凉拌黄瓜怎么做脆爽

要做出脆爽的凉拌黄瓜，你可以按照以下步骤进行操作：

材料：

- 黄瓜：1根

- 大蒜：2瓣

- 生姜：适量

- 香菜：适量

- 醋：适量

- 食盐：适量

步骤：

1. 首先将黄瓜洗净，去掉两端的部分。然后切成细长的条状或薄片状，如果喜欢口感脆爽，可以用刀背拍打黄瓜片，这样可以增加黄瓜的脆度。

2. 将切好的黄瓜放入一个大碗中，撒上适量的食盐，搅拌均匀。盐会帮助去除黄瓜中的水分，使其更加脆爽。让黄瓜静置在盐中约10-15分钟，然后用清水冲洗一遍。

3. 大蒜和生姜切成细末状或薄片状备用。香菜洗净后切碎备用。

4. 取一个小碗，加入适量的醋，然后加入大蒜和生姜末，搅拌均匀。可以根据个人口味调整醋的量，可以加入一些糖或者味精来增加口感。

5. 将洗净的黄瓜放入另一个干净的大碗中，倒入调好的醋蒜姜汁，轻轻拌匀。再加入香菜，再次轻轻拌匀。

6. 凉拌黄瓜做好后，可以放入冰箱冷藏片刻，在食用前取出食用，这样更加爽口。

注意事项：

- 黄瓜的新鲜程度对做出脆爽的凉拌黄瓜非常重要，所以要选择新鲜的黄瓜。

- 在放入盐中静置的时候，可以轻轻按压黄瓜片，帮助更好地除去水分。

- 调酱汁时，可以控制好醋的量，如果喜欢酸一些可以多加一些醋。

- 凉拌黄瓜最好在制作后不久食用，否则黄瓜会失去脆爽口感。

凉拌黄瓜没有小米辣，您可以用辣椒油去代替。辣椒油的味道相比起来是一个香辣味，小蜜椒就是一个比较新鲜辛辣的味道。所以凉拌黄瓜时候，您可以没有小米辣就加入一点辣椒油，这样拌出来的黄瓜也是非常的脆爽，辣椒油跟黄瓜融合在一起的，味道也是非常的醇香，然后有一个很好的脆爽口感。

凉拌黄瓜没有小米辣么， 那可以用蒜来代替

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克制作过程：1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

主料黄瓜3根辅料蒜子适量，小米椒适量，生抽2勺，陈醋2勺，盐1勺，白砂糖1勺步骤1准备三根黄瓜洗干净，切去两头部分用刀拍开切成段，放入大点的容器中步骤2蒜子加小米椒洗干净放入搅拌机中，搅成碎末步骤3黄瓜中加入蒜子和小米椒，两勺生抽、两勺陈醋、一小勺盐、一勺白砂糖步骤4用筷子搅拌均匀，最后淋上适量芝麻油放置半小时以上再吃味道会更好.

食材：黄瓜1根、花生碎、香菜末

做法

1.凉拌酱汁：碗中加葱花1勺、蒜末2勺、生抽3勺、醋2勺、盐半勺、糖1勺、香油2勺，搅拌均匀

2.黄瓜洗净，拍碎一点切断，放入酱汁碗中，加花生碎、香菜末，翻拌均匀即可

1、先把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟，这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分，黄瓜一定要用刀先拍一拍，我觉得拍过的黄瓜才有灵魂，更容易入味。2、拍过之后再把黄瓜切成小段，找个大一点的盆放进去，一会就开始拌黄瓜了，如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。3、接下来准备小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼捣成蒜泥4、都切好后放进碗里边，接下来就是关键的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再泼一勺热油进来，让热油先把香味激发出来。5、这时搅一搅香味已经完全出来了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少许的盐拌匀，这样料汁就做这个料汁不但能凉拌黄瓜，做任何凉拌菜都可好吃。6、调好的料汁倒进黄瓜里，不要用筷子来回搅拌，这样很容易把黄瓜搅碎，太碎的黄瓜吃的时候也不方便，口感不如大块的过瘾7、装盘就可以开吃了，吃起来清脆爽口，有一点点的微辣开胃又解腻。

