刀削面怎么和面

制作刀削面需要的面团主要成分是面粉和水。以下是制作刀削面的详细步骤：

1. 准备面团所需的材料：面粉和适量的水。

2. 将面粉倒入一个干净的容器中，用手指在面粉中挖一个小坑。

3. 慢慢地将适量的水倒入面粉的坑中，同时用手指或筷子搅拌水和面粉，使其充分混合。

4. 当水和面粉开始结合时，可以用手慢慢地揉捏面团，将面粉和水彻底混合在一起。

5. 如果面团过于干燥，可以适量添加少许水继续揉捏。如果面团过于粘稠，可以适量添加少许面粉继续揉捏，直到面团变得光滑和弹性。

6. 当面团变得光滑和弹性时，可以将其盖上湿布或保鲜膜，静置约20-30分钟，让面团休息。

7. 休息完的面团可以用手或擀面杖将其擀成薄片，然后将薄片切成细长的面条即可。

制作刀削面的关键是面团的湿度和揉捏的力度。面团湿度的控制需要根据面粉的品种和吸水能力进行调整。揉捏的力度要适中，既要使面团充分搅拌均匀，又不能过度揉捏导致面团发筋。刀削面需要的是柔韧有弹性的面团，这样才能制作出细长而有嚼劲的面条。

1、刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面，三两水。　

2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。

3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。

1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。

2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。

3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。

4、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。

5、和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。

6、刀削面所使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。

你好，刀削面制作工艺配方：面粉3斤、食用盐15克、筋力源F（鲜面）10-12克、水1斤。将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，再加入面粉和成稍硬的面团，静止醒发30分钟，再次揉面10分钟，即可制作刀削面。

一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演。

1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。4、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。5、和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。6、刀削面所使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。

和面的时候不放盐，按照300克面粉倒130克水的比例揉成面团，做法如下：准备材料：面粉300克、2块、高汤2大勺、葱适量、红椒2克、水130克一、称量好面粉和水。

二、揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。

三、准备好削面刀。

四、面团一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。

五、煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手削面。

六、削好的面条七、面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了八、捞出面条九、浇上喜欢的浇头就可以吃啦

首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。4、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。5、和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。6、刀削面所使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。

1、先和面，盆里大约有1斤的中筋面粉，然后往盆里分次加入温水用筷子搅拌，面和水的比例是一斤面加大概半斤水。因为各地面粉的吸水量不一样，可以在这个基础上适当的调整。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团，做刀削面这个面要揉的稍微硬一点面团揉好后盖住醒面半小时左右，醒面的过程还可以揉上两次使面更光滑。2、现在这个面团已经醒好了。咱们把这个面团再次揉匀、揉光滑，只有把面团揉光滑后，削面的时候才不会粘刀、也不会断3