甜酒变黄了还能吃吗

甜酒变黄了还能吃吗这个问题涉及到食品安全问题，因此需要谨慎对待。一般情况下，如果甜酒变黄了，可能是由于过期或者贮存条件不当所致。以下是一些考虑因素：

1.观察变化：首先要观察甜酒的变化情况。如果只是颜色稍微变深一些，并且没有其他明显异常，可能是正常的氧化过程。但如果出现浑浊、发霉、异味等异常现象，则表明甜酒可能已经变质，不宜食用。

2.过期日期：检查甜酒的过期日期。如果已经过了保质期，无论甜酒是否变黄，都不建议再食用，因为其中的成分可能会发生变化，不利于健康。

3.保存条件：如果甜酒贮存条件不当，如暴露在阳光直射下、高温或潮湿环境下，可能会导致色泽变化。这种情况下，建议不要食用，以免引发食物中毒。

如果甜酒仅仅是颜色变黄，并且在保质期内、保存条件适当的情况下，可以尝试食用一小口，并观察有无不适反应。但如果出现其他明显异常，或者已经过期或保存条件不当，为了保证食品安全，请不要继续食用。如果对甜酒的安全性有疑虑，建议咨询相关专业人士以获取更准确的建议。

第一个原因可能是糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.

第二个原因可能是拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.

估计是糯米饭的温度较高时你就拌曲做酒了。

或者主要是铁离子引起的，白酒生产过程中、贮存过程接触铁器，金属离子进入白酒中，轻微的是变黄，严重一点就会变红、变黑。

在这储藏或酿造时候受高温影响，与空气中微生物发生酯化作用，存放的时间长了，酒精挥发的影响。

酒酿发黄是什么原因呢

1.酒曲搅拌不均匀。酒酿会发黄，可能是因为在制作过程中，酒曲搅拌不均匀吗。酒曲搅拌不均匀的话，会使酒曲少的部分被其他菌类感染，而酒曲多的部分会过度发酵，导致做出来的米酒发黄。所以在制作米酒时，一定要把酒曲搅拌均匀，减少发黄的几率。

2.糯米没有冷却至适合的温度。在制作米酒的过程中，温度的把控是很重要的 ，一般蒸好的米饭都要倒出来充分冷却至室温，方便加入酒曲发酵。如果糯米饭没有冷却就加入了酒曲，做出来的米酒就会发黄变酸，所以制作米酒时，要把糯米饭充分冷却。

3.器皿没有消毒干净

用来制作米酒的器皿最好要经过严格的消毒，禁忌有由分或者生水，因为它们可能会携带有杂菌，影响米酒的发酵。所以在制作米酒之前，一定要把器皿消毒。

需要根据醪糟是否发生变质决定，如果没有发生变质，则能吃，但如果发生了变质，则不能吃，否则会对身体造成一定的伤害。

1、可以吃：醪糟变黄可能是因为有益菌繁殖发酵的过程中，出现了颜色改变，属于正常的发酵过程，若没有出现口感异常，以及没有出现二次病原菌污染。通常情况下是能吃的，吃了以后并不会对身体产生伤害，其中的营养物质也不会产生破坏，适当吃还可以补充机体所需的营养物质，对身体有好处；

2、不可以吃：如果保存不当，导致醪糟被病原菌污染，可能会导致醪糟变质，出现颜色变黄、味道改变的表现。

你说的这个情况可能是由以下两种原因引起的;

一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.

二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致. 你做了十斤米,也真是做多了一点,那么多浪费了当然很可惜.粒粒皆辛苦啊,不过也不要紧,你可以将白色的部分弄出来,黄色的部分去掉,然后再把白色的糯米酒蒸一次,水开后开始蒸,约十五分钟即可,经过蒸制的酒,已经杀死了曲菌的活力,不会再继续变黄.就可以大胆放心的食用了.这样也可以把损失减少.

米酒发黄可能是由于制作过程当中操作不当导致的，也有可能是米酒变质造成的，米酒发黄一般是不能继续吃了。如果米酒出现了发黄的情况很有可能是制作米酒的过程当中酒曲搅拌不均匀造成的，因为如果酒曲搅拌不均匀，就会导致酒曲比较少的部分被其他的菌类感染，而酒曲过多的部分，可能会出现过度发酵的情况，所以制作出的米酒会出现发黄的现象。另外一种情况就是糯米没有冷却到合适温度造成的，如果蒸好的糯米饭没有充分的冷却就加入了酒曲发酵，也会造成米酒出现发黄、变酸的现象。

不能吃

米酒发黄可能是由于制作过程当中操作不当导致的,也有可能是米酒变质造成的,米酒发黄一般是不能继续吃了。

建议不吃

1、甜酒酿变黄是制做阶段中沒有把握好消毒杀菌，例如手不洗干净，或是容器上的微生物菌种超标准引发。略微变黄而味儿没变酸以前，能够蒸制一下再吃。

2、假如变黄且味儿显著酸酸的，便是微生物菌种霉菌过多发醇，此刻最好是不吃了。可是能够 在做馒头时揉进小麦面粉中，蒸熟的馍馍有甜美酒香气。

米酒发黄可能是由于制作过程当中操作不当导致的，也有可能是米酒变质造成的，米酒发黄一般是不能继续吃了。如果米酒出现了发黄的情况很有可能是制作米酒的过程当中酒曲搅拌不均匀造成的，因为如果酒曲搅拌不均匀，就会导致酒曲比较少的部分被其他的菌类感染，而酒曲过多的部分，可能会出现过度发酵的情况，所以制作出的米酒会出现发黄的现象。另外一种情况就是糯米没有冷却到合适温度造成的，如果蒸好的糯米饭没有充分的冷却就加入了酒曲发酵，也会造成米酒出现发黄、变酸的现象。

米酒发黄了是因为制作过程中没有消毒好或者器皿不干净造成的，如果米酒发黄不是很明显，味道也没有太大的变化，是可以高温加热后食用的。如果米酒发黄明显，味道变酸，还是建议不要食用了，可能是过度发酵导致变异了，这时候食用的话，会对身体有害。

如果醪糟稍微发黄而味道没变酸之前，可以蒸煮一下再吃。如果发黄且味道明显发酸，就是微生物杂菌过度发酵，这时候最好不吃了。但是可以在蒸馒头时揉进面粉中，蒸好的馒头有甜甜的酒香味。

可以吃的，因为酿酒的方法各不同，酿酒的酵母不同，所以酒酿后的米的颜色会有差别，有白的，也有微黄的，都是可以吃的，没有问题的。

可以吃。

变黄可能是因为有益菌繁殖发酵的过程中，出现了颜色改变，属于正常的发酵过程，若没有出现口感异常，以及没有出现二次病原菌污染。

通常情况下是能吃的，吃了以后并不会对身体产生伤害，其中的营养物质也不会产生破坏，适当吃还可以补充机体所需的营养物质，对身体有好处