甜酒酿怎么做最好吃

甜酒酿是一道传统的中国甜点，制作起来相对简单，下面是一种常见的做法：

材料：

1. 糯米：500克

2. 酒麴：100克

3. 红糖：200克

4. 温水：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在清水中至少4小时，然后将水倒掉。

2. 将糯米放入蒸锅中，加入适量的温水，蒸熟至米粒熟透粘糯。

3. 将蒸熟的糯米倒入一个干净的容器中，用木勺或者铲子将其拌松。

4. 将酒麴加入糯米中，继续拌匀。酒麴可以促进糯米发酵，增加甜酒酿的口感。

5. 覆盖容器，放置在室温下静置24小时，使糯米充分发酵。

6. 在糯米发酵过程中，可以准备糖水。将红糖加入适量的温水中，搅拌至糖完全融化。

7. 将发酵后的糯米放入一个大碗中，倒入糖水，搅拌均匀。

8. 将拌好的糯米倒入干净的食品容器中，盖上盖子，放置在室温下继续发酵1-2天。发酵的时间可以根据自己的口感喜好来调整。

9. 酒酿发酵好后，放入冰箱冷藏至少2-3小时，让酒酿变得更加清凉可口。

10. 将酒酿取出，可以直接食用或者搭配其他食材一起食用，如桂花、红枣、糖水糕等。

希望以上步骤对您有所帮助，制作甜酒酿时可以根据个人口味做适当的调整，祝您制作成功并享受美味的甜酒酿！

自酿葡萄酒加糖发酵，最多可以达到15、16度酒精度数。你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和，放一段时间就会好多了.酵母菌在超过16度的酒液中就会被酒精杀死。如果出现度数高且不甜的现象，估计是你的自酿葡萄酒已经发生了变质，只是你不知道问题处在那里。　　还有一种可能是葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议：1、至少二次发酵，保证合理的中和作用；2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；可以降低酒精度，4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。

主料黑芝麻汤圆150g甜酒100g辅料干桂花1茶匙水发枸杞适量步骤1.醪糟准备好。2.汤圆准备好。3.锅内加水烧开。4.放入汤圆。5.煮至汤圆浮起。6.放入醪糟煮开。7.再放入水发枸杞煮1分钟关火。8.把醪糟汤圆盛入碗中，撒入干桂花即可。

1、食材：米酒300g、蜂蜜10g。2、事先制作好米酒放在容器中，天气热时可以放在冰箱中储存，每次食用时需要多少就取多少；3、用勺子取适量米酒备用；4、在锅中倒入适量水，煮开；5、将备好的米酒倒入锅中；6、将米酒煮开；7、煮开后，立即将米酒盛起来装在碗中；8、冷却一会，让米酒温度降低到四十度左右时，加入适量蜂蜜；9、美味香甜的米酒就可以食用了。

主料2人份

醪糟适量

芝麻汤圆适量

辅料

姜5克

步骤1

将醪糟放入汤锅中，加入姜丝，煮开3分钟，盛到碗里

步骤2锅里添加开水，放入汤圆，煮至汤圆软熟漂起，将汤圆捞入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可适当加入煮汤圆的水

烹饪技巧

不要在煮醪糟的时候加入汤圆同煮，因为加水少了煮不熟，加水多了醪糟的味道会变淡

煮醪糟汤圆虽然很简单，但是要煮好了却也不易。水添多了味道淡，少了又太过甜腻。怎样才能煮得甜而不腻，恰到好处呢？秘诀之一就是--加入姜丝。姜有明显的开胃解腻的功效，大冬天里吃一碗姜丝醪糟汤圆，热热的，暖暖的，甜甜的

