鱼香茄子有鱼吗

“鱼香茄子有鱼吗？”这个问题常常被人们误解。“鱼香”这个名字来源于川菜中的一种调味料，而并不是指茄子中有鱼这样的主料。

鱼香调味料由豆瓣酱、辣椒酱、酱油、糖、醋等调味料组成，以其独特的味道而得名。鱼香茄子是一道传统的川菜，使用茄子作为主料，炒制时会加入鱼香调味料，使茄子更具味道。

虽然名字中含有“鱼香”，但实际上鱼香茄子中并不加入任何鱼类成分。鱼香茄子对于素食者来说是一道很好的选择。

鱼香茄子是一道川菜，名字中的“鱼香”并不意味着茄子中有鱼，而是指使用了鱼香调味料使茄子更具香味。

鱼香茄子是汉族特色名菜，属中国八大菜系的，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。”鱼香“与”余香“谐音，正确的书写应该是余香茄子。余香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

用料

茄子、酒酿、老抽、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱、鸡精、盐、油。鱼香茄子的做法

1、茄子切条

2、切好的茄条加盐腌制15分钟。3、挤出水分后，在沥干水分的茄条上撒一层干淀粉，抓匀。4、开中小火，锅里放油，把包裹淀粉的茄条下锅，煎至两面金黄捞起。5、加入葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆香，加入料酒，酒酿，鸡精，盐调味，老抽调色。6、放入煎制好的茄子，用铲子不停的翻炒。7、翻炒均匀，即可出锅了。

鱼香茄子、鱼香肉丝是菜的名称，而名称中的鱼并没有出现在菜里面，这让一些人感到不解，其实这并不是一道做鱼的菜，而是做茄子和肉丝的一种做法。而鱼香就代表着这道菜的口味。为了达到“鱼香”的口味，配料很重要，而香这个字在南北方又不同，在北方，香主要指的是香菜，所以在这两道菜中都会发现香菜的影子；而在南方，香主要是指香菇，

不管用的是香菜还是香菇，都能起到调味的作用，但这两种配菜也有很多人是不喜欢吃的。木耳、胡萝卜丝也可以作为这两道菜的一个搭配，这两道菜的最终口味是甜的。

菜名是根据做法、相似度等所起的，像狮子头其实是肉丸、蚂蚁上树其实是肉末粉丝、鸡蛋里挑骨头是把鸡蛋散在加热的石头上、汆白肉是酸菜炖粉条、地三鲜是茄子、土豆和辣椒。

起菜名也是一门艺术同时也具有地方特色。

“鱼香肉丝”“鱼香茄子”和“鱼”它们彼此没有关系，因为它们没有鱼，但它们有鱼的味道，所以它们被命名为鱼香肉丝。在许多餐馆里，有一道很受欢迎的菜叫“鱼香肉丝”。有些人认为看到这道菜很奇怪：你可以看到盘子上的肉丝，但你闻不到“鱼味”。如果你真的认为这道菜有鱼的味道，那你就大错特错了。这道菜是四川人几年来改良的，早就被列入川菜，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香三丝等。鱼香肉丝中没有鱼味，也没有鱼味。很久以前，四川一户人家在煮鱼时，经常放一些调味品，如洋葱、姜、大蒜、葡萄酒、醋、酱油等。有一次，女主人做饭时，为了不浪费煮鱼时剩下的食材，她用剩菜再煎一道菜。我没想到这道菜炸了以后味道会很好。因为是用烹调鱼的配料来炒别的菜，使这些菜更加美味，所以人们称这些菜为“鱼香炒菜”。鱼露有多种混合方法。每个人都有自己独特的方式。制作鱼露的关键是掌握酱油、醋和糖的比例。其他调味料可根据自己的口味添加。用鱼露和美味的配料，你可以做美味的食物！泡椒或剁椒是制作鱼香肉丝的最佳选择。郫县豆酱不是最好的选择。肉丝腌制时，加入一勺色拉油拌匀，能有效保留肉丝的水分，更容易分散油脂。

