你好，最简单的自制甜酒曲方法是使用米饭和干酵母。
步骤：
1.取一碗米饭，用水洗净，然后用干净的毛巾擦干。
2.将米饭放入一个干净的玻璃罐中，加入足够的水，使水面覆盖米饭。
3.加入一小勺干酵母，然后用一块干净的纱布盖住罐口。
4.将罐子放在阴凉干燥的地方，每天搅拌一下，保持纱布干燥。
5.大约过了一周，米饭会发酵，发酵后的米饭可以用来酿造甜酒曲了。
6.取出发酵后的米饭，将其晒干，然后用擀面杖将其压成细粉。
7.将米粉放入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，可以保存很长时间。
8.使用时，将甜酒曲加入糯米酒中，搅拌均匀，发酵约3-4天即可。
这个问题我来回答，最简单的自制甜酒曲方法就是把江米洗净浸泡3个小时，上火蒸熟放凉，在米饭还有四成热时放入米酒曲把江米饭拌匀放到干净的容器里进行发酵，大约发酵10到12个小时后，米酒就做成了。
配方
1，辣蓼草200克，新鲜尖叶，选其上半部分嫩茎叶，颜色呈白色。立球后采摘最好。洗净后阴凉处晾干，切碎备用。
2，米粉800克。把大米温水浸泡20分钟，水滤干，碾碎即可。
3，两颗陈甜酒曲。
制作方法：
1，舂米。将碎米倒入木桶或较厚实的陶瓷器中，用圆木棒舂。舂到米粒成粉末状，再用粉筛筛出较粗的颗粒。倒入辣蓼草继续舂，等辣蓼草碎后，将筛出的粗粉一起倒入，舂到米粉与辣蓼草完全均匀混合取出。
2，捏丸子。用手把混合粉末捏成小丸子，需要用点小力气，防止松散。如果捏不拢可以加一点点清水。一斤米大约可以捏100颗小丸子。小丸子捏好后放到筛子里等待下一步。
3，撒陈曲。把两颗陈甜酒曲碾碎，越细越好，撒在刚做好的小丸子上面，小丸子有点湿润，容易粘上去，撒粉时轻轻转动几下，使之均匀。盖上干净布或者毛巾。
4，发酵。把做好的甜酒曲胚子放到室内，有条件的可以放温室里，温度在25—30℃最好。经过24小时发酵，小丸子长出一层白色茸毛，有一种淡淡清香味就好了。这一步是甜酒曲的制作方法关键的关键。
5，晾晒。前三天晒半天，后四天整天晒，晒干为止。做好的甜酒曲要密封保存，保持干燥。
1.简答:最简单的自制甜酒曲方法主要有以下几个步骤:- 准备主要原料:高粱、红糖、凉开水; - 高粱淘洗干净,红糖适量; - 将高粱、红糖加水混合,控制总体积并适当添加其他配料;- 将混合液装入密封容器,在适宜的温度下发酵;- 定期检查发酵过程并控制好时间,成熟后即可食用或进行后续加工。2. 深入分析 2.1 准备的主要原料有高粱、红糖和水。高粱发芽后会产生糊精,为酒曲发酵提供糖源;红糖提供色素与部分糖分;适量的凉开水提供适宜的酒曲体积和发酵环境。2.2 高粱使用新鲜的全粒高粱,淘洗干净;红糖以市售的农家红糖为佳,糖色深红色较佳。水最好选择新开凉水或矿泉水。2.3 高粱、红糖与水的配比为主要影响酒曲口味与质量的因素。一般高粱与红糖的比例为10:3至10:5,总体积以高粱体积3~5倍为好。也可添加适量的生姜、桂皮等以丰富酒曲香味。 2.4 使用密封容器储存,在常温条件下自然发酵。发酵温度在18~28°C最佳。密封发酵3~7天不等,常见盖上塑料布或盖玻璃板。 2.5 定期尝试酒曲的味道判断发酵程度。酒曲呈甜酸平衡状态,有明显的酒精味和气泡,符合标准的酒曲成熟,即可结束发酵。发酵不足会影响口味,过长会影响酒精含量。 3.针对您的提问,给出以下建议: 3.1 选用新鲜优质的高粱与红糖是成功的关键。新鲜高粱糊精丰富,红糖色深且芳香也提示着其糖分含量高。 3.2 适当控制高粱与红糖的比例,3:1至5:1之间,总体积以高粱体积3-5倍为宜。比例和体积控制好,才会有美味的酒曲。3.3 发酵温度以常温为主,避免过热或过冷。温度过高会加速酒精发酵产生较高酒精度数,影响口味;过低会延迟发酵进程。密封容器确保酒曲不受污染。 3.4 发酵3-7天,根据容器大小与温度有所不同。定期品尝判断发酵程度,及时止发酒曲成熟。过短会影响酒精含量,过长会产生酸败风险。 3.5 若想自定义更丰富的酒曲口味,可以添加适量生姜、桂皮、葡萄干等,但首次尝试不建议添加过多配料。熟悉后可以按个人口味调整。3.6 发酵结束的酒曲可以直接饮用,也可制作成甜酒或其他酒品。
