸碱性也是一个相对的说法，是指食物中的无机盐属于酸性还是碱性。

食物的酸碱性主要是食物经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或者碱性的物质来界定的。代谢产物是酸性物质的就是酸性食物，比如动物的内脏等，反之代谢产物是碱性物质的即为碱性食物，比如菜瓜豆类等等。

晚 上打算做个蒸茄子吃，方便又简单，但切好后临时朋友请吃饭，又忘记了吃，不知道这切好的茄子放了一晚上还能不能吃呢？茄子切开后变黑还能吃吗

茄子

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茄子切开放一晚上还能吃吗

保存妥当的情况下能吃。

茄子味道甘甜，含有葫芦碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及维生素A、维生素B等营养成分，若将其切开后放到常温下敞开存放，一般过15分钟就会氧化变黑，过4小时左右就会被大量的细菌等微生物入侵，导致其变质，如果想要隔夜保存切开的茄子，应该将其放入冰箱冷藏，这样细菌繁殖较慢，通常放一晚上还是能继续吃的。

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茄子切开后变黑能吃吗

轻微变黑无腐烂异味的情况下能吃。

茄子切开后如有发黑的现象，通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质，接触到空气后发生的氧化反应，类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象，一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子，只需削去表面发黑的部分就能继续食用，但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃，这样的茄子食用对健康有害。

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茄子切开后能放多久

放冰箱保存2天左右。

像茄子这种蔬菜，切开后容易被细菌等微生物侵袭，导致其腐坏变质，最好是能将其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低温环境，抑制细菌繁殖速度，延长茄子的保鲜时间，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了，超过2天，茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣，从营养、健康角度出发，都不建议继续食用。

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茄子切开后怎么保存

1、将切开的茄子先放到淡盐水中浸泡15分钟左右。

2、然后锅中烧热水，等水开后放入茄子焯烫2分钟左右。

3、把焯水后的茄子捞出控干水分，然后放到密封性良好的保鲜碗或保鲜袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存，温度调节在3—10度左右，不要放到冷冻室，以免营养、口感下降。

备注

完整的茄子一般不需要放入冰箱，用废纸包好，放在阴凉通风的地方即可。

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茄子怎么做更好吃

1、鱼香茄子

材料：长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

做法

1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

3.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

4.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

6.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

7.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

8.加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。

9.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均，然后关火淋少许香油即可装盘。

2、茄子炖土豆

材料：土豆，茄子，盐，鸡精，青，红辣椒，葱，高汤。

做法

1.将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。

2.坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

3.将土豆、茄子煮软用勺压成泥，加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可。

3、蒸茄子

材料：长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴。

做法

1.长茄子两根(很多家庭不削皮，但是我考虑到现在蔬菜的农药污染，我还是把皮削了，吃上对自己负 责一些)然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了.

2.上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些.

3.倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油，少许盐搅拌均匀就可以吃了。

看你所处的环境喽，你要是放冰箱应该没问题，但是隔夜菜不太好你应该很清楚。至少这个算安全吧，如果放在北方室外冻上的话，那肯定没问题，但是影响口感，毕竟冻上了。还有就是你处的环境太热又潮湿，那肯定会变质，最好直接扔掉。