鱼香茄子醋放多了怎么办

如果你在烹饪过程中加入了过多的鱼香茄子醋，你可以采取以下措施来调整味道：

1. 增加其他调味料：可以添加一些糖或蜂蜜来中和醋的酸味。你可以尝试逐渐加入少量的糖或蜂蜜，然后尝试一下味道，直到达到你喜欢的甜度为止。

2. 增加其他液体：如果你觉得酸味太浓，可以逐渐加入一些清水或高汤来稀释酸味。慢慢加入少量的水或高汤，然后尝试一下味道，直到酸味减轻到你喜欢的程度。

3. 增加蔬菜或其他配料：你可以增加一些其他蔬菜或配料，如洋葱、青椒、豆芽等，来平衡醋的酸味。这样可以增加整个菜肴的口感和味道，减少醋的浓度。

4. 增加淀粉水：如果你觉得鱼香茄子醋太稀，你可以添加一些淀粉水来增加菜肴的浓稠度。将一小勺淀粉与适量的水搅拌均匀，然后逐渐加入到饭菜中，直至达到你喜欢的浓稠度。

5. 分批烹饪：如果你还未完全烹饪，可以将多余的鱼香茄子醋留在一边，先将茄子炒熟或煮熟，然后再根据需要逐渐加入醋。这样可以避免过多醋的味道影响整个菜肴。

希望以上方法能帮助你处理鱼香茄子醋放多了的情况。

鲜美的鱼香茄子做法如下:

第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。

第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。

第三步，备好鱼香料，调味料及生粉水。

第四步，一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。

第五步，烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。

鱼香茄子

主料main

茄子3个 去皮猪肉100克3人份

辅料others

姜3片 蒜瓣2个 葱3根

这道菜我经常做，非常好吃，每次做都是盘光光，拌着米饭吃超级好吃，绝对是下饭神器！真的是超级诱惑，好评率太高了，好吃到爆，米饭杀手！

鱼香茄子的做法

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1食材准备

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2调酱汁：半汤匙生粉3汤匙清水1g盐小半勺白糖少许醋半汤匙生抽少许老抽搅拌均匀

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3茄子去皮切条状加半汤匙生粉拌匀

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4放油锅里油炸至软捞出

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5肉剁碎，葱切段、蒜瓣拍碎、姜切片

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6锅留底油放葱姜蒜爆香

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7放肉末翻炒变色加一勺红油豆瓣酱

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8翻炒均匀

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9放茄子翻炒

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10倒入酱汁

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11烧开收汁即可

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子做法如下：

1、先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和准确度要求比较高。

2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要过多，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。

3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。

4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子扒开，让油自然回流到中间，倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可立刻放），出味后尝一下，看是否还需进一步调味。小火炖一下让茄子入味，下水淀粉，翻炒出锅即可。

做出来的饭菜太咸，我们可以在菜中加水，开始会让菜的味道变淡，后续可以再调味收汁，把菜的味道补救回来。还可以加土豆，多余咸味可以被土豆吸收，或者放几块豆腐进去，因为豆腐会吸收汤里面的盐分，还有提鲜的效果。

鱼香茄子放陈醋。陈醋醋味醇厚，具有少沉淀。

鱼香茄子的做法：1、茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁。葱蒜切好，辣椒切成小段备用。

2、茄子去皮（可不去）切成块。锅内放油，烧至8分热，炸成金黄色，取出沥油，备用。

3、把陈醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用。另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香。

4、炒出香味后放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒。

5、放入鱼香汁，根据个人口味放入盐，炒均匀。等汤汁收到浓稠，即可。