刀削面升糖指数高吗

刀削面的升糖指数相对较高。升糖指数是一种用来衡量食物中碳水化合物消化和吸收速度的指标，它表示食物在消化过程中将引起血糖浓度升高的能力。升糖指数数值越高，食物的消化吸收速度越快，血糖浓度升高的程度也越大。

刀削面由高筋面粉经过拉面师傅的手艺制作而成，它的质地细腻、口感弹滑，因此很受人们的喜爱。刀削面主要由面粉制作而成，面粉中含有大量的碳水化合物，而这些碳水化合物会在消化过程中转化为葡萄糖并被吸收进入血液中。

尽管刀削面的制作工艺独特，但它仍然属于高淀粉食物，因此其升糖指数较高。高淀粉食物往往会较快地转化为葡萄糖，并迅速进入血液，导致血糖升高。这使得刀削面不适合糖尿病患者、血糖控制不佳的人群或者需要控制血糖波动的人食用。

升糖指数只是衡量了食物的碳水化合物转化速度，并不能完全代表食物的营养价值。刀削面中除了碳水化合物外，还含有蛋白质、纤维等其他营养物质，在适量食用的情况下，刀削面仍然可以作为一种营养丰富的食物。但要注意的是，如果您需要控制血糖或血糖波动，建议食用时要控制食量，并搭配其他含有蛋白质、蔬菜等的食物，以降低血糖的上升速度和幅度。

1/5 面条煮好过水。酸菜切条。平菇撕条。黄芽菜切小块。鸡肉切小块。其余辅料均切丁。2/5 锅内放适量油。六七成热就放鸡肉翻炒。油中加少量盐可防止迸溅。肉翻炒至变色加如少量花椒粉和酱油。去味上色。3/5 加入葱姜翻炒。后加入酸菜平菇翻炒。然后加入西红柿酱继续翻炒。为增加口感。还可加入一点泰式甜辣酱。并稍加入点水。会让最终的面条保持顺滑的口感。4/5 加入面条黄芽菜和蒜翻炒。待黄芽菜变软。即可出锅。

5/5 成品长这样。因为酸菜偏咸。所以我没有放盐。甜辣酱的味道很好。

家常酸菜刀削面的做法如下：

1.锅中倒入适量清水煮沸后加入老坛酸菜火锅底料；

2.煮沸后再倒入芋头；

3.继续煮10分钟煮至芋头八分熟；

4.再加入肉片，再加入刀削面，煮2分钟左右，盛出后撒上白芝麻，葱末即可。

酸菜刀削面是一道美味可口的传统汉族面食，以下是其家常做法：材料：

- 刀削面条

- 酸菜

- 瘦肉片

- 葱姜蒜末

- 食用油

- 盐、生抽、鸡精、辣椒粉步骤：

1. 将酸菜洗净，然后切成小块备用。

2. 将瘦肉片切成片状，加入一些盐，拌匀待用。

3. 开火加热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 放入瘦肉片，炒至变色。

5. 加入酸菜，翻炒均匀，继续煸炒约1分钟。

6. 加入适量的开水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右。

7. 在另一个锅中煮开适量的清水，加入适量的盐，把刀削面条放入锅中，等到面条浮起来后继续煮1分钟即可。

8. 将煮好的面条捞出，放入碗中，将酸菜和肉片汤倒入碗中，加入生抽、鸡精和辣椒粉调味即可。温馨提示：

1. 刀削面需要提前准备好，或者可以使用速冻刀削面；

2. 煮刀削面的时候需要勤搅拌防止面条粘连；

3. 调味时盐要少放一些，酸菜和生抽本身就有咸味。

酸菜刀削面是一道地道的北方面食。下面是酸菜刀削面的家常做法：食材：1. 刀削面：500克2. 酸菜：150克3. 豆腐皮：50克4. 肥瘦五花肉：50克5. 葱姜蒜：适量6. 盐：适量7. 鸡精：适量8. 生抽：适量9. 辣椒油：适量10. 醋：适量11. 油：适量做法：1. 刀削面用清水洗一下，沥干备用。2. 豆腐皮切成丝备用。3. 肥瘦五花肉切成薄片备用。4. 酸菜用清水洗一下，然后切成小块备用。5. 蒜，姜，葱切末备用。6. 热锅凉油，加入蒜末和姜末煸炒。7. 加入五花肉煸炒。8. 加入豆腐皮丝和酸菜小块继续煸炒。9. 加入适量的水、盐、鸡精、生抽、辣椒油和醋，煮开。10. 加入刀削面，煮约3分钟左右直到面条煮熟。11. 放入葱末，煮约1-2分钟即可。12. 酸菜刀削面出锅，享用美食。这道酸菜刀削面不仅酸而不腻，肥而不腻，而且特别香辣可口，既下饭又下酒，是一道家常好菜。