总之,自制最简单的甜酒曲关键在于选料与控制好发酵。选用新鲜的高粱、红糖和清凉的开水作为原料基础,控制好三者的配比与总体积,提供适宜的糖分与发酵环境。密封容器储存,常温下自然发酵3-7天,定期尝试判断成熟度,止发酵即可。发酵过程中注意控制好温度,选用新鲜原料、密封容器和判断适期有助于产出口味上佳的自制甜酒曲。
首次尝试不必添加过多配料,熟悉后可根据个人口味添加生姜、桂皮或葡萄干等以丰富酒曲香味。发酵结束的酒曲既可以直接饮用,也可发挥创意制作出各式甜酒或果酒。总之,掌握好酒曲的基本制作方法,根据个人兴趣与创意,可以制作出风味独特的手工甜酒曲。
自制甜酒曲虽然简单,但要兼顾科学与艺术。选料准备要考究,发酵过程要精心控制,此外还需酿酒经验和对口味的把握。所以首次尝试最好跟着示范或参考详细的食谱进行,熟练掌握后才能大展创意。制作美味的甜酒曲既需要对酿造工艺的理解,更需要对口味与体验的不断探索。
简单的自制甜酒曲为我们提供了接触和学习酿酒的机会。从最基本的高粱与红糖入手,熟练掌握后可以试用糯米、麦芽糖等其他主要原料;添加姜皮、桂皮、葡萄干等不同配料试验不同的口味;也可以尝试制作蜜豆酒、草莓酒等更加创新与复杂的果酒。在亲自动手操作与享受酒曲成果的过程中,体会以最简单原料制作美食的乐趣。这种“粗茶淡饭”的自制风味,才是手工酿造的最大乐趣。
总而言之,最简单的自制甜酒曲既是我们学习酿酒知识的第一步,也可以通过不断探索与创新成为一种充满乐趣的烹饪手工艺。对美食与口味的执着追求,正是手工制作食物最大的动力与欣赏。一小瓶香醇的自制甜酒曲,可以成为我们开启美食探索之旅的第一站,其中蕴含的乐趣与满足要远超过其本身。
首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。
将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起，加入水搅拌均匀，等待18小时左右。
再加入玉米面和少量的水搅拌均匀，等待7个小时左右。
再加入适量玉米面和适量的水，等待4.5个小时左右。
最后加入玉米面，找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏，以便下次使用。
准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。
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做甜酒要注意以下几个方面：
1. 选择合适的酒种：甜酒可以选择红葡萄酒、白葡萄酒或者香槟等。不同的酒种会带来不同的口感和风味，可以根据个人喜好进行选择。
2. 添加适量的糖：甜酒的甜度是关键，一般情况下需要添加糖来增加甜度。可以根据个人口味来调整糖的用量，但要注意不要添加过多以免影响酒的口感。
3. 使用新鲜水果：在制作甜酒时，可以选择添加一些新鲜水果，如草莓、桃子、柠檬等。将水果切片或压榨汁液后加入酒中，可以增加酒的口感和香气。
4. 调整酒的浓度：甜酒的浓度也是影响口感的重要因素。可以根据个人喜好来调整酒的浓度，一般情况下可以通过添加适量的果汁或者开水来稀释酒的浓度。
5. 低温冷藏：甜酒的口感最好在低温下享用。在制作好甜酒后，可以将其放入冰箱冷藏一段时间，使其冷却，增加口感和口感。
6. 美观的装饰：甜酒的外观也很重要。可以在杯子的边缘挂上水果片或者用新鲜水果来装饰杯子，增加视觉效果。
制作好吃的甜酒需要根据个人口味来调整甜度、酒种、水果和浓度等因素，并注意低温冷藏和美观装饰。希望以上的建议对你有所帮助！
糯米酒是一种传统的中国美食，有许多不同的吃法可以尝试。以下是一些最常见且美味的糯米酒食用方法：
1. 温热饮用：将糯米酒稍微加热到适合的温度，然后像喝热茶一样慢慢品尝。温热的糯米酒会散发出浓郁的香气，给人一种温暖和舒适的感觉。
