鱼香茄子煲能隔夜吃吗

鱼香茄子煲是一道以茄子为主要食材，配以肉末等调料炒制而成的菜肴。如果要隔夜食用，需要注意以下几点：

1. 储存条件：将煲菜装入干净的密封容器中，确保食物不会受到外界的污染。将容器放置于冷藏室冷藏，避免温度过高导致食物变质。

2. 储存时间：一般情况下，鱼香茄子煲可以在冷藏状态下保存1-2天。超过此时间，食物的口感和风味可能会受到影响。

3. 加热食用：隔夜的鱼香茄子煲需要进行适当的加热再食用，确保食物达到热食温度。可以选择将其倒入锅中重新加热，或者使用微波炉加热至适宜温度。

隔夜食用的鱼香茄子煲可能会出现质地变软、味道变淡的情况，因此在储存和加热过程中需要尽量保持食物的新鲜和美味。如果食物在隔夜过程中出现异常，如出现异常气味、异样颜色或变质等情况，应避免食用，以免引起食物中毒。

导语：日常生活中，我们总是可以在很多人的菜单中，有一些共同的菜，例如小炒肉、番茄炒蛋以及鱼香茄子等。这些常见的菜品名称还会有很多种的变化，如炒、堡、铁板烧等等。大家熟知的鱼香茄子煲的做法大全是怎样的呢?我们一起来了解下鱼香茄子煲的一些做法。 　　鱼香茄子煲的做法 做法一： 健康功效： 茄子：清热、活血、消肿 酱油：升压、补血、护齿 陈醋：辅助降血压、扩张血管、保护神经系统 食材用料： 茄子600克、肉末50克、红泡椒3个、郫县豆瓣酱1大勺、酱油10ml、陈醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、葱、姜、蒜末一小捏食用油适量; 菜谱做法： 1.将茄子洗净切成成长条(一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份)，泡椒和豆瓣酱都剁细 2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出 3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色 4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子 5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀 6.再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟 7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可(要多留点汤汁，拌饭很好吃) 8.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了(如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用 菜谱小贴士： 1.茄子要选择嫩一点的 2.酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就不要再放盐了，豆瓣酱的量可以根据自己的口味添加 3.红泡椒和豆瓣酱都有辣味，如果不能吃辣。可以减少分量 4.因为不经油炸，所以炒茄子和肉末要多加一点油，茄子放油太少了不好吃。 做法： 1、茄子去头尾，间花刨去外皮，斜切成大块;猪肉末用腌料拌腌半小时以上。 2、烧热油1汤匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣酱爆香，再下茄子炒至软身，边炒边下水少许。 3、烧热油半汤匙，爆香余下的姜米、蒜蓉、豆瓣酱下猪肉末兜炒。 4、把猪肉和调味料一同倾入(2)的茄子煲，慢火煮5分钟，下芡汁，待滚撒上葱粒供食。 做法三： 原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。 调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。 腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。 水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。 步骤： 1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。 2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。 3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分)，然后捞出沥干水分。 5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。 6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。 7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。 8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。 9、盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。 温馨提醒： 1、挑选茄子，以硬身、饱满、无瑕疵的.茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养，吃的时候最好连皮吃。 2、茄子在炒的过程中很容易吸油，造成过多的油脂摄入。可以在炒茄子前，先将茄子蒸一下再炒，这样不易吸收大量的油;也可以先用小火、干锅炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油来炒茄子。 3、常吃茄子，可预防动脉硬化症、高血压、冠心病、坏血病和糖尿病，茄子还具有降低胆固醇的功效。 4、茄子性寒滑，脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜多食。 调料 ：豆瓣酱半茶匙，酱油1/2茶匙，蒜蓉2茶匙，糖各少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙。 鱼香茄子煲的做法大全的介绍。对于鱼香茄子煲这种美味的食物，其实做法有很多种，不同的做法虽然味道的差距很小，但也是一种全新的尝试。为了让自己的味觉尝到不同的美食，多掌握几种鱼香茄子煲的做法吧!