《酸菜刀削面》主要食材：面粉一斤半，食盐少许。辅料食材：酸菜----《操作步骤》----第一步 揉面，盆中加入面粉，加入少许食盐，增加劲性，然后加入温水，边倒边搅拌。第二步 揉成面团，搅拌成颗粒状，下手揉面。揉成一个光滑，偏硬的长条状面团。一时半会揉不光滑，可以醒面10分钟后再揉。第三步 切片，锅中烧一锅开水。把面团放在砧板上，切成薄片，越薄越好，边切边丢入锅中。第四，全部切好后，盖盖煮开，然后焖一会。另一锅中起油锅炒香，再加入酸菜，翻炒均匀后加入食盐，再加入半锅水烧开。加入面即可以出锅

1. 午餐肉，蒜切片备用，葱头切成小颗状

2. 锅内放油，烧热后加入蒜，干辣椒，花椒，酸菜，葱头炒香

3. 加水，煮沸后放入刀削和午餐肉，加入适量盐和少许糖，煮熟即可

烹饪步骤：

1.准备材料：鸡肉、刀削面、辣白菜

2.鸡肉洗净切片、加盐和湿淀粉，抓匀腌制一会儿。辣白菜如果是大片的话，改刀切小

3.起锅烧水，放入刀削面煮至断生，捞起盛盘

4.另起锅倒油，加入蒜末、辣椒酱炒香

5.加高汤，放入盐、白糖、鸡粉调味

6.中火煮开后，放入鸡肉片煮熟

7.最后放入韩式泡菜和刀削面，略煮至味道融合，关火盛出

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。做法：1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

、食材：刀削面10克，牛肉10克，胡萝卜10克，青椒10克，洋葱10克，老抽10克，生抽10克，番茄酱10克，盐少许，糖10克，料酒1勺。2、：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。3、刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火）。4、牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用。5、油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。6、再重新起锅，油烧热，先放入胡萝卜和洋葱，炒熟。7、最后放入青椒，翻炒几下。8、放入番茄酱，生抽，少盐，少糖，一点点老抽，炒匀。9、放入刀削面，翻炒一下，在加一次盐。10、最后加入的牛肉，翻炒均匀即可。

主料：新鲜刀削面300克，火腿一根、小白菜两颗辅料：植物油、盐、生抽、麻辣鱼底料(可用火锅底料代替）、香葱2根1.先小白菜洗净切段，葱姜洗净切末，火腿切斜切片。

2.把刀削面放入锅中煮熟，捞出来立刻过凉水，一定要过凉，捞起来沥干水分，加少许的植物油拌匀，

3.这样不粘锅也不粘连在一起，大火快速翻炒一分钟左右，刀削面都上色出香味了，加入麻辣鱼底料，快速翻炒出麻辣味道（可以用麻辣鱼底料，辣椒油、老干妈啥的都可以），撒上香葱段翻炒均匀即可出锅了，一般不用加盐了，生抽和火腿，麻辣鱼底料都有咸味，每一根面条都裹满了浓浓的酱汁。

鸡蛋炒刀削面的做法

食材明细

刀削面250g

西红柿4个

鸡蛋2个

食用油8g

盐7g

酱油8g

葱花5g

蒜蓉5g

花生碎块10g

步骤1、西红柿，鸡蛋备好。2、刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。3、鸡蛋打散，加蒜蓉，葱花，盐搅匀，西红柿切块备用。4、油热入蛋液。5、鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。6、入酱油，适量的盐。继续翻炒。7、炒出少量水，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。8、打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅开吃了。

尖椒肉丝炒刀削面的做法步骤步骤 1，里脊肉切丝，加淀粉，料酒，生抽腌制10分钟步骤 2，尖椒切丝备用步骤 3，面条煮熟放入凉水中备用步骤 4，肉丝煸炒后放入碗中备用步骤 5，热油锅煸炒尖椒步骤 6，加入炒好的肉丝，加生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，炒匀步骤 7，加煮好的面条一起煸炒步骤 8，纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入碗中，完工。