食材：黄瓜，小米辣，蒜头

做法：

1.黄瓜拍扁切段备用，辣椒加蒜头切碎备用，加入少许香油提香，淋上热油。

2.一勺生抽、少许老抽调色、少许盐加味精调味，再加入少许蚝油搅拌均匀，倒入碗中搅拌均匀即。

食材：黄瓜两根、皮蛋4个、大蒜、红椒、食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、香菜。做法步骤：1.黄瓜两根，削去外皮切去头尾，用清水清洗干净后捞出控水，从中间破成两半，再划成均匀的长条，码放成一排，斜刀切成菱形块备用。2.皮蛋剥去外壳，加入清水洗净后捞出，切成均匀的小块放入盆中备用。3.大蒜用力拍扁，切成蒜末，红椒先切成条，再切成片，和蒜沫放在一起备用。4.准备一个大盆，倒入切好的红椒大蒜，加入食盐3克、味精2克、白糖少许，生抽少许、陈醋少许、突出酸爽的口感，辣椒油3克增加菜品色泽，搅拌均匀化开调料。5.然后把切好的黄瓜倒入盆中拌匀，给黄瓜入味，再倒入切好皮蛋，翻动几下撒上香菜就可以装盘。

一、原料主料 黄瓜1根辅料 生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，干辣椒3个，食用油适量二、凉拌瓜丝的做法步骤1.黄瓜擦成丝。2.调汁:碗中加入生抽2勺，香醋1勺，糖1勺，盐1克，搅匀。3.干辣椒剪成小段，放碗中，锅中放适量油，油温七八成热时，把油倒入辣椒碗。形成辣椒油。油温不要太高，否则辣椒容易糊。4.将碗汁倒入黄瓜丝中，再倒入适量的辣椒油，拌匀即可。5.这道菜随做随吃，不要过早做出来，放置时间长影响口感。

黄瓜 2根，大蒜 7瓣，红米椒 2根葱头 4根，香菜 4根，蚝油 25g，生抽 5g香醋 3g，白糖 1勺(约1g)，盐 1克芝麻香油 3g，辣鲜露 6g1.黄瓜切去头尾，直接拍散再切成小块。2.大蒜剁碎，小米椒切碎，葱头切碎，香菜杆和叶分开切段，按顺序搅拌均匀。3.将拍好的黄瓜导入料汁搅拌均匀，再放入切好的香菜叶搅拌均匀即可。

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青瓜 1条，老陈醋 适量，生抽 1勺，白砂糖 5克，蒜头 6瓣，小米椒 2个，香菜 1根，葱 1根，盐 适量

王刚拍黄瓜的凉拌做法步骤:

