凉拌土豆丝是开水下锅还是冷水下锅

凉拌土豆丝的做法可以使用两种方式下锅：开水下锅和冷水下锅。

1. 开水下锅：将水烧开。将土豆洗净去皮后切成细丝。将切好的土豆丝放入锅中，迅速煮熟，煮至土豆丝变软烂（一般需要煮1-2分钟）。随后，将熟土豆丝捞出，冲入冷水中彻底冷却，使其保持脆爽口感。把冷却后的土豆丝沥干水分，加入腌制料（如盐、醋、花椒粉、蒜末等），搅拌均匀即可。

2. 冷水下锅：先将土豆洗净去皮，然后切成细丝。将切好的土豆丝直接放入锅中，加入足够的冷水，使土豆丝全部浸没在水中。将锅放在炉火上加热，大火煮沸后，调至中小火慢煮。煮至土豆丝变软烂（一般需要煮5-8分钟）后，捞出土豆丝，冲入冷水中彻底冷却。把冷却后的土豆丝沥干水分，加入调味料进行拌匀即可。

无论使用哪种方式下锅，最终的目的都是要达到煮熟土豆丝并保持其脆爽口感。选择使用开水下锅可以更快煮熟土豆丝，而冷水下锅可以更好地保持土豆丝的脆爽口感。根据个人口味和喜好可以选择适合自己的烹饪方式。

凉拌的土豆丝是可以加糖的，可以提高口感。凉拌土豆丝必须先用开水烫一下，断生以后，加盐，加点糖，辡椒油，白醋，蒜蓉，青椒丝，胡萝卜丝，拌出来即好看，又好吃，每次在加洲牛肉面吃凉拌土豆丝，都感觉特别好吃，后来回家来自己也学着做着吃，家里人都特别喜欢。

凉拌土豆丝可以加糖。

夏天吃土豆我们家人更偏爱凉拌的做法，凉拌土豆丝口感清新爽脆，特别开胃又下饭，关键是热天吃它特别清爽宜人。凉拌土豆丝虽然很好吃，但自己做的凉拌土豆丝总是没有餐馆里的好吃，口感不够清脆，还容易发黑。这其实是因为一些细节方便没有把握好。

主料：土豆150克，

调料：小葱10克，花椒5克，花生油10克，盐5克，白砂糖3克，醋5克，味精2克

做法

1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；

2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生即捞出；

3.土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；

4.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

5.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出，趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

食材：土豆 2个，干辣椒2个， 蒜5瓣， 糖5克， 醋1勺， 花椒 5粒，盐 适量，生抽2勺， 辣椒油少许。做法：1、土豆切丝，泡凉水里15分钟以上；2、干辣椒切段，蒜切末；3、土豆丝下水煮2分钟，捞出沥干水，装入碗中；4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油，然后在上面放蒜末和干辣椒；5、烧油，油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香)，拌匀即可。

食材：土豆，青红椒，香菜，蒜，葱，辣椒粉，芝麻

做法：

1.调酱汁，碗中加一勺蒜末、一勺葱花、一勺芝麻、一勺辣椒粉，淋上热油，加三勺生抽、两勺香醋、半勺白糖、少许盐、一勺香油，搅拌均匀备用。

2.土豆去皮切丝，用清水多冲洗几遍，青红椒切丝。

3.锅中烧水，水开放入土豆丝、青红椒丝，焯水三分钟，捞出过凉水。放入香菜段，淋上酱汁，拌匀即可开吃～

准备材料：新鲜的土豆3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油（这个也不要放多了，有一点油味就行）、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。做法：1、先把土豆皮刮掉，用擦丝器擦成细丝或者自己慢慢切，再把土豆丝放入清水里过洗两遍，把表面的淀粉充分洗净。2、小葱洗净切成葱花。蒜剁成细末。老姜剁成末放入碗里加些水搅拌均匀。3、起锅下适量清水，煮开之后把土豆丝下锅煮熟，用漏勺吧土豆丝漏出来，沥掉水分，把土豆丝放入盆里。（不要煮太久，煮到刚刚成熟就行，这样吃起来爽脆可口，煮太熟容易断）4、接着把姜汁、蒜末倒进土豆丝里拌匀，加入适量的生抽、一小勺的油辣子、适量的芝麻香油、撒些盐、一些味精搅拌均匀，放上葱花完成。

材料：土豆，胡萝卜，青椒 配料：香油，盐，味精，蒜，辣椒油作法：

1、直接将土豆，胡萝卜，青椒切丝（在此锅里先烧水）2、把切好的原材料放入锅里烫2-3分钟，捞出，放入冷水中冲一下（可以是冷开水）3、把配料和原材料一起搅拌，就做出一道美味可口的凉拌土豆丝了

主料:土豆1个 豆芽100克

辅料:红辣椒3个 香葱10克 陈醋3毫升 辣椒油2毫升 油1毫升 盐1克 生抽1毫升

步骤1 土豆去皮，切丝，越细越好吃，这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝，用清水浸泡，捞出，沥干水水

步骤2 用煮锅，装入适量的清水，盖上盖子煮沸，然后放入土豆丝，加少许盐，把土豆丝煮熟

步骤3 煮好土豆丝要立刻捞出，过冷水，放锅里太久，土豆丝就不脆

步骤4 把煮土豆的锅，清洗干净，再次装入适量的清水，煮沸，放入洗净的豆芽，汆烫熟，捞出沥干水

步骤5 土豆丝、豆芽，装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱，放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均

食材：土豆，盐，味精，白糖， 白醋，生抽，蒜末，辣椒粉，青红椒丝（适量）

步骤：

一.土豆去皮，切成丝。

二.烧开水放入土豆丝煮两分钟。

三.捞出过凉水。

四.去掉水分，放入盘中。

五.把油浇开，用热油淋上。

六.放入青红椒丝，调味品拌匀。

土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。土豆里有很多钾元素和维生素C，但由于其淀粉含量很多，炒制时容易糊锅，而且口味黏糊不清爽，所以在炒制之前，一般会先焯水。土豆丝一般焯水2分钟左右，较细的土豆丝焯1分钟左右就行了，较粗的土豆丝则需要焯2分钟以上。

1.，切，加料，然后凉拌。

2.凉拌土豆丝是一道家常菜，制作简单。首先将土豆切成细丝，焯水时加醋，再过凉水，这样土豆丝会更脆。然后加入调料，如香油、蒜末、盐、味精、辣椒油等，拌匀即可。凉拌土豆丝的口味多样，有家常味和酸辣味等。

3.如果你还有别的喜欢的吃的料，你也可以加里面去。