凉拌黄瓜如何做好吃

凉拌黄瓜是一道非常常见的中式凉菜，清爽爽口，营养丰富。下面是制作好吃的凉拌黄瓜的详细步骤：

所需材料：

- 新鲜黄瓜2根

- 大蒜3瓣

- 生姜适量

- 醋2勺

- 酱油1勺

- 食盐适量

- 白糖1/2勺

- 香油适量

- 辣椒油适量（可选）

步骤：

1. 准备黄瓜：将黄瓜洗净后切成2-3毫米厚的薄片，可以选用刀切或者刨丝器切，然后将切好的黄瓜放入碗中备用。

2. 处理调料：将大蒜和生姜切成细末，放入小碗中。醋、酱油、食盐、白糖逐一加入小碗中，搅拌均匀使调料融合。

3. 腌制黄瓜：将调料倒在黄瓜上，用手搅拌均匀，确保每片黄瓜都能沾上调料。腌制时间为5-10分钟，让黄瓜片充分吸收调料的味道。

4. 加入香油：腌制好的黄瓜片上洒上适量的香油，提升整道菜的香气和口感。

5. 添加辣椒油（可选）：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油，增加调味品种和辣度。

6. 搅拌均匀：用筷子或者汤匙轻轻搅拌均匀，确保调料和黄瓜充分混合。

7. 放入冰箱冷藏：将凉拌黄瓜放入冰箱冷藏，使其更凉爽可口。建议冷藏时间为30分钟以上。

8. 出锅食用：取出冷藏过的凉拌黄瓜，拌匀后即可食用。

温馨提示：

- 选择新鲜、口感脆嫩的黄瓜，品质好的黄瓜制作出的凉拌黄瓜口感更好。

- 腌制时间不宜过长，以免黄瓜变软失去口感。

- 根据个人口味可以适量调整醋、酱油、糖的用量。

- 辣椒油的使用可以根据个人喜好来选择，增加辣味。

- 如果喜欢口感更脆爽，可以在准备黄瓜之前将黄瓜浸泡在冷开水中10分钟，然后再进行切片。

凉拌黄瓜是夏天的一道非常美味的凉菜。做法简单。是每个家庭的必备菜。清凉爽口。营养丰富，简单易做。夏天黄瓜食材易得，我要给这个凉菜的创意名为雷劈小青龙。为啥形象的称之为雷劈小青龙呢？因为夏天我们一般习惯用刀背把黄瓜拍碎。完了再凉拌，所以我们就习惯称之为雷劈小青龙。

一、麻油黄瓜

二、黄瓜条

三、醋黄瓜

四、麻酱拌黄瓜

五、蒜泥拌黄瓜。

六、拌黄瓜丝

七、海米拌黄瓜食材：

两根黄瓜，红辣椒适量，大蒜适量，盐适量，糖适量，辣椒面适量，香醋适量做法：

1.黄瓜清水洗净，两头切掉，切成细条或者薄片，蒜瓣用刀剁成蒜泥。

2.将黄瓜放入不锈钢盆中，加入少量盐，用手反复抓，静置十分钟，让黄瓜慢慢泡到入味。

3.十分钟后，黄瓜已经腌好了。倒入红油和辣椒，加入盐、糖、辣椒面、大蒜和醋，混合均匀即可食用。

凉拌绿皮珍珠，凉拌玉色黄瓜

配方

黄瓜 (2根)

生抽 1勺

香醋 1勺

香油 1/3勺

鸡精 少许

盐 1勺半1/洗两根黄瓜，把黄瓜的刺洗掉2/用刀切成斜片3/加一勺半盐4/加生抽一勺5/加醋1勺6/加入香油1/3勺。7/加入鸡精少许。8/最后搅拌均匀装盘即可完成了。9.美味又好吃的凉拌黄瓜完成开吃了。

3人份

黄瓜2根

红辣椒1根

姜3片

蒜头3个

白芝麻少许

辅料

自制辣椒酱1匙、老陈醋1匙、味极鲜酱油2匙、鸡粉1/2茶匙、味精1/2匙、芝麻油3滴

凉拌拍黄瓜的做法：

步骤一：把黄瓜放在清水里洗干净，把黄瓜放在案板上对半切开，去掉黄瓜心，然后把黄瓜切成块。

步骤二：小米椒洗干净切成小圈，大蒜剥皮洗干净切成蒜末，或者捣成蒜泥，把它们放在小碗里。

步骤三：往蒜泥、小米椒里倒入适量的生抽、香醋、香油、食盐、白糖，全部搅拌均匀，等到白糖、食盐全部融化成碗汁。

步骤四：把切好的黄瓜放在大碗里，把调好的料汁浇在黄瓜上面，然后搅拌均匀，静置几分钟，等到黄瓜入味就可以吃了。

凉拌黄瓜离不开大蒜，把大蒜放到案板上，用刀背拍一下，将皮去掉，切小块，但不宜太多。

小米椒或者青椒以及生姜切小块。

黄瓜2-3根，可以先切成小段，在用刀拍碎。

拿一个大一点的盆子(好拌)，把拍好黄瓜放入倒入醋，一般都用白醋(柠檬水也可以)，拌匀，腌制5分钟，这一步不要忽略了，然后将刚才的蒜蓉辣椒香菜放入盆子里，倒入酱油，盐，味精，少许白糖，搅拌均匀。先腌制20分钟后在上桌，口味极佳。如果喜欢香油的滴上几滴也不错，但是香油会掩盖黄瓜独有的味道，所以最好不要放。

