怎样做刀削面好吃又简单

做刀削面的关键是选材和刀工。下面是一份简单又好吃的刀削面制作步骤：

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

- 鸡蛋（可选）

- 红薯粉（可选，可用来调整面的颜色和口感）

- 炒菜油

- 蔬菜和蛋（可用于配菜，根据个人口味选择）

步骤：

1. 准备面团：将适量的面粉倒入一个大碗中，添加适量的盐，根据个人口味加入1-2颗鸡蛋（可选），然后逐渐加入水，边加边搅拌成面糊。面糊的浓稠度应该能够勉强通过筷子流下。如果想要面条颜色更深一些，还可以加入少量的红薯粉，这样可以使面条更有嚼劲。将面糊静置约30分钟，让面团充分休息。

2. 擀面：将面团分成适量的小团，然后用擀面杖将每个小团擀成薄片状。擀面时，要注意面团不要擀得太厚或太薄，掌握一个适当的厚度。

3. 切面：将擀好的面片堆叠在一起，然后用刀将面片切成宽约0.5-1厘米的面条。为了刀削面的质感好，要尽量保持每个面条的宽度一致。

4. 煮面：将切好的面条放入热开水中，稍微搅拌一下，使面条分散煮熟。注意火候要适中，不要煮得太久，避免面条变得过软。

5. 炒面：将煮好的面条捞出沥干水分，放入锅中加热，倒入少量的炒菜油，可以根据个人口味加入一些盐或调味料。快速翻炒几下，使面条均匀受热，上色均匀。

6. 上桌：将炒好的刀削面盛入碗中，可以加入一些炒蛋、蔬菜等配菜。吃的时候可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、醋、辣椒油等。

一碗简单又美味的刀削面就做好了！享用美食的也体验到了自己动手制作的乐趣。

主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒4个，八角2个，小油菜3个调料：十三香适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量做法：1.面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。2.盖盖醒面30分钟以上。3.油热后放入五花肉炒出油脂。4.倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。5.放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。6.放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。7.倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。8.改小火慢炖10分钟即可。9.将面团粘在托盘上。10.用家用削面刀削至开水锅中。11.滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。12.浇上肉臊子。13.喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。

主料：

刀削面半斤

辅料：

胡萝卜半根

西红柿1个

冬笋1块

葱姜蒜适量

郫县豆瓣酱3勺

调料：

生抽20ml

料酒20ml

做法：

1. 刀削面准备。

2. 洋葱头切块，胡萝卜，冬笋切丁，西红柿切块。

3. 瘦肉切丁，肥肉也切丁。

4. 锅中放油炒郫县豆瓣酱出红油。

5. 炒出红油。

6. 然后放入胡萝卜丁，葱姜蒜丁炒出香味，放入水烧开煮15分钟。

7. 先放肥肉丁炒出油，然后炒瘦肉丁至变色。

8. 浇头盛出。

9. 锅中放水煮刀削面。

10. 盛出煮好的面，浇上卤即可

材料

五花肉150克、干品金针菜、土豆100克、胡萝卜50克、豌豆50克、小香葱4棵、老抽和生抽适量、料酒少许、花椒粉少许、生姜末少许、盐适量、八角1颗、植物油适量

做法

1.五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净；

2.土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净；

3.锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油

4.放2棵葱的葱花姜末炒香；

5.再放入金针菜炒匀；

6.沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味；

7.放入2碗热水（水要宽些）再放入八角和花椒粉；

8.大火烧开小火炖30分钟；

9.放入土豆胡萝卜再炖5分钟；

10.放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火；

11.撒上另外2棵香葱的葱花即成。

【食材】：普通面粉300克，清水120克，鸡蛋2个，油菜4棵，大葱1段，酱油2勺，植物油适量，食盐少许【制作方法】：1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、开火锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。10、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

原材料：中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺　，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底 ，葱段1一茶匙作法：1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

过油肉刀削面是一道具有浓郁北方风味的传统面食。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻。

将刀削面放入沸水中煮熟，捞出备用。

热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

加入适量的酱油、糖、鸡精、料酒调味，翻炒均匀后加入煮好的刀削面，翻炒均匀即可出锅。这样做出的过油肉刀削面色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味可口的传统面食。