2. 冷藏饮用：将糯米酒放入冰箱冷藏一段时间后直接饮用。冷藏后的糯米酒口感更加清凉，适合在夏天或者需要解暑时享用。
3. 混合果汁：将糯米酒与自己喜欢的果汁混合，例如橙汁、苹果汁或柠檬汁。这样可以调配出不同口感和味道的果味糯米酒，更加清爽可口。
4. 炖品料理：将糯米酒作为主要材料之一，制作各种美味的薏仁、红豆、芋头等炖品。这样可以在炖品中增加糯米酒的香甜味道，使整个炖品更加美味。
5. 烹调料酒：将糯米酒用于烹调中，例如用它来腌制肉类或海鲜，增添风味。糯米酒可以柔化肉质，并赋予食物一种特殊的香气和口感。
无论您选择哪种吃法，建议适量享用。因为每个人的口味喜好不同，请根据个人偏好进行尝试和调整。
希望以上建议对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
1、第一种，直接食用，不过要适量，不可多吃。2、第二种，清汤米酒，顾名思义，就把米酒放入沸水中，喜欢吃甜的也可放点糖，这是清谈米酒的吃法。3、第三种，是红糖鸡蛋米酒，这个方法大多是给孕妇吃的。把鸡蛋打开后，直接放入沸水中煮熟，再放入米酒和红糖即可。
直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜,淡淡的荼白特有的菊花香,让你回味无穷。
或
米酒汤圆:大家对米酒汤圆都不陌生了,选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
1、食材：甜米酒300g、蜂蜜10g。2、事先制作好米酒放在容器中，天气热时可以放在冰箱中储存，每次食用时需要多少就取多少；3、用勺子取适量米酒备用；4、在锅中倒入适量水，煮开；5、将备好的米酒倒入锅中；6、将米酒煮开；7、煮开后，立即将米酒盛起来装在碗中；8、冷却一会，让米酒温度降低到四十度左右时，加入适量蜂蜜；9、美味香甜的米酒就可以食用了。
食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个【制作步骤如下】1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了
甜酒煮好吃的方法：先将适量的清水煮开,放入甜酒,甜酒不宜太多,太多的甜酒会导致酒味过浓,然后加入适量的白糖,将打好的鸡蛋倒入甜酒中,在鸡蛋快熟时加入一些枸杞,能够增加甜酒香味,还很美观,两分钟后盛出即可饮用。
首先要用一口干净的锅，然后放入甜酒再打个鸡蛋，加入适量的枸杞，红枣，用文火煮十分钟左右的时间就可以吃了。味道还不错。
甜酒冲蛋
食材：
鸡蛋一个，甜酒两勺，年糕一个，红糖一勺。
烹饪方法：
第一步，准备好一个干净的锅，锅中千万别有油，往锅中加入适量的清水，不能够太多，因为加入甜酒、鸡蛋之后，这个就是甜酒汤，汤太多了的话就不好喝了。
第二步，首先开火，将锅中的水烧开，在烧水的过程中可以将红糖加入锅中，水开之后，再往锅中打入一个鸡蛋和年糕。想吃荷包蛋的朋友可以直接将鸡蛋打入滚水中，如果想吃蛋花汤的话，可以将鸡蛋打入碗中用筷子搅散，然后再倒入锅中，边倒边用筷子搅拌，这样就成了蛋花汤。
第三步，再舀两勺甜酒倒入锅中，甜酒在锅中停留时间不能够太长，要不然煮好的甜酒冲蛋口感会偏酸，只需要煮1~2分钟即可，这样我们营养美味又便捷的甜酒冲蛋就做好了。
甜酒曲是一种传统的发酵剂，常被用来制作米酒、黄酒等甜味发酵酒。以下是甜酒曲的家庭使用方法：材料：
- 糯米或其他合适的谷物（例如糙米、糯米粉）
- 甜酒曲（可以在食品店或网上购买）
- 纯净水步骤：
