土豆炖牛肉怎么做好吃又烂

土豆炖牛肉是一道口感软烂、味道鲜美的传统菜肴。下面是制作方法：材料：- 牛肉：500克（推荐使用牛腱或牛肩膀等炖煮适宜的部位）- 土豆：2-3个（根据个人口味可适量增减）- 洋葱：1个- 姜片：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 糖：适量- 温水：适量- 植物油：适量步骤：1. 将牛肉切成大块，用水漂洗去血水。2. 在沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。3. 把洋葱、大葱切块备用。4. 炒锅加热，倒入适量植物油，放入姜片煸炒出香味。5. 加入牛肉块煸炒一会，炒至牛肉表面变色。6. 加入适量料酒，炒至酒精挥发。7. 加入适量生抽、老抽，炒匀色素均匀。8. 加入足够的温水，淹没所有的牛肉块，再加入洋葱和大葱。9. 大火烧沸后，转小火炖煮1-2小时，牛肉变得非常烂熟。10. 将土豆去皮，切成块状，加入炖煮的牛肉锅中。11. 继续小火炖煮30分钟至土豆变软烂。12. 根据个人口味，加入适量盐和糖调味即可。注意事项：- 炖煮牛肉时，火候要足够，才能使牛肉变得软烂可口。- 土豆可以等牛肉快炖煮好时再加入，以免煮得过久而糊掉。- 根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉、孜然等调料增加风味。希望以上制作方法可以帮到您，祝您做出一道美味又烂的土豆炖牛肉！

、牛肉切厚块备用，热锅油后加入姜块，然后加入牛肉块翻炒至变色。2、牛肉变色后可以加一匙黄酒或料酒，没有可以省略。3、炒好的牛肉加入大约1500-2000ML开水，盖上锅盖中火焖煮大约20分钟，要注意家里的锅是否容易熬干了汤汁。4、芋头洗净后放入另外的锅中煮大约5-10分钟后去皮，小芋头仔可以不用对半切开，大一点的就切开下。5、将处理好的芋头仔加入牛肉汤中继续煮至汤白肉酥即可调味。6、最后切些青蒜和芹菜叶放入汤里。配菜：牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、山楂、植物油1、牛肉买点好的，炖出来才更软烂，品质不好的就算你炖再长的时间，炖出来也不好吃。买回来的牛肉，将其切块之后，先放在水里泡一泡。2、这是一个关键步骤，浸泡30分钟的时间，不着急做饭的话，泡1个小时以上最好。浸泡完成后，用清水洗净，然后我们再准备来焯水。把牛肉放进锅内，倒上适量的清水，然后加上姜片、料酒，焯烫好之后捞出，洗干净备用。3、下面我们再把其他的配菜处理一下，土豆、胡萝卜切好，喜欢其他蔬菜的话，用其他的蔬菜也行。锅中倒油，把油烧热之后，我们把牛肉块倒进去，翻炒一下，然后再把葱姜放进去，接着加上生抽、老抽、料酒，翻炒上色。4、炒匀之后，咱们往锅内倒上没过牛肉的水，接下来还应该往牛肉中扔几个山楂，可以让牛肉快速软烂，随即开始炖。先用大火烧开，再用小火继续来炖，小火炖煮1个小时以上，然后开锅把土豆跟胡萝卜放进去。5、这2种配菜加进去之后，还需要继续再炖20分钟，到时间之后，我们再往里面加上适量的盐，最后开大火收汁即可。不要收得太干，留着一点汤汁，牛肉会更入味，而且还可以配米饭吃。

清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。1、工具/原料：1200g牛肉，1200g土豆，1200g胡萝卜，4个尖椒，葱，盐，味精，香片，姜，蒜，干辣椒，生油，香油，料酒，老抽玉米油，黄酱。2、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。3、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟，捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒，煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。5、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟，添加绿尖椒继续用小火炖5分钟，调入味精和香油，出锅即可。1、材料：白萝卜450克，牛肉100克。2、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。3、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。4、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫。5、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。6、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。1、材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。2、调味料：冰糖1小匙，米酒2大匙，盐适量。3、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。4、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入冰糖、米酒小火熬煮90分钟，最后加入盐调味即可。1、材料：牛肉400克，胡萝卜1根，土豆2个，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱。2、材料预处理：牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。3、热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。4、将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。5、之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。3、加水焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。4、调味食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。要等牛肉炖烂后再加盐调味，这样做出来就又嫩又烂了一、炖牛肉费火费时，但是如果炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味.加一小把茶叶，约为泡一茶的量即可，用纱布包好同煮。用这种方法牛肉炖得快、炖得烂，味道鲜美。二、先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松。然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美。然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐。炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，汤面的浮油起焖的作用，锅底的火起炖的作用，牛肉熟得快，而且肉质松软。待炖到九成熟时，再放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，放早了牛肉不容易烂，还会使汤中蛋白质沉淀，影响汤汁的味道三、高压锅压！先煮好调味再上锅煮。

