凉拌黄瓜条怎么做又脆又好吃

凉拌黄瓜条是一道清爽可口的凉菜，下面是制作步骤：

材料：

- 黄瓜：2根

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 香菜：适量

- 酱油：适量

- 白醋：适量

- 食用盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先将黄瓜洗净，切成细长的条状。如果黄瓜皮比较硬，可以用刀背轻轻拍打黄瓜条，使其稍微变软，更容易入味。

2. 将切好的黄瓜条放入碗中，撒上适量的食用盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。这一步可以使黄瓜出水，让其更加脆爽。

3. 在腌制的过程中，可以准备调味汁。将适量的大蒜和生姜剁碎或切成细末，放入小碗中。加入适量的酱油、白醋、糖和食用油，搅拌均匀。

4. 将腌制好的黄瓜条冲洗干净，用吸水纸或干净的厨房布将水分擦拭干净。

5. 将擦干的黄瓜条放入调味汁中，搅拌均匀，让黄瓜条充分裹上调味汁。

6. 撒上适量的香菜作为装饰。可以根据个人口味调整调味汁的比例，增加或减少酱油、白醋、糖的用量。

温馨提示：

- 黄瓜选用嫩瓜，口感更好。

- 腌制时间不要过长，以免黄瓜变得过软。

- 酱油、白醋、糖的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味的可以适量增加白醋；喜欢甜味的可以适量增加糖。

- 吃的时候可以根据个人喜好加入适量的辣椒粉或辣椒油，增加口感的层次感。

凉拌黄瓜又脆又好吃的做法如下：

准备新鲜黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精。

第一步、准备需要的食材。黄瓜不用削皮，用清水冲洗干净，切成长条，放入盆中后加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。

第二步、大蒜剥皮后切蒜末，生姜切姜丝，小米椒切圈，再准备一把花椒。

第三步、炒锅烧热，加入适量食用油，下蒜末、姜丝、小米椒、花椒，快速翻炒半分钟，炒出香味、辣味，沿锅边淋入适量清水，大火烧开。

第四步、加入适量食盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。

第五步、黄瓜腌出水后，倒掉多余的水分，再用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包起来，用手挤干水分。

第六步、把黄瓜摆入盘中，倒入晾凉的料汁，再腌制5分钟，就可以吃了。

凉拌黄瓜一个，

主要材料:

黄瓜3根(切成条状:长5-6厘米，宽1-1.5厘米)，辣椒1瓣，蒜少许。

调料:

色油、盐、白醋、糖、味精、香油。

练习:

往锅里倒少量油。七成热时，加入辣椒粉和蒜泥；立即加入适量的盐、糖和白醋；翻炒几下，等调料融化，再加入少量味精(液体味精更好)。因为是凉拌，不如等锅里的调料凉了，再倒在已经切好的黄瓜上，再滴香油。搅拌均匀。

凉拌黄瓜2，

将黄瓜洗净，切成两段，切成10cm长、筷子粗的条状，加少许盐，略腌，加味精和香油，拍几瓣蒜，拌匀，装盘定型。

什锦黄瓜III。醋黄瓜

材料选择:

嫩黄瓜500克，醋适量，糖适量，精盐适量，香油适量。

练习:

①将嫩黄瓜去皮，切去两端，洗净心，切成1cm宽，4cm长的条状，放入开水中浸泡，捞出，拌入精盐腌制20min。

②将腌黄瓜挤干，放入碗中，用醋、糖、香油拌匀，装盘。

特点:

香甜可口，鲜脆可口。

功效:

黄瓜是一种水分多、脂肪低、糖分低的好蔬菜。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4 0.2毫克。黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖转化为脂肪。醋可以减肥，不仅能促进体内脂肪的分解，还能加速糖分的代谢。这道菜减肥效果很好。

什锦黄瓜4。芝麻酱拌黄瓜

材料:

黄瓜200克，醋5克，盐5克，芝麻酱20克，味精1克。

练习:

1.将芝麻酱放入碗中，撒上盐和味精，用凉开水拌匀备用。

2.黄瓜洗净，切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出放入盘中。

3.将调好的芝麻酱倒在黄瓜丝上，加入醋拌匀。

什锦黄瓜5。蒜泥拌黄瓜

1.将洗净的黄瓜(3-5根)用小刀捣碎，用手掰至1.5CM左右，放入1/3茶匙盐，拌匀，浸没15分钟；

2.将3-5个大蒜剁成蒜泥备用；

3.过滤掉黄瓜渗出的汁液，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀(喜欢吃辣的朋友可以加适量辣椒油)。特点:清爽可口，简单省事。