茄子是一道非常常见的食材，可以做出很多美味的食品，平时最喜欢的就是鱼香茄子，还有烧烤的烤茄子，都特别的美味，鱼香茄子是一道美味的菜肴，那么鱼香茄子煲需要用油炸吗？怎么做才能好吃下饭不油腻?鱼香茄子是一道非常家常的下饭菜，它用葱姜蒜作料头，佐以泡椒和郫县豆瓣酱，做出来的茄子鱼香味浓，软糯可口，香辣下饭。很受许多朋友的欢迎。但是传统的鱼香茄子做法需要过油炸，在饭店里还好，如果在家庭中，非常不方便，而且炸茄子必须把油温烧到很高，茄子本身还吸油，做起来既麻烦，还费油，自己吃着也油腻，今天就分享给大家鱼香茄子不过油的做法，吃起来一点也不油腻，做法非常简单。茄子洗干净先切成约2厘米厚的片，再切成条装入盆中，加3克盐抓匀腌制15分钟。先腌制是个小窍门，茄子柔软且颜色不发黑，蒜、姜切末，取小碗调个碗汁，放入1/3的蒜、姜末，加入生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1/4勺，红薯淀粉1勺，白糖10克，盐2克调匀。

鱼香茄子是酸甜口的，糖的用量稍微多点，生抽、蚝油、豆瓣酱都有醎度，茄子提前腌制也有了底味，所以盐的用量要减少，根据自己口味添加即可腌制过的茄子条开水上锅蒸5--6分钟，茄子蒸软蒸熟就可以，如果实在判断不定是否蒸熟，就拿一根筷子很容易扎入茄子里就说明熟透了。蒸是第二个小窍门，蒸熟的茄子柔软，形状完好，又避免了油炸茄子吸入过多油脂的弊端。热锅凉油加入蒜、姜末、自制辣椒酱或是郫县豆瓣酱，小火炒出香味、炒出红油。注意要凉油入锅小火慢慢炒，油温高或生气了都容易炒糊，小火炒出红油成菜色泽才会红亮。倒入蒸好的茄子翻炒几下，再倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，让每块茄子都尽量粘裹上料汁，撒入香菜末翻拌均匀即可出锅。

哺乳期可以吃茄子的。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。哺乳期是能吃茄子的，但不可过量吃，茄子属于寒凉性质的食物。哺乳期吃茄子的好处，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，这对于哺乳期妈妈来说可以帮助排便，可以选用紫茄同大米煮粥一起吃，效果会更好。哺乳期吃茄子需注意，因为茄子性寒，故身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的哺乳期妈妈不宜多吃，也容易早晨宝宝腹泻。秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，也不宜多吃。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。体质较好的哺乳期妈妈不妨尝试一下。母乳喂养不能吃什么？1、油炸肥腻食物。不要用油炸薯片、糖及蛋糕来代替吃饭，因为这些食物通常含的热量较高，缺乏营养且不易消化。2、辛辣性食物。哺乳妈妈胃口不佳时，会吃一些辛辣食物来开胃，但这样会加重妈妈的内热，容易出现口舌生疮、大便秘结等不适，产后1个月内不宜吃生蒜、辣椒、胡椒、茴香、韭菜等刺激性食物。在整个哺乳期，妈妈也应该尽量减少这类食物的摄入，因为它们会通过乳汁影响宝宝，易使宝宝上火。3、寒凉回奶食物。猪心、鸭肉、鱿鱼等甘凉的肉食，会减少生乳，哺乳妈妈最好不要吃。4、蔬菜。马齿苋、黄瓜、冬瓜、苦瓜、菜瓜，竹笋等，性寒凉，会引起哺乳妈妈肠胃不适或回乳，宝宝月龄小的妈妈不要吃。

鱼香茄子煲这道菜可能很多人都没有听说过，但是很多人可能听说过鱼香肉丝吃起来有鱼的香味，但是里面是没有鱼的，其实鱼香茄子煲这道菜也是同样的原理，吃起来有鱼的香味，但是里面没有鱼，所以也不存在着去除腥味这一说。鱼香茄子堡在粤菜体系中其实是一道传统名菜，吃起来口感非常的润滑，还有一些鱼香味，因此得名。

