鱼香茄子是川菜吗

是的，鱼香茄子是川菜中的一道经典菜肴。鱼香茄子的制作方法源自川菜中的鱼香味型，而非与鱼有关。它的特点是辣、酸、甜、咸四种味道的融合，口感丰富。鱼香茄子的原料主要有茄子、肉末（通常是猪肉）、葱姜蒜、辣椒和豆瓣酱等。茄子先炸后煮，使得其外酥内软，再与肉末一起炒制，最后加入调料烹饪出鱼香味。尽管鱼香茄子在川菜中占有重要地位，但它也在其他地方的菜系中得到了流传和烹饪。鱼香茄子是一道美味而受欢迎的川菜菜肴。

鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜不同。除了鱼香肉丝，鱼香茄子也是用同样的方法制作，口味是一样的。水煮牛肉做法比较讲究，水煮牛肉集麻、辣、鲜、香为一体，牛肉鲜嫩不老，麻辣入味。很多地方的川菜馆为了节约成本，用猪肉替代牛肉，也就是现在人们所熟知的水煮肉片。虽然做法相同，但是水煮牛肉口感比水煮肉片要好一些。泡椒凤爪酸辣爽口、皮韧肉香。泡椒凤爪已经流传为网红小吃，不仅在餐桌上备受欢迎，泡椒凤爪的做法比较多，主要是把鸡爪煮熟后，加入柠檬、 洋葱、 芹菜、野山椒，或小米椒、花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜、盐、味精和凉开水做成泡椒水，放冰箱冷藏入味之后，就可以食用了。泡椒凤爪酸辣爽口，开胃解腻。酸菜鱼又称酸汤鱼，是重庆江湖菜的开路先锋之一。口味酸辣可口。四川火锅表现了中国烹饪的包容性。四川火锅在全国各地都已经发展开来，试一下，十分广泛受用的了美食。

相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。

第5道：毛血旺，毛血旺是重庆四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料，用煮的方法将其烹饪而成的，做出来的毛血旺又麻又辣，成菜汤汁红亮，味浓醇厚，超级开胃下饭，是一道著名的传统菜式。毛血旺不仅味道好，营养价值也不容小觑，鸭血里面含有丰富的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能补肾养血，食用价值是非常大的。第6道：酸菜鱼，酸菜鱼又称酸汤鱼，是源于四川重庆等地的经典菜品，一直都是以独特的烹调技法而出名，酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给人体提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。第7道：水煮鱼，水煮鱼又称水煮肉片，最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料制作而成的，做好的水煮鱼片油而不腻，麻而不苦，吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常食用可以抗衰老，价值是非常不错的。第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。

酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶鸭子、水煮牛蛙、冷锅鱼、重庆烤鱼、灯影牛肉、芙蓉青蟹、麻辣香锅、香辣蟹。

今天就让一个无辣不欢酷爱重口味川菜菜系的我，来给大家介绍一下重庆菜和川菜二者的具体区别吧。其实川菜是成都川菜和渝派川菜的统称，而重庆菜属于渝派川菜。只是各自内部有一些区别，细部会不太一样。川菜是对我国对西南地区重庆、四川等地具有地域性质特色的菜系的统称，其中以成都、重庆、川南这三个地方的地方菜系最为代表，川菜的选料很讲究，规格划一，层次分明而又不失协调，以用料广泛、味道多样丰富、菜系类型多适应性广泛而得以著称。

当下大众眼里的川菜基本都是以川西上河帮风味蓉香味菜系为主，其中最有典型的川菜地就是成都，川菜的特点就像它的代表地成都一样柔美亲民温而又不失精致，川菜的调味虽然是多种多样但就味道而言还是相对清淡为主，川菜更注重传统菜品。蓉香味的川菜讲究色香味一应俱全，味道相对中性，蓉香十足，让人回味无穷；同时川菜是拥有源远流长的历史的，宫廷菜系和高档菜系都不乏有川菜的踪影。其代中川菜中最具有代表性质的菜系有以下：麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、开水白菜、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、青城山白果炖鸡、白油豆腐、甜烧白、鱼香肉丝、鱼香茄子、石锅鲃泥鳅、鳝段粉丝、东坡肘子、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、西坝豆腐、清蒸江团、跷脚牛肉、魔芋烧鸭、雪魔芋、羊肉汤等等。数不胜数的川菜都不禁让人忍不住早已垂涎三尺。重庆菜当今是以川东大河帮风味的渝菜为主，重庆菜相对川菜的精致而言就显得略微的粗犷，重庆菜基本是在川菜的基础上以创新和当地特色的花样相结合、其中重庆菜用料不拘小节，大胆敢于创新，故此也有俗称重庆菜为江湖菜。其代表菜系主要有这些：毛血旺、口水鸡、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼干菜炖烧、辣子鸡、豆瓣虾、香辣贝、辣子田螺、辣子肥肠为、泉水鸡、烧鸡公、啤酒鸭、芋儿鸡等众多菜系，重庆菜多为干烧菜，其多种口味的“麻”辣火锅为主要口味。

在夏天，好吃的确实不多，吃的最多的就是烧烤，可是烧烤吃多了也顶不住啊！啤酒小烧烤刚吃，确实非常的上头，吃多了就很腻，啤酒喝多了，换白酒喝白酒的下酒菜，当然要数花生米。可是下饭的菜有哪些呢？我觉得除了西红柿鸡蛋，最下饭的菜就是鱼香茄子了。你觉得鱼香茄子好吃吗？鱼香茄子的做法可分为院士的鱼香茄子煲，和川味的鱼香茄子，你喜欢吃哪种呢？欢迎在评论区下方留言！

一.鱼香茄子里面没有鱼。

虽然我喜欢吃鱼香茄子，可是实话也是要说的，名字叫鱼香茄子，但是鱼香茄子里面没有鱼和鱼一点关系也没有，只是里面的调料起的作用，茄子里有一股淡淡的鱼肉香味，所以起名为鱼香茄子，但是它的主要食材就是茄子。二.鱼香茄子煲的味道更加浓郁。

鱼香茄子煲是粤式菜中非常出名的一道菜，做鱼香茄子煲必须使用花生油，这样能让茄子更香，准备的辅料有鸡肉，蘑菇笋干花生仁，松子仁，还要配上煨好的鸡汤，放在砂锅煲中，细细的炖，至少要炖上一个小时，这样才会让茄子更加的入味，更加的软烂。鱼香茄子煲的味道偏甜，小孩和老人也可以食用。三.鱼香茄子口味偏辣。

鱼香茄子，可是川菜里的代表菜品，他的口味主要是香辣的鱼，香茄子讲究先把用生粉腌上，然后放入豆瓣酱炒香，至于为什么叫鱼香茄子，是因为在炒菜的时候用了烧鱼的配方，然后茄子里边就会混着鱼的味道，炒茄子之前还要放入大量的蒜蓉和葱提香，然后用大火爆炒收汁，这样才能让鱼香茄子的风味更加川菜的鱼香茄子讲究把茄子切成细长条，吃起来也更加方便？