江米甜酒如何做

江米甜酒是一种传统的中国美食，制作方法较为简单。以下是制作江米甜酒的详细步骤：

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 温水：适量

3. 曲米酒曲：适量

4. 冰糖：适量

5. 红枣或其他喜欢的干果：适量（可选）

步骤：

1. 将糯米洗净后浸泡在温水中，时间约为3-4小时，使其变得柔软。

2. 将浸泡好的糯米倒入搅拌机中，加入适量的温水，搅拌成细腻的糯米浆。

3. 将糯米浆倒入容器中，加入适量的酒曲，用手或勺子搅拌均匀。

4. 将容器盖好，放置在温暖的地方静置发酵，时间约为3-5天，待糯米浆发酵成甜酒。

5. 发酵完成后，将甜酒过滤，去除糯米渣和固体颗粒。

6. 将过滤好的甜酒倒回容器中，加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

7. 可选步骤：如果喜欢，可以加入一些红枣或其他干果，增添口感和风味。

8. 盖好容器，继续在室温下静置一段时间，使甜酒更加浓郁，时间约为2-3天。

9. 将甜酒倒入瓶中，密封保存，可以冷藏或保存在阴凉干燥的地方。

江米甜酒通常用于冬天时饮用，可口甜美，富含营养。制作过程中可以根据个人口味进行调整，调整糯米浆和甜度的比例，以达到理想的口感和味道。

江米能做米酒

江米就是糯米，因为与其他米类相比，江米的淀粉更容易糊化，糊化的淀粉更容易被糖化。从这个角度而言，凡是含有淀粉的食材都可以用来做酒酿，但糯米绝对是最佳选择。

能做米酒。

因为江米是由大米浸泡、发芽后再磨碎制成的一种食物，其中含有淀粉质和糖分，可以进行发酵，制作出米酒。

在中国许多地区都有使用江米制作米酒的传统。

制作米酒需要注意卫生和发酵的温度和时间，否则会影响口感和酒质。

在使用江米制作米酒时，需要注意江米本身的质量，以免影响酒的质量。

江米是可以用来制作米酒的，但是制作过程需要注意一些细节和方法。

江米是由粳米加工制成的，和一般用来酿酒的糯米、糙米、黑米等不同。尽管可以将江米用来制作米汤、米粥等传统食品，但不适合用来制作高质量的米酒。

米酒需要选择糯性较强的糯米或其他特定的酿酒米来进行发酵。糯米特别适合做米酒，因为它所含的淀粉质较高，易于转化成糖类，发酵过程中产生的酒精也更为充足，能够保证味道浓郁醇厚。

如果您想自制米酒，可以寻找当地的农贸市场，选择一些适合酿酒的糯米、糙米或其他酿酒米，同时需要注意一些基本的酿酒知识、技巧和卫生要求。

能。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

不能

米酒只用糯米或大米作为原料，使用的是甜酒发酵曲，制作工序简单，含酒精量较少，味道偏甜，适宜人群更大，最宜作夏季的饮料。米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。

用料糯米500克 甜酒曲3克 凉白开300克1/6 糯米泡6小时左右，上锅蒸（25分钟）2/6 蒸好的糯米3/6 加凉白开搅拌均匀4/6 撒上甜酒曲3克5/6 找一个无油容器，盖上盖子，发酵24小时以上6/6 这是做好的，用罐头瓶子装的

江米甜酒一般可以煮汤圆，可以加上点姜丝和桂花。

制作方法 1.米酒和水搅拌均匀、一定是要用自制的米酒（越老发酵时间越短），罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。2.加入面粉400克搅拌成面糊。3.保温30度左右发酵均可，时间3－8小时（由米酒的新老程度确定）。夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2－2.5倍（增大1－1.5倍）为准，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。4.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。

5.继续发酵，体积还是增大1－1.5倍为准，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是（保温30度左右）2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。6.发好的面团反复揉，揉到三光：面团表面光滑均匀，手光，盆光。7.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后上笼屉，下有温水，盖上盖子。继续醒发20分钟，然后大火蒸30分钟关火（中间不要开盖），不开盖焖5分钟，等待馒头稍冷却定型后再开盖。8.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。9.搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。

首先准备好面粉和米酒。将米酒倒入面粉中，并加上适量的温水。

搅拌，并把它揉成面团。

将面盆放在温水中，如果水变凉了，就重新换上温水。等待一两个小时，面就发酵好了。

江米甜酒可以发面，用温水花开，在合面

江米甜酒小麦粉温水和面，发至二倍大，揉成面团上锅蒸即可。

材料：糯米适量，甜酒曲适量做法：1. 按照酒曲的比例准备好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲）。2. 将糯米浸泡一天。3. 将浸泡过的糯米水倒掉，糯米放进电饭煲，加水刚刚过糯米。4. 将糯米蒸熟。盛出晾到温热不烫手。取一个干净容器。将糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一层酒曲。5. 全部撒好后再倒入少许凉白开，搅拌均匀。6. 将容器密封好，放入温暖的地方（可以用个小棉被盖上）。7. 根据温度的不同，夏季24小时即可，冬季要36小时以上。