第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。

第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。

第三步，再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。

1.锅内倒入一碗水；

2.舀入甜酒；

3.趁水还没开，准备一个鸡蛋，打匀；

4.水开后，把打匀的蛋液缓缓淋入开水中；

5.倒入糖粉即。

淋入鸡蛋液的时候要注意，手端着碗在空中像画圆圈一样把蛋液缓缓地淋进去，不能一起倒进，要不然出不了漂亮的蛋花。

食材用料

汤圆 10颗

酒酿 适量

红枣 6颗

枸杞 适量

鸡蛋 2枚

白砂糖 适量

酒酿汤圆的做法

1.冷水加入红枣煮开

2.然后加入适量的酒酿

3.加入适量枸杞、白砂糖

4.鲜鸡蛋打到碗里

5.将蛋黄打散

6.倒入汤锅中，然盖上盖子，熄火

7.另外一个锅，水开后加入汤圆

8.煮至汤圆变大浮出水面，捞出来放碗里

9.倒入刚才煮好的酒酿蛋花汤，完成

原料：糯米、酒曲、凉开水。

做法步骤：

第1步、淡淡的酒香，汤汁多而澄清。

第2步、食材准备好。

第3步、用清水浸泡糯米2-3个小时。

第4步、洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。

第5步、蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。

第6步、无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。

第7步、用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。

第8步、控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。

第9步、装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。

第10步、一定要压实，最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒。

第11步、最后在中间用手指扎一个孔，便于观察出酒情况。

第12步、适量酒曲加入少许白开水搅拌均匀倒入小孔中。

第13步、密封，避免阳光直射，室温放置。

第14步、拿起容器观察出酒情况。制作好的酒酿应该是糯米看起来很轻，漂浮在米酒上面，用手左右转动容器，糯米会跟着米酒转动就可以了。

第15步、米酒尝起来甜甜的，有点喝酒的感觉，做好的米酒可是有度数的，喝多了也会醉哦。

第16步、做好的甜酒酿应该是汤汁多而澄清的，这样才是高品质的酒酿。

第17步、可以直接吃也可以煮滚加入汤圆、鸡蛋哦。

酒酿甜品--甜酒酿小汤圆

主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。

辅料:桂花蜂蜜。

做法:甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开)。水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿,盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。

米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。

酒酿小汤圆

超简单的暖身小甜品，最多十分钟搞定，喜欢的朋友 不妨试一试。

原料：小汤圆、酒酿、冰糖。

做法步骤：

第1步、食材：五彩小汤圆、冰糖、自己做的酒酿。

第2步、锅中放清水，放入冰糖烧沸。

第3步、水沸后下入小汤圆，改小火。

第4步、煮至小汤圆浮起，稍稍膨大，汤圆就煮这是放入酒酿。

第5步、放入酒酿后改中火，微沸后即可关火。

第6步、成品！

将适量的水倒入锅中，烧开后加入甜酒，再次煮沸。打散一个鸡蛋，加入煮沸的甜酒中，不停地搅拌。加入适量的白糖，继续搅拌至白糖完全融化。最后加入适量的枸杞，再次搅拌均匀即可。温馨提示：煮甜酒糖水时要不停地搅拌，以免鸡蛋凝固成块。糖的用量可以根据个人口味适量调整。枸杞可以提高甜酒糖水的营养价值，也可以根据个人口味选择是否加入。希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味的甜酒糖水！

1. 先把水磨粉用凉水和匀，慢慢放水，和匀不沾手，好成形为止，搓成长条，揪出均匀大小的坨，喜欢圆形的就再塑形，无所谓的就捏实就好！

2. 在做汤圆时候，把枸杞桂花和大枣在淘洗后放入冷水中，放入糖，煮开

3. 把两只鸡蛋调匀

4. 把汤圆放入煮开的汤里，煮开，调小火保持煮开状态

5. 直到汤圆全部漂浮起来，缓慢倒入鸡蛋液，并且用另外一只手，快速搅拌锅里的食物，不然蛋花就是一坨一坨的

6. 以上煮开一分钟，把醪糟用勺子弄散，倒入锅中，煮开一分钟后关火，不然醪糟味道会消失。

糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态

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蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

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开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

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关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至手温

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酒曲放碗里，到一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具，用沸水烫一会，消毒

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米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

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用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

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覆上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵

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现在的温度，室温25度左右，发酵二天二夜，米饭中的窝里已经有水，晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了

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在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，我用塑料盆子发酵，入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟，取出，可以趁热吃，好甜

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放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存；吃的时候，把米饭和汤汁挖到小碗里，直接吃就可以

准备原材料：酒酿120g，梨1个，黄桃1个、泡发的银耳、冰糖；做法：清洗干净的梨给它切成块，梨含有多种维生素，还有止咳化痰的功效；黄桃去皮，然后切成块备用；泡发好的银耳给它撕成小块，银耳含有丰富的维生素D，具有滋阴润肺、美容养颜的功效；因为银耳比较难炖烂，所以要先炖银耳；将撕成小块的银耳倒进锅里，加入稍微多一点的清水，开大火先把银耳煮沸，然后转小火慢慢炖煮半小时左右；等银耳炖的软烂之后，加入梨、黄桃、冰糖，转大火煮开，然后转小火炖煮5分钟左右；加入准备好的酒酿，搅拌均匀，等煮开就可以出锅了，这样水果酒酿就做好了；

