怎样开刀削面馆

开一家刀削面馆需要进行以下步骤：

1. 市场调研：首先要确定所在地区是否有足够的市场需求和潜在客户群体。了解竞争对手的情况，并分析他们的经营模式和特色，以便在市场中找到自己的定位。

2. 选址与租赁：选择一个交通便利、人流量大的地理位置，这对于吸引顾客非常重要。与房东协商租赁合同，确保租金合理且有利于经营发展。

3. 设计装修：根据品牌定位和目标客户群体，设计一个吸引人的店面形象，包括标志、装饰、灯光等。考虑厨房和用餐区的布局，确保工作效率和顾客体验。

4. 采购设备：购买必要的设备和厨房用具，如刀削面机、面粉搅拌机、面团搓揉机、炒锅、蒸锅、刀具等。根据经营范围，购买食材和调料，确保品质和供应的稳定性。

5. 人员招聘：招聘具有相关工作经验的员工，包括面点师傅、厨师、服务员等。确保员工技术娴熟、服务热情，并进行相关培训，提高员工的专业素质和服务水平。

6. 菜单设计：根据定位和目标客户的口味喜好，设计一个丰富多样的菜单。主打刀削面，同时可以添加一些小吃或特色菜品，以拓宽销售渠道和增加利润。

7. 营销推广：利用各种渠道进行宣传和推广，如社交媒体、网站、传单、广告等。可以进行开业活动或推出优惠策略，吸引顾客前来品尝。

8. 经营管理：建立科学的经营管理制度，包括原材料采购、库存管理、员工管理、财务管理等。同时关注顾客反馈和评价，不断改进产品和服务质量。

9. 注重卫生与安全：确保厨房和用餐区的卫生状况良好，遵守食品卫生法律法规，严格执行食品安全操作规范，保障顾客的健康和安全。

10. 不断创新：市场竞争激烈，需要不断创新以保持竞争优势。可以推出季节限定菜品、经常更新菜单、尝试新的口味和烹饪方式等，以满足顾客的需求。

以上是开一家刀削面馆的详细步骤，希望对你有所帮助！

想开一家刀削面馆，但却不知道从何入手开刀削面店？这是很多想开刀削面馆的朋友都会遇到的问题，今天就我的经验来谈谈开刀削面馆的步骤。 1：知己知彼，才能百战百胜。首先要去考察当地的餐饮市场，以及消费者在刀削面馆消费的习惯。充分了解现有刀削面馆的优势劣势，为自己开刀削面店打下基础，建议自己学会刀削面技术（主要是卤汤技术）这样才能有大的发展空间，比如以后开刀削面连锁店、刀削面加盟店。 2：对刀削面市场有了解。根据刀削面市场情况来确定自己刀削面馆的特色，对自己的刀削面馆进行一定的规划。对于没有经验的朋友需要一定的指导，我建议可以找专业刀削面师傅（比如传授刀削面技术的师傅等等），这样可以少走一些弯路，少碰一些钉子。才可以开好刀削面店。 3：选刀削面店面。刀削面馆和快餐店的相似，顾客来消费一般讲究的是方便，快捷。在商业区附近，学校附近，小区附近，小吃街，步行街附近都是不错的刀削面店选择。选择刀削面店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应，不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。另外提醒：转租店面的时候一定要慎重。转租刀削面店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。4：刀削面店面的装修和采购设备。现在人们消费观念有所改变，就餐不仅仅是吃饭了，还注重了环境和服务。 一个舒适的就餐环境，有时候可以成为开刀削面店成败的关键因素，刀削面店环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。因此装修一定要凸显出刀削面自身种类的风格。刀削面店现在已经是一种现代化的快餐经营模式，所以刀削面店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。 刀削面店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；刀削面店内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能大限度地利用刀削面店内有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。 刀削面店装修是一个很复杂的过程。刀削面店的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到有餐馆管理经验的人一起来负责（比如刀削面技术传授中心的人员），他们能提供很多开刀削面店的建议和帮助。 刀削面店厨房设备包括厨房几个大件：电器（主要是电冰箱）、炉灶、和面机等。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在酒店用品专卖市场或者厨房设备专卖的店。 顾客用的碗筷应该根据刀削面店的定位和特色来定。友情提示：对于不懂行业的朋友可以叫刀削面师傅陪同一起，毕竟刀削面师傅是在这方面很专业的。刀削面店内设备主要就是桌椅，收银机。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用刀削面店内的空间。5：刀削面店招聘人员，刀削面店人员主要分为四类：厨师（包括刀削面师傅、刀削面打卤师傅、凉菜师傅、服务员、洗碗工、收银员。人员多少结合你刀削面店面的大小和刀削面的营业额来定。需要注意的就是厨师的选择上需要慎重，因为你刀削面店的成败他也是关键。（大同刀削面技术传授6、申请开刀削面店需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体工商户开一家小刀削面店为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记刀削面店名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