拌黄瓜6。拌黄瓜丝。

原材料:

嫩黄瓜一斤半，芝麻酱五块钱，精盐三钱五块钱，陈醋五块钱，姜三片，葱一根，蒜三瓣，白糖一元，香油五分钱。

练习:

先将黄瓜洗净，控水，切成片，然后用直刀切成细丝，用精盐和白糖拌匀，装盘。将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油混合，食用时淋在黄瓜丝上。比如将黄瓜清洗干净后，用刀背捣碎，切成小块，按上述方法混合，用刀就成了黄瓜。

特点:

香脆可口，清淡可口。

什锦黄瓜七、什锦黄瓜海米

材料:三钱、鲜黄瓜、两分钱的酱油、两分钱的陈醋、三瓣蒜泥、一元的姜末和五分钱的香油。

练习:

将鲜黄瓜洗净，带深绿色刺，用直刀切成铜片，或拍成五分段，先拌精盐调味；把干海苔泡在温水里，拌在黄瓜里。加入酱油、陈醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌匀装盘。

特点:

青脆，配海鲜。

八三味黄瓜拌黄瓜

原材料:

两磅黄瓜，五盎司胡椒，五美元精盐，五美元白糖三钱，五美元醋，一美元葱，两美元姜，两美元酱油和五美元花椒油。

制作方法:

黄瓜洗净去瓤，用直刀切成三分宽、八分长的段；用直刀将辣椒切成丝；将黄瓜放入沸水中焯一下，捞出控干，撒上盐，拌匀即可食用。锅内放入花椒油加热，放入葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等。，搅拌均匀即可上黄瓜。

特点:

色泽美观，味道鲜美，制作方便。

什锦黄瓜九。油刺激黄瓜

原材料:

一斤嫩黄瓜，半斤食用油(一两耗油)，十个花椒，两个辣椒，半根葱，两块钱姜，糖三钱，两块钱醋，五块钱精盐。

练习:

将黄瓜洗净，在案板上切去两端，将果肉切成两片。站起来，剪成斜纹，一分的间距。刀的深度是黄瓜的一半。不要切透，再切成寸段；辣椒洗净，用直刀切成细丝。然后把炒锅放在大火上，往里面倒油至八成熟，把黄瓜炒成绿色，然后取出，放在盘子里，一百面朝上。锅里留一点油，把辣椒炒至焦烂，捞出。然后加入葱、姜、辣椒丝和各种调料，拌成汁，浇在黄瓜上。

特点:

青脆，风味独特。

将凉拌黄瓜十根，煸炒黄瓜片

原材料:

一斤嫩黄瓜；吃八块钱油；十个辣椒；存两块钱买洋葱；两个红辣椒；酱油；醋钱；一美元的糖；味精片十片；淀粉三钱；盐钱

练习:

黄瓜洗净，两端切掉一点，切成两瓣，去籽浆，用直刀切成排骨，用盐腌制拌几分钟，滗去涩水；红辣椒切小段备用；将酱油、醋、白糖、味精和水淀粉混合成浓缩汁备用；然后把炒锅放在旺火上，注入食用油，趁热炒出花椒、辣椒、洋葱入味，倒入黄瓜翻炒，加入浓汁，翻炒几下，出锅即可。

主要有两种情况，一是腌制前没有用盐脱水，二是腌制过程中太酸且腌制时间太长了。以上两种原因，都会导致黄瓜不脆。想让黄瓜脆的方法是:腌制前先将洗净切好的黄瓜放入容器中，加盐脱水，这个过程应该持续5-10小时。之后再腌就脆了。腌制过程中，要防止过酸或腌制时间过长。

1.品种差异，应该对黄瓜藤即使施水,只有水分充足黄瓜才会脆。黄瓜藤需水量非常大。

2.采摘时间不同，越嫩的黄瓜越脆;