这样做：

一是备料，准备适量江米或大米。

二是将其（大米或江来）发酵，然后加入酒糟。

三是制作，发酵7天后，取出来，放一些荔枝等水果进行煮即可。

酿制完成。醪糟饮品做法是通过酿制来完成的。准备一些江米或者是大米放到水中进行发酵，然后加入酒糟以后。在发酵一周之后拿出来，然后放入大枣，荔枝等各种水果再进行翻煮，煮开之后可以放入鸡蛋来增加风味。

醪糟话梅酸梅汤

饮品配方

酸梅汤适量 醪糟60g 甜话梅3颗 冰球适量·制作步骤-醪糟加入杯底-依次加入冰球、酸梅汤、甜话梅-薄荷修饰

所需食材醪糟、白糖、枸杞、樱桃制作方法1.枸杞用清水浸泡2小时以上泡发。2.锅内加清水大火烧开转中火，放入醪糟烧开，加入适量白糖和枸杞子关火。晾凉以后放入冰箱中冷藏4小时以上，吃的时候加入樱桃或时令水果。食用须知醪糟一定要等锅内水开以后再放，可以保持更多的酒味不被蒸发

准备好所有食材，花生炒好，大枣去核切丁，葡萄干洗净，淀粉加少量水化开。

花生要用铁锅小火干炒，炒到花生衣裂开，颜色变花，听到花生在锅底开裂的啪啪声，拿起来尝吃，花生开始发脆关火，等锅里温度变温再把花生拿出来压碎或切碎。可以一次多抄点以备下次用

锅内加水烧开后加入醪糟，倒入用水化开的淀粉搅拌再次烧开。

红枣，花生，葡萄干，红糖都放进锅里。

把鸡蛋打散撒到锅里搅拌均匀关火，最后加入少量枸杞。美味滋补的醪糟饮品完成！

酒酿也叫醪糟.　　醪糟（酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）食用方法参考：　　

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。（就是前面说到的）　　

2、作醪糟（酒酿、甜酒）饮料：　　A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。　　B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。　　C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。　　

3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。　　全套醪糟黄自相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。　　

4、醪糟（酒酿、甜酒）汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。　　

5、醪糟（酒酿、甜酒）鸡蛋：先将适量水和鸡蛋（去壳）煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等　　

6、作调料：　　A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。　　B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。　　C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。　　D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。　　四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。　　宁波的醪糟汤圆就不一样了，虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。　　醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）有很好的丰胸效果，客家授乳的妇女，如果乳汁不通畅，吃个甜酒酿蛋，就有意想不到的效果。许多营养师也认同酒酿的丰胸功效。因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循环。

甜酒酿是一种传统的中国甜品，以米酿发酵而成，口感酸甜。以下是甜酒酿的一种常见食用方法：

直接食用：将甜酒酿倒入碗中，直接当成甜品来享用。可以搭配一些糖渣（米酒发酵过程中产生的沉淀物），增加口感。

搭配糯米团：将甜酒酿和糯米团一起食用，口感更加丰富。将糯米团蘸入甜酒酿中，一口咬下，搭配着酸甜的甜酒酿，非常美味。

与豆腐脑搭配：将甜酒酿倒在豆腐脑上，搅拌均匀后食用。豆腐脑的细腻口感与甜酒酿的酸甜相得益彰。

作为调料使用：将甜酒酿作为调料添加到其他甜点或水果中，增加口感和风味。可以在牛奶或酸奶中加入适量的甜酒酿，搅拌均匀，制作出甜酒酿奶昔。

这些只是甜酒酿的一些常见食用方法。你可以根据个人口味和喜好进行创意搭配，探索更多的甜酒酿食用方式。

1:可直接饮用（冰镇或加冰块口感更佳）2:加小汤圆和枸杞，煮成酒酿桂花枸杞小圆子3:做酒酿蛋花羹1.红枣和桂圆干放入水中煮10分钟左右。2.放入枸杞继续煮10分钟左右。3.加入适量红糖调味。4.最后加入米酿。撒上桂花干即可。

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。2、做醪糟（酒酿、甜酒）饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟（酒酿、甜酒）：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。3、全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，