皮蛋瘦肉粥和什么搭配好吃

皮蛋瘦肉粥是一道经典的中式早餐或下午茶食品，它的味道鲜美，营养丰富。以下是几种常见的搭配建议：

1. 小菜配搭：可以搭配一些小菜，比如糖蒜、腌笃鲜、糖蒜藕片等。这些小菜可以增加粥的口感和咸味，与皮蛋瘦肉粥搭配非常合适。

2. 点心类配搭：可以搭配一些点心类食品，比如糯米鸡、糯米藕、豆沙包等。这些点心类食品口感软糯，与粥一起食用可以增加口感层次和美味度。

3. 蔬菜类配搭：可以搭配一些蔬菜，比如青菜、豆芽、菠菜等。这些蔬菜可以增加粥的营养价值，提供更多的维生素和纤维素。

4. 酱料类配搭：可以搭配一些酱料，比如酱油、蒜泥、辣椒酱等。这些酱料可以增加粥的味道，使其更加香浓。可以根据个人口味喜好选择不同的酱料进行搭配。

搭配皮蛋瘦肉粥的食品应该以口感柔软、味道适中的食品为主，并可以根据个人口味喜好进行调整。希望以上的建议对你有所帮助！

青椒和茄子。皮蛋的口味独特，如能和一些蔬菜搭配，味道会更巴实。川菜冷盘中，青椒切粒，辣油一浇，配上皮蛋，绝味。贵州名菜的擂鼓茄子，也是加上皮蛋。

放小白菜和生菜好吃。

皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。

蔬菜，皮蛋可以和芹菜、菠菜、生菜、花椰菜、西红柿、莴笋、辣椒等多种蔬菜一起吃都比较好,有助于补充皮蛋中所缺乏的膳食纤维、胡萝卜素等多种营养物质;

主料

大米200g

苦菜500g

鸡小胸100g

松花蛋2个

辅料

姜2片

蚝油1勺

盐1勺

淀粉2匙

料酒1匙

皮蛋瘦肉苦菜粥的做法步骤

1.先用电饭煲把粥煮好。把粥倒入煮锅里。2.鸡胸切条，用淀粉、料酒腌一下。姜切末。

3.锅中放姜末煮开，转小火。4.放鸡胸肉煮至变色。5.把松花蛋用筷子夹碎，放入锅中。调盐，加蚝油，之后不停搅拌。这之前放任何食材时都不要搅拌，以防扒锅。6.苦菜洗净，切碎，放入锅中，搅拌2分钟即可。

皮蛋瘦肉苦菜粥是一道非常营养美味的粥品，以下是它的正宗正确做法：所需材料：

- 糯米 100 克

- 苦菜 100 克

- 瘦肉 50 克

- 皮蛋 1 个

- 姜片 3 片

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡 30 分钟。

2. 苦菜洗净切段，瘦肉切成小丁，皮蛋去壳切成小块。

3. 热锅凉油，加入姜片爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入浸泡好的糯米，煸炒至糯米变色。

5. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煮 30 分钟。

6. 加入苦菜和皮蛋，继续煮 10 分钟。

7. 加入适量盐和鸡精调味，煮至粥稠即可。这样一份正宗的皮蛋瘦肉苦菜粥就做味道鲜美，营养丰富，非常适合早餐或夜宵食用。

步骤一东北米洗干净后放入陶瓷锅中加纯净水再加一勺香油浸泡半小时左右，水比米高出一点就行了

步骤二皮蛋放锅里煮一下然后用刀切开，这样比较好切。然后姜切丝，葱切成葱花备用。如果不喜欢皮蛋的味道可以直接切开后再在锅里煮一下捞出，这样皮蛋的味道会不那么浓

步骤 3

space里脊肉片开成1厘米左右的片，单独用一个锅放一半的姜丝和冷水一起大火煮开（水可以多放点大概是泡米水的三倍），这时米也泡可以直接放旁边的灶上跟肉同步开火煮

步骤 4

space肉煮开后撇掉表面的浮末

步骤 5

space然后捞出肉和姜丝，汤留着

步骤 6

space肉汤倒入旁边煮粥的陶瓷锅里大火煮开后转中小火煲

步骤 7

space瘦肉用刀背敲散拍散后撕成条状

步骤 8

space有时间的话可以撕细点，喜欢大块点的就粗点然后加入陶瓷锅里

步骤 9

space顺便把剩下的姜丝也放进去，皮蛋先加一半留一半后面放，中小火煲50分钟左右，水开后有浮末可以撇出来

步骤 10

space大概50分钟后加入剩下的一半皮蛋、盐、白胡椒粉，还有葱花，继续小火煲2分钟后关火焖五分钟就可以了出锅品尝美味了

2/9 大米洗净放入锅内用水泡半个小时左右在开火煮皮蛋切小块，葱白、姜切碎、葱叶切葱花

3/9 皮蛋切小块，葱白、姜切碎、葱叶切葱花碎肉内放入姜葱末，香油，花椒油，料酒，盐，鸡精拌匀

4/9 碎肉内放入姜葱末，香油，花椒油，料酒，盐，鸡精拌匀拌匀腌制十分钟

5/9 拌匀腌制十分钟待大米煮至白点完全没有再加入腌好的肉末搅拌均匀再煮15分钟左右

6/9 待大米煮至白点完全没有再加入腌好的肉末搅拌均匀再煮15分钟左右加入一半的皮蛋搅匀再煮15分钟左右

7/9 加入一半的皮蛋搅匀再煮15分钟左右最后放入葱花和剩余的皮蛋加入盐和调味料即可

8/9 最后放入苦菜，葱花和剩余的皮蛋加入盐和调味料即可

把瘦肉剁细末，加入适量盐，胡椒粉，蚝油，少量老抽，生抽，小磨香油，搅匀，搁置一会儿，把皮蛋切碎，苦菜焯水切碎备用，开始熬弱，首先把粥烧得刚刚翻开花，也就是刚煮熟下入瘦肉，皮蛋继续熬半小时，再下入苦菜，葱花，继续熬两分钟即可

原料：白粥、瘦肉、皮蛋、小白菜、姜丝、盐、油、胡椒粉、生粉、生抽。

做法步骤：第1步、备好食材：第2步、瘦肉切丝放油，盐，胡椒粉，生抽，生粉拌匀腌制10分钟。第3步、切点姜丝。第4步、小白菜只要菜叶切碎，皮蛋去壳切碎备用。第5步、将白粥下锅煮开，放下皮蛋一起煮。第6步、粥煮开后继续煮两分钟再放入腌制好的肉丝，用筷子划散煮熟，大约煮一两分钟。第7步、然后将青菜放入煮一分钟。第8步、调少许盐，油拌匀即可。

1、皮蛋去壳切成碎丁,菜叶洗净切碎,小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻。

2、将白粥倒入锅中用大火煮滚,加入肉末和皮蛋碎,用勺子轻轻搅拌均匀,熬煮5分钟。

3、最后加入菜叶煮熟,加入盐和芝麻油搅匀,撒上葱花提味即可。

步骤/方式1

熬煮白粥一锅步骤/方式2

里脊肉加入虾仁，加葱，姜，蒜，剁成肉馅。

肉馅加入盐，薄盐生抽，蚝油，豌豆粉，一个鸡蛋，香油，胡椒粉，调味搅拌步骤/方式3

皮蛋蒸熟，切小块。生菜叶，切丝步骤/方式4

锅里放入适量白粥，煮开后，分次放入肉馅，搅散。

放入适量皮蛋。

放入生菜丝，和葱。

调味，加胡椒粉，盐，鸡精。步骤/方式5

出锅

步骤/方式1

米清洗干净，下锅开始煮粥。步骤/方式2

三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制，皮蛋切丁。步骤/方式3

锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊步骤/方式4

放入腌制的肉丁翻炒至全熟步骤/方式5

倒入皮蛋一起翻炒30-40秒步骤/方式6

关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜步骤/方式7

此时 粥也煮把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀后即可；如果菜比较生，也可以两者再一起煮个5-10分钟步骤/方式8

根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可

步骤/方式1

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，菜心适量，大米100克

辅料：食盐适量，花生油适量

准备好所有食材步骤/方式2

瘦肉切细条加入盐、花生油腌备用，菜心切段步骤/方式3

大米下锅加入足量水煮烂步骤/方式4

粥煮好后倒入瘦肉搅拌步骤/方式5

肉变白色后加入皮蛋拌匀煮5分钟步骤/方式6

倒入菜心煮熟步骤/方式7

加入适量盐拌匀即可步骤/方式8

开始享用吧

步骤/方式1

准备好食材：1量杯大米，1根香葱，1个皮蛋，6克姜，100克瘦肉。步骤/方式2

瘦肉切一厘米见方的小块，加1勺料酒、3克盐和1勺淀粉抓匀备用。步骤/方式3

姜切细丝、香葱切圈备用。步骤/方式4

皮蛋切小块备用。步骤/方式5

大米洗净，放入五倍的清水，烧开，转小火煮。步骤/方式6

待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。步骤/方式7

加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。步骤/方式8

成品图。

主料：大米6两，虾皮1两，猪瘦肉3两，皮蛋3个。配料：生姜1块，精盐5克，香葱1棵，鸡精5克，白胡椒粉3克，香菜1棵。操作步骤：1，猪肉切末，皮蛋去壳切丁，生姜切末，香葱切末，香菜洗净。2，大米冷水清洗，放入煲锅，加入冷水小火慢熬1个小时，然后放入虾皮，肉末，用勺子不停翻动10分钟，再放入盐，鸡精，姜，葱，起锅后放入香菜即可。

1步、新米淘洗干净一次性加入水煮，煮开后转小火焖煮中途记得搅拌下。

第2步、虾仁洗净用厨房纸裹干水份。

第3步、加一点点盐生粉生姜拌匀待用。

第4步、煮好的粥里加入姜丝皮蛋。

皮蛋虾皮瘦肉粥，是一道受欢迎的中式传统粥品。它以皮蛋、虾皮和瘦肉为主要材料，口感丰富，营养丰富。下面是制作这道美味粥的正确做法。

准备好所需材料，包括皮蛋、虾皮、瘦肉、大米、清水、葱姜蒜、盐和胡椒粉。

将瘦肉洗净切丁，用一些盐和少许胡椒粉腌制一会儿，增添肉的鲜味。将大米洗净，用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。

