皮蛋瘦肉粥有点涩怎么办

皮蛋瘦肉粥有点涩可以尝试以下方法来改善：

1. 增加煮粥的时间：将皮蛋瘦肉粥的煮制时间延长，这样可以让米粒更加煮烂软化，减少涩感。

2. 提前浸泡米粒：在煮粥之前，将米粒提前用清水浸泡30分钟至1小时，这样可以帮助米粒吸水膨胀，减少涩感。

3. 增加水量或减少米粒量：在煮粥时，可以适量增加水的用量或减少米粒的用量，这样可以稀释米粒中的淀粉，减少涩感。

4. 加入一些容易煮烂的食材：可以加入一些容易煮烂的食材，如红豆、薏米等，这样可以增加粥的口感和软糯度。

5. 使用电饭煲煮粥：电饭煲煮粥时温度均匀，可以更好地保持粥的湿润度和口感。

6. 加入一些润肠的食材：可以加入一些有润肠作用的食材，如红枣、莲子、桂圆等，这样可以改善粥的口感和涩感。

以上方法可以根据个人口感和偏好进行尝试和调整，希望能解决皮蛋瘦肉粥涩的问题。

可以加热一下。

皮蛋蛋清是稀的主要是因为烧制的过程当中放太多碱造成的，并不影响食用，也是可以吃的。

市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多。

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。

主料

珍珠米，100克

香菇，3朵

皮蛋，1个

瘦肉，80克

辅料

香菜，1根

姜，1片

蒜头，3个

白胡椒粉，2克

味精，2克

盐，少许

芝麻油，2滴

淀粉，1茶匙

步骤/方法

1/7，制作前先把材料准备好，皮蛋去壳切成小丁。香菇剪成小丁，瘦肉切成细条使用淀粉抓捏一下。

2/7，养生壶烧开水放入蒜头、姜、香菇【请根据自己人数及习惯选择烹饪用具】

3/7，倒入淘洗好的珍珠米，及下点白胡椒粉【白胡椒粉是灵魂调味必须要下】

4/7，再放人切成丁的皮蛋碎

5/7，选择养生汤程序进行煲煮

6/7，在煲煮到珍珠米即将熟的时候，放入瘦肉丝。继续煲煮【瘦肉丝一定要用淀粉抓捏一下，以免肉丝口感呆涩。多这一步骤保你粥品口感顺滑】

7/7，熟的时候加入调味及香菜 芝麻油 搅拌搅拌即可，那么一碗美味 开胃的皮蛋瘦肉粥就完成了

回答。变蛋吃着涩嘴解决方法是。

吃变蛋时配用姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且还可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉和松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的硫化氢、氨气等。这样变蛋吃着就不涩嘴。你可以试一试。

所以皮蛋会有一股碱涩味。遇到这种情况，可以在吃皮蛋的时候加入少量的生姜白醋汁液。不仅可以利用姜辣素和姜醋汁来中和碱性，去除涩味。

还能利生姜白醋汁液中含有的挥发油、醋酸，破坏皮蛋在制作过程中的有毒物质黄丹粉，以及松花蛋再分解过程中产生的对人体有害的硫化氢和氨气。所以吃松花蛋要配生姜白醋汁。

可能是皮蛋放多了，皮蛋含碱会涩

因为皮蛋是通过化学原料进行腌制，由于热力侵袭，造成内部蛋白质变性，引起色、味的变化。意见建议:由于皮蛋内蛋白质的变性，会导致蛋的性状和味感发生变化，出现涩腻的感觉，属于正常现象。