一、鱼香茄子煲如何制作

鱼香茄子堡在制作的时候，要先准备好几根紫皮茄子，然后准备一些五花肉，酱油，醋，姜，蒜淀粉，油，豆瓣酱，泡红椒，香葱水和白糖。先把相应的食材准备好，把茄子洗干净，尾部切掉切成长条状，然后把泡红椒还有豆瓣酱全部都剁细。把五花肉也切成薄片，切的越薄越好，然后再把五花肉切成肉丝，再切成肉丁并剁细，如果家里面有绞肉机的话，可以直接搅碎。

接下来就是起锅烧油，先在锅里面加入一些植物油，然后把锅抬起来，左右摇晃一下，一定要让油铺满锅底，等油温7成热的时候把茄条放进去，用中小火把茄子条给煎软，这个时候茄条会变色就给盛出来。然后不用洗锅，在锅里面再加入两勺油凉油的时候就把泡椒和豆瓣酱全部放进去，然后用小火把油炒成红油，加入一些姜末炒出香味儿，然后把肉末放进去炒至变色。

二、堡茄子

鱼香茄子煲这道菜重要的就是让茄子软烂，所以等肉末变色之后，再把刚刚已经煎好了的茄子倒到锅里面去。然后找出一个小容器，加入一些酱油醋和白糖调出料汁，里面倒入半碗清水，倒到锅里面去，用大火煮至冒泡，然后再把盖子给盖上，用小火焖三分钟左右。煮好了之后再加入蒜末，把香味儿炒出来，倒入一些水淀粉进行勾芡，等锅里面的汤汁浓稠了之后，就可以乘出锅装盘了，撒上一些葱花点缀就能开吃了。

鱼香茄子煲怎样做比红烧肉还好吃，一上桌就被吃光光呢？

这样的天气不行，但是今日花朵和朋友共享的菜谱，但是非常贴心。夜里我们家吃鱼香茄子煲。通过礼拜天，大伙儿在正常上班的周一，好像一直最辛劳的，等回到家就必须那样一道连汤底石锅拌饭都那么香的菜式。

川香口感的菜式，酸酸甜甜的亦是健脾开胃，即便是今天做的这道荤菜，也可以吞掉三大碗米饭，相较于做铁锅炖菜，鱼香茄子但是制做下去蛮快的一道菜，只需事前将鱼香汁搞好，备齐需用的调味品，那炸透茄条后便是裹汁了。拥有这道给力的四川菜，再去个蒜蓉油麦菜、红烧茄子一类的快手菜，就可吃得很香，自然白米饭一定要多蒸哦！

【鱼香茄子煲】食物提前准备：长茄子2根葱末姜末蒜末适当鱼香汁：3炒勺生抽酱油、一勺耗油、2勺米醋、一勺糖、玉米粉小勺、半小盘子矿泉水豆瓣酱、剁椒各一大勺植物油、米酒作法：

第一步

2根长茄子清洗斩成一大段后再弄成条，在冷水中泡浸个五分钟，捞出来沥干水分。切适当葱末姜末蒜末预留，鱼香汁先要搞好，这儿喜爱清甜味就多放一点糖，爱吃酸味的这米醋就多放一些，还记得木薯淀粉这儿放进后在以后倒入炒菜锅前先拌和一下，如今翻拌一会儿时间还会沉积下来。第二步

剁椒和豆瓣酱各一勺就行了，鱼香汁里不加盐那样总体口味就均衡些。炒菜锅内倒入少量植物油，不要等锅中烧开，冷油下茄条，维持中火煎4min上下。那样油迹不容易溅出，炸茄条的情况下不盖锅盖，炸的变为金黄就用漏勺捞起来。

第三步

炸过茄条的油还很干净，用漏勺过虑一下再次烧菜没什么问题。锅里留少量油，倒入豆瓣酱和剁椒，添加一勺米酒，迅速炒出香味。然后倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备齐的鱼香汁，中火煸炒。

第四步

不上30秒的时长，料汁就可越来越浓稠，此刻倒入炸好的茄条，迅速裹汁。刚刚切的小香葱，葱根进行爆香，剩下的葱绿一部分此刻放进。时长不必长了，茄条匀称裹汁后拌和两下就关火盛出。有些鱼香茄子是放肉末，个人觉得，只需鱼香汁调配的及时，不管荤素搭配，味儿都给力，来试试吧。