皮蛋瘦肉粥在哪学

要学习如何做皮蛋瘦肉粥，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：皮蛋、瘦肉、大米、姜、葱、盐、胡椒粉、生抽。

2. 把大米洗净后泡水十五分钟，将水倒掉备用。

3. 皮蛋放入开水中煮约十分钟，取出后剥去外壳，切成小块备用。

4. 瘦肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

5. 姜切成片，葱切成小段。

6. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段炒香。

7. 加入瘦肉翻炒至变色。

8. 加入适量的盐、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。

9. 加入预先泡好的大米，翻炒一会儿。

10. 加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，期间要搅拌几次防止粘底。

11. 煮至粥变稠时，加入剥好的皮蛋块，搅拌均匀。

12. 继续煮沸几分钟，使皮蛋熟透。

13. 根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉和葱段进行调味。

14. 关火盖盖焖一会儿，使粥更加浓稠。

一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。希望这个回答对你有帮助！

皮蛋瘦肉粥。简体字繁体字一样。

网络释义：

皮蛋瘦肉粥是一種在粵港澳地區很常見的粥類食品，行內稱為「下火」，又稱為「有味粥」，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受歡迎，幾乎所有粥麵專門店及粵式酒樓都有提供。而不同餐館的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。採用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠。

主料：大米1量杯，皮蛋1个，瘦肉100克

辅料：香葱1棵，姜1块，盐适量，料酒1勺，玉米淀粉1勺，鸡精1匙

做法：

1.准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。

2.瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。

3.姜切细丝、香葱切圈备用。

4.皮蛋切小块备用。

5.待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。

6.加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。

用料：粳米100克，皮蛋一个，瘦肉100克，盐，白糖，香油 米酒，生抽，胡椒粉，姜丝 ，葱花，香菜各适量

步骤：

1、粳米洗净加水煮浓粥。

2、皮蛋剥壳切成小丁，瘦肉切成末加入盐，白糖，生姜丝，米酒，生抽拌匀腌制15分钟。

3、把煮好的白粥加入沸腾将腌制好的皮蛋，瘦肉放入沸腾的白粥中加盐大火煮3—5分钟即可。

4、关火后可在粥里放白胡椒粉，香油调味即可。

准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。步骤如下：1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变差5、加入切好的生菜丝6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味8、撒上葱花即可上桌

用料

皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克

做法

1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3.香葱、姜、大葱切沫。

4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

主料

准备好两三个皮蛋。

辅料

胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法

1.大米应该浸泡30分钟，烧开水后，倒入大米。先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜，胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁，菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉，把鸡腿肉清洗干净，也切成小块，用料酒、酱油腌一段时间，时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了，就投入胡萝卜丁和黄瓜丁，并放入盐。鸡腿丁可以晚点放，熬久了，鸡肉就老了，口感不好。

4.最后放入鸡肉丁，熬制片刻后，放入菠菜、香菜，加鸡精，即可出锅

松花蛋切成小粒，瘦肉剁成肉末，大米淘洗后冷水下锅，大火煮开后中火熬10分钟下肉末，充分搅拌，再煮10分钟再下皮蛋粒，小火煮10分钟后关火闷2分钟即可食。

第一步，备好大米、猪肉、皮蛋、生姜、葱、香油和盐。第二步，将大米直接淘洗干净了，加水和香油搅拌后备用。生姜去皮切丝，葱切段，皮蛋切块。第三步，将猪肉直接切丝再切粒了，加盐搅拌腌制。备好锅加水，烧煮开了，将猪肉下锅烧煮，将皮蛋一半下锅。第四步，将生姜下锅，再将大米直接下锅烧煮半小时左右，将皮蛋再次下锅，加盐和葱即可。

瘦肉切丝，加入1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油和姜丝抓匀腌制1分钟。皮蛋切丁，大米提前泡20分钟

锅里煮大半锅水（我用的22cm直径的雪平锅），然后加入米煮到浓稠，下入皮蛋煮2分钟后加入肉丝煮2分钟，最后一分钟加入青菜和适量盐调味

关火后点上几滴香油就好啦

【材料】：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵折叠

【调料】：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙

【做法】：1.皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用。

2.大米淘好后拌入少量油。

3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末

4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

1将米淘洗泡好，放入半勺盐和两勺花生油搅拌均匀备用。

2将肉洗净，皮蛋去外壳，姜去皮。肉切小块，姜切丝。

3把切好的肉加入姜丝、料酒、嫩肉粉、盐拌匀。

4把处理过的肉放入开水中搅拌煮至百色泡沫出来，关火，把上面的泡沫用勺刮倒掉，把姜丝拣出来。

5把皮蛋切成小粒。

6把泡好的米、皮蛋、煮好的肉连同汤倒入电高压锅中，调至煮粥。

用皮蛋肠代替。配料：米饭100克，皮蛋香肠100克，瘦肉50克；料酒2克，生酱油3克，姜片3片，精盐1克，鸡精1克，葱2片。

方法：1，猪肉瘦肉切丝或剁碎，调味料酒和生酱油混合，腌一会。

2，皮蛋肠去皮切块。

3，米饭洗净，加入生姜和一些水，用大火煮沸，然后转为中、小火，将米饭煮至无硬核，放入瘦肉，搅拌均匀，煮至完全变色。

4，把瘦肉煮到变色为止，加入皮蛋香肠丁，搅拌均匀。，将盐和鸡精加入煮熟的粥中，搅拌至有味道。

如果没有了皮蛋，我们可以用蒸熟了的鸡蛋清儿。把它接成细丝。加入瘦肉粥里也是很好喝的。营养成分一点都不会逊色。味道鲜鲜的。

皮蛋瘦肉粥可以用变蛋代替。因为皮蛋瘦肉粥用变蛋代替。能够让它们的口感变得更加的有益于我们人类吸收，更能让他们的成本降低多，从而制作出更加便宜的食物，这样我们人类就有能力的去购买它们，从中获取更多的经济价值和惊讶价值。