将瘦肉用大火煮沸，去除浑浊物质，然后倒掉热水，漂洗干净。

再在锅中添加适量清水，将大米、瘦肉、皮蛋、虾皮和葱姜蒜一同放入，用中火煮开。等粥开了之后，转小火慢慢煮熟，期间要不时搅拌，以免发生粘底的情况。

根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可。撒上一些葱花和虾皮作为装饰。

这样一碗美味的皮蛋虾皮瘦肉粥就做好了！香气四溢，口感绵软，营养丰富。你可以将其作为早餐、午餐或晚餐享用。希望你用心制作这道美食，品味其中的美妙

食材清单

大米 适量 、 皮蛋 两个 、 火腿 适量 、 虾皮 少量 、 小葱 三四根 、 食盐 适量 、 姜 少量 、 白胡椒粉 、 鸡精 、 香油

烹饪步骤

1/4

取适量大米洗净后泡两个小时，然后把水倒掉，放入少许食盐，香油，继续腌制。2/4

皮蛋、火腿切小丁备用，虾皮用水冲洗一下（虾皮盐份太重会影响口感），生姜切细丝。3/4

锅里放入三分之二的水烧开，放入姜丝和腌制好的米和一部分皮蛋（皮蛋分两次放入），开大火煮15分钟后加入虾皮和火腿继续搅拌煮20分钟，再加入剩余的皮蛋和鸡精，在煮10分钟（尝尝咸淡）。

4.味道都合适的情况下再煮5分钟左右，（主要看米是不是爆开）汤汁收尽以后放入适量的白胡椒粉搅至均匀后关火盖上锅盖闷5分钟，盛入容器后撒上葱花和几滴香油就大功告成。

做法：

①把猪肉洗净切成肉丁，把皮蛋洗净，切成小块。

②在锅里加水，加入大米肉丁，然后加入胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后加热。

③十五分钟左右，加入皮蛋和虾皮，再熬制十五分钟后，就可以出锅

食材：瘦肉，虾皮，姜，料酒，糖，生粉，盐，葱，油，胡萝卜，大米（各适量），鸡蛋一个。

制法：瘦肉冲洗干净切片，尽可能切薄，放入盆里，姜洗干净拍碎，挤出姜汁，葱洗干净切葱花，胡萝卜去皮切粒。一半姜汁放入瘦肉中，放入料酒，糖，盐，生粉拌匀腌制。



大米洗干净放入瓦锅，加适量清水烧开后，放入少量油，胡萝卜加盖熬制。

同步制作：虾皮冲洗干净，烧锅注少量油，放入虾皮，加入料酒，姜汁炒香待用。虾皮这样炒制过，就不会有腥味儿。

待大米熬至粘稠，放入虾皮拌匀。熬粥时，火太大易干水粥稀，火太小易煳底，用中火最好，并不时搅拌几下，注意观察，米粒不再分明即可进入下一个制作环节。



放入瘦肉抖散，煮两三分钟。



放盐调味，打入鸡蛋拌匀，撒入葱花，关火。

1.

大米洗干净,姜切成姜丝。 瘦肉切片,下淀粉、油盐拌一下备用。

2.

皮蛋剥开切碎,虾皮洗干净,和大米混合,加少量油盐一起腌10分钟

3.

把大米皮蛋虾皮倒进电饭锅,再加上适量水,开始煲粥啦。 等粥煲到得粘稠了,再把瘦肉、姜丝放进去一起煲熟。然后下油盐调味就可以开吃啦!当然,加上点葱花就更好了。

原料：瘦肉、皮蛋、初生蛋、虾皮、油、蚝油、盐。做法步骤：第1步、放米煮。

第2步、皮蛋弄碎。

第3步、瘦肉，虾皮放蚝油一起腌5到10分钟。

第4步、初生蛋。

第5步、粥煮开放瘦肉皮蛋虾皮下去。

第6步、煮开打初生蛋。

第7步、搅匀。

第8步、调味。

做法很多，通常都是加放青菜的。但是我曾在一家吃过的皮蛋瘦肉粥是最好吃的，它现在让我记忆犹新。在广东有一家叫永和的豆浆店，里面的早歺应有尽有味蕾可以得到尽然的满足。它做的皮蛋瘦肉粥里放的是生莱，和粥结合在一起特别鲜甜。

放小白菜和生菜好吃。皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。【补充】皮蛋瘦肉粥做法：

1、皮蛋去皮，肉沫中加料酒和盐腌制，大米淘净后加清水、盐、食用油浸泡半个小时。

2、皮蛋切成小块。

3、烧一锅开水。

4、待水开时加入腌好的肉末、泡好的大米，搅拌均匀，以煲粥的模式煲1.5-2小时。

5、加入一半皮蛋，煮半个小时，再加入剩下的一半皮蛋，小白菜及生菜，煮10分钟即可。