怎样凉拌黄瓜又脆又好吃

凉拌黄瓜是一道非常受欢迎的夏季凉菜，它清爽、爽口且低卡，非常适合夏天消暑。下面是制作脆又好吃的凉拌黄瓜的详细步骤：

材料：

- 黄瓜：2根

- 少量盐

- 大蒜：2瓣（可根据个人口味调整）

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 酱油：适量

- 花椒粉（可选）

步骤：

1. 将黄瓜洗净后切成长度约5-6厘米的段状。

2. 将切好的黄瓜放入盆中，撒上少量盐，轻轻搅拌均匀，然后静置大约5-10分钟，待黄瓜出水。

3. 将大蒜剁成蒜泥备用。

4. 把黄瓜从盐水中取出，用清水冲洗一遍，以去除多余的盐分。

5. 将黄瓜均匀放入一个大碗中，加入适量的醋、白糖和酱油。

6. 加入刚才准备好的蒜泥，再加入适量的花椒粉（可根据个人口味选择）。

7. 用筷子或勺子轻轻搅拌均匀，确保酱汁均匀覆盖在黄瓜上。

8. 盖上保鲜膜或放入冰箱冷藏室静置30分钟-1小时，使黄瓜入味。

9. 凉拌黄瓜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。

温馨提示：

1. 如果喜欢辛辣口味，可以添加适量的辣椒粉或辣椒油。

2. 可以根据个人口味调整醋、糖和酱油的比例，增加或减少调料的用量。

3. 在冷藏前搅拌黄瓜时，可以用筷子轻轻拍打黄瓜，这样可以使黄瓜更入味。

4. 制作凉拌黄瓜的过程中避免使用过多的盐，以免黄瓜变得过咸。

希望以上的步骤能够帮到你，制作出脆又好吃的凉拌黄瓜！

放盐太早了，要即食即拌就不会软。另外黄瓜皮也不要去掉，一是皮最有营养，二是去掉皮后黄瓜丝口感也会变软，要是怕有农药可将黄瓜在水中先泡十来分钟洗净再切丝。

一、要用新鲜黄瓜

二、可以放凉水中泡20分钟以上1小时以下 。

三、想爽口就入冰箱里4℃冷上半小时。

四、现拌现吃，放时间长了让盐给腌的出水了，就不会脆了。

主料：黄瓜一根、大蒜3瓣辅料：盐2克、醋一勺、白糖一勺、玉米油一勺、辣椒粉5克做法步骤：1.黄瓜洗干净去皮，切段拍碎备用。2.加入盐，醋，白糖，辣椒粉3.大蒜去皮拍蒜泥备用4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，暴炒大蒜。5.倒入黄瓜中，拌均匀。6.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

黄瓜适量辅料生抽3克 醋5克 盐3克 香油3克 白砂糖3克 鸡精3克 蒜末适量 辣椒油适量黄瓜切条1、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀2、将调料汁淋到黄瓜条3、摆盘，即可食用

食材：黄瓜2根、蒜适量、芝麻油、鸡精适量、盐适量、醋适量。首先就是采购食物，别小看这个，其实是有诀窍的。选择黄瓜一定要选择新鲜的，然后比较嫩一点的，有时候去菜市场买菜可能看到那种有些捏掉的就不要选了，那种的水分不充足，口感不好。其次除了黄瓜之外还要蒜，最好弄成蒜蓉，这样更能入味些。好啦，接下来就正式的说下它的做法步骤：将黄瓜洗干净，不喜欢吃皮的可以在表面用刀轻刮几道，然后对半泡开，用刀轻轻的拍几下。然后将黄瓜切成三四厘米大小的形状，具体的什么形状看自己的喜好和习惯，我一般喜欢切成菱形，然后把刚才准备好的盐抹在切好的黄瓜上面摸开腌制差不多十几分钟。接下来可以把拨好的蒜切成沫，将切好的蒜沫放在黄瓜中，并且倒入适量的芝麻油，鸡精加以拌匀，再加上适量的醋放置几分钟就可以食用了。然后如果自己平时口味比较重的话可以加上小米椒放在里面，或者少量的从超市直接买回来不用动手做的辣椒，万能老干妈也不错，拌匀食用起来口感非常不错。经常吃黄瓜对皮肤好，夏天吃也会清热解火，有利于激发食欲。

主要有两种情况，一是腌制前没有用盐脱水，二是腌制过程中太酸且腌制时间太长了。以上两种原因，都会导致黄瓜不脆。想让黄瓜脆的方法是:腌制前先将洗净切好的黄瓜放入容器中，加盐脱水，这个过程应该持续5-10小时。之后再腌就脆了。腌制过程中，要防止过酸或腌制时间过长。

1.品种差异，应该对黄瓜藤即使施水,只有水分充足黄瓜才会脆。黄瓜藤需水量非常大。

2.采摘时间不同，越嫩的黄瓜越脆;

3.采摘时机不同，早晨采摘较嫩，下午采摘较软。

保鲜方法

1.食盐浸泡法：夏天气温炎热时内，可以在水中溶解部分食盐后，将黄瓜浸泡在里面，可以使黄瓜的保鲜期延长至20天左右。

2.流水冲泡法：如果周围有充足的水源，可以使用河流、溪水等流动水也可以有效延长黄瓜保鲜期。

凉拌黄瓜不脆是因为很多人凉拌黄瓜的时候没有用食盐腌制黄瓜，因为黄瓜中包含的水分特别多，先用食盐腌制一下，就能将里面多余的水分析出，这样黄瓜的口感会更加的爽脆，而且还能提前入味，拌好的黄瓜脆爽又入味。

还有就是买黄瓜的时候，注意不要挑选过于成熟的黄瓜，长老的黄瓜吃起来口感会比较软，凉拌出来也没有那么脆。夏日做凉拌黄瓜可以将黄瓜轻轻拍碎一点再切块，这样能将黄瓜中的汁液拍出，既能增加黄瓜清爽的味道，又能使黄瓜更容易入味。夏天做凉拌黄瓜可以用青椒酱代替红油辣椒，能减轻油腻感。

1、材料：黄瓜、胡萝卜、木耳、花椒、大料、葱、蒜茸、糖、盐、鸡精、醋。

2、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵；

3、黄瓜、胡萝卜切菱形片；

4、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉；

5、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉；

6、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可。

将黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一抛两半，然后切成薄片，姜蒜切成蒜末，小米辣去蒂切碎，然后放一定的盐，味素，酱油，醋搅拌均匀即可

食材：黄瓜1根，大蒜，花椒、小米椒，醋2勺，生抽1勺，白糖1勺，香油1勺，鸡精半勺腌脆黄瓜做法1.黄瓜洗干净，切成长条。2.放盐2勺搅拌均匀，腌制10分钟。3.腌好的黄瓜挤出水分，再放入碗中。4.小米椒切粒，蒜切末。5.油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中.6.加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺搅拌均匀。7.倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。8.腌好后盛出。

步骤 1黄瓜去掉头尾，切成条，去瓤放盐腌制半小时。

步骤 2半小时后凉水洗一下，去掉多余水分，放入姜片蒜片去籽小米辣，再放入白糖一勺，生抽两勺，香醋三勺，辣椒油一勺，麻油一丢丢，拌一下就好了。