1. 准备材料：猪肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

2. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制30分钟以上，使肉入味。

3. 锅中加入食用油，油温热时，放入腌制好的猪肉片，用锅铲将肉片翻煎至两面金黄色。

4. 加入葱姜末，翻炒均匀，使猪肉片充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟，直到汤汁浓稠。

6. 另起锅，加入适量的水，煮沸后放入刀削面，煮熟后捞出，放入碗中。

7. 将炖好的过油肉倒入碗中，搅拌均匀即可。

过油肉刀削面是一道传统的汉族美食，下面是一个简单的做法：

1. 准备好面粉和猪肉馅。将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄饼。

2. 在薄饼上放上一层猪肉馅，然后卷起来。

3. 将卷好的面团切成小块。

4. 将切好的面块放入锅中煮熟。

5. 煮熟后捞出来，沥干水分。

6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

7. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖、醋等调料，翻炒均匀。

8. 最后加入过油肉和蔬菜即可。

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

宿舍可以做刀削面。

1.刀削面是一种简单易做且美味的食品，可以在宿舍厨房做。

2.只需要面粉、水、盐和少量的油，然后用刀削面的方式切成面条，非常容易制作。

3.这种食品也比较健康，因为可以控制使用的油和盐的量。

刀削面有很多做法，可以根据自己的口味来添加不同的食材。

如果喜欢口味重一些的，可以加些辣椒、葱蒜等调料。

如果喜欢清淡一些，可以加些蔬菜、豆腐等，这样也会让刀削面更加美味和营养。

答：做法，用料

面

1包

调料

2包

菜包

1包

宿舍小煮锅版刀削面 无汤的做法步骤

步骤 1小锅本人 亮个相

步骤 2

今天用的面 （店家广告费麻利结一下） 用其他牌子的面也可以

步骤 3大合照

步骤 4

开大火 煮开水 因为小锅功率不高 直接从饮水机里加热水进小锅 更省时间

步骤 5下刀削面 为防止糊底建议加几滴食用油

步骤 6因为小锅容量浅 容易溢出 记得时刻看火 盖半盖更保险

步骤 7煮至断生 捞出备用

步骤 8擦干净小锅内的水份后下油包等 （小火防溅）

步骤 9倒入刀削面翻炒 出锅

步骤 10成品 开始吃饭

主料：刀削面400克辅料：里脊肉100克、洋葱1小块、生菜1棵、熟花生米1把、香菜少许调料：油少许、酱油少许、五香粉少许、豆瓣酱1勺、白糖少许、香醋少许、黑胡椒汁少许凉拌刀削面的做法步骤1.准备刀削面400克(2人份)。2.煮10分钟，大小火交替进行。3.煮好后过凉。4.准备好配料，里脊肉100克切丝，洋葱少许，烫生菜1棵，花生米一把，香菜少许。5.把洋葱和肉丝炒一下，把平底锅加热加点油炒香洋葱，然后加肉丝划散，加点酱油，加点五香粉，翻炒均匀就可以了。6.摆个盘。7.加点白糖，香醋，黑胡椒汁，加1勺豆瓣酱。8.凉拌刀削面，好吃又健康，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。

10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

刀削面是一种传统的中国面食，通常由面粉和水制成，通过使用削刀将面团削成薄片而得名。以下是制作刀削面的基本步骤：

材料：

- 面粉

- 盐

- 水

- 削刀

- 木托板（可选）

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，逐渐加入水，揉成硬面团。揉面过程中，面团要硬，这样削出的面才会更筋道。

2. 盖上湿布或保鲜膜，让面团饧 30 分钟以上，这样可以让水分充分和面粉融合。

3. 将面团揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。将面团放在木托板上（如果没有，可以用小擀面杖垫在面团下面）。

4. 拿起削刀，将刀刃对着面团，从面团里侧一下一下压着削过去，削出的面片会自动卷起来。

5. 将削好的面片放入开水中煮熟，捞出沥干。

6. 可以加入自己喜欢的卤汁或调料，如西红柿鸡蛋卤或肉酱等，食用时搅拌均匀。

制作刀削面需要一定的技巧和练习，但掌握了基本步骤后，就可以制作出美味的刀削面。