最重要的是：托人找关系这些都是小事情！7：刀削面店原料采购。原料的采购直接关系到成本的问题，一般建议亲力亲为找长期合作的原料供应商，这样可以节约成本，也不用每天到处采购。8、刀削面店开业宣传，做好了开刀削面店的准备，开业前期的促销宣传是很重要的，吸引人气、抓住顾客。 以上这些就是开店之前所有需要做的工作。现在本中心就数年来的实践摸索总结的几点建议给大家来分享如何把刀削面店做大做强

一、定位准确1、经营特色：保证刀削面的质量、保证刀削面卤鲜、香、味俱全、穏定用餐品质（每个人从出生到长大，有一定的生长过程、生长环境，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐点，是他喜欢这道菜（饭）、他合味口，所以开家『刀削面店』对于每一碗面条的重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次皆一样，因此在经营一家『刀削面』对一个产品，是不能轻易去改变他的制作工艺。可以用量化来实现）；2、定价合理：根据刀削面店面位置、顾客消费水准，制定刀削面的合理价位。

二、树立品牌核心价值统一形象，提升品牌凝聚力： 1、刀削面店面装修既要体现品牌文化、卫生、情调，又要符合餐饮业快餐风格。比如刀削面店面门头的设计，刀削面店的起名和LOGO的设计；比如刀削面店面装修色调方面，可以选用白色和橙色搭配。白色显得素雅、卫生，橙色则充满了活泼与情调2、刀削面店整体形象统一。例如桌椅、各类器皿、店员服装统一，或者加上刀削面店面的统一标识；例如在刀削面店面的墙壁上挂上刀削面店内面食的精美图片；例如将灯具换成了色彩趋于暖色调的桶灯，夜幕来临，在店内灯光的映射下各类刀削面的颜色则更显得诱人无比。（树立良好的服务意识，提升品牌的美誉度：1、培训店员，制定员工制度。让员工知道服务的标准。2、设立顾客留言板。可以使顾客感受到刀削面店对顾客的重视和真诚的服务，同时方便意见的反馈，及时发现改正经营中的弊病。

三、体现现代营销，推广宣传：例如印发刀削面店宣传单、在附近公交车上做车体广告和车内广播（电视）广告，吸引顾客；例如在电台交通频道插播广告，吸引有车的顾客和“的哥”，或者有条件的邀请当地电视台做专访节目等；组织刀削面师傅现场表演，吸引顾客等等。

像是我平时出去吃饭不知道吃什么就会吃刀削面，所以我们可以知道刀削面馆是非常火的，而且每次出去吃面的话，刀削面馆的人也都是非常多的，它的投资成本也比较小。如果我们投资的成本比较少的话，是可以开一家刀削面馆的。在选址的时候也要选一些比较人流量大的地方。

刀削面基本现在到处都有卖的吧，而且据我所知，现在很多人自家也会做刀削面的啊，所以市场前景的话应该不是很大吧。

正常和面机和面至表面光滑，不粘手，至于多长时间要看你的和面机的大小和的面多少，压面也是一样，光滑细腻，这些都要自己慢慢去撑握，多练几次就清楚了，每个人的要求也不一样

如果你的开支一天369元，现在面馆的毛利是65%左右，就等于说，如果你一天的营业额是1000元，你的毛利是650元，毛利减去你的一天开销369元，今天你一天的纯利是281元，青岛市一一刀削面，就是这样的算法，当然你的营业额越多，每天挣的也多。

刀削面大概的一个毛利润在百分之60到80%左右。那么要理解就百分之60到80%是比较简单的。也就是说一碗卖十块钱的面，那么基本上是能够赚六块到八块左右的，一天能够卖出几百碗利润就非常可观。

十块钱一碗算，一百人一天就是一千。成本减半一天至少五百元利润。

刀削面配什么吃

白菜、油菜、豆芽菜、生菜、韭菜、西红柿等。制作刀削面使用的配菜,可以根据口味酌情添加。刀削面别名驸马面,是山西省特色传统面食,制作的主要食材为面粉、清水等。刀削面的烹饪方式多样,可以煮着吃、炒着吃、凉拌吃等。刀削面做好以后,需要尽快食用,以免影响口感。

,回答问题开刀削面馆要配搭些什么？

嗯，刀削面嗯，是大家最喜欢吃的，如果你光开刀削面没有一点嗯，其他的嗯，好，好像也不行，比如说配上一点小凉菜了，花生米了，这些小吃嗯，是比较合适，一般人到那里光吃面，又觉得太单调了，再配上一些嗯，烧饼嗯，也好，刀削面太单调，可以配上一些其他小菜最好了

刀削面馆搭配凉菜，酒水之类的，凉菜可以搭配木耳，花生米，黄瓜，面筋