3.采摘时机不同，早晨采摘较嫩，下午采摘较软。

保鲜方法

1.食盐浸泡法：夏天气温炎热时内，可以在水中溶解部分食盐后，将黄瓜浸泡在里面，可以使黄瓜的保鲜期延长至20天左右。

2.流水冲泡法：如果周围有充足的水源，可以使用河流、溪水等流动水也可以有效延长黄瓜保鲜期。

凉拌黄瓜不脆是因为很多人凉拌黄瓜的时候没有用食盐腌制黄瓜，因为黄瓜中包含的水分特别多，先用食盐腌制一下，就能将里面多余的水分析出，这样黄瓜的口感会更加的爽脆，而且还能提前入味，拌好的黄瓜脆爽又入味。

还有就是买黄瓜的时候，注意不要挑选过于成熟的黄瓜，长老的黄瓜吃起来口感会比较软，凉拌出来也没有那么脆。夏日做凉拌黄瓜可以将黄瓜轻轻拍碎一点再切块，这样能将黄瓜中的汁液拍出，既能增加黄瓜清爽的味道，又能使黄瓜更容易入味。夏天做凉拌黄瓜可以用青椒酱代替红油辣椒，能减轻油腻感。

以下是咸鸭蛋拌黄瓜条最正宗的做法：

所需材料：

- 咸鸭蛋：2个

- 黄瓜：1根

- 白胡椒粉：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 准备咸鸭蛋：将咸鸭蛋煮熟，然后用冷水冲洗，剥去蛋壳。将蛋黄和蛋白分开。

2. 制作咸鸭蛋黄糊：将蛋黄放入碗中，用叉子或勺子将其压成糊状。加入少许白胡椒粉搅拌均匀，以增添香味。

3. 准备黄瓜：将黄瓜洗净，削去外皮。切成细条状，可以使用刨丝器或刀切。

4. 拌黄瓜：将切好的黄瓜条放入碗中，加入咸鸭蛋黄糊。用筷子或勺子轻轻搅拌，使黄瓜均匀裹上蛋黄糊。

5. 装盘：将拌好的咸鸭蛋黄糊黄瓜条装盘，可以撒上一些香菜作为装饰，增添风味。

这就是最正宗的咸鸭蛋拌黄瓜条的做法。您可以根据自己的口味和喜好调整配料的比例和调味品的使用量。希望您能享受到美味的咸鸭蛋拌黄瓜条！

咸鸭蛋拌黄瓜条是一道传统的中国小吃，下面是一种常见的做法：

材料：咸鸭蛋：2个

黄瓜：1根

大蒜：2瓣

生姜：适量

食盐：适量

白糖：适量

醋：适量

食用油：适量

步骤：

将咸鸭蛋煮熟，剥壳后切成小块备用。

黄瓜洗净去皮，切成细长的条状。

大蒜和生姜切末备用。

将黄瓜条放入碗中，加入适量的食盐，轻轻揉搓几下，使其出水。

将黄瓜条沥干水分，放入一个干净的容器中。

加入切好的咸鸭蛋块。

在另一个容器中，将大蒜末、生姜末、适量的食盐、白糖、醋和食用油混合均匀，制成调味汁。

将调味汁倒入装有黄瓜条和咸鸭蛋的容器中，轻轻拌匀。

放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好地渗透。

一道美味的咸鸭蛋拌黄瓜条就做好了。你可以根据个人口味调整食材的用量和调味汁的比例。享用时，可以作为开胃菜或者小吃，清爽可口。

黄瓜削皮洗净切条备用，咸鸭蛋剥壳洗净切成几瓣，把黄瓜条和咸鸭蛋装一个碗里，加入盐，味极鲜，少量醋，少许白糖，少量植物油，切好的两个小米辣圈，胡椒粉一起搅拌均匀，撒上葱花