我认为烹饪是一件很有趣的事情。我可以玩弄这些食材，把它们变成美味的食物，并负责我家人的健康。

问题一：鱼香茄子怎么没有鱼 本来就没有 鱼香茄子里的肉是猪肉 问题二：鱼香茄子里怎么没有鱼？ 网友调侃“名不副实”菜名 菜名牵出系列调侃　　最近一个关于游客在川菜馆点菜的段子风行网络，于是乎，再次点燃了大家创作的热情。这个段子是这样的。游客：老板老板！老板：什么事哦？游客：你这鱼香茄子怎么没鱼啊？老板：鱼香茄子本来就没有鱼啊！游客：没有鱼还叫什么鱼香茄子？老板：照你这么说，要是点个虎皮青椒，还得去给你整张老虎皮，点个夫妻肺片，我是不是还要杀俩人？　　　这一组对话在网上引起了诸多转载和评论。有人还很耐心地给出解释：鱼香肉丝也没有鱼，只是一个菜名而已，跟鱼没有关系吧！也有知识颇为渊博的人做出解答：用烧鱼的配料来炒其他菜肴，味道回味无穷，所以取名中会有鱼香。　　当然了，如此有笑果的对话，让众多人借此开始了调侃。大家针对各种名不副实的菜肴开始了挖掘大战。　　老板，我麻婆豆腐里的麻婆跑哪里去了？鸳鸯锅里的鸳鸯呢？昨天，诸位网友开始发挥聪明才智，针对各种名不副实的菜品，展开新的加工，网友蒲苇一叶舟称，要是点个蚂蚁上树，岂不是要整一窝蚂蚁再砍棵树啊？毛血旺为啥没有全身长毛，钵钵鸡不应该就是鸡肉吗?这些被人不断创作出来，话题逐渐越传越欢乐。网友称：红烧狮子头，没有狮子，这不科学各种名不副实的菜名遭到网友调侃。　　调侃之继续：你终于了解了真相　　在网友们调侃各种菜名的过程中，另一个太残忍的版本也在悄悄流传着。一位网友像发现新大陆一样，展示：忽然发现居然有这么一种残忍的菜，叫做猫耳朵，有油炸的，还有炒的，这些人你们也忍心吃么？一只小猫才一对猫耳朵，一盘热气腾腾的猫耳朵，得多少小猫遭到祸害啊？怪不得现在居然有种叫做折耳猫的小东西，一想到这个小东西是被人生割来耳朵去做菜，我的心都碎了还好意思问吃猫耳朵能减肥不，你们活该胖！　　微博网友广州八卦小喇叭故弄玄虚地说，据朋友说，在广东广州地区，有一种很血腥的小吃叫鸡仔饼，那可是刚出生的小鸡啊，你们想想，当你们小时候还欢乐地读着幼儿园卖着萌撒着娇的时候，可怜的小鸡就被做成了饼，你们太没有良知了！　　微吃货放松而恍然大悟地说：今天有人告诉我，羊蝎子居然不是蝎子，当时我就震惊了！世界观完全颠覆，真是的，白害怕了那么多年！　　很明显，两个太残忍版本的孩子，显然还没有领悟到食物的真相。　　食不知味很常见看着菜名却不明所以　　说到这种不明所 问题三：鱼香茄子没有鱼怎么叫做鱼香茄子 有咸鱼碎的 问题四：鱼香茄子里面有没有鱼? 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。所以鱼香不是鱼。 问题五：鱼香茄子是不是要放很多鱼 我记得鱼香茄子里面根本没有鱼呀？跟鱼香肉丝是一个道理 问题六：今天快餐店看到有鱼香茄子，结果发现菜里根本就没有鱼，我受骗了么？ 没有 只是里面有鱼的味道 比如夫妻肺片 不可能给你 吧 问题七：鱼香茄子的鱼味是怎么产生的？ 鱼香，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。 问题八：鱼香茄子明明没加鱼也没有鱼味，为什么叫鱼香茄子 相传很久以前在四川有一户生意人家，他们 家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候 都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不让配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，正在她发呆之际，她的老公做生意回家了。 这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起来往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，在结结巴巴之时，她意外地发现老公连连称赞其菜之美味，她老公见她没回答，又问了一句“这么好吃是用什 鱼香茄子 么做的？”，老婆这才一五一十地给他讲了一遍。 而这款菜正是用烧鱼的配料 来炒和其它菜肴，才会回味无穷，所以取名为鱼香炒，由此而得名。 问题九：鱼香茄子怎么做才能入味？感觉自己炒的茄子里面都没味 操作要求1．茄子过油至软即起防烂。2．甜酸辣咸各味要均匀。3．勾芡要收住汁。

鱼香茄子，说起这道菜我是有一段搞笑的经历的。记得十几岁的时候，有一次和朋友下馆子，当时看了看餐牌，想吃茄子，就点了一份鱼香茄子和其它的。心想鱼香茄子，肯定是有鱼的。结果等上菜时，闻到有鱼的味道，于是小编就很有疑问，鱼去哪了？说好的鱼呢？准备想和老板理论的，朋友拉住了我，鱼香茄子是没有鱼的，有没有常识！！我那个尴尬啊~~后来才知道，鱼香茄子，是四川省传统的特色名菜，它又叫做“余香茄子”。而这道菜是有一段故事的，相传在很久以前，四川有一户生意人家，他们非常喜欢吃鱼，对调味也很有讲究，烧鱼的时候会添加各种的去腥增味的调料。但是有一天晚上，家中的女主人为了不浪费昨日剩下的配料，于是就用来炒和其它的菜，结果没想到的是她的丈夫连连称赞这道菜很美味，丈夫一问是什么做的，老婆就一一告诉丈夫说：这款菜是用剩下的烧鱼配料做成的！！于是后来将它取名为鱼香炒，故才有了今天的鱼香茄子、鱼香肉丝等。菜名真的只是菜名。