刀削面怎么判断熟不熟

刀削面的熟煮程度主要通过以下几个方面进行判断：

1. 外观：刀削面的熟煮程度可以从外观上判断。当面条变得通透而有光泽，不再呈现白色或半透明状态，并且没有发黄现象，表面光滑而有弹性时，通常可以判断为熟煮。

2. 味道：将一根面条尝试咬一小口，如果口感柔软而有一定的咬劲，且没有生硬的感觉，则说明面条已经煮熟。面条的味道也会发生变化，熟煮面条的味道更加鲜美。

3. 煮面时间：刀削面的煮面时间通常在3-5分钟左右。根据不同品牌、规格和个人口感，煮面时间会有所差异。可以根据包装上的煮面时间指导进行煮面，但也需要根据实际情况进行调整。

4. 煮面过程中的变化：在煮面的过程中，可以观察面条的变化。面条在开始煮的时候通常会比较硬，随着时间的推移，逐渐变软。当面条完全变软并且没有硬心时，就可以判断为熟煮。

刀削面的煮熟程度是一个相对较为主观的判断过程，不同人对面条的口感和煮熟程度的喜好有所不同。可以根据个人口感和喜好进行调整和判断，煮出自己喜欢的熟度。

主料1人份

大鸡腿1个

胡萝卜1个洋葱半个红泡椒1个 青泡椒1个

姜适量蒜适量刀削面（挂面）125克

辅料

精盐适量 生抽适量 料酒适量 食用油适量

步骤1



因为是一个人的份量，一个大鸡腿就够了

步骤2



剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干

步骤3



胡萝卜切滚刀块，洋葱和青红椒都切方块

步骤4



姜和蒜切好

步骤5



锅里放水烧开，倒一点油和盐，然后下入刀削面。这种宽面下的时候要错开下，不要一把撒下去，容易粘成一团，煮不熟

步骤6



面条煮好后捞起在碗里

步骤7



煮面的水倒掉，擦干，倒入适量油，姜蒜爆香

步骤8



倒入鸡块煸炒，至微焦

步骤9



倒入胡萝卜先翻炒几下

步骤10



再倒入洋葱继续炒一两分钟。如果喜欢吃脆的，也可以最后和青红椒一起放

步骤11



然后倒入适量开水，加入料酒，盐和生抽调味，水一定要没过菜。水开后转中火焖煮五分钟。因为这是三黄鸡，量也少，容易熟。鸡肉多就要多煮几分钟。好象正宗的大盘鸡面要用豆瓣酱来炒，我不喜欢所以没放

步骤12



鸡肉煮熟后，加入青红椒再炒几下，煮软了就可以关火，注意汤汁不要煮干了，要拌面的。青红椒为什么最后放，因为不耐煮，煮久了不好吃

步骤13



将炒好的菜倒入面条碗中，拌匀就可以吃了。咸鲜可口，面条爽滑，好吃极了。因为没放豆瓣酱，比较清淡一些，重口味的在炒鸡肉的时候根据自己喜好放

不可以，超市里买的成品刀削面不是方便面不能用开水泡要用锅煮的。它类似于挂面可以煮成烫面吃，很方便的。也可以根据自己的口味煮成各种自己喜欢的口味都还不错很简单，实在不行还可以清水煮拌上喜欢的酱料吃也行但是不能当方便面来吃泡不熟的。

是因为刀削面搅拌没有均匀，煮的时间不够。

想使煮的面条清爽、不硬心、不糊汤，就根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

煮刀削面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下，以防面条粘结在一起。

然后用旺火煮开，否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层翁膜，溶化在水里，面汤变浑浊，煮出的面条也不易形成一层猫膜。用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

正确掌握制作方法和时间就可以了

因为是沸水时水的渗透性差，所以容易出现硬心。如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。

锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。。

刀削面硬可能有2种情况，一是你做的刀削面太厚，所以煮的时候就不好煮熟。如果是这种情况的话，我建议你多煮几分钟，尽量将刀削面煮透，或者将刀削面再切碎一点，这样就好煮了。

再就是刀削面硬了可能是你在和面的时候没有和好，所以你做出来的刀削面就比较硬，你可以再将面团加入一点水多揉一下，这样就可以软一些。

你最好去一些削面店问问他们用什么面粉，原来我做德那个削面店， 通常是没什么比例的，冬天和夏天水多少不一样，面粉品种不一样，加水也是不一样， 比与你一次和一袋面，和好后，要弄成面板用时那么大的块，再用塑料膜包上，放那里一会，完了再揉，会比较软点， 面软硬，应该试着少加点水吧。

因为是刀削面，所以还是需要多煮一会的。刀削面多煮一会会比较好吃，面不太长，不容易粘在一起，这点比较好，大概煮5~7分钟就差不多了，放点葱蒜挺好看的。

刀削面削的薄一些熟的快。

刀削面，顾名思义是由到在面团上削出一片片似柳叶状的面叶，中间厚，边缘薄。刀削面煮熟的时间取决于面叶的厚度，如果是超市买来的刀削面片，水开后一般煮五到六分钟，如果是自己削的面片，则需要增加一些时间才能煮熟。面有没有熟主要是看面片是否浮到水面上，待所有的面片都浮到水面上后就算是熟了，就可以捞出锅放入盆中加入高汤和卤子了，刀削面就算完成了。

干的刀削面和挂面的煮法是一样的，水开之后放入刀削面，再次烧开时关小火，煮两分钟到三分钟即可成熟