1、青瓜削皮，不要全部削完，留一点皮比较爽脆

2、青瓜切段

3、再切块

4、然后每一块拍扁，它会自动裂成两半的

5、再切小块

6、切好的青瓜放入大碗中

7、葱和香菜切段，放入大碗中

8、蒜瓣拍扁，小米椒切圈

9、放入搅拌机中搅碎

10、将搅拌好的蒜蓉和小米椒放入大碗中

11、拿出一条糖小朵零卡糖，倒入大碗中，怕太甜可以只倒小半袋

12、倒入适量酱油、盐、老陈醋

13、搅拌均匀

14、倒入食品袋中，更好均匀味道

15、静置15分钟，每隔三分钟拿起来翻转弄匀，让味道均衡

16、静置15分钟，倒出装盘即可

用料

黄瓜

2根蒜 30克小米辣 若干只小葱 几根香菜 几根蚝油 25克生抽 5克香醋 3克白糖 1勺盐 1勺香油 3克

王刚版—凉拌黄瓜的做法步骤

步骤 1

用的是一根。上面配料的量都是教学视频里给的（2根的配料！） 第一步是将黄瓜拍碎切段。

步骤 2将上述材料准备好拌匀。

需要食材：黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根

需要调料：盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克

制作过程：

1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。

2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。

3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。

首先需要准备以下食材：黄瓜2根，香菜2根，洋葱半个，大蒜5瓣，小米椒3个，熟花生米50克，生抽3汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙详细做法如下：第一步：先把所有的食材清洗干净，将黄瓜放到案板上面，用刀身拍扁，再切成小段，装入盆中，然后把香菜也切碎，放入盆中，再把洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，小米椒切圈，一起放入盆中，再把熟花生米也放入盆中。第二步：所有食材准备好之后，加入3汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后戴个手套，用手抓匀腌制入味，再转移到盘子里面。

准备食材：腐竹200克、黄瓜100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、耗油1茶匙、糖1茶匙、小米椒5克、生粉5克、白芝麻5克腐竹洗净泡软切段。黄瓜去皮切丝。蒜切末。小米椒切圈。首先起锅倒水，水开倒入腐竹焯水1分钟捞出沥干水分。然后盘中黄瓜垫底，腐竹摆在上面备用。接着碗中加入盐、耗油、生抽、生粉加少量清水调成酱汁。接下来起锅倒油，油热放入蒜、小米椒炒出香味，再倒入酱汁、白糖煮开淋在腐竹上。最后撒上白芝麻即可。

食材干木耳15克，黄瓜2根，香菜2根，小葱1根，蒜2瓣，姜1克。调味料：香油2克，盐1克，生抽2克，辣椒油3克，醋1克，白糖1克，鸡精2克。步骤 1.干木耳用温水泡发15分钟，捞出，切小块。2.黄瓜拍碎，切段。3.香菜切段。4.小葱切葱花。5.蒜切蒜蓉。6.姜切姜蓉。7.锅中水沸后，放入木耳，煮5分钟，捞出。8.大碗中放入黄瓜、木耳、盐、生抽、辣椒油、香油、醋、白糖、鸡精、蒜蓉、姜蓉、香菜，拌匀，装入盘中，撒葱花。

鲜嫩黄瓜(两根)，蒜(三四瓣)，生抽和醋，糖和盐，辣椒油，花椒，食用油。小火热锅，把油和花椒同时放入锅中爆香，油可以多放点，用不完的还可以作为其他菜肴中放入。记得要使用小火，这样才不会糊掉。味道出来之后，将花椒捞出来，炸好的花椒油一旁备用。将黄瓜清洗干净，可以在黄瓜的表面放盐，用手搓洗。把黄瓜的头部和尾部都切掉，黄瓜的中间部位使用菜刀拍扁。黄瓜拍扁之后斜刀切成小段。在盆子中调汁料。把切好的黄瓜放入盆中，放进去一勺盐，撒上一点白糖，放入生抽和醋，搅拌一下，再放进去一勺辣椒油，撒上蒜末，最后将之前做好的花椒油放进去，摇晃一下或者戴上手套抓均匀，为了更加入味可以腌制一会儿再吃。

食材：黄瓜，花生米，香菜，小米椒，蒜

做法：

1、把黄瓜用刀拍扁，斜刀切成块，切点香菜，小米椒切段，蒜剁成蒜泥，准备一碟花生米备用

2、将所有配料和黄瓜一起倒入碗中，加两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，少许盐，一勺糖，一勺香油，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，拌匀