1. 准备适量的糯米或其他合适的谷物。如果使用糯米，先将其洗净并泡水片刻，然后沥干备用。2. 将糯米放入蒸锅或蒸饭器中蒸熟。熟透的糯米应该具有一定的软硬度，不过于糊状也不过于硬。3. 将蒸好的糯米放在宽口容器中，让其冷却到合适的温度（大约为30°C至40°C），这样可以避免高温对甜酒曲的杀菌作用。4. 在冷却好的糯米上均匀撒上甜酒曲。每500克糯米需要约10克至20克的甜酒曲。使用时可以根据个人口味和甜酒曲的品牌适量调整。5. 轻轻将糯米与甜酒曲拌匀，以保证甜酒曲均匀分布于糯米表面。6. 盖上容器的盖子，放置在温暖通风的地方。最佳的发酵温度为25°C至30°C。7. 每隔一段时间，用洁净的勺子或手深入糯米中搅拌均匀，以促进发酵和氧化作用。8. 在发酵过程中，可能会有一层白色霉菌形成在糯米表面，这是正常现象。您可以选择留下它们，也可以用勺子轻轻刮去。9. 根据您的口味，发酵时间可长达几天到几个月。发酵时间越长，酒体的口感会更加醇厚。10. 当您认为发酵已经足够时，即可享用您自制的甜酒！您可以将其过滤或直接饮用。请注意，制作甜酒涉及到发酵过程，需要注意卫生和安全。在使用甜酒曲制作酒类之前，请确保您对相关法律和法规有所了解，并合法使用。根据当地法律法规，未成年人不得饮用酒精饮料。祝您制作出美味的甜酒！如有任何问题，请随时向我提问。
你好，最简单的自制甜酒曲方法是使用米饭和干酵母。
步骤：
1.取一碗米饭，用水洗净，然后用干净的毛巾擦干。
2.将米饭放入一个干净的玻璃罐中，加入足够的水，使水面覆盖米饭。
3.加入一小勺干酵母，然后用一块干净的纱布盖住罐口。
4.将罐子放在阴凉干燥的地方，每天搅拌一下，保持纱布干燥。
5.大约过了一周，米饭会发酵，发酵后的米饭可以用来酿造甜酒曲了。
6.取出发酵后的米饭，将其晒干，然后用擀面杖将其压成细粉。
7.将米粉放入干净的玻璃瓶中，盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥的地方，可以保存很长时间。
8.使用时，将甜酒曲加入糯米酒中，搅拌均匀，发酵约3-4天即可。
这个问题我来回答，最简单的自制甜酒曲方法就是把江米洗净浸泡3个小时，上火蒸熟放凉，在米饭还有四成热时放入米酒曲把江米饭拌匀放到干净的容器里进行发酵，大约发酵10到12个小时后，米酒就做成了。
配方
1，辣蓼草200克，新鲜尖叶，选其上半部分嫩茎叶，颜色呈白色。立球后采摘最好。洗净后阴凉处晾干，切碎备用。
2，米粉800克。把大米温水浸泡20分钟，水滤干，碾碎即可。
3，两颗陈甜酒曲。
制作方法：
1，舂米。将碎米倒入木桶或较厚实的陶瓷器中，用圆木棒舂。舂到米粒成粉末状，再用粉筛筛出较粗的颗粒。倒入辣蓼草继续舂，等辣蓼草碎后，将筛出的粗粉一起倒入，舂到米粉与辣蓼草完全均匀混合取出。
2，捏丸子。用手把混合粉末捏成小丸子，需要用点小力气，防止松散。如果捏不拢可以加一点点清水。一斤米大约可以捏100颗小丸子。小丸子捏好后放到筛子里等待下一步。
3，撒陈曲。把两颗陈甜酒曲碾碎，越细越好，撒在刚做好的小丸子上面，小丸子有点湿润，容易粘上去，撒粉时轻轻转动几下，使之均匀。盖上干净布或者毛巾。
4，发酵。把做好的甜酒曲胚子放到室内，有条件的可以放温室里，温度在25—30℃最好。经过24小时发酵，小丸子长出一层白色茸毛，有一种淡淡清香味就好了。这一步是甜酒曲的制作方法关键的关键。
5，晾晒。前三天晒半天，后四天整天晒，晒干为止。做好的甜酒曲要密封保存，保持干燥。
1.简答:最简单的自制甜酒曲方法主要有以下几个步骤:- 准备主要原料:高粱、红糖、凉开水; - 高粱淘洗干净,红糖适量; - 将高粱、红糖加水混合,控制总体积并适当添加其他配料;- 将混合液装入密封容器,在适宜的温度下发酵;- 定期检查发酵过程并控制好时间,成熟后即可食用或进行后续加工。2. 深入分析 2.1 准备的主要原料有高粱、红糖和水。高粱发芽后会产生糊精,为酒曲发酵提供糖源;红糖提供色素与部分糖分;适量的凉开水提供适宜的酒曲体积和发酵环境。2.2 高粱使用新鲜的全粒高粱,淘洗干净;红糖以市售的农家红糖为佳,糖色深红色较佳。水最好选择新开凉水或矿泉水。2.3 高粱、红糖与水的配比为主要影响酒曲口味与质量的因素。一般高粱与红糖的比例为10:3至10:5,总体积以高粱体积3~5倍为好。也可添加适量的生姜、桂皮等以丰富酒曲香味。 2.4 使用密封容器储存,在常温条件下自然发酵。