用鲜鸡蛋调成蛋花加入也是很美味的一款粥。但是味道就和皮蛋瘦肉粥完全不一样的味道了。皮蛋瘦肉粥主要就是吃的皮蛋味道，用鸡蛋代替就是鸡蛋和瘦肉的味道了。

我们准备主料大米50克肉一小块，皮蛋四个没有淀粉，准备糯米50克辅料有姜料酒，油白胡椒粉肉切丝加盐，料酒，皮蛋剥壳，最好用压皮带黑色的那种皮蛋切小块，可以用线切不会粘刀的大米50克，糯米50克和水的比例为1:10，我用电饭煲煮粥比较方便，大约两个小时，如果没有煮粥键的电饭煲，也可以用压力锅把米先煮熟，煮的时候加两滴油半个小时以后，会发现周就比较浓稠了主要有糯米就可以了

皮蛋瘦肉粥没有了，淀粉可以不用勾芡。

一般在家里做皮蛋瘦肉粥放好所需要的各种材料，用小火慢慢的熬，一直到把米油熬出来，粥就已经很粘稠了不需要再用淀粉勾芡了。

一般外面卖的皮蛋瘦肉粥，因为不能像家里那样长时间的熬制，也是为了看着好看一些，所以勾一点芡粉，家里做就不用勾芡了。

原料：大米250克、瘦肉50克、皮蛋2个、姜丝适量、葱花、色拉油一勺、盐适量、生抽适量、料酒一勺、白胡椒粉、鸡粉适量。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。

第3步、瘦肉切丝，用生抽、料酒腌15-20分钟。

第4步、皮蛋切小丁。

第5步、锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水，让米水的比例达到1：10 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。

第6步、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

第7步、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

第8步、大火煮约2-3分钟。

第9步、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

第10步、撒上葱花即可

做皮蛋瘦肉粥没有淀粉也能做，做法如下：将大米洗净放入有水的锅里进行煮，煮开后改小火熬粥，等米快熟烂的时候，将瘦猪肉切成小肉沫和切碎的皮蛋放入锅内再慢火煮一会，放入少许盐和味精，一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做全家人都很喜欢。

熬皮蛋瘦肉粥我从来也没有放过淀粉，就直接是用大米直接熬粥，瘦肉切成小肉粒腌制一会，皮蛋切小颗粒，等白米粥熬的快熟了的视乎放皮蛋碎，瘦肉碎，继续熬，水不要放太多，水放多了粥不好吃，等肉熟了，粥很稠了就关火，放盐和胡椒粉就可以了。

皮蛋瘦肉粥炒肉时可以不放淀粉，做法如下：把买回来的猪里脊肉切细丝或小丁都行，热锅凉油放姜沫葱沫和肉丝或肉丁一起小火煸炒变色放盐出锅备用，把皮蛋切丁备用，锅内放水烧开后下入洗干净的大米熬至七成熟放入姜沫和炒好的肉丝或肉丁皮蛋一起煮至粥稠放入切碎的小香葱出锅。

1，准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用。

2，切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时。

3，皮蛋整个上锅蒸六分钟，蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用。

4，锅中的小米提前煮开，煮至浓稠状即可。接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀。（这个时候，就不需要再盖上盖子了，直接一边煮一边搅拌即可）

5，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅。

皮蛋瘦肉粥可以不放淀粉,因为大米的主要成分就是淀粉,具体做法如下:

先把大米粥煮好(相信您会煮的,只是要比一般的大米粥浠一些),瘦肉煮熟(冷水下锅,锅内放葱姜,煮至断生--用筷子扎,扎孔没有血色就是断生),切成小指甲一半大小的定,皮蛋、葱切同样大小的丁,把瘦肉丁、皮蛋丁、葱丁倒入粥内，粥里加盐、味精，上火烧开即可。

皮蛋瘦肉粥不需要用淀粉做，用大米做

用面粉也可以，建议如果家里有土豆的，可以用土豆代替，效果会很好的，首先把土豆洗干净了，切成丝，放入盆里，盆里加上水，盖过土豆丝就可以了，放一个多小时，把土豆丝捞出来，在把水控出去，盆里剩下的就是淀粉了，这样就有淀粉可以使用了，方法很简单吧

皮蛋瘦肉粥源于广东省。是广东省著名地方传统名小吃，有着悠久的历史。制作简便，方便易学。把米淘净，再把皮蛋切成小丁，配在细肉末或咸肉末均可煮成即可。还可以加葱花等，不同地区配料有所不同。色泽诱人，鲜香美味，营养丰富。因为色香味俱佳，深受食各的喜爱。

皮蛋瘦肉粥是广东的传统美食。具体做法是：

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。