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。6、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。炖牛肉食材：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油调味：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，试试您就知道了。5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时。8、按照这个方式炖的牛肉，鲜香美味，软烂可口，筋肉多、油少，火候恰当肉香烂，大口吃肉毫无压力，汤汁用来拌饭，简直太美味了，学会了记得做给家人吃。牛肉想要炖得好吃又烂得方法如下1、食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。2、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。3、菜油烧至5―6成热时，将牛肉炸过捞出。4、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味。5、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。【食材】牛肉500g、番茄3个、番茄酱30g、葱姜各20g、盐5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油适量【做法】1、牛肉用清水冲洗干净，整块放入冷水锅中，中火慢慢加热，使牛肉中的血水析出，待水煮沸后，撇去浮沫，捞出牛肉，控干水分，备用。2、用厨房纸巾把牛肉表面的水分沾干，接着切成3cm左右的方块，备用。把牛肉表面水分沾干是为了防止入油锅的时候炸油，烫伤。3、番茄顶部切十字花刀，放入沸水中浸泡片刻，撕掉番茄皮，切成小块，备用。4、锅中加入适量食用油，热锅凉油放入冰糖，小火慢慢加热，至冰糖融化，接着不停搅拌，待冰糖微微起泡，呈焦糖色，放入牛肉粒，烹入少许料酒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色，盛出备用。5、锅中留少许底油，放入番茄翻炒，加入少许盐，中火翻炒3——5分钟，至番茄软烂出汁，接着加入番茄酱，翻炒均匀。6、把炒好的牛肉放入番茄酱中，在加入盐、生抽调味，翻炒均匀，盛出备用。7、置换到炖锅中，加入适量清水，放入姜片，开始炖牛肉。我用的是臻米升降火锅，吃火锅时“降下去煮，升上来夹”，方便不浪费，毛肚、牛肉再也不会涮丢了，虽然主打火锅，但是“不止火锅，蒸煮随心”，用来炖牛肉也是很不错的选择。8、按下开始键，选择火锅，总共有5档火力，先加到猛火煮沸后，转文火慢慢炖煮，臻米升降火锅的锅体很厚，保温效果好，和砂锅炖牛肉所用时间不相上下，再加上番茄的助益，40分钟牛肉就软烂入味了。出锅。第一步：将牛肉洗净之后切成小块的形状，紧接着准备一盆清水，将牛肉放到清水当中浸泡出牛肉里面的血水之后沥干水分备用。提示：如果大家觉得牛肉里面的血水太多了也可以多换几次水，多泡一会儿，一定要将牛肉里面的血水全部浸泡出来，否则做出来的土豆炖牛肉就会变得很腥膻了牛肉给他搁凉水给他抄一下，放点姜葱料酒去腥味儿。煮几分钟捞出来。红烧把油烧好放各种料，放点啤酒，煮成牛肉，又爬又烂，味道又好。用盐腌制下能后用水洗好，用土豆一起饨，放好料牛肉切薄片装入碗中，加入生粉，植物油拌匀，腌制10分钟，青椒切滚刀块，洋葱切块，蒜切片，大葱切片，葱切葱花，起锅烧油，热下腌好的牛肉炒至变色捞出，另起锅烧油，放入葱蒜爆香，下入洋葱和青椒炒至断生，放入牛肉，米酒，生抽，老抽，一小勺盐，翻炒放入葱花炒匀即可牛肉好吃又烂的家常做法步骤： 1. 将生牛肉洗净，切成4大块。 2. 沸水入锅，煮5分钟。 3. 捞出备用。 4. 准备好葱姜段和山楂片。 5. 按比例，将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。 6. 花椒粒和八角稍洗一下。 7. 将煮好的牛肉放入电饭煲中，再加入葱姜和山楂片。 8. 倒入调兑好的酱汁调料。 9. 加入花椒、八角和白糖。 10. 稍微搅拌一下，将味道调匀。 11. 加入足量的水，以没过牛肉为宜。 12. 盖好电饭锅盖，按一下“煲汤”键，等待即可。