发酵温度在18~28°C最佳。密封发酵3~7天不等,常见盖上塑料布或盖玻璃板。 2.5 定期尝试酒曲的味道判断发酵程度。酒曲呈甜酸平衡状态,有明显的酒精味和气泡,符合标准的酒曲成熟,即可结束发酵。发酵不足会影响口味,过长会影响酒精含量。 3.针对您的提问,给出以下建议: 3.1 选用新鲜优质的高粱与红糖是成功的关键。新鲜高粱糊精丰富,红糖色深且芳香也提示着其糖分含量高。 3.2 适当控制高粱与红糖的比例,3:1至5:1之间,总体积以高粱体积3-5倍为宜。比例和体积控制好,才会有美味的酒曲。3.3 发酵温度以常温为主,避免过热或过冷。温度过高会加速酒精发酵产生较高酒精度数,影响口味;过低会延迟发酵进程。密封容器确保酒曲不受污染。 3.4 发酵3-7天,根据容器大小与温度有所不同。定期品尝判断发酵程度,及时止发酒曲成熟。过短会影响酒精含量,过长会产生酸败风险。 3.5 若想自定义更丰富的酒曲口味,可以添加适量生姜、桂皮、葡萄干等,但首次尝试不建议添加过多配料。熟悉后可以按个人口味调整。3.6 发酵结束的酒曲可以直接饮用,也可制作成甜酒或其他酒品。
总之,自制最简单的甜酒曲关键在于选料与控制好发酵。选用新鲜的高粱、红糖和清凉的开水作为原料基础,控制好三者的配比与总体积,提供适宜的糖分与发酵环境。密封容器储存,常温下自然发酵3-7天,定期尝试判断成熟度,止发酵即可。发酵过程中注意控制好温度,选用新鲜原料、密封容器和判断适期有助于产出口味上佳的自制甜酒曲。
首次尝试不必添加过多配料,熟悉后可根据个人口味添加生姜、桂皮或葡萄干等以丰富酒曲香味。发酵结束的酒曲既可以直接饮用,也可发挥创意制作出各式甜酒或果酒。总之,掌握好酒曲的基本制作方法,根据个人兴趣与创意,可以制作出风味独特的手工甜酒曲。
自制甜酒曲虽然简单,但要兼顾科学与艺术。选料准备要考究,发酵过程要精心控制,此外还需酿酒经验和对口味的把握。所以首次尝试最好跟着示范或参考详细的食谱进行,熟练掌握后才能大展创意。制作美味的甜酒曲既需要对酿造工艺的理解,更需要对口味与体验的不断探索。
简单的自制甜酒曲为我们提供了接触和学习酿酒的机会。从最基本的高粱与红糖入手,熟练掌握后可以试用糯米、麦芽糖等其他主要原料;添加姜皮、桂皮、葡萄干等不同配料试验不同的口味;也可以尝试制作蜜豆酒、草莓酒等更加创新与复杂的果酒。在亲自动手操作与享受酒曲成果的过程中,体会以最简单原料制作美食的乐趣。这种“粗茶淡饭”的自制风味,才是手工酿造的最大乐趣。
总而言之,最简单的自制甜酒曲既是我们学习酿酒知识的第一步,也可以通过不断探索与创新成为一种充满乐趣的烹饪手工艺。对美食与口味的执着追求,正是手工制作食物最大的动力与欣赏。一小瓶香醇的自制甜酒曲,可以成为我们开启美食探索之旅的第一站,其中蕴含的乐趣与满足要远超过其本身。
首先准备好原料水60g、袋装甜酒曲2g、酵母1g、面粉10g、玉米面100g。
将甜酒曲、酵母、面粉倒在一起，加入水搅拌均匀，等待18小时左右。
再加入玉米面和少量的水搅拌均匀，等待7个小时左右。
再加入适量玉米面和适量的水，等待4.5个小时左右。
最后加入玉米面，找一个通风阴凉的地方存放好发酵品。等待三四天。将成品密封冷藏，以便下次使用。
准备材料：酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。制作环境：稳定的30℃左右的发酵条件。步骤：1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。2、在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。3、将糯米捞放在布上蒸熟，约一小时，尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。4、蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器）。