1、咸鸭蛋切块，黄瓜洗净切片。

2、起锅热油煸炒黄瓜。

3、黄瓜变色时放咸鸭蛋和少许水。

4、烧至浓汁时放少许盐（咸鸭蛋有咸味也可不放盐）和鸡精调味即可。

1/10 准备食材。

2/10 黄瓜洗净去皮切成小条。

3/10 黄瓜放在碗里，放入盐，香醋和鸡精。

4/10 拌匀腌制15分钟。

5/10 准备好两个咸蛋黄。

6/10 把咸蛋黄放入锅中压成泥。

7/10 放1小勺清水焖1分钟。

8/10 开中火慢慢的把咸蛋黄炒出香味，炒到咸蛋黄开始出油的样子。

9/10 然后把咸蛋黄倒入和黄瓜一起拌匀即可。

10/10 很美味的一道咸蛋黄凉拌黄瓜，特别好吃。

正宗做法如下。咸鸭蛋一个切成小丁黄瓜一根，清洗干净先把黄瓜切成三段，在切成均匀的黄瓜条加入食用盐腌制五分钟，挤出水分。

放入盘中加入少许白糖，醋，海鲜酱油，再倒入鸭蛋丁，少许辣椒油，搅拌均匀即可食用。

1，黄瓜洗净，去皮，截成两寸长的粗条，撒上食盐，腌制半小时。2，咸鸭蛋剝皮后，先切成了两半，每一半按米字刑切法，切成八块，每块都带有蛋黄和蛋清。3，把腌制好的黄瓜条，沥水后，放入平盘，把咸鸭蛋放在上面，4，锅中放油，放入葱姜蒜爆出香味，加入酱油，醋，做成调味汁，浇到鸭蛋上，即成。

拌咸鸭蛋黄瓜条是一道常见的开胃小菜，以下是一份简单的制作步骤：

所需食材：

- 咸鸭蛋

- 黄瓜

- 葱姜蒜

- 醋

- 生抽

- 白糖

- 辣椒油（可选）

- 香菜（可选）

步骤：

1. 准备咸鸭蛋。将咸鸭蛋煮熟，待凉后去壳，将蛋黄和蛋白分开。

2. 准备黄瓜。将黄瓜洗净，去皮，切成细长的条状。

3. 腌制黄瓜。将切好的黄瓜块放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使黄瓜释放水分。

4. 沥水。将腌制好的黄瓜块放在漏网上，轻轻挤压，使其沥干过多的水分。

5. 准备调味汁。在小碗中加入适量的醋、生抽、葱姜蒜末、糖，根据个人口味可添加少许辣椒油。

6. 拌匀。将黄瓜条放入调味汁中，轻轻拌匀，使调味汁均匀裹在黄瓜上。

7. 准备咸蛋黄。将咸鸭蛋黄轻轻捏碎，撒在拌好的黄瓜条上，再次轻轻拌匀。

8. 呈盘。最后可以根据个人喜好，加一些香菜碎或葱花作为装饰。

一道美味的咸鸭蛋拌黄瓜条就做好了。可以搭配米饭或作为开胃小菜享用。请根据自己的口味进行调整和添加。享用时搅拌均匀即可，增添了咸蛋黄的香味和黄瓜的清爽口感。

材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。做法1．将成鸭蛋煮熟，去皮，切成小丁。2．豆腐切成丁，加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。提示味美可口，口味不要太重。材料金瓜400g（去皮，切片）咸蛋黄3粒（煮熟）咸蛋白半汤匙（煮熟，压碎）蒜茸1汤匙辣椒2条（切粒）咖喱叶2支牛油4汤匙面糊（混合均匀）:普通面粉100g发粉1茶匙盐半茶匙胡椒粉适量水约150ml油4汤匙做法1、金瓜切好，蒸至刚熟而不太烂。2、把面糊材料全部搅拌均匀成光滑面糊。3、锅中热油，把金瓜沾上面糊，炸至金黄色，取出沥干油分。4、把牛油放入锅中煮溶，加入熟咸蛋黄压成茸，加入蛋白、蒜茸、辣椒和咖喱叶炒匀。5、最后加入香脆金瓜片快速炒匀即可。

原料：黄瓜、咸蛋黄、盐、鸡精、香油、植物油。

做法步骤：第1步、准备所需材料。第2步、咸蛋凉水入锅煮熟。第3步、黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。第4步、加入少许盐。第5步、抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。第6步、咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。第7步、黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。第8步、将其拌匀。第9步、锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。第10步、慢慢炒至吐油，质感变沙。第11步、再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉，黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀）

黄瓜3个，洗净晾干水分，切成薄片！拌入一小勺盐巴（3克），戴上一次性手套，揉搓均匀，放置30分后，将黄瓜中自然渗出的水倒掉！

拿出另一个不锈钢盆，加入白糖50克，盐（10克），白醋一大勺（约50克），调好倒入黄瓜中拌匀！放置半天后更入味！这样酸甜脆爽的凉拌菜就做好了