刀削面怎么做简单

要制作简单的刀削面，您需要以下材料和步骤：

材料：

1. 面条 - 建议使用宽面条，比如宽刀削面条

2. 蔬菜 - 可选用的蔬菜包括胡萝卜、豆芽、青菜等

3. 调料 - 可根据个人口味选择酱油、盐、胡椒等调料

步骤：

1. 准备一把锋利的刀和一个切菜板。

2. 将蔬菜洗净并切成细长的条状，以便于炒制。

3. 把一些水倒入锅中，加热至沸腾。

4. 将面条放入锅中，根据包装上的指示时间煮熟。煮熟的时间根据面条的品牌和种类而有所不同。

5. 在另一个平底锅中加入适量的油，加热至中高温。

6. 将切好的蔬菜放入锅中翻炒，炒制至略微变软。

7. 把切好的蔬菜移到锅的一边，将煮熟的面条倒入锅中。

8. 淋上适量的酱油、盐和胡椒，根据个人口味调整调料的使用量。

9. 用刀在锅中快速翻炒面条，使得调料均匀地覆盖在面条上，同时与蔬菜混合均匀。

10. 炒制至面条有一定的嫩硬度，表面稍微有些金黄色即可关火。

11. 将炒好的刀削面盛入碗中，可以根据个人喜好加入适量的蔬菜和调料作为装饰。

12. 简单的刀削面就完成了！

注意事项：

- 煮面条时，根据面条种类和厚度，确保煮熟的时间不要过长或过短，以免影响口感。

- 炒制蔬菜时，根据个人口味和偏爱的蔬菜种类进行选择。

- 调料的使用量可以根据个人口味来调整，也可以根据需要添加其他调味料。

- 如果喜欢多汁的口感，可以加入适量的高汤或汤料来炒制面条。

祝您制作简单的刀削面成功，开胃美味！

调料：葱3克、姜2克、花生油10克、生抽10克、盐适量、鸡精1克

肥瘦猪肉，盐，花椒、八角，香叶、生姜、醋、料酒、白糖、酱油。

提前准备好适量的肥猪肉跟瘦猪肉，并将其切成小丁，放入锅中翻炒，一直炒到肉清亮，放醋跟所有大料，过一段时间后放盐并小火收汁。刀削面可谓面食之王，与北京的炸酱面、武汉的热干面等被誉为我国著名的五大面食。

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝，这要多做几次才会掌握比例。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人。6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。

用你好开头

你好，以下是刀削面简单汤料配方：

汤料的配方：

-鲜鸡肉汤1.5升

-姜2片

-葱1根

-盐适量

切面步骤：

1.把宽面切成适当大小的片。

2.将面片用手掰成长约10厘米的细长条状。

面条焯水和调料：

1.烧开一锅水，放入适量的盐。

2.将切好的面条下锅焯煮1分钟，捞出沥干水分备用。

3.在汤中加入姜、葱，煮5分钟。

4.加入适量的盐，尝味道是否符合口味。

5.把焯好后的面条放入开好的热汤里，煮熟即可。

以上就是刀削面简单汤料配方，希望能够帮到你。

用法是：右手持削面的刀子。削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。

1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。3、再在长的另一面，做成手柄。4、双手对折圆弧成45度，就可以使用了。

主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒4个，八角2个，小油菜3个调料：十三香适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量做法：1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。2.盖盖醒面30分钟以上。3.油热后放入五花肉炒出油脂。4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。7.倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。8.改小火慢炖10分钟即可。9.将面团粘在托盘上。10.用家用削面刀削至开水锅中。11.滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。12.浇上肉臊子。13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。

主料：

刀削面半斤

辅料：

胡萝卜半根

西红柿1个

冬笋1块

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱3勺

调料：

生抽20ml

料酒20ml

做法：

1. 刀削面准备。

2. 洋葱头切块，胡萝卜，冬笋切丁，西红柿切块。

3. 瘦肉切丁，肥肉也切丁。

4. 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5. 炒出红油。

6. 然后放入胡萝卜丁，葱姜蒜丁炒出香味，放入水烧开煮15分钟。

7. 先放肥肉丁炒出油，然后炒瘦肉丁至变色。

8. 浇头盛出。

9. 锅中放水煮刀削面。

10. 盛出煮好的面，浇上卤即可

材料

五花肉150克、干品金针菜、土豆100克、胡萝卜50克、豌豆50克、小香葱4棵、老抽和生抽适量、料酒少许、花椒粉少许、生姜末少许、盐适量、八角1颗、植物油适量

做法

1.五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净；

2.土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净；

3.锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油

4.放2棵葱的葱花姜末炒香；

5.再放入金针菜炒匀；

6.沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味；

7.放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉；

8.大火烧开小火炖30分钟；

9.放入土豆胡萝卜再炖5分钟；

10.放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火；

11.撒上另外2棵香葱的葱花即成。

【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许【制作方法】：1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、开火锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。10、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

原材料：中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺　，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底 ，葱段1一茶匙作法：1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好

准备食材：面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量。

工具：简易削面刀。

做法步骤：

1、把600克面粉倒入面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后少量多次地倒入270克左右的清水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面，醒面的时间在1小时左右，中间再揉面2-3次，把面团充分揉光滑。

2、把五花肉去皮后切成小丁备用。

3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片备用。

4、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的肉丁煸炒。

5、把肉丁煸炒出油后加入适量生抽和老抽，炒出酱油香味后再加入 葱花、姜片、八角、干辣椒、5克十三香继续翻炒。

6、把香料全部炒香后加入适量开水，大火煮开后加入适量盐调味，锅盖半掩，煮20分钟左右，把肉丁煮至软糯入味后即可关火。

7、锅里加入适量清水，水开后就可以准备削面了。削面的时候要从一侧往另一侧、整整齐齐地削，这样削下来的面条会非常整齐、不容易断，而且劲道。

8、面条煮至断生后即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一会儿。

9、最后把煮好的面条盛入碗中，浇上肉臊子即可食用。

小贴士：

1、刀削面的臊子可以根据自己的喜好来搭配，炸酱、西红柿鸡蛋卤等等都可以。

2、做刀削面，面团要活得稍硬一点，揉面的次数也要够，把面团揉光揉滑，这样削下来的面条才会光滑整齐、不易断裂。

3、削面的时候要整整齐齐地削，一刀削到底。