怎么凉拌黄瓜干

凉拌黄瓜干是一道简单而美味的凉菜，下面是详细的制作步骤：

材料：

- 黄瓜干

- 蒜末

- 青红辣椒

- 酱油

- 香醋

- 白糖

- 盐

- 花椒粉

- 香菜（可选）

步骤：

1. 先将黄瓜干洗净，用刀切成适合大小的片状，放入碗中备用。

2. 将蒜末剁成碎末，青红辣椒切成细末备用。

3. 在一个小碗中加入适量的酱油、香醋、白糖、盐和花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

4. 将调味汁倒入黄瓜干碗中，用筷子搅拌均匀，使调味汁均匀附着在黄瓜干上。

5. 加入适量的蒜末和青红辣椒，轻轻拌匀。

6. 如果喜欢香菜的味道，可以加入少许切碎的香菜，再次拌匀即可。

7. 将拌好的黄瓜干放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

8. 凉拌黄瓜干可以作为开胃菜或配菜食用，非常适合夏季食用。

希望这个制作方法对你有所帮助，祝你做出美味的凉拌黄瓜干！

1. 制作黄瓜干的方法很简单。2. 首先需要将黄瓜切成薄片，然后在盐水中浸泡一段时间，使其变软，再用清水冲洗干净。接着将黄瓜片放在烤盘上，放入烤箱中烤至干燥即可。3. 如果想要增加口感，可以在浸泡的盐水中加入一些调料，如花椒、八角等。也可以在烤制过程中撒上一些辣椒粉或其他调味料，增加风味。

首先将新鲜黄瓜洗净切成长条，放适量粗盐进行反复揉搓，然后用重物挤压出多余的水分，之后用清水清洗干净，在阳光下沥干水分，再加入少许食用盐即可。

制作黄瓜干的原料并不是一般的黄瓜，而是后沟、头两村民间百姓长期培育出来的一种特殊品种，晋东人称其为“平定黄瓜”。这种黄瓜外表光滑无刺，色泽纯绿，肉厚瓤少，特别适宜加工。用这种黄瓜制成的瓜干，经水浸泡后，就如新摘下的鲜黄瓜一样。

把晒干的黄瓜干放进水里泡发。半个小时左右就好。泡发后挤干多余的水分。

瘦肉切成片，加盐，料酒，生抽拌匀，稍微腌一下，加入生粉，拌匀，再加入少量食用油。ps：这里加油的作用是使肉更嫩，下锅时也不那么容易粘锅。

锅里倒油，热锅冷油下瘦肉。热锅冷油的意思是锅烧热，油刚倒进去就下食材，这样做的目的是为了防止锅太热，肉一下去外部就熟了而里面还没熟，等里面熟了外面就太老了。所以热锅冷油下肉，炒熟之后铲起来。不需要另外放油，锅中炒肉余下的油就够了，把黄瓜干放进去中火炒一两分钟，炝一点点水进去，加适量红剁椒，生抽，瘦肉倒回去翻炒几下，加一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。ps：我家剁椒是盐和酒腌制的，加上放了酱油，这里就没有再放盐了。你们视情况而定。

黄瓜干直接吃就可以。

第一步，将新鲜的黄瓜放入盐水中，浸泡15分钟，然后再用清水冲洗干净，这样可以去掉表面残存的农药，吃起来更加的健康和放心；

第二步，将清洗干净的黄瓜，去掉两头两尾，然后切成1厘米宽的圆片；切好的黄瓜片不需要提前腌制盐，直接放入盆中备用；

第三步，准备好干净的晒制工具，将黄瓜片一片一片地摆放在上面，放在太阳底下，提前看好天气预报，像夏天这样的大太阳下，一天就可以完全晒干。

干黄瓜皮的晒制方法

一：材料

黄瓜5斤，盐一袋

二：干黄瓜皮做法

1、黄瓜不用去皮，只去刺，洗净沥水。

2、把干净的黄瓜对半切开，把黄瓜籽和一部分肉挖出来。

3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好。

4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段，撒上适量盐，搓匀。(盐稍微多点，要够咸才够味儿。)

5、放一晚上，使黄瓜腌得出水。

6、第二天取出渍水后的黄瓜，放太阳下晒两天即可。

7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

三：干黄瓜皮的食用方法

做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下，过一遍水拧干，切成小段，

然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱，

再加些香菜蒜末，滴点芝麻油，拌匀就可以吃了。

四：小技巧

1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干，口感脆度也会有点影响的。

2、如果天气比较热的话，把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。

3、夏天温度较高，一般晒两天就如果是温度低就要多晒一下。

晒干黄瓜片，我们可以把黄瓜洗干净，放在筛子上沥干水分。然后把黄瓜尽可能切得越薄越好，切得越薄，越容易在短时间内晒干。把黄瓜切成薄片，放在干净的簸箕上，暴晒1天，基本上就能晒干了。晒干的黄瓜干，放入密封袋中，密封好保存，放在阴凉处，这样可以存放一年半载都不会变坏。把黄瓜干晒好后，冬天可以拿来炖肉，又营养又解馋

答：晒干黄瓜片，我们可以把黄瓜洗干净，放在筛子上沥干水分。然后把黄瓜尽可能切得越薄越好，切得越薄，越容易在短时间内晒干。

把黄瓜切成薄片，放在干净的簸箕上，暴晒1天，基本上就能晒干了。晒干的黄瓜干，放入密封袋中，密封好保存，放在阴凉处，这样可以存放一年半载都不会变坏。把黄瓜干晒好后，冬天可以拿来炖肉，又营养又解馋！

、黄瓜去刺。

不用去皮哈2、洗净沥水3、对半切开，用小勺子或者自己看着家里有啥工具方便挖的4、把黄瓜籽还有一部分肉挖出来5、6、肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈7、黄瓜再对半切8、黄瓜肉这些不要浪费。可以榨汁喝哈9、可以看下，肉还是要的。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些10、处理好的黄瓜11、撒上适量盐，盐稍微多点。

就是要咸的12、搓匀13、我腌的另外一盆这个是。有白黄瓜的是14、15、黄瓜出水。放一晚上，天气比较热。装袋放冰箱一晚也可16、第二天取出黄瓜17、晒18、晒了一天的黄瓜19、第二天继续晒20、量多的话可以放白纱布摊开晒，这个反正自己看着办。根据自己家里的情况哈21、晒了两天的黄瓜干就可以了22、装到保鲜袋里23、放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就好了

步骤/方式1

首先准备好黄瓜。步骤/方式2

冼净，切条，去瓤。步骤/方式3

撒适量的盐，腌出水分。步骤/方式4

放在太阳下，晒1~2天。步骤/方式5

晒好的黄瓜干，冬天用温水泡发，炒着吃或凉拌，做汤都很好吃。

步骤/方式1

方法一

把老黄瓜竖着切成均匀的细薄片，晾晒会更容易干一些。步骤/方式2

把黄瓜片洗干净之后，放入容器中，加水没过黄瓜，放适量的盐巴。搓洗搅拌，直至把黄瓜片洗净。步骤/方式3

把洗干净的黄瓜片沥干水分，然后放入盐腌制，盐分可以放多一些。步骤/方式4

再把黄瓜片铺平，放在太阳底下晾晒即可。晒至半软的状态就可以了。步骤/方式5

方法二

首先准备黄瓜步骤/方式6

冼净，切条，去瓤。步骤/方式7

撒适量盐腌出水份步骤/方式8

在太阳下晒一，两天。步骤/方式9

晒干了，冬天用温水泡发，炒着吃或凉拌，做汤都很好吃。