土豆炖牛肉这道菜可以分成3个大步骤，分别是：给牛肉去腥；给牛肉上色调味；炖煮牛肉。第一步：给牛肉去腥准备好一块新鲜牛肉，买牛肉时闻一下味道，没有异味就行，而且尽量用牛腩这部分，用它来做炖牛肉更好吃，炖熟后不容易散。牛肉表面冲洗一下，切成小块，稍微大一些，因为牛肉受热后会缩小，大块牛肉吃着更有口感。牛肉块放进盆内，加凉水浸泡，泡十几分钟换一次水，差不多要泡一个小时，目的是把牛肉内的血水泡出来，做了这一步会发现牛肉里的血水超级多。反复浸泡换水之后牛肉有些发白了，肉质也有些松散，这样是正常状态，而且更容易煮软烂口感好，也没有腥味。将干净的牛肉块放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮开，将水面聚集的脏东西去掉，这些是残余的血水，焯水后进一步去腥效果更明显。捞出牛肉块放温水里过一下，变得更干净，捞出控水待用第二步：给牛肉上色调味炒锅内加少许食用油，将牛肉倒进锅内，加入冰糖翻炒，再加老抽翻炒，上色均匀即可，老抽少放或者多放都可以。上色之后加入足量开水，放入生姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，开大火煮开。第三步：炖煮牛肉煮开之后转进高压锅，盖紧盖子放上小帽子，开大火煮到上汽，再调小火炖20分钟，自动下汽之后倒进锅内。添加土豆块、食盐、生抽，再盖上盖子小火炖煮，一直煮到土豆块熟透软绵就好，如果汤汁太多可以大火收汁处理一下，如果本身比较浓稠就不收汁了。土豆削皮切滚刀块，用清水清洗干净。牛肉切成大小均匀的坨，下锅出水放入料酒姜片大葱，烧开打去浮沫捞出清洗干净。锅下菜油烧热倒牛肉，炒干水分接着下郫县豆瓣，花椒老姜干辣椒炒香，香叶八角桂皮适量，高度白酒增加香味，料酒胡椒去除腥味。加入足够水烧制八成熟下土豆烧制成熟，放入鸡精调味起锅既成。土豆炖牛肉食材：牛肉1斤半，土豆2个，洋葱半个，眉豆一把，香叶、八角、大蒜、姜片、小葱，郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐和糖适量。牛肉最好选用牛腩肉，肥瘦相间会比较香，普通牛肉也行，但不能选用腱子肉，切大块备用，土豆和洋葱都切块，眉豆泡水备用，这个豆子有没有都行，其他香料准备好。锅中烧水，冷水将牛肉入锅，放入几片姜，2勺料酒，中火煮开2分钟，捞出牛肉冲洗干净。炒锅内加适量的油，加入十几颗冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉块，翻炒至上色。加入香叶、大蒜、1颗八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫县豆瓣酱、3勺生抽翻炒均匀出红油。加入锅中500毫升的清水，加入少量的盐，半勺胡椒粉，倒入眉豆大火煮开。为了节省时间，我这里没有用铁锅继续炖煮，将锅中全部食材转入到臻米UFO饭煲压力锅中，这个电饭锅比较智能高级，可以中途自动排压，也就是煮菜的过程中可以打开盖子往里面加菜，正好可以满足这道菜的做法，是我最近做菜的“心头好”。打开压力锅的烧肉键，这个压力锅运行的时候没有一点声音，安静的不像一个压力锅，炖煮15分钟（从食材入锅后开始算起）。15分钟后点排气键，几分钟后排完气，打开盖子倒入切好的土豆，盖上盖子继续焖10分钟。再次打开盖子，倒入切好的洋葱，加入洋葱会让土豆炖牛肉的滋味更加浓香，焖3分钟即可，点排气后即可出锅装盘。

1.将牛肉切成块，用开水烫一下捞出。　　2.将土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡备用。　　3.姜切片，葱切段。　　4.锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和调料，用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火，烧至八成烂时，再放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内即好。　牛肉土豆做法：1、炖牛肉的时候加入大约100毫升的啤酒，啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉就会比较软烂。2、在炖牛肉的锅中加入少许白醋，白醋的作用和啤酒一样，都有助于软化肉质。3、或者在炒牛肉的时候加入适量冰糖，冰糖可以加速牛肉软烂，再把炒好的牛肉放到砂锅里炖。再有一点很重要，那就是一定要小火慢炖。牛肉土豆怎么炖好吃？把牛肉腌好放锅里都冻一会冬眠放点料酒花椒好的，把它放在锅里，放各种调料，把它冻说了在在加加土豆把他都冻一会儿加好友呀，酿酒呀，这类的烟呀醋呀这些加上就可以动手了，就可以吃了这道菜挺好吃的，小孩大人都爱吃