当然不拍碎切成条也是可以的。

【小贴士】

1、如果喜欢又麻又辣的可以油炸一点花椒放上去。

2、如果不放醋也可以弄柠檬水来代替，独有一番风味。

3、在市场或者超市挑选黄瓜的时候，带花的不要，软塌塌的不要，已经不新鲜了。

4、像这种直接使用的食品，拍黄瓜之前要把案板擦干净，不要有异味混入。

5、记得不要忽略白糖，比味精更提味。

独家秘方哦，一般人不告诉他

将香菜洗净切小段后，大蒜去皮切成蒜泥。之后往锅内倒入花生油，再倒入蒜泥和辣椒酱小火爆香。将爆香的辣椒酱和蒜泥盛入碗中后，往里面倒入白醋、酱油、白糖、白芝麻，搅拌均匀后，凉拌黄瓜的调料就制作完成了。

童年犹如一串串美丽的珍珠，一件件滑稽的趣事，让这一串串珍珠更加灿烂，晶莹，。就让我从中挑出一颗又大又圆的，让你笑开怀！！ 记得我6岁那年，看到妈妈调的菜又香又脆，便也想和妈妈一样，当一下小厨师。妈妈知道了我的想法，就欣然同意了！ 那天我做的第一道菜是“凉拌黄瓜”，我先拿菜刀拍黄瓜，那家伙真重，我用了好大劲才拿起来。我小心翼翼地把刀面对准黄瓜。“啪”，把手一松，菜刀就把嫩嫩的黄瓜拍得很碎了。我用刀把黄瓜切成小截，高兴地把黄瓜放进盘里，拿出调料，学着妈妈的样子仔仔细细在上面撒着，生怕调出的菜不好吃。不一会儿，菜做妈妈尝了一块黄瓜后，对我说：“儿子真棒，做的凉拌黄瓜真好吃！只是盐放得有些少，味淡了。”听了妈妈的话，我既高兴又疑惑：盐到底是什么东东？怎么多放一点儿，淡味十足的菜就会香甜可口，难道它是神奇的“香精”吗…… 就这样我一边当着小厨师，一边思索着这个问题的答案。终于有一天，我如梦初醒，天真地以为盐就等于饭菜的“香精”！有了它，饭菜就会香甜可口，小放盐是小好吃，大放盐就大好吃！得出了这个结论后，我高兴地蹦来蹦去，期望明天早点到来，来给妈妈露一手，好让她知道她的儿子是多么棒！不过这个秘密不能让妈妈知道，妈妈知道了，她做的饭也会和我做的一样香了。第二天，我蹑手蹑脚地走进厨房，准备再做一道凉拌黄瓜，而且是超级美味的！我先准备洗菜、拍采、放调料，之后便要展现我的“做菜密招”了，我左看看，右看看，生怕妈妈在一旁看着。确认万事大吉后，我欣喜若狂，马上拿出盐罐，用小勺舀了七八勺盐放进菜盘里，才心满意足地收拾好厨房，把菜端给了妈妈。妈妈见到我做的菜，眼前一亮，拿起筷子才吃了一块黄瓜，便咸得只想喝水，奇怪的问我：“儿子，你今天怎么调得菜，怎么这样咸，前几天不是调得很好吃的吗？”听了妈妈的话，我一下慌了神，怎么会这样呢？盐不是越放得多越好吗？我也拿起筷子吃了一口黄瓜。哇，太咸了！真难吃，我连舌头都有些麻了。盐放得多了，菜并不是很好吃的呀…… 每当我看到黄瓜时，脸总会不由自主地红起来。通过做菜，我慢慢琢磨出一个道理：不管做什么事，都要有一个“度”，多了少了都不好，只有恰到好处，才会把事情办好。

先把大蒜剥掉外皮，捣成蒜泥，把小米辣清洗干净，切碎，把黄瓜清洗干净之后，把它的头和尾切掉，然后用刀背拍几下，接着再把它切成小块，在这个时候把黄瓜放在碗里面，加入适量的盐，充分的腌制上10分钟左右，这样的话，黄瓜里面的一些之水就能够有效的腌制出来，把这样的汁水倒掉，在黄瓜里面加入适量的蒜末，生抽和适量的盐，鸡精，再加入一些辣椒粉，或者是辣椒油均匀的搅拌，然后在上面放入一些小米辣。

在锅中放入适量的油，等到油热的时候，我们把这样的热油直接浇在这个黄瓜上面，瞬间爆发它的香味，特别的诱人。

凉拌黄瓜的做法很简单，可以事先将黄瓜切成细条或薄片，放入少量盐中腌制10-15分钟，然后拍干水分，加入蒜泥、香醋、香油、糖和适量的辣椒油拌匀即可，也可以根据个人口味加入葱花、芝麻等调味料进行提味。

大家好，我是乐妈小厨房，很高兴回答这个问题，我的分享是：首先把黄瓜去头尾，再把黄瓜拍切断，全部切好后收入大碗里。

准备半个洋葱，切好后装盘备用，洗净的香菜切段，切好备用。再来吃点儿蒜末，切好备用。

准备个空碗来调点料汁，碗中加一勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，适量精盐，一勺辣椒油，

搅拌至白糖化开，再少来点香油，拌匀备用。

大碗中倒入洋葱块，切好的香菜段，还有我提前泡好的木耳，蒜末，炸好的花生米，再倒入料汁用手给它抓拌均匀，拌匀后装盘，这样一道凉拌黄瓜就做黄瓜这样做清脆爽口，好吃开胃，营养健康，做法简单。我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来帮助，

谢谢大家！