椒炒刀削面的做法：

1

锅中炒西红柿

锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。

2

放入配菜煮

西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。

3

锅中煮刀削面

锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。

4.碗中加入料汁然后往碗中加入刚才做好的料汁，最后往碗中加入半个鸡蛋，这样一碗刀削面就制作完成了。

1、食材：刀削面10克，牛肉10克，胡萝卜10克，青椒10克，洋葱10克，老抽10克，生抽10克，番茄酱10克，盐少许，糖10克，料酒1勺。2、：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。3、刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火）。4、牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用。5、油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。6、再重新起锅，油烧热，先放入胡萝卜和洋葱，炒熟。7、最后放入青椒，翻炒几下。8、放入番茄酱，生抽，少盐，少糖，一点点老抽，炒匀。9、放入刀削面，翻炒一下，在加一次盐。10、最后加入的牛肉，翻炒均匀即可。

椒炒刀削面是一道来自于中国西北地区的美食，色香味俱佳，做法较为简单，下面是一个详细的制作步骤：【主料】

- 刀削面：一把

- 青椒：1-2个

- 红椒：1个

- 葱姜蒜：适量

- 猪肉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量【制作步骤】

1. 热锅冷油，先将瘦肉块放入开火煸炒至肉色微黄；

2. 加入葱姜蒜末和红椒、青椒丝翻炒一分钟左右；

3. 加入少量水后煮沸；

4. 放入一点盐，少量糖，2-3勺酱油，一小杯料酒，翻炒均匀；

5. 加入刀削面，用铲子搅拌均匀；

6. 加入少量水待水开后，加盖焖煮一分钟左右，即可出锅；温馨提示：为了营养更健康，整道椒炒刀削面的淋饭酱汁尽量适量控制，椒炒的时候也一定要适量增加椒的份量，有嚼头有弹性又不至于过于油腻，更加入口惹味。

主料：刀削面3元、长豆芽2元、番茄两个、葱两根、猪肉5元；辅料：花椒若干喜欢麻的可以多放一点、油适量、酱油适量、豆瓣酱适量、南德适量、鸡精适量、盐可放可不放椒炒刀削面11.先把菜锅放油加至5成热，然后放入花椒适量而定！花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了用来炒豆瓣酱.2将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。3锅里放油加至七成热放入豆瓣酱炒熟一定要炒香啊！豆瓣我用的一般都是邯郸豆瓣！豆瓣是做炒刀削的关键4把洗好切好的番茄放入锅中炒至软出汤为止.这时候也放入南德和提前碾成粉末的花椒！5把洗好的长豆芽放入！一定要是长豆芽！只有长豆芽炒出来的才好吃！豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入酱油放入鸡精关火！然后把炒好的菜盛出一部分！刀削面不要一锅炒出来不好吃6这是添的清水锅也熟了下入适量的刀削面！刀削面可以是买的也可以是自己和面削的我不会和面所以一向都是买好的面7面煮熟捞出放入菜锅不要过凉水啊！然后打开放菜锅的那个火进行翻炒！最后把你煮面的水倒入一部分不要太多了啊！只要看着不黏就行！然后尝一下味道！如果甜了就放入少许盐！不过豆瓣是咸的一般不用放盐！8最后关火美味的登封炒刀削就成功了！开吃！小孩子和老人尽量少吃因为有点小辣和麻最后提醒一点花椒一定要捣碎啊不然容易卡到嗓子特别是小孩子

可以的，因人而异。但不是白糖，是红糖。就是红糖刀削面，再放一个鸡蛋或鸭蛋，吃起来甜甜的很滋养身体。不过我不爱吃，只爱吃放青菜、海鲜、盐等调料，美味好吃。

放糖

主料：小麦粉(标准粉)、牛肉辅料：水、桂皮、香叶、草果、甘草、八角、干辣椒、葱、姜调料：食盐、白糖、酱油(三鲜)、料酒、食盐、番茄酱做法1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。称量好150克清水。2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。此时的面团很硬，组织也粗糙。4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。14、牛肉炖好后就可以做浇头了。15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了

家常刀削面需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。

不高，低于55，多数苦荞面条是由小麦粉和荞麦粉混合制成面条，荞麦粉的含量并不确定，荞麦粉的升糖指数为59，纯小麦粉面条的血糖生成指数为81.6，荞麦面条升糖指数介于二值之间。血糖生成指数简称升糖指数，英文简称GI，不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的升糖指数定为100。