1、食材：黄瓜1根、凉皮200克、芝麻酱10克、胡椒粉3克、盐4克、生抽6毫升、蚝油5克、辣椒油2毫升、糖4克。2、首先把黄瓜洗净切成细丝。

3、准备一个空碗，放入一勺芝麻酱、一勺蚝油、一勺胡椒粉搅拌均匀，调成酱汁。

材料：黄瓜一条，蒜瓣三粒，朝天椒3根，洗净备用

做法

1.把黄瓜用刀背拍碎，然后切成小段放入碗中，蒜切成末，朝天辣切碎，依次放入青瓜碗里

2.开始调味，加入一勺盐，一勺鸡精，半勺老抽，二勺生抽，一勺陈醋（喜欢吃酸可以多放），小半勺芝麻油，用勺子搅拌均匀即可，一盘酸辣爽脆的拍青瓜就做好了

食材：红二荆条辣椒250克，蚕豆100克。调料：香醋15克，姜末2克，蚝油5克，小米辣3克，鸡精、味精各1克，盐3克。辣椒制作：辣椒洗净，控干水分，放入七成热的油温中小火炸到外皮皱起，捞出晾凉。用手撕掉外皮，从中间纵切一刀，去掉辣椒肚子里的籽和白瓤。蚕豆制作：1、干蚕豆买回洗净，放入加了盐的清水中浸泡2天至涨发，取出沥干水分，放入七成热的油中小火炸到蚕豆破壳酥香，等到水分全部炸干，把蚕豆捞出。走菜流程：1、走菜时把炸好的蚕豆放入用40克香醋、10克蚝油、3克小米辣、3克姜末、5克盐、2克味精、2克鸡精调成的汁水中浸泡6分钟，等到蚕豆入味，把蚕豆捞起沥干汤汁，放入七成热的油里小火浸炸1分钟回酥，捞出放进小碗。2、小碗摆放到在盘子左边，盘子右边叠放烧椒，调料放进小碗拌匀后均匀地淋在烧椒和蚕豆上。

主料黄瓜2根 蒜泥5-6颗葱适量 芝麻适量花生适量 干辣椒适量老干妈1-2勺 生抽适量陈醋适量 盐适量凉拌蒜泥黄瓜的做法步骤1. 黄瓜拍碎➕葱花➕芝麻切蒜泥备用、2. 热锅入油放入蒜泥➕辣椒➕老干妈。炒香放生抽、陈醋3. 倒入黄瓜，加适量盐拌匀。装盘

不需要加水，因为黄瓜本来就有水，加了水只会让它的口感变差，没有原先的味道那么好，在洗黄瓜的时候有沾点水了，就更不需要在加水了，再拍黄瓜的时候，里面的内籽也含有水，再加些调料出的水会更多，所以黄瓜不需要再加水了，水只会影响它的口感

凉拌黄瓜不需要加水。个人认为黄瓜本身就是水质蔬菜，凉拌黄瓜需要加盐腌制，经过腌制后的黄瓜会出现好多水，如果再加水，凉拌后的黄瓜水比较多，不好调味，不好腌制。水太多不好吃，影响口感及味道。我认为凉拌黄瓜不需要加水。敬请大家参考。

凉拌黄瓜不需要加水，黄瓜本身就有好多水分，当遇到盐份时就会出来好多水，所以也就不需要加水

凉拌黄瓜要加少许水吃起来口感会很好

凉菜不加水，放点醋就好

凉拌黄瓜不需加水，但是要根据自己的口感可以适当加调味料。

不要加水，用盐腌制半个小时杀出一点水更加脆爽

不能加水加了水就不吃了

不要加水加点盐淹一下可以去点水。

不需要加水，加水就不好吃了。

食材清单

黄瓜 一根 、 姜 适量 、 蒜头 适量 、 干辣椒 5颗 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 凉拌酱油 适量

烹饪步骤

1/7

黄瓜一根 清水洗干净2/7

用刀直接拍扁切成块状3/7

姜 蒜 切好备用4/7

依次放入适量的盐 糖 酱油 陈醋5/7

锅里放油烧热6/7

把 蒜姜辣椒放进黄瓜面上 倒上烧好的热油 搅拌最后一步

直接上桌 爽脆可口 适合夏天

凉拌黄瓜的做法步骤1

黄瓜洗净拍开2

蒜洗净用蒜臼捣碎3

海米泡洗干净备用4

木耳泡发洗净撕大朵状5

粉皮洗净后，过水焯软后切成条状6

将所有材料放入小盆中7

加入适量盐、醋8

再加鸡精、香油9

调匀装盘即可