5、用勺将糯米弄散摊匀，取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上，将糯米翻动，将酒曲尽量混均匀。6、用勺轻轻压实。抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝。7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面，倒入一点凉开水，但水不宜多。8、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。9、大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。10、加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成，可以盛放在罐子里随时取用。
步骤/方式1
准备好食材用料，糯米250g，黑米250g，甜酒曲1袋，凉开水300ml。碗中放250g糯米和250g黑米，淘洗干净后加清水浸泡四小时。步骤/方式2
倒入锅中蒸煮四十分钟。步骤/方式3
倒入碗中放凉，加入一袋甜酒曲喝300ml凉开水，用手搅拌均匀。步骤/方式4
放入无油无水的盆中，压实后再掏个出酒孔。步骤/方式5
盖上盖子，发酵四十八小时即可。步骤/方式6
成品:糯米甜酒。
步骤/方式1
先把糯米洗干净，浸泡5—10小时以上步骤/方式2
然后沥干水，米饭里面不用放水下去哦，因为经过长时间浸泡，米已经泡软了，大火蒸很快就会熟了，沥干水进锅里大火蒸熟步骤/方式3
蒸熟的米饭，拿出来用筷子搅开放凉，然后用凉开水打散米饭，做到米饭不沾为好步骤/方式4
准备3克甜酒曲，把甜酒曲放进米饭里，搅拌均匀，一边加点凉开水一边搅拌均匀，注意，此步盆里绝不能有油步骤/方式5
把搅拌好的米饭，装进密封罐里，一定要用密封罐，如果就用盆子没盖好就会不利于发酵，会造成甜酒失败，装好的米饭轻轻压实，整平表面，然后用手指在米饭中间戳个洞，要来观察出酒情况，洞里再放点凉开水，水不能满过米饭，再撒点甜酒曲在洞里就盖上盖子让它发酵3—4天步骤/方式6
我是室温让它自然发酵的，哈哈～帮它盖了被子，然后就是等待步骤/方式7
第二天，开始出酒水了步骤/方式8
第三天，出酒很好，酒水很多～香香甜甜的，很好吃～告诉你们怎样知道甜酒已经可以吃了的秘诀：拿起瓶子一转，是可以360℃转动的，底下有很多酒水托起了米饭，这样甜酒就是发酵的最好的时候了，可以吃了步骤/方式9
已经发酵好的的甜酒，记得要放冰箱冷藏慢慢吃，让它停止发酵，不然让它继续发酵下去会变酸的哦
步骤/方式1
材料：糯米500克，甜酒曲3克，凉开水250克。做法：1、糯米淘洗几遍，再凉水中浸泡6小时。步骤/方式2
2.准备蒸锅，在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布，将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上，在上面挖出几个小孔方便散热，然后将糯米彻底的蒸熟，大概需要25分钟左右的时间即可，注意不要蒸的太烂了，要保证颗颗分明。自然晾凉即可。步骤/方式3
3.将甜酒曲碾碎成粉末，取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中，用干净的筷子搅拌均匀，要使每一个米粒都要沾到酒曲，要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败；步骤/方式4
4.然后将糯米转入盆中用手压实，在表面均匀的撒上一层甜酒曲，然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒，盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵，冬季发酵约48小时就可以，夏季室温发酵36小时左右就可以。步骤/方式5
5.这样甜糯